Cranberries

Τα βακκίνια περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και μπορούν να ανταγωνιστούν τα «χειμερινά» φρούτα - λεμόνι, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ.

Η ιδιαιτερότητα του μούρου είναι ότι μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​μέχρι την επόμενη συγκομιδή χωρίς απώλεια βιταμινών. Όταν καταψύχεται, το βακκίνιο επίσης δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο το χειμώνα.

Τα βακκίνια ανήκουν στην ομάδα ανθοφόρων φυτών της οικογένειας Heather. Οι αειθαλείς υφαντικοί θάμνοι με κόκκινα μούρα αναπτύσσονται σε βάλτους και βαλτώδεις ακτές λιμνών, πεύκων και μικτών δασών.

Αρχικά, τα βακκίνια ονομάστηκαν βακκίνιο (“crane berry”) λόγω της ομοιότητας των ανοιχτών λουλουδιών του φυτού με το λαιμό και το κεφάλι ενός γερανού.

Τα βακκίνια: οφέλη

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, τα κράνμπερι είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, ΡΡ, οργανικά οξέα και σάκχαρα. Από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ1 (φυλοκινόνη), το μούρο δεν είναι κατώτερο από το λάχανο. Τα μούρα περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες καλίου και σιδήρου.

Τα βακκίνια αποτρέπουν το σκορβούτο, μπορούν να θεραπεύσουν κρυολογήματα και είναι ιδανικά για γενική ενίσχυση της ανοσίας.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βενζοϊκά και χλωρογενικά οξέα στα βακκίνια, το μούρο έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Το μούρο διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού. Επιπλέον, τα κράνμπερι περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των αρνητικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών. Επίσης, το μούρο μειώνει τη χοληστερόλη και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Θα ήταν καλύτερο αν δεν φάτε αυτά τα μούρα με γαστρίτιδα με αυξημένη εκκριτική δραστηριότητα, καθώς και με έλκη στομάχου.

Τα βακκίνια στο μαγείρεμα

Τα βακκίνια έχουν πολύ ξινή γεύση - αυτή η ιδιοκτησία είναι μοντέρνα στο μαγείρεμα και ξεκινά τη γεύση του κύριου πιάτου.

Τα μούρα όλων των τύπων βακκίνιων είναι βρώσιμα και οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για να ετοιμάσουν πολλά ποτά - ποτά φρούτων, χυμούς, ζελέ, λικέρ, βάμματα, αλκοολούχα κοκτέιλ. Είναι υπέροχα συστατικά για την παρασκευή ζελέ και τη διάσημη σάλτσα κράνμπερι, η οποία σερβίρεται με γαλοπούλα.

Το χειμώνα, η γλυκόξινη μαρμελάδα των βακκίνιων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τα φύλλα μούρων είναι υπέροχα για την παρασκευή τσαγιού. Προστίθενται επίσης ευρέως σε όλα τα είδη muffins, κέικ και πίτες. Οι άνθρωποι προσθέτουν επίσης το μούρο σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες, κρέας, ψάρι και λάχανο τουρσί.

Πιθανή βλάβη

Τα βακκίνια μπορούν επίσης να βλάψουν τους ανθρώπους. Πρώτα απ 'όλα, οι έγκυες γυναίκες που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες θα πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε. Όσοι πάσχουν από έλκη στομάχου ή εντεροκολίτιδα είναι απίθανο να περιμένουν ευχάριστα λεπτά μετά την κατανάλωση αυτών των μούρων. Αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτό το υγιές μούρο.

Αντιφάσεις

Παρά έναν τόσο μεγάλο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, τα βακκίνια έχουν επίσης πολλές αντενδείξεις:

• Έλκη του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου
• Φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Ατομική δυσανεξία στα συστατικά της χημικής σύνθεσης.
• Όξινη γαστρίτιδα.

Με την ουρολιθίαση, τα βακκίνια μπορούν να λαμβάνονται μόνο μετά από ιατρική συμβουλή. Σπουδαίος! Τα βακκίνια δεν συνιστώνται για χρήση κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς και για παιδιά κάτω των τριών ετών. Τα βακκίνια πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε περίπτωση υπότασης, καθώς το μούρο μειώνει την αρτηριακή πίεση. Και οι οδοντίατροι συνιστούν ότι μετά από κάθε λήψη ενός φαρμάκου των βακκίνιων, είναι επιτακτική ανάγκη να ξεπλύνετε τη στοματική κοιλότητα, ώστε τα οξέα της σύνθεσης να μην βλάψουν το σμάλτο των δοντιών.

Τα οφέλη και οι βλάβες των βακκίνιων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η μέτρια κατανάλωση των βακκίνιων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα βοηθήσει στην πρόληψη ή την εξάλειψη πολλών από τα προβλήματα υγείας που περιμένουν μια γυναίκα αυτή τη στιγμή. Κατά τη διάρκεια της τεκνοποίησης, η μέλλουσα μητέρα συναντά συχνά ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών.

Η κατανάλωση ποτών με βάση το χυμό των βακκίνιων εμποδίζει την εξάπλωση των βακτηρίων και έχει επιζήμια επίδραση στα στελέχη πολλών μικροοργανισμών. Επίσης, αντιστέκεται στην κυστίτιδα, στην ουρηθρίτιδα και στην πυελονεφρίτιδα. Το αδιαμφισβήτητο όφελος των βακκίνιων για μια γυναίκα που προετοιμάζεται να γίνει μητέρα έγκειται στην ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποίησης της κυκλοφορίας αίματος του πλακούντα της μήτρας και πρόληψη της ενδομήτριας εμβρυϊκής ανάπτυξης.

Επίσης, τα ποτά από αυτό το μούρο βελτιώνουν τις αντιδράσεις των ιστών στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Ως αποτέλεσμα, οι γυναίκες μπορούν να αποφύγουν την πτώση και το οίδημα.

Τα οφέλη των βακκίνιων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σχετίζονται επίσης με τα αντιοξειδωτικά που τα συνθέτουν. Αυτά τα μούρα έχουν θετική επίδραση στη μνήμη και τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο κατάθλιψης μετά τον τοκετό. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα βακκίνια δεν πρέπει να καταναλώνονται από γυναίκες με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και από τις μέλλουσες μητέρες που λαμβάνουν σουλφονικά φάρμακα.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κρατήσετε τα βακκίνια στο σπίτι όλο το χειμώνα αν το κάνετε σωστά. Μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης - εάν βρίσκονται σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Επίσης, τα μούρα είναι καλά αποθηκευμένα σε ξύλινα κουτιά και σε περίπτωση που δεν είναι πολύ παχύ πλαστικό.

Ένας απλός τρόπος αποθήκευσης των βακκίνιων είναι να τα βάζετε σε βάζα με νερό μετά το βράσιμο και την ψύξη τους και τα ξηρά μούρα.

Μπορούμε να παγώσουμε τα βακκίνια;

Όταν καταψύχονται γρήγορα, τα βακκίνια δεν χάνουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Είναι αλήθεια, αυτό συμβαίνει μόνο εάν καταψυχθεί μία φορά. Εάν ξεπαγώσετε και καταψύξετε ξανά τα βακκίνια, οι ευεργετικές τους ιδιότητες μειώνονται σημαντικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυμό;

Η κύρια αρχή της προετοιμασίας του πιο συνηθισμένου πιάτου με κράνμπερι - χυμός - είναι απλή: ο χυμός από το μούρο δεν πρέπει να βράζει. Επομένως, πιέστε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή μέλι σε αυτό. Όλα είναι απλά - βράστε, βράστε για 5 λεπτά, στραγγίστε, ανακατέψτε με συμπιεσμένο χυμό.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε;

Τα βακκίνια σε ζάχαρη (βυθίστε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης ή ασπράδι αυγού, στη συνέχεια ρίξτε σε κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη).

Γρήγορη σάλτσα των βακκίνιων (τοποθετήστε 1 φλιτζάνι μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 0.5 φλιτζάνια σταφύλι ή χυμό πορτοκάλι και ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση).

Μους επιδόρπιο κράνμπερι (τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με νερό και ζάχαρη, βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι - μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Oolύξτε τη μους, έτοιμη για γαρνίρισμα με σαντιγί και κράνμπερι).

Παγωτό με βακκίνια (Τρίψτε τα μούρα, στη συνέχεια προσθέστε τα σε οποιοδήποτε παγωτό, και η γεύση θα λάμψει με νέο τρόπο.

Or μπορείτε να φτιάξετε τις μπάλες με γεύση μούρων. Για να γίνει αυτό, οι κρόκοι των αυγών χτυπιούνται λευκοί με ζάχαρη άχνη και λίγο γλυκό κρασί προστίθεται στο μείγμα και μαγειρεύεται σε κρέμα με λουτρό νερού. Ξεχωριστά, περίπου 4 λεπτά στη φωτιά, "σιγοβράζετε" τα μούρα και λίγη βότκα. Στο τρίτο δοχείο, πρέπει να χτυπήσετε τα λευκά με ζάχαρη άχνη. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης σε μια νέα κατσαρόλα. Αφού αρχίσει να πήζει - μετά από περίπου 5 λεπτά - προσθέστε προσεκτικά όλα τα συστατικά εκεί, φέρτε όλα τα συστατικά σε μια ενιαία σύσταση, ρίξτε τα σε φόρμες παγωτού και στείλτε τα στην κατάψυξη για 3 ώρες).

Περισσότερες συνταγές

Πίτα με κράνμπερι (τα μούρα είναι μια υπέροχη γέμιση για κάθε γλυκό κέικ, και όσο περισσότερη γέμιση ή στρώση χρησιμοποιούμε, τόσο πιο "κράνμπερι" θα αποδειχθεί η πίτα. Για τη γέμιση, αλέστε μούρα με ζάχαρη, χτυπήστε με βούτυρο, αυγά , ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ).

Τα βακκίνια τρίβονται με ζάχαρη (Το απλούστερο και πιο υγιεινό επιδόρπιο είναι τα μούρα τρίβονται με ζάχαρη. Τα βακκίνια δεν αποτελούν εξαίρεση. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα το φάουν έτσι με μεγάλη χαρά).

Sauerkraut (Μια κοινή συνταγή λάχανο λάχανο θα πάρει μια λαμπρή γεύση και άρωμα χάρη στην προσθήκη αυτών των μούρων).

Πράσινη σαλάτα (ανακατέψτε τη σαλάτα με μια χούφτα φρυγανισμένα καρύδια, χαλαρό κατσικάκι ή άλλο παρόμοιο τυρί, φέτες πορτοκαλιού και φρέσκα ή αποξηραμένα κράνμπερι. Αλατοπιπερώνετε με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και σιροπιού σφενδάμου).

Αποξηραμένα κράνμπερι

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι τα οφέλη των αποξηραμένων βακκίνιων δεν είναι λιγότερο από τα φρέσκα.

Επομένως, αυτή η μέθοδος συγκομιδής αυτών των μούρων είναι διαδεδομένη και ευρέως εφαρμόσιμη. Πρώτα, πρέπει να τακτοποιήσετε τα μούρα, να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια να τα διατηρήσετε για λίγα λεπτά πάνω από ζεστό ατμό.

Στη συνέχεια, διασκορπίστε τα σε μια μεγάλη επιφάνεια (από ξύλο ή καλύψτε το με λινό ύφασμα) και αφήστε τον να στεγνώσει στον αέρα στη σκιά ή σε μια περιοχή με καλό εξαερισμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ειδικό στεγνωτήριο φρούτων ή φούρνο μικροκυμάτων για το σκοπό αυτό. Μετά από αυτό, τα μούρα δεν κολλάνε μεταξύ τους σε κομμάτια και σταματούν να λεκιάζουν τα δάχτυλα με χυμό. Στη συνέχεια, διασκορπίστε τα σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύστε τα για έως και τρία χρόνια.

Ρίξτε μια ματιά στην κριτική βίντεο των αυξανόμενων βακκίνιων: