Βιταμίνη Β12 και ζωικές τροφές

Μέχρι πολύ πρόσφατα, διατροφολόγοι και εκπαιδευτικοί μακροβιοτικών διαφωνούσαν ότι η βιταμίνη Β12 παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Παλιά πιστεύαμε ότι η ανεπάρκεια Β12 σχετίζεται αποκλειστικά με την αναιμία. Τώρα μας γίνεται σαφές ότι ακόμη και μια μικρή έλλειψη αυτής της βιταμίνης, παρά το γεγονός ότι η κατάσταση του αίματος είναι φυσιολογική, μπορεί ήδη να δημιουργήσει προβλήματα.

Όταν δεν υπάρχει αρκετή Β12, παράγεται στο αίμα μια ουσία που ονομάζεται ομοκυστεΐνη και τα υψηλά επίπεδα ομοκυστεΐνης συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, οστεοπόρωσης και καρκίνου. Αρκετές μελέτες που περιλάμβαναν παρατήρηση τόσο των χορτοφάγων όσο και των μακροβιοτικών δείχνουν ότι αυτές οι ομάδες είναι σε χειρότερη θέση από τους μη χορτοφάγους και τους μακροβιοτικούς που κάνουν δίαιτα από αυτή την άποψη, επειδή έχουν περισσότερη ομοκυστεΐνη στο αίμα τους.

Ίσως, όσον αφορά τη βιταμίνη Β12, η ​​μακροβίωση υποφέρει ακόμη περισσότερο στους χορτοφάγους, αλλά οι vegan υποφέρουν περισσότερο. Έτσι, εάν όσον αφορά τους άλλους παράγοντες κινδύνου είμαστε σε ασφαλέστερη θέση από τους «παμφάγους», όσον αφορά τη Β12 χάνουμε από αυτούς.

Αν και η έλλειψη Β12 μπορεί, ειδικότερα, να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και καρκίνου. Ταυτόχρονα, οι χορτοφάγοι και οι μακροβιοτικοί είναι πολύ λιγότερο πιθανό να γίνουν θύματα καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτό φαίνεται να επιβεβαιώνουν τα στοιχεία, σύμφωνα με τα οποία οι χορτοφάγοι και οι ημι-χορτοφάγοι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από καρδιαγγειακά νοσήματααπό τα «παμφάγα», αλλά ο κίνδυνος καρκίνου για εμάς είναι ο ίδιος.

Όσον αφορά την οστεοπόρωση, είναι πολύ πιθανό να κινδυνεύουμε., επειδή η ποσότητα των πρωτεϊνών και του ασβεστίου που καταναλώνουμε (για μεγάλο χρονικό διάστημα) μόλις και μετά βίας φτάνει στο κατώτερο όριο του κανόνα, ή ακόμη και αυτές οι ουσίες είναι ειλικρινά ανεπαρκείς, και αυτή ακριβώς είναι η κατάσταση στα περισσότερα μακροβιότατα. Όσο για τον καρκίνο, η πραγματικότητα της ζωής δείχνει ότι δεν προστατευόμαστε καθόλου.

Από Η ενεργή βιταμίνη Β12 υπάρχει μόνο σε ζωικά προϊόντααντί για miso, φύκια, τέμπε ή άλλα δημοφιλή μακροβιοτικά τρόφιμα…

Πάντα συνδέαμε τα ζωικά προϊόντα με ασθένειες, οικολογική ανισορροπία και κακή πνευματική ανάπτυξη, και όλα αυτά συμβαίνουν όταν τα ζωικά προϊόντα καταναλώνονται σε χαμηλή ποιότητα και σε μεγάλες ποσότητες.

Ωστόσο, οι άνθρωποι χρειάζονται ζωικά προϊόντα και τα χρησιμοποιούσαν πάντα στο παρελθόν εάν ήταν διαθέσιμα. Επομένως, πρέπει να καθορίσουμε πόσα από αυτά τα προϊόντα είναι τα βέλτιστα για να καλύψουν τις ανάγκες του σύγχρονου ανθρώπου και ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας τους.

Αφήστε μια απάντηση