Με το κρασί, όλα είναι ξεκάθαρα: το κόκκινο σερβίρεται με κρέας, λευκό - με ψάρι και κοτόπουλο. Υπάρχουν επίσης μερικοί γενικοί κανόνες που ισχύουν για τη μπύρα που μπορούν να σας πουν ποια κατεύθυνση πρέπει να αναζητήσετε.
Πρώτον, λάβετε υπόψη ότι η μπύρα πηγαίνει καλά με το κρέας και μια ελαφριά μπύρα με ψάρια και κοτόπουλο. Δεύτερον, προσέξτε πόσο αισθητή είναι η παρουσία λυκίσκου στην μπύρα, δηλαδή στην πικρία της γεύσης. Εδώ μπορείτε να σχεδιάσετε μια αναλογία με την οξύτητα στο κρασί: όσο ισχυρότερη είναι η πικρία, τόσο φωτεινότερη είναι η γεύση του πιάτου. Τέλος, εάν φιλοξενείτε ένα ειδικό δείπνο μπύρας, θυμηθείτε να ξεκινήσετε με ελαφρύτερα ποτά και να τελειώσετε με βαρύτερα.
Σε απαλές και χρυσές μπίρες, μη πικρές μπύρες Οι γεύσεις βύνης ή λυκίσκου δεν είναι ιδιαίτερα έντονες, και είναι εξαιρετικές σβήσεις δίψας. Τα πικάντικα, πικάντικα και αλμυρά τρόφιμα είναι καλύτερα αντιληπτά όταν συνοδεύονται από αυτά. Εάν μαγειρεύετε ζεστά μεξικάνικα ή ινδικά πιάτα, τότε απλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ελαφριά καθυστέρηση: μόνο μπορεί να αναζωογονήσει σωστά τα γευστικά, το κρασί θα χαθεί εντελώς και το νερό δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένα ελαφρύ lager είναι καλό με εξωτικά ταϊλανδέζικα πιάτα και ιαπωνικό σούσι. Είναι αλήθεια, για να είναι ο συνδυασμός τέλειος, αξίζει να αναζητήσετε ποτά που παρασκευάζονται σε αυτές τις χώρες.
Μπύρα λευκού ή σιταριού με αυθεντική γεύσηΗ πλούσια σε μαγιά είναι ένα αρκετά απαλό ποτό για να ταιριάζει με ήρεμες γεύσεις όπως σούπες χαμηλών λιπαρών, ελαφριά ζυμαρικά και ήπια τυριά, ενώ ταιριάζει επίσης με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο. Μπορεί να προσφερθεί σε επιδόρπια με εσπεριδοειδή - θα τονίσουν παρόμοιες αποχρώσεις στη μπύρα.
Κεχριμπάρι ή κεχριμπαρένια μπύρα, - μια εξαιρετική επιλογή για μια ποικιλία πιάτων. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι γλυκό - η ζάχαρη διακόπτει τη γεύση της βύνης. Το Amber ale σερβίρεται με σάντουιτς, πλούσιες σούπες, πίτσα. συμπληρώνει τέλεια πιάτα tex-mex ή πικάντικες μπάρμπεκιου.
Όπως κεχριμπάρι, Βιεννέζικο lager, γερμανικό martzen και bock μπορεί να ονομαστεί καθολικόούτε είναι τόσο θερμίδες όσο οι μπίρες. Αυτά τα lagers είναι το τέλειο συνοδευτικό για πλούσια πιάτα με κρέας, όπως παπρίκια κοτόπουλου, γκουλάς ή κοκκινιστό χοιρινό. Οι Γερμανοί έχουν μάθει να δημιουργούν τέλειους συνδυασμούς χοιρινού λουκάνικου και μπύρας. Εδώ αποκαλύπτεται τέλεια η αρχή της αντιστοίχισης της γλυκιάς γεύσης βύνης της μπύρας και του λιπαρού, αλλά όχι βαρύ με μπαχαρικά.
Το κύριο χαρακτηριστικό των πικρών, της γερμανικής και της τσεχικής μπύρας "Pils" - αυτή είναι μια φωτεινή πικρία λυκίσκου, χάρη στην οποία χρησιμεύουν ως εξαιρετικό απεριτίφ. Όταν επιλέγετε γαστρονομικά ζευγάρια για αυτά τα ποτά, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορούν να «σκοτώσουν» τη γεύση των πιάτων. Αλλά οι σωστοί συνδυασμοί αφήνουν μια αξέχαστη εμπειρία, όπως στην περίπτωση των τηγανητών θαλασσινών: η πικρία, σαν ένα κοφτερό μαχαίρι, περνά μέσα από τη γεύση των λιπαρών τροφίμων. Αυτές οι μπύρες υπερέχουν επίσης σε δύσκολα πιάτα που περιέχουν ξύδι. Το Bitters and pilsners συμπληρώνει τέλεια τα καπνιστά, βραστά, μαγειρεμένα θαλασσινά και δίνουν έμφαση στα μπαχαρικά σε πικάντικα πιάτα. Στην Αγγλία, ο συνδυασμός πικρών με πικάντικο τυρί τσένταρ και ακόμη και μπλε στίλτον έχει γίνει ήδη κλασικός.
Αγγλική και αμερικανική καφέ μπίρα ταιριάζει με χάμπουργκερ και λουκάνικα, καθώς και χοντρό σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Η αγγλική μπύρα είναι καλή με καπνιστό ψάρι και η πιο πικρή αμερικανική μπύρα είναι καλή για πιάτα κυνηγιού.
Παχύρρευστοι και αχθοφόροι Σερβίρεται κυρίως με βαριά, γενναιόδωρα πιάτα: κρέας με σάλτσα και ψητά, στιφάδο και κατσαρόλες κρέατος. Ένα ιρλανδικό γερό και στρείδι αναγνωρίζεται ευρέως ως ο τέλειος συνδυασμός: το καμένο κριθάρι προκαλεί την αλμυρή γεύση των θαλασσινών. Αυτά τα ποτά είναι επίσης κατάλληλα για προσφορά με πικάντικα τυριά.
Για μπύρα φρούτων, βελγικό λάμπι επιλέγουν σνακ με συστατικό φρούτου, όπως στήθος πάπιας με σάλτσα βατόμουρου, καθώς και ελαφριά σουφλέ φρούτων.
Γλυκά stouts προορίζεται για σοκολάτα. Ένα ιδιαίτερα καλό ζεύγος είναι οι αυτοκρατορικοί stouts και η μαύρη σοκολάτα. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε επιδόρπια σοκολάτας με φρούτα, cheesecake με σάλτσα βατόμουρου ή επιδόρπια με καραμέλα και ξηρούς καρπούς.
Ισχυρή μπύραπ.χ. το «κριθαρό κρασί» είναι αναμφίβολα το καλύτερο χωνευτικό. Μπορεί να σερβιριστεί με πολύ πικάντικο τυρί, μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Or χρησιμοποιήστε το ως εναλλακτική λύση στο κονιάκ.