Στην εποχή του Διαδικτύου, το να κατανοείς τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές για το σώμα μας δεν είναι το πρόβλημα. Έτσι έχουμε καταγράψει τον εχθρικό γλουτένη, λίπη, γλυκόζη και λακτόζη, αλλά στον ορίζοντα εμφανίστηκε μια νέα λέξη - λεκτίνη. Ποια τρόφιμα περιέχουν αυτή τη χημική ουσία και πώς επηρεάζει την υγεία μας;
Λεκτίνες - ένας τύπος πρωτεϊνών και γλυκοπρωτεϊνών που δεν επιτρέπουν στα μόρια να επικοινωνούν μεταξύ τους. Ο κίνδυνος των λεκτινών έγκειται στην κολλητικότητά τους που φράζει το εντερικό τοίχωμα και επιτρέπει στα τρόφιμα να κινούνται ελεύθερα. Ως αποτέλεσμα της διαταραχής της πέψης των λεκτινών, οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος αυξάνουν τον κίνδυνο αυτοάνοσων ασθενειών και την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Αλλά δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τυφλά αυτές τις πληροφορίες - οποιαδήποτε ουσία, ένας βαθμός ή άλλος, πρέπει να μπει στο σώμα μας.
Τα οφέλη και οι βλάβες των λεκτινών
Λεκτίνες – μια πηγή αντιοξειδωτικών και χονδροειδών ινών που δεν μπορούν να στερήσουν το σώμα μας. Έχουν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχετε μια ερώτηση σχετικά με την ποσότητα, αλλά δεν υπάρχουν πολλά προϊόντα κινδύνου με λεκτίνη να φάτε. Το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος φαγητού με λεκτίνες. Και εδώ είναι η πλήρης αγνόησή τους, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικές συνέπειες.
Ποια τρόφιμα περιέχουν λεκτίνη
Πολύ λεκτίνη σε σόγια, φασόλια, μπιζέλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα, πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες, αυγά και θαλασσινά. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα που προηγουμένως θεωρούνταν απίστευτα χρήσιμα, και αν έπρεπε να διαγραφούν εντελώς, για να προετοιμάσετε, γενικά, όχι κάτι άλλο.
Για να απαλλαγείτε από τη λεκτίνη στα προϊόντα, στην πραγματικότητα, είναι δυνατό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει απλώς να μουλιάζετε δημητριακά πριν το μαγείρεμα, να φυτρώσετε φασόλια, δημητριακά, να φάτε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Για τους περισσότερους λεκτίνες επιλέξτε φρέσκα φασόλια, μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, ο αριθμός τους μειώνεται σημαντικά. Ενώ τα όσπρια είναι αρκετά πλούσια για να σας σώσουν από παρορμητικές περιόδους πείνας μεταξύ των γευμάτων.
Ο ολικής αλέσεως περιέχει λιγότερες λεκτίνες, οπότε αντικαταστήστε τα συνηθισμένα συνοδευτικά με πιο υγιεινά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε καφέ ρύζι αντί για λευκό. Παρεμπιπτόντως, το καφέ ρύζι χωρίς γλουτένη. Αυτό που είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία σε αυτήν την ουσία.
Τα λαχανικά λεκτίνης περιέχουν κυρίως στο δέρμα τους. Ως εκ τούτου, για να λύσετε το πρόβλημα κόβοντας το δέρμα και ψήνοντας σε υψηλή θερμοκρασία, στην οποία οι λεκτίνες εξουδετερώθηκαν πλήρως: ψητά λαχανικά - η επιλογή σας.
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνουμε το γιαούρτι είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο δεν έχει λεκτίνες. Το γιαούρτι θα βελτιώσει την πέψη και η αφομοίωση θα κάνει άλλα προϊόντα πιο αποτελεσματικά.