Τουρκική κουζίνα: μαγείρεμα παραδοσιακών πιάτων

Η τουρκική κουζίνα είναι ελκυστική γιατί συνδυάζει τις παραδόσεις της Μεσογείου, της Αραβίας, της Ινδίας, του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής. Στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, το φαγητό ήταν μια λατρεία, και τώρα δίνουν μεγάλη προσοχή σε αυτό. Σε αυτήν την καταπληκτική χώρα, το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο αποτελούν σημαντικό μέρος της ζωής, έτσι οι Τούρκοι τρώνε αργά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο προς τιμή μιας εκδήλωσης μπορεί να διαρκέσει για ώρες. Ο πίνακας είναι γεμάτος νόστιμα πιάτα και τα θέματα για βιαστικές συνομιλίες είναι ανεξάντλητα.

Δεν είναι όμως απαραίτητο να ετοιμάσουμε δεκάδες πιάτα για να εκπλήξουμε τους αγαπημένους μας με τουρκικές λιχουδιές. Αρκεί να φτιάξετε ένα κεμπάπ στο φούρνο, να ψήσετε μελιτζάνα με μπαχαρικά ή να ψήσετε μπακλαβά και μπορείτε ήδη να περιμένετε χειροκροτήματα για το γαστρονομικό σας ταλέντο! Ποια παραδοσιακά τουρκικά πιάτα μπορούμε να μαγειρέψουμε στο σπίτι χωρίς να περάσουμε όλη την ημέρα στην κουζίνα;

Meze - ένα υπέροχο ξεκίνημα για μεσημεριανό γεύμα

Η τουρκική κουζίνα δημιουργήθηκε υπό την επήρεια των ισλαμικών παραδόσεων, έτσι η διαδικασία μαγειρέματος ρυθμίζεται σαφώς από ορισμένους κανόνες. Όλα τα τρόφιμα χωρίζονται σε επιτρεπόμενα (halal) και απαγορεύονται (haram), τα οποία περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, χοιρινό.

Το συνηθισμένο τουρκικό γεύμα ξεκινά με κρύα και ζεστά μεζέδες, με σκοπό να αυξήσει την όρεξη. Το Meze περιλαμβάνει σαλάτες, τουρσιά, τουρσί, σνακ μελιτζάνας, χαβιάρι λαχανικών, ελιές, τυρί, χούμους, γεμιστά μανιτάρια, κρέμα γιαουρτιού με τυρί και βότανα, φαλάφελ, ψάρι, γαρίδες και μπερέκι - μικρά κέικ ριπών που ταιριάζουν σε διάφορα γεμίσματα μεταξύ λεπτών στρώσεων ζύμη. Το Meze σερβίρεται σε εστιατόρια, καφετέριες, εστιατόρια και χώρους διασκέδασης ως υποχρεωτική προσθήκη στο αλκοόλ.

Mutabal ορεκτικό μελιτζάνας

Αυτό το νόστιμο σνακ απλώνεται σε άζυμες τορτίγιες και πασπαλίζονται με βότανα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 2 μελιτζάνες. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα λεκέστε με χαρτοπετσέτα. Βουρτσίστε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο και τρυπήστε την σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τις μελιτζάνες για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα, ανακατέψτε στο μπλέντερ μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας πάστα σουσαμιού (ταχίνι) και 1.5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Κατά τη διαδικασία άλεσης, προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι στον πουρέ που προκύπτει και αλατοπιπερώστε τον κατά βούληση με ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Σερβίρετε το ορεκτικό σε ένα μπολ, πασπαλισμένο με βότανα και πασπαλισμένο με λάδι - φαίνεται πολύ όμορφο και, κατά κανόνα, τρώγεται πρώτα!

Σούπα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο

Τα πρώτα πιάτα στην τουρκική κουζίνα είναι τόσο νόστιμα που αν δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα από αυτά, θα καταλάβετε αμέσως γιατί οι τουρκικοί γκουρμέ είναι έτοιμοι να απολαύσουν σούπες από το πρωί έως το βράδυ.

Το χειμώνα συνήθως ετοιμάζουν ζεστή φακή σούπα merjimek chorbasy, ντοματόσουπα, σκορδόσουπα από μοσχαρίσιο ή πρόβειο εντόσθιο ishkembe chorbasy. Το καλοκαίρι, η Τουρκία δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα δροσιστικό jadzhik σορού από ayran, αγγούρια και βότανα, το οποίο, μάλιστα, σερβίρεται το χειμώνα με πιλάφι. Η Shehrieli yeshil merjimek chorbasy — σούπα πράσινης φακής με φιδέ — και yayla — σούπα ρυζιού-μέντας με ξινή-πικάντικη γεύση είναι πολύ δημοφιλή. Οι Τούρκοι λατρεύουν τους ασυνήθιστους συνδυασμούς και συχνά γεμίζουν τις σούπες με χυμό λεμονιού, αυγό και μέντα.

Το Tarkhana είναι μια πολύ δημοφιλής προετοιμασία για σούπα, η οποία παρασκευάζεται από λιαστή και λιαστή ντομάτα, σκόνη κόκκινου ή πράσινου πιπεριού, κρεμμύδια και αλεύρι. Το χειμώνα, αρκεί να προσθέσετε αυτό το μείγμα στο νερό, σεζόν με πάστα ντομάτας και η σούπα είναι έτοιμη!

Τουρκική σούπα φακής

Κάθε τουρκική νοικοκυρά προετοιμάζει τον πουρέ σούπας φακής με τον δικό της τρόπο, και όλες οι επιλογές είναι καλές. Θα μοιραστούμε μαζί σας μία από τις συνταγές.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1.5 φλιτζάνι κόκκινες φακές καλά πλυμένες, 2 πατάτες και καρότα κομμένα σε κύβους και ένα ψιλοτριμμένο κρεμμύδι. Γεμίστε τα υλικά με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά - μέχρι τότε τα προϊόντα θα πρέπει να γίνουν μαλακά.

Και προσθέστε τώρα στη σούπα 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μια πρέζα κύμινο και αλάτι, 2 πρέζα θυμάρι και αποξηραμένη μέντα. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ, ξαναβάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε αυτή τη νόστιμη σούπα με χυμό λεμονιού και σεζόν με φρέσκα βότανα. Φακές σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος και να προσθέσετε προ-τηγανισμένα κεφτεδάκια σε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος.

Η γη της αφθονίας του κρέατος

Η περηφάνια της Τουρκίας είναι το κεμπάπ - ένα αρωματικό τηγανητό κρέας, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται στη σχάρα. Υπάρχουν περίπου 40 ποικιλίες αυτού του δημοφιλέστερου πιάτου τουρκικής κουζίνας. Αναφορές στο κεμπάπ βρίσκονται σε χειρόγραφα της 2ης χιλιετίας π.Χ. Εκείνη την εποχή, το κεμπάπ ήταν φτιαγμένο από αρνί, αρωματισμένο με μέλι και ελιές.

Το Doner kebab είναι κρέας που μαγειρεύεται σε σούβλα, μετά το οποίο τα κομμάτια κόβονται με ένα μαχαίρι και τοποθετούνται σε ένα επίπεδο ψωμί με λαχανικά και σάλτσα. Αυτό το πιάτο ονομάζουμε shawarma.

Το Adana kebab είναι ένα πικάντικο κιμά που τηγανίζεται σε μια σούβλα, το lula kebab είναι ένα μακρύ παϊδάκι σε σουβλάκι, το kefte είναι τουρκικά κεφτεδάκια από πικάντικο κιμά, τα οποία σερβίρονται τόσο τηγανητά όσο και ωμά, και το shish kebab είναι κρέας τηγανισμένο σε μια σούβλα με ντομάτες και γλυκό πιπέρι. Μοιάζει περισσότερο με το συνηθισμένο κεμπάπ. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του ψαριού σουβλάκι - μικρά κομμάτια κρέατος σε ξύλινα σουβλάκια.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το urfa kebab στην Τουρκία, να είστε προσεκτικοί, γιατί είναι το κοφτερό κιμά που τηγανίζεται σε σουβλάκι, και πολλοί Ευρωπαίοι δεν έχουν συνηθίσει σε μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού. Αλλά το κεμπάπ του kushbashi έχει μάλλον ήπια γεύση, καθώς το κρέας τηγανίζεται με κομμάτια λίπους.

Πολύ ασυνήθιστο είναι το κρέας κεμπάπ με λαχανικά σε σφραγισμένο πήλινο δοχείο, το οποίο σπάει με ένα βαρύ και κοφτερό μαχαίρι. Το Iskender kebab είναι ένα λεπτό τεμαχισμένο τηγανητό κρέας σε ένα επίπεδο ψωμί με σάλτσα ντομάτας. Εάν το κρέας σερβίρεται με λαχανικά και σάλτσα γιαουρτιού, το πιάτο μπορεί να ονομαστεί "ali nizik kebab".

Shish kebab με κρέας και μελιτζάνα ονομάζεται "patlyjan kebab", και τα κοτολέτες αρνιού με λίπος είναι γνωστά ως "sheftali kebab".

Εκτός από τα κεμπάπ, πιλάφι από ρύζι ή κόκκους σιταριού, ντόλμα με γέμιση κρέατος και μάντα με πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού είναι τέλεια προετοιμασμένα στην Τουρκία.

Iskender-βόειο κεμπάπ

Εάν δεν έχετε μπάρμπεκιου, το κεμπάπ μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα κανονικό τηγάνι ανάλογα με τον τύπο του καζάνου του Ουζμπεκιστάν. Πάρτε 300 g ελαφρώς κατεψυγμένου βοείου κρέατος και κόψτε το σε λεπτές φέτες (δεν θα πάρετε τόσο λεπτή φέτα από μαλακό κρέας). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίστε ελαφρά το κρέας έτσι ώστε να αλλάξει το χρώμα του. Μην περιμένετε μια χρυσή κρούστα, αλλά απλώς προσθέστε αλάτι, πιπέρι με ζεστό κόκκινο πιπέρι, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.

Ετοιμάστε τη σάλτσα από 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 30 g βούτυρο και 1.5 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαφρώς γλυκαντικό - στο γούστο σας.

Βάζουμε το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του. Ρίξτε λίγο γιαούρτι δίπλα του και όταν το δοκιμάσετε, μαζέψτε ταυτόχρονα το κρέας με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι - είναι ασυνήθιστα νόστιμο.

Ψωμί σε κάθε τραπέζι

Δεν υπάρχει πλήρες γεύμα στην Τουρκία χωρίς φρεσκοψημένο ψωμί και τορτίγιες. Πολύ δημοφιλές είναι το μπέρκερο σφολιάτας, από το οποίο ψήνονται μικρές πίτες. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτή η χώρα ήταν κάποτε ο κύριος προμηθευτής ψωμιού σε άλλες χώρες. Είναι αδιανόητο για έναν Τούρκο να προσφέρει χθες το ψωμί σε έναν επισκέπτη - αυτό θεωρείται προσβολή, οπότε η ζύμη τίθεται κάθε μέρα.

Οι τουρκικές νοικοκυρές συχνά σερβίρουν κέικ πίτας από μαλακή ζύμη ζύμης, στην οποία τυλίγονται μερικές φορές λαχανικά, κρέας και τυρί. Το ψωμί Ekmek, το οποίο είναι πιο γνωστό σε εμάς, παρασκευάζεται με μαγιά ή μαγιά, από σιτάρι ή αλεύρι σίκαλης, με πίτουρο και διάφορα πικάντικα πρόσθετα.

Παντού στους δρόμους της Τουρκίας, πουλάνε κουλούρια σιμιτάδες με σουσάμι, μαλακά ψωμάκια κριθαριού γεμιστά με ελιές, κουλούρια γεμιστά με τυρί και βότανα και τουρκική πίτσα lahmajun. Pide - μια επίπεδη τούρτα με τη μορφή βάρκας με γέμιση κρέατος, μανιταριών και λαχανικών φαίνεται εντυπωσιακή.

Οι τουρκικές τορτίγιες με γέμιση, οι οποίες ψήνονται σε ζεστά κάρβουνα, είναι πολύ δημοφιλείς. Είναι τόσο νόστιμα που μερικές φορές υπάρχει μια σειρά από όσους θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο. Ενώ ο σεφ του δρόμου τηγανίζει gozleme ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, όλη η ουρά περιμένει υπομονετικά. Αυτοί οι άνθρωποι μπορούν να γίνουν κατανοητοί. Όλοι θέλουν να δοκιμάσουν τη μαλακή και λιωμένη ζύμη στο στόμα τους, να δοκιμάσουν τη γέμιση - μπορεί να είναι τυρί cottage, τυρί, σπανάκι, κιμά, πατάτες ή λαχανικά.

Τουρκικά πρωί τορτίγιας γράφουν

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με τουρκικά προϊόντα αρτοποιίας με τορτίγιες pishi, που συνήθως σερβίρονται για πρωινό. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές της τουρκικής κουζίνας, γιατί δεν χρειάζεται να κάνετε γέμιση και να δουλέψετε με τη ζύμη για πολλή ώρα.

Για να προετοιμάσετε το pishi, ανακατέψτε 100 ml ελαφρώς θερμαινόμενου γάλακτος και 150 ml ζεστού νερού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και διαλύστε 15 g ζωντανής μαγιάς ή 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά στο υγρό.

Ζυμώστε τη ζύμη, για αυτό θα χρειαστείτε περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι. Σύμφωνα με τον βαθμό ζύμωσης - όλα είναι ατομικά, αλλά η απαλότητα της ζύμης πρέπει να μοιάζει με το λοβό του αυτιού. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 40 λεπτά - αφήστε το να ταιριάξει.

Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι πριν αρχίσετε να τσιμπάτε κομμάτια ζύμης. Από αυτά τα κομμάτια, ρολά μπάλες και σχηματίζουμε κέικ πάχους όχι περισσότερο από 5 mm. Τηγανίζουμε τις δύο πλευρές σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Είναι καλύτερα να τρώτε αρωματικές και μαλακές τορτίλες την ημέρα του μαγειρέματος, όπως θα έπρεπε σύμφωνα με τις τουρκικές παραδόσεις!

Η Τουρκία χωρίς ψάρια δεν είναι Τουρκία

Η Τουρκία περιβάλλεται από θάλασσες και οι θαλάσσιες λιχουδιές είναι πολύ σεβαστές εδώ. Το πιο αγαπημένο πιάτο των Τούρκων είναι τα ψάρια τηγανητά στα κάρβουνα στον καθαρό αέρα, ιδιαίτερα το τσιμπούρι, η ντοράντα, η μπαραμπούλκα, ο ξιφίας, ο χιτώνας, ο κυπρίνος και η πέρκα, ο κέφαλος και η χαμσά. Οι Τούρκοι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν αρκετές δεκάδες πιάτα μόνο από hamsa - το ένα είναι πιο υπέροχο από το άλλο. Χάμσα με ρόκα και λεμόνι, κεμπάπ μπακαλιάρου είναι ιδιαίτερα νόστιμα, το τηγανητό χταπόδι και το τουρκικό fast food balik ekmek — ψάρι σε κουλούρι εκτιμώνται. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια και τις καφετέριες.

Οι ντόπιοι σεφ ετοιμάζουν τέλεια μύδια, στρείδια, καλαμάρια, σουπιές και γαρίδες. Συχνά, ψάρια και θαλασσινά προστίθενται στο πιλάφι και γεμίζουν το ντόλμα. Στα τοπικά παζάρια, μπορείτε επίσης να συναντήσετε εξωτικά πράγματα, όπως ιπτάμενα ψάρια.

Λαχανικά στην Τουρκία, ή πώς ο Ιμάμης λιποθύμησε

Χαίρομαι που οι Τούρκοι δεν θεωρούν τα λαχανικά δευτερεύον πιάτο. Λατρεύουν τα σνακ λαχανικών και τις σαλάτες, που σερβίρονται πάντα με κρέας και ψάρι. Μία από τις παραδοσιακές σαλάτες, η kysyr, είναι φτιαγμένη από πλιγούρι με μπαχαρικά, μερικές φορές με λαχανικά και χυμό λεμονιού. Το ορεκτικό Choban είναι πολύ καλό για το κρέας - εξαιρετικά απλό, αλλά νόστιμο. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη από ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια, ελιές, βότανα και καρυκεύεται με χυμό ροδιού και ελαιόλαδο.

Οι Τούρκοι μαγειρεύουν συχνά ρεβίθια με λαχανικά, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια σε διάφορες παραλλαγές, γεμιστά κρεμμύδια και λάχανο, αγκινάρες, ντομάτες και μπάλες καρότου με αποξηραμένα βερίκοκα, κουκουνάρια και μπαχαρικά.

Το "Zeytinyaly" είναι το όμορφο όνομα των φασολιών με ντομάτες και κρεμμύδια, και με το μυστηριώδες όνομα "imam bayaldy" υπάρχει μια τουρκική συνταγή για το μαγείρεμα γεμιστών μελιτζανών. Στη μετάφραση, το "imam bayaldy" μοιάζει με το "Imam λιποθυμία". Αν θεωρήσουμε ότι οι Τούρκοι σεφ μαγειρεύουν με επιδέξια μελιτζάνες, ο Ιμάμης μπορεί να είναι αρκετά κατανοητός!

Τουρκική σνακ kysyr αντί για δείπνο

Αυτό το πιάτο είναι τόσο ικανοποιητικό και θρεπτικό που θα αντικαταστήσει εντελώς ένα πλήρες δείπνο. Και προετοιμάζεται απλά. Ρίξτε μισό φλιτζάνι βραστό νερό σε 2 φλιτζάνια μικρό πλιγούρι και, όταν κρυώσει, θυμηθείτε καλά για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας και θυμηθείτε ξανά. Πρέπει να ζυμώσετε με τα χέρια σας, σαν να ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, βραστά ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια και μαϊντανό στο πλιγούρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ροδιού Nar ekşisi, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ρόδι ή χυμό λεμονιού.

Γλυκιά Τουρκία

Τα τουρκικά γλυκά δεν χρειάζονται διαφήμιση - είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και είναι άψογα όσον αφορά τη γεύση και την αισθητική. Τι αξίζει ένας μπακλαβάς! Ποιος θα πίστευε ότι τα πιο λεπτά στρώματα σφολιάτας εμποτισμένα με σιρόπι με γέμιση καρυδιών θα μπορούσαν να παρασκευαστούν τόσο θεϊκά νόστιμα; Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπακλαβά - με σταφίδες, μέλι, ξινή κρέμα και ζύμη ζύμης, με σαφράν, κανέλα, κάρδαμο και βανίλια.

Όλοι γνωρίζουν την τουρκική απόλαυση, η οποία παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο και ξηρούς καρπούς, αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για το syutlach - τουρκικό κουάκερ ρυζιού. Και θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε νήματα από τηγανητή ζάχαρη και αλεύρι με προσθήκη ξηρών καρπών και σουσαμιού. Είναι ένας σταυρός μεταξύ της καραμέλας από βαμβάκι και του χαλβά.

Αξίζει να δοκιμάσετε τουρκική χαλβά φτιαγμένη από πάστα σουσαμιού με φιστίκια ή κακάο, τηγανισμένους σωλήνες ζύμης tulumba, χυθεί με σιρόπι ζάχαρης και ρεβάνι σιμιγδάλι. Το επιδόρπιο jezerye είναι εξαιρετικά νόστιμο - όταν παρασκευάζεται, βράζεται καρότο ή χυμός φρούτων, προστίθενται φιστίκια και φέρονται σε κατάσταση ζελέ.

Πολύ νόστιμη κολοκύθα — kabak tatlysa μαγειρεμένη με ζάχαρη, η οποία σερβίρεται με παχύρρευστη κρέμα. Και αν δοκιμάσετε κουνεφέ, μια τραγανή ζύμη με λιωμένο τυρί μέσα, ακόμα και με γλυκιά σάλτσα, θα καταλάβετε ότι δεν έχετε φάει τίποτα πιο νόστιμο…

Πουτίγκα γάλακτος ρυζιού syutlach

Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε δύο εκδόσεις - κρύο και ζεστό, όταν η πουτίγκα ψήνεται στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Πρώτα, μαγειρέψτε 1.5 φλιτζάνι ρύζι σε ένα λίτρο νερό μέχρι να εξατμιστεί. Ρίξτε ένα λίτρο λίπους γάλακτος σε μια κατσαρόλα με ρύζι και περιμένετε να βράσει.

Ενώ το γάλα βράζει, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε εκεί μια κουτάλα ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα αλευριού, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε 2.5 φλιτζάνια ζάχαρη στο χυλό, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και βράζουμε ξανά. Ρίχνουμε το επιδόρπιο στα καλούπια και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε αυτή την καταπληκτική λιχουδιά με κανέλα.

Τα καλύτερα τουρκικά ποτά

Πολλά τουρκικά ποτά δεν έχουν ανάλογα στην κουζίνα μας. Για παράδειγμα, ένα πραγματικό τουρκικό γιαούρτι ayran δεν μοιάζει καθόλου με το ανθρακούχο κεφίρ που μπορεί να βρεθεί στα ράφια των ρωσικών σούπερ μάρκετ. Ο τουρκικός καφές είναι επίσης ασύγκριτος-γλυκός, δυνατός, ο οποίος σερβίρεται σε μικροσκοπικά φλιτζάνια.

Είναι αδύνατο να περιγράψουμε τη γεύση του σαπουνιού ποτού - παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και ρίζες ορχιδέας. Οι Τούρκοι προτιμούν να πίνουν ζεστό salep την κρύα περίοδο. Θα εντυπωσιαστείτε επίσης από το πικάντικο ξινό ποτό shalgam, το οποίο παρασκευάζεται από γογγύλια.

Αλλά το τουρκικό τσάι δεν διαφέρει σε κανένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, παρά το γεγονός ότι η καλλιέργεια τσαγιού στην Τουρκία βρίσκεται σε υψηλό επίπεδο. Η γεύση του τουρκικού τσαγιού είναι παρόμοια με τη Γεωργιανή. Παρασκευάζεται παραδοσιακά σε ένα διπλό τσαγιέρα chaidanlak - υπάρχει ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος, μια τσαγιέρα στην κορυφή. Το νερό πριν από την παρασκευή εγχύεται απαραίτητα όλη την ημέρα και το τσάι σερβίρεται πολύ ζεστό και πάντα με ζάχαρη, χωρίς μέλι και γάλα.

Η ραδί βότκα με αντοχή 40-70 βαθμούς και το υπό όρους αλκοολούχο ποτό boza, το οποίο είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης των δημητριακών με προσθήκη ζάχαρης, είναι δημοφιλή στα δυνατά ποτά.

Η τουρκική κουζίνα θα σας κάνει να ρίξετε μια νέα ματιά στη γαστρονομική κουλτούρα. Θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, θα κάνετε τις δικές σας γαστρονομικές ανακαλύψεις και θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κάτι νέο. Εν τω μεταξύ, δείτε τις φωτογραφίες της τουρκικής κουζίνας και εμπνευστείτε από νέες ιδέες!