Το κρασί εμφιαλώνεται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Ωστόσο, η συντριπτική πλειοψηφία των δοχείων στα ράφια των καταστημάτων έχει τυπικό όγκο 750 ml. Εξαίρεση αποτελούν οι σπάνιες μάρκες γλυκών ευρωπαϊκών κρασιών και τα ενάμισι λίτρο magnum με σαμπάνια, που φαίνονται εξωτικά και δεν έχουν μεγάλη ζήτηση. Στη συνέχεια, θα καταλάβουμε γιατί ένα μπουκάλι κρασί είναι 750 ml και πώς εμφανίστηκε το πρότυπο, το οποίο είναι πλέον αποδεκτό από όλους τους κατασκευαστές.
Λίγο ιστορία
Τα μπουκάλια κρασιού χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα, αλλά για αιώνες αποτελούν μέρος του τραπεζιού. Μέχρι τον XNUMX αιώνα, τα γυάλινα σκεύη θεωρούνταν είδος πολυτελείας, καθώς κατασκευάζονταν στο χέρι. Οι ευγενείς παρήγγειλαν δοχεία για κρασί σε εργαστήρια φυσήματος γυαλιού, όπου τα αγγεία ήταν διακοσμημένα με οικόσημα και μονογράμματα. Τα γυάλινα σκεύη είχαν μεγάλη ζήτηση στη Μεγάλη Βρετανία, όπου το κρασί ήταν ακριβό, καθώς εξαγόταν από τη Γαλλία.
Το μέγεθος του μπουκαλιού τότε ήταν 700-800 ml – σύμφωνα με τον όγκο ενός ελαφρού φυσητήρα γυαλιού.
Για πολύ καιρό, το κρασί επιτρεπόταν να πωλείται μόνο σε βαρέλια και τα ποτά εμφιαλώνονταν λίγο πριν το σερβίρισμα. Ο λόγος της απαγόρευσης είναι απλός - με τη χειρωνακτική παραγωγή, ήταν δύσκολο να κατασκευαστούν δοχεία ίδιου μεγέθους, γεγονός που άνοιξε ευκαιρίες για εξαπάτηση των αγοραστών. Επιπλέον, το εύθραυστο γυαλί δεν άντεξε τη μακρά μεταφορά και έσπασε.
Τον 1821ο αιώνα, οι Βρετανοί βελτίωσαν το υλικό, το οποίο έγινε πιο ανθεκτικό αλλάζοντας τη φόρμουλα και ψήνοντας το ποτήρι σε κλιβάνους με κάρβουνο. Το XNUMX, η αγγλική εταιρεία Rickets of Bristol κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το πρώτο μηχάνημα που παρήγαγε μπουκάλια ίδιου μεγέθους, αλλά η πώληση κρασιού σε γυάλινα δοχεία στην Αγγλία επιτράπηκε μόνο σαράντα χρόνια αργότερα και απαιτήθηκε ξεχωριστή άδεια για το εμπόριο.
Πρότυπα μπουκαλιών στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ
Ένα ενιαίο πρότυπο για μια φιάλη 750 ml εισήχθη από τους Γάλλους στα τέλη του 4,546ου αιώνα. Η Μεγάλη Βρετανία ήταν παραδοσιακά ένας από τους κύριους αγοραστές γαλλικών κρασιών, ωστόσο, οι διακανονισμοί με τους γείτονες πραγματοποιήθηκαν σε "αυτοκρατορικά γαλόνια" (XNUMX λίτρα).
Στη Γαλλία λειτουργούσε το μετρικό σύστημα και ο όγκος ενός βαρελιού ήταν 225 λίτρα. Για να εξοικονομήσουν χρόνο και να αποφύγουν ανακρίβειες, οι οινοποιοί από το Μπορντό πρόσφεραν στους Βρετανούς να κάνουν υπολογισμούς σε μπουκάλια και συμφώνησαν. Ένα γαλόνι αντιστοιχούσε σε 6 μπουκάλια κρασί και ένα βαρέλι χωρούσε ακριβώς 300.
Στην Ιταλία και τη Γαλλία, οι φιάλες των 750 ml έγιναν τυποποιημένες στις αρχές του 125ου αιώνα, κυρίως λόγω της ευκολίας. Καφετέριες και εστιατόρια σέρβιραν κρασί σε ποτήρι, οπότε ένα μπουκάλι χωρούσε ακριβώς έξι μερίδες XNUMX ml το καθένα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, στρατιώτες του γαλλικού στρατού λάμβαναν καθημερινά μερίδες αλκοόλ από αποθέματα κρασιού, τα οποία δωρίζονταν για τις ανάγκες του μετώπου από τους παραγωγούς του Μπορντό και του Λανγκεντόκ. Αν και το κρασί χύνονταν από βαρέλια, ο υπολογισμός γινόταν σε μπουκάλια - ένα προς τρία.
Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1970, οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν τα δικά τους πρότυπα. Μετά την κατάργηση της Ποτοαπαγόρευσης, η κυβέρνηση ενέκρινε κανόνες που απαιτούσαν το ουίσκι και το κρασί να πωλούνται σε μπουκάλια 1/5 γαλονιού, που ήταν περίπου 0,9 λίτρα. Η ενοποίηση ήταν απαραίτητη για τον υπολογισμό των φόρων, αφού πριν από αυτό οι ιδιοκτήτες σαλούν πουλούσαν ουίσκι σε βαρέλια διαφορετικών όγκων. Καθιερώθηκαν ενιαίες απαιτήσεις τόσο για το κρασί όσο και για τα οινοπνευματώδη.
Με την ανάπτυξη του διεθνούς εμπορίου, υπάρχει ανάγκη να αναπτυχθεί μια ενιαία προσέγγιση για τον όγκο των εμπορευματοκιβωτίων. Η Ευρωπαϊκή Οικονομική Κοινότητα το 1976 ενέκρινε ένα ενιαίο πρότυπο για τις φιάλες κρασιού – 750 ml, αν και οι vintage ποικιλίες μπορούσαν να εμφιαλωθούν σε πιάτα διαφορετικού όγκου.
Δεν υπήρχαν αυστηρές απαιτήσεις για το απόβαρο, σήμερα το βάρος μιας άδειας φιάλης 750 ml μπορεί να είναι από 0,4 έως 0,5 kg.
Το 1979, οι Ηνωμένες Πολιτείες εισήγαγαν το μετρικό σύστημα για τη συσκευασία των αλκοολούχων ποτών για να διευκολύνουν τους Αμερικανούς οινοποιούς να εμπορεύονται στην Ευρώπη. Οι κανόνες προέβλεπαν επτά μεγέθη φιαλών, αλλά ο όγκος των 750 ml αναγνωρίστηκε ως πρότυπο για το κρασί.
Φανταχτά μπουκάλια κρασιού
Τα σχήματα και τα μεγέθη των φιαλών συνδέονται στενά με τις παραδόσεις της χώρας παραγωγής. Το ουγγρικό Tokay εμφιαλώνεται σε μπουκάλια μισού λίτρου ή Jennie – μισού λίτρου ειδικού σχήματος, ενώ στην Ιταλία το Prosecco και το Asti πωλούνται σε μικρές φιάλες piccolo χωρητικότητας 187,5 ml. Στη Γαλλία, τα magnum με όγκο 1,5 λίτρου είναι κοινά, στα οποία οι κατασκευαστές ρίχνουν σαμπάνια. Ο όγκος των μεγαλύτερων φιαλών είναι συνήθως πολλαπλάσιος του ενάμιση λίτρου.
Σε δοχεία μη παραδοσιακού μεγέθους δίνονται τα ονόματα των βιβλικών χαρακτήρων:
- Ροβοάμ – ο γιος του Σολομώντα και του βασιλιά του Ιούδα Ροβοάμ, 4,5 l.
- Μαθουσαλήμ – Μαθουσάλα, ένας από τους προπάτορες της ανθρωπότητας, 6 l;
- Balthazar – Balthazar, πρωτότοκος γιος του τελευταίου ηγεμόνα της Βαβυλώνας, 12 ετών.
- Μελχισεδέκ – Μελχισεδέκ, ο θρυλικός βασιλιάς του Σάλεμ, 30 ετών
Τα τεράστια μπουκάλια σαμπάνιας συνήθως χρησιμεύουν ως στοιχείο ενός εορταστικού σόου σε γάμους και γιορτές. Δεν είναι εύκολο, και συχνά εντελώς αδύνατο, να χύσεις κρασί από αυτά με τυπικό τρόπο. Για παράδειγμα, το Melchizedek ζυγίζει περισσότερο από 50 κιλά, επομένως το δοχείο στερεώνεται σε ένα καρότσι και το κρασί χύνεται χρησιμοποιώντας έναν μηχανισμό που σας επιτρέπει να γέρνετε απαλά το λαιμό. Ένα μπουκάλι 30 λίτρων περιέχει ακριβώς 300 ποτήρια σαμπάνιας.