Η ελληνική κουζίνα, όπως και κάθε άλλη εθνική κουζίνα, είναι, καταρχάς, γαστρονομικές διαφορές και προτιμήσεις που έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου και έχουν επηρεαστεί από ανθρώπους από περισσότερες από μία χώρες. Για 3500 χρόνια, οι Έλληνες συνέλεξαν και χρησιμοποίησαν τις γαστρονομικές ιδέες των γειτονικών μεσογειακών χωρών, προσκυνητές έφεραν στο σπίτι συνταγές μετά από μακρά ταξίδια στην Ανατολή και σε όλο τον κόσμο φιλοδοξίες, με πόλεμο ή ειρήνη, η ελληνική κουζίνα άλλαξε βίαια ή εθελοντικά υπό την επήρεια των λαών που περπατούν σε αυτά τα εδάφη. Παρά τις επιρροές αυτές, ο ελληνικός πολιτισμός έχει διατηρήσει πολλές από τις παραδόσεις μαγειρικής που είναι ακόμη τιμημένες μέχρι σήμερα.
Ο ελληνικός λαός αντιμετωπίζει το φαγητό με μεγάλο σεβασμό και προσοχή - είναι στο τραπέζι το πιο ενεργό κομμάτι της ζωής των Ελλήνων, πραγματοποιούνται πολλές συναλλαγές και συμφωνίες, ανακοινώνονται σημαντικά γεγονότα. Περισσότερες από μία γενιές, περισσότερες από μία οικογένειες συγκεντρώνονται σε ένα τραπέζι και για αρκετές ώρες όλοι απολαμβάνουν ζωντανή επικοινωνία και νόστιμο φαγητό.
Η ελληνική κουζίνα είναι απλή, ταυτόχρονα, χρησιμοποιεί εντελώς ασυνήθιστα συστατικά που έχουν ξεχαστεί από καιρό σε άλλες κουζίνες, καθώς έχουν εμφανιστεί πολλές εναλλακτικές λύσεις. Έτσι, οι Έλληνες δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα βότανα του βουνού - η μοναδικότητά τους δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γοητεία.
Τα λαχανικά κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ορεκτικών, σαλάτες, συνοδευτικά για κυρίως πιάτα, ακόμη και επιδόρπια. Η Ελλάδα θεωρείται γενικά ο κάτοχος ρεκόρ κατανάλωσης λαχανικών - ούτε ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτά. Το κύριο πιάτο του ελληνικού μουσακά είναι φτιαγμένο από μελιτζάνες, άλλα δημοφιλή λαχανικά είναι οι ντομάτες, οι αγκινάρες, τα καρότα, τα φασόλια, τα φύλλα σταφυλιού. Πρέπει να σημειωθεί η αφθονία των ελιών στο ελληνικό τραπέζι, καθώς και όλων των ειδών τα μπαχαρικά - σκόρδο, κρεμμύδια, κανέλα, σέλινο.
Δεδομένου ότι η Ελλάδα είναι μια χώρα με τη δική της ακτογραμμή, τα θαλασσινά είναι δημοφιλή εδώ: μύδια, γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι, αστακός, σουπιά, χέλια, κέφαλος ακόμη και ξιφία. Τα πιάτα με ψάρια παρασκευάζονται σε μικρές ταβέρνες δίπλα στη θάλασσα.
Μεταξύ των πιάτων με κρέας, οι Έλληνες προτιμούν το χοιρινό, το αρνί, το κοτόπουλο, ενώ το χοιρινό τρώγεται πολύ λιγότερο συχνά και απρόθυμα. Το κρέας είναι ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο και στη συνέχεια προστίθεται στο πιάτο ή μαγειρεύεται ξεχωριστά.
Τα δημοφιλή ντρέσινγκ στην Ελλάδα είναι το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού. Οι Έλληνες δεν τους αρέσει να υπερκοσμούν το φαγητό τους με λίπη και προτιμούν να παραμένουν πιστοί στην απλότητα.
Όσον αφορά την τυροκομία, οι Έλληνες δεν είναι καθόλου κατώτεροι από τους Γάλλους - στην Ελλάδα υπάρχουν περίπου 20 τύποι τοπικών τυριών, συμπεριλαμβανομένης της γνωστής φέτας και του κεφαλοτύρι. Το πρώτο είναι μαλακό αλατισμένο τυρί πρόβειου γάλακτος, το δεύτερο είναι ημίσκληρο τυρί με κιτρινωπή απόχρωση.
Ο καφές κατέχει μια ξεχωριστή θέση στο μενού των Ελλήνων, αλλά οι τελετές τσαγιού δεν ριζώθηκαν (το τσάι πίνεται μόνο για κρυολογήματα). Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γλυκά με καφέ και σερβίρετε ένα ποτήρι νερό για να κρυώσουν μετά από ένα ζεστό ρόφημα.
Το ψωμί προετοιμάζεται για κάθε πιάτο σύμφωνα με μια ξεχωριστή συνταγή.
Τι να δοκιμάσετε στην Ελλάδα
Εκπλήρωση - Πρόκειται για μια σάλτσα στην οποία συνηθίζεται να βουτάμε αρνί ή φέτες ψωμιού. Παρασκευάζεται με βάση το γιαούρτι, το σκόρδο και το αγγούρι, έχει μια δροσιστική πικάντικη γεύση και περιέχει λίγες θερμίδες.
M - ένα παραδοσιακό πιάτο, το οποίο αποτελείται από ψημένα στρώματα: κάτω - μελιτζάνα με ελαιόλαδο, μεσαίο - αρνί με ντομάτα, κορυφή - μπεσαμέλ. Μερικές φορές κολοκυθάκια, πατάτες ή μανιτάρια προστίθενται στον μουσακά.
Ελληνική σαλάτα γνωστός σε όλο τον κόσμο, ο συνδυασμός λαχανικών κορεσμένο τέλεια, αλλά δεν υπερφορτώνει το στομάχι. Φτιάχνεται με ντομάτες, αγγούρια, τυρί φέτα, ασκαλώνια και ελιές, καρυκευμένα με ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ρίγανη. Συχνά προστίθενται στη σαλάτα πιπεριές, κάπαρη ή αντσούγιες.
Λουκουμάδες - εθνικά ελληνικά ντόνατς, φτιαγμένα με τη μορφή μικρών μπαλών ζύμης ζύμης με μέλι και κανέλα.
Ρεβίφια - Ελληνική άπαχη σούπα ρεβίθι. Τα ρεβίθια εμποτίζονται με λίγη μαγειρική σόδα όλη τη νύχτα. Αφού ψηθούν τα μπιζέλια, προσθέστε κρεμμύδια, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Εάν η σούπα αποδειχθεί υγρή, τότε πυκνώνει με ρύζι ή αλεύρι. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στη σούπα πριν το σερβίρετε.
Χρώματα ή κουλουράκια - Ελληνικό ψωμί με σουσάμι Τρώγονται για πρωινό και σερβίρονται με καφέ.
Ταραμασαλάτα - σάλτσα χαβιαριού ψαριού, συγκεκριμένη εμφάνιση και γεύση, αλλά οι λάτρεις των θαλασσινών είναι ικανοποιημένοι.
Γύρος είναι ψητό κρέας, διακοσμημένο με τη μορφή κεμπάπ, τυλιγμένο σε πίτα με φρέσκια σαλάτα και σάλτσα. Μεμονωμένα ελληνικά κεμπάπ ονομάζονται σουβλάκι.
Χαλούμι - ψητό τυρί, σερβίρεται με ελληνική σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
Σκορδαλία - Μια άλλη ελληνική σάλτσα με τη μορφή παχιών πουρέ πατάτας, μπαγιάτικο ψωμί με ελαιόλαδο, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, μερικές φορές με την προσθήκη λευκού ξιδιού κρασιού.
Ανω ΚΑΤΩ - ζυμαρικά ψημένα με κιμά και μπεσαμέλ. Το κάτω στρώμα είναι σωληνοειδή ζυμαρικά με τυρί και αυγά, το μεσαίο στρώμα είναι κρέας με σάλτσα ντομάτας, μοσχοκάρυδου και μπαχάρι και το επάνω μέρος είναι μπεσαμέλ.
Ελληνικά κρασιά
Για 4 χιλιάδες χρόνια στην Ελλάδα, οι αμπελώνες καλλιεργούνται και προετοιμάζεται το κρασί. Ο αρχαίος Έλληνας θεός Διόνυσος, σάτυροι και μπακάντες που τον συνοδεύουν, απεριόριστη διασκέδαση - θρύλοι για αυτό έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Εκείνες τις μέρες, το κρασί αραιώθηκε με νερό σε αναλογία 1 έως 3, με ένα μικρό μέρος του να είναι κρασί. Η αναλογία 1 προς 1 θεωρήθηκε η πλειονότητα των πιο απελπισμένων μεθυσμένων.
Οι Έλληνες δεν κάνουν κατάχρηση του ποτού κρασιού, αλλά το προτιμούν από άλλα αλκοολούχα ποτά. Από τα 500 εκατομμύρια λίτρα κρασιού που παράγεται ετησίως στην Ελλάδα, το μεγαλύτερο μέρος είναι εισαγόμενο.
Κάθε μέρα, οι Έλληνες μπορούν να αγοράσουν ένα αρωματικό ροζέ κρασί με ένα μοναδικό άρωμα ρητίνης - Ρετσίνα. Δεν είναι ισχυρό, και το παγωμένο σβήνει τέλεια τη δίψα και αυξάνει την όρεξη.
Κοινά κρασιά στην Ελλάδα είναι η Νάουσα, η Ραψάνη, η Μαυροδάφνη, η Χαλκιδική, η Τσάνταλη, η Νεμέα, η Μαντινεία, η Ρομπόλα.