Ο Meyer θεωρείται ευρέως ως ο ιδρυτής της φιλοσοφίας της Νέας Βόρειας Κουζίνας. Το κίνημα New Northern Cuisine επιδιώκει να σεβαστεί τις ρίζες της περιοχής στη γεωργία, να ενισχύσει την τοπική γεωργία, να χρησιμοποιήσει βιώσιμες μεθόδους παραγωγής και να δημιουργήσει τρόφιμα που έχουν μοναδική θέση ανάμεσα στις κουζίνες του κόσμου.
Το 2016, ο Meyer και ο σεφ René Redzepi συνίδρυσαν ένα εστιατόριο με το όνομα Noma στη Δανία. Το εστιατόριο Noma επρόκειτο να λειτουργήσει εργαστήριο και κουζίνα για τις ιδέες του κινήματος της Νέας Βόρειας Κουζίνας. Το εστιατόριο Noma έχει βραβευτεί με δύο αστέρια Michelin και έχει ονομαστεί «το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο» 4 φορές – το 2010, το 2011, το 2012 και το 2014.
Η IKEA διοργάνωσε πρόσφατα το συνέδριο Democratic Design Days στο Almhult της Σουηδίας, όπου παρουσίασε τα φιλικά προς το περιβάλλον vegan κεφτεδάκια της, τα οποία είναι φτιαγμένα από πρωτεΐνη μπιζελιού, άμυλο μπιζελιού, νιφάδες πατάτας, βρώμη και μήλο, αλλά λέγεται ότι μοιάζουν και έχουν γεύση με κρέας.
Το φαγητό δεν έγινε μόνο για vegans, αλλά και για όσους θέλουν να μειώσουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους. Για παράδειγμα, το παγωτό χωρίς γάλα, το οποίο κυκλοφόρησε στην αγορά από την ΙΚΕΑ στη Μαλαισία και σε μέρη της Ευρώπης, παράγει μόνο το ήμισυ του αποτυπώματος άνθρακα του παγωτού γάλακτος. Εκτός από αυτό το παγωτό, η IKEA σερβίρει ήδη vegan κεφτεδάκια, smoothies βρώμης, vegan hot dog, vegan gummies και vegan χαβιάρι.
Νέο μενού IKEA
Σύμφωνα με τον Meyer, αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται μια «ευρύτερη αναθεώρηση» του μενού του ΙΚΕΑ: «Έχει να κάνει με τον βασικό σχεδιασμό του μενού. Νομίζω ότι δεν θα προσβάλουμε κανέναν αν πάρουμε μερικά πιάτα από τη βασική σουηδική ποικιλία και καταλήξουμε σε πιάτα που είναι ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά για όλο τον κόσμο.»
Ο Meyer πρόσθεσε ότι «είναι φθηνότερο να ταΐζεις έναν πληθυσμό με βιολογικά λαχανικά παρά να ταΐζεις τον ίδιο πληθυσμό με μια δίαιτα με κανονικές ποσότητες κρέατος χαμηλότερης ποιότητας στον κόσμο». «Έτσι, μπορείτε να μεταβείτε από μια τυπική διατροφή με βάση το κρέας σε μια φυτική διατροφή που είναι 100% βιολογική χωρίς να ξοδεύετε περισσότερα χρήματα για φαγητό», είπε. Ο Meyer αναγνώρισε ότι θα υπάρξουν κάποιοι πελάτες που θα αντισταθούν στο νέο μενού, αλλά πιστεύει ότι «τα πράγματα θα αλλάξουν με τον καιρό».