Τρώκτης

Περιγραφή

Η πέστροφα είναι ένα δείγμα τροπαίου που κάθε ψαράς ονειρεύεται να πάρει. Το ψάρι είναι πολύ όμορφο και ιδιότροπο. Ανήκει στην οικογένεια του σολομού.

Στο σώμα της πέστροφας, μπορείτε να βρείτε πολύχρωμα στίγματα που το διακρίνουν από άλλα μέλη της οικογένειας. Το ψάρι φαίνεται πολύ ογκώδες και φαίνεται να είναι σφιχτά εναρμονισμένο, αλλά μόνο με την πρώτη ματιά.

Πρόσφατα, όλο και περισσότερες ιδιωτικές ιχθυοκαλλιέργειες έχουν αρχίσει να δίνουν προσοχή σε αυτό το άτομο. Άρχισαν να το εκτρέφουν σε τεχνητές δεξαμενές. Ένα ιδιότροπο ψάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να συνηθίσει τις τεχνητές συνθήκες, αλλά μπορεί να φτάσει σε μεγάλα μεγέθη και να κερδίσει το απαιτούμενο σωματικό βάρος με τη σωστή φροντίδα.

Εάν θεωρούμε πέστροφα, τότε το σώμα του μπορεί να φαίνεται δυσανάλογο. Το σώμα είναι ελαφρώς συμπιεσμένο, αλλά οι ζυγαριές βρίσκονται ομοιόμορφα. Το ρύγχος είναι λίγο αμβλύ και φαίνεται πολύ μικρό. Ο θηρευτής έχει αιχμηρά και τεράστια δόντια. Βρίσκονται στην κάτω σειρά. Υπάρχουν μόνο 4 δόντια στην άνω γνάθο, αλλά είναι λανθασμένα.

Η πέστροφα είναι ένα ακριβό ψάρι. Δεν είναι διαθέσιμο σε όλα τα καταστήματα. Όμως, πρόσφατα, έχει γίνει μοντέρνο να το πιάσεις σε τεχνητές λίμνες. Η τιμή ανά κιλό είναι περίπου 10 $ (ανάλογα με τον τύπο).

Οικότοπος πέστροφας

Από το βιότοπό τους, μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ πέστροφας θάλασσας και ποταμού. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το χρώμα του κρέατος.

Πρώτον, το αρπακτικό της θάλασσας είναι πολύ μεγαλύτερο και το κρέας του έχει βαθύ κόκκινο χρώμα. Βρίσκεται κυρίως στα ανοικτά της Βόρειας Αμερικής στον Ειρηνικό Ωκεανό.

Το άτομο του ποταμού προτιμά να κατοικεί σε ορεινά ποτάμια, σε καθαρό και δροσερό νερό. Γι 'αυτό μπορείτε να βρείτε αυτό το ψάρι στη Νορβηγία και σε άλλες ορεινές χώρες. Αυτό το ψάρι βρίσκεται επίσης στις λίμνες.

Προτιμά να κολυμπά κυρίως στις εκβολές του ποταμού και πιο κοντά στα ορμητικά σημεία ποταμού. Μπορείτε επίσης να το δείτε κοντά σε γέφυρες. Στα ορεινά ποτάμια, εγκατασταθεί κοντά στις πισίνες αλλά γρήγορα εγκαταλείπει το βιότοπό του.

Είναι σημαντικό για αυτό το ψάρι ότι ο πυθμένας είναι βραχώδης. Εάν το ψάρι αρχίσει να αισθάνεται κίνδυνο, κρύβεται πίσω από μεγάλους βράχους και ξύλα.

Σε περιοχές με ζεστά καλοκαίρια, προτιμά να μεταναστεύει σε περιοχές με κρύες πηγές.

Σύνθεση πέστροφας

Η πέστροφα είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας, εύπεπτης πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός για την κατασκευή κυττάρων. Το ψάρι περιέχει πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, τα οποία μειώνουν με επιτυχία το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Η πέστροφα περιέχει βιταμίνες Β. Η βιταμίνη Β3 είναι απαραίτητη, η οποία βελτιώνει σημαντικά την ελαστικότητα και την προστασία του δέρματος.

Το κύριο ευεργετικό ορυκτό είναι ο φωσφόρος, ένα βασικό στοιχείο για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών στην παιδική ηλικία και την εφηβεία και τη γήρανση.

  • Θερμίδες, kcal: 97
  • Πρωτεΐνες, g: 19.2
  • Λίπος, g: 2.1
  • Υδατάνθρακες, g: 0.0

Πώς να επιλέξετε μια πέστροφα

Αρκετά χαρακτηριστικά πρέπει να αξιολογηθούν για να κατανοήσουν εάν είναι ή όχι η φρέσκια πέστροφα. Μεταξύ αυτών - η μυρωδιά (πρέπει να είναι σχεδόν μη εκφρασμένη), η κατάσταση του δέρματος (πρέπει να είναι ελαστική), τα πτερύγια (δεν πρέπει να είναι στεγνά και κολλώδη), το χρώμα των ματιών (πρέπει να είναι διαφανές). Το φρέσκο ​​κρέας ψαριού είναι αρκετά ελαστικό ώστε να πιέζεται πάνω του, δεν θα υπάρχουν βαθουλώματα ή ίχνη πίεσης στο σώμα.

Τα φρέσκα ψάρια διακρίνονται από τα λαμπερά βράγχια, το κανονικό χρώμα των οποίων είναι ροζ ή έντονο κόκκινο, ανάλογα με το είδος. Εάν δεν είδατε τα παραπάνω σημάδια της φρεσκάδας της πέστροφας, τότε έχετε μπαγιάτικο ψάρι μπροστά σας.

Πώς να αποθηκεύσετε

Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τα ψάρια, αλλά να το μαγειρεύετε το συντομότερο δυνατό αμέσως μετά την αγορά. Εάν τα ψάρια πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο για κάποιο λόγο, σας συνιστούμε να επιλέξετε τη λειτουργία BioFresh, η οποία θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τη βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για πέστροφα - από -2 έως 0 ° C. Είναι απαραίτητο να κόψετε το σφάγιο πριν την αποθήκευση.

Πλένουμε τα ψάρια πριν καταψυχθούν σε κρύο νερό μέσα και έξω. Το σφάγιο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι ή τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη αρκετά σφιχτά. Εάν η πέστροφα πρέπει να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία ημέρα, τότε πρέπει να γίνει τουρσί. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού και επιτραπέζιο αλάτι για το τουρσί.

Σειρά κοπής:

  • Αφαιρέστε τις ζυγαριές.
  • Αφαιρέστε τα βράγχια.
  • Διαχωρίστε το κεφάλι και κόψτε τα πτερύγια.
  • Διαχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα.
  • Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή.
  • Μην ξεχάσετε να κόψετε την ουρά.
  • Αφαιρέστε τα πλευρά και τα οστά.
  • Κόψτε το κρέας σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο φρέσκιας και λαχταριστής πέστροφας, που θα προσελκύσει παιδιά και ενήλικες.

Πώς να καθαρίσετε την πέστροφα - Γρήγορη και εύκολη

Ενδιαφέροντα γεγονότα πέστροφας

Η μέση περιεκτικότητα σε πέτρες πέστροφας είναι 119 kcal ανά 100 g. Εξετάστε το περιεχόμενο θερμίδων αυτού του ψαριού σε διάφορες μορφές:

Επίσης ενδιαφέρον είναι το ερώτημα αν η πέστροφα του ουράνιου τόξου είναι ένα ποτάμι ή ένα ψάρι στη θάλασσα. Το πρόθεμα για το όνομα ουράνιο τόξο χαρακτηρίζει το γεγονός ότι μπορείτε να διακρίνετε μια κόκκινη κόκκινη λωρίδα κατά μήκος της πλευράς του ψαριού κατά μήκος ολόκληρου του σώματος, η οποία είναι πιο αισθητή σε μεγάλα άτομα. Διασκεδαστικό γεγονός: το χρώμα αυτής της ιριδισμού δεν μπορεί να περιγραφεί από κανένα από τα διαθέσιμα χρώματα του ουράνιου τόξου. Επομένως, αυτή η σκιά έλαβε το δικό της όνομα - ροζ σολομού.

Oφέλη

Πρώτον, η τακτική κατανάλωση πέστροφας βοηθά στην καταπολέμηση σοβαρών παθήσεων όπως ο καρκίνος. Επιπλέον, η παρουσία χρήσιμων συστατικών βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και βελτιώνει τη μνήμη.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση πέστροφας για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και για άτομα με καρδιακά προβλήματα. Η πέστροφα είναι πιθανώς το μόνο ψάρι που επιτρέπεται σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ένα εύπεπτο προϊόν που δεν επιβαρύνει το στομάχι.

Πέστροφα από άποψη καλλυντικών

Αυτό το προϊόν θα εκτιμηθεί από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος και το σχήμα τους. Επιπλέον, στη βελτίωση της ποιότητας των δοντιών, των μαλλιών και του δέρματος θα αντικατοπτρίζεται η παρουσία ενός πλήθους χρήσιμων συστατικών στο κρέας πέστροφας.

Αντενδείξεις πέστροφας

Παρά τα έντονα οφέλη αυτής της τροφής, το κρέας πέστροφας πρέπει να είναι περιορισμένο για άτομα που πάσχουν από έλκος δωδεκαδακτύλου και στομάχου και άτομα με διαταραγμένη ηπατική λειτουργία.

Το πιο σημαντικό πράγμα που λένε οι ειδικοί είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε σωστά την πέστροφα του ποταμού. Το γεγονός είναι ότι τα παράσιτα μπορούν να βρίσκονται σε αυτό, οπότε είναι απαραίτητη η προσεκτική θερμική επεξεργασία. Δεν συνιστάται να τρώτε το κεφάλι μιας πέστροφας, καθώς συσσωρεύονται βλαβερά συστατικά. Ειδικά, αυτό ισχύει για την πέστροφα από το αγρόκτημα.

Οι αυξητικές ορμόνες και τα αντιβιοτικά είναι δημοφιλείς για την ανάπτυξή τους. Όσον αφορά τα καταστήματα λιανικής, πολύ συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν βαφές για να κάνουν τα ψάρια να φαίνονται πιο ελκυστικά.

Γευτείτε ιδιότητες

Τα διατροφικά χαρακτηριστικά των ατόμων εξαρτώνται από το βιότοπο και άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, η ιριδίζουσα πέστροφα που ταξιδεύει μεταξύ της θάλασσας και του γλυκού νερού έχει ελαφρώς καρύδια, γλυκιά γεύση και τρυφερή σάρκα. Αποτιμάται περισσότερο από άλλα είδη της οικογένειας και το λαμπερό ροζ κρέας το διακρίνει. Η σάρκα των ψαριών μπορεί να είναι κόκκινη ή λευκή. Η χρωματική παλέτα εξαρτάται από τη φύση της τροφής και την ποιότητα του νερού.

Εφαρμογές μαγειρικής

Η πέστροφα του γλυκού νερού είναι αλατισμένη, τουρσί, τηγανίζεται, ψήνεται στη σχάρα, επεξεργάζεται με κάθε δυνατό τρόπο και χύνεται με διάφορες σάλτσες.

Με ποια προϊόντα λειτουργεί καλύτερα η πέστροφα του γλυκού νερού;

Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο ειδικός μαγειρικής μπορεί να δημιουργήσει ένα πραγματικό αριστούργημα από ένα τόσο υπέροχο προϊόν όπως η πέστροφα γλυκού νερού, επειδή έχει εξαιρετικά θρεπτικά χαρακτηριστικά.

Μπριζόλα πέστροφας με ξινή κρέμα

Τρώκτης

Η γεύση της ψημένης πέστροφας σε μαρινάδα πορτοκαλιού συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα.

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος

  1. Προετοιμάστε τα υλικά για την πέστροφα.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από δύο πορτοκάλια (ή πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ξηρό ξύσμα).
  3. Συνδυάστε φλούδα πορτοκαλιού, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  5. Απλώστε τις πέστροφες με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα ψάρια σε συρματόπλεγμα ή συρματόπλεγμα και ψύξτε για μία ώρα.
  6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις μπριζόλες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
  7. Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ. (Οι ψητές μπριζόλες είναι νόστιμες.) Μπορείτε να ρίξετε λάδι πάνω από το τηγάνι, αλλά δεν χρειάζεται.
  8. Βάλτε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι. Εάν το τηγάνι είναι μικρό, είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις μπριζόλες μία κάθε φορά.
  9. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε.
  10. Τηγανίστε τη μπριζόλα πέστροφας για 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά στην άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Για να αποφύγετε την κατάρρευση των λεπτών κομματιών της μπριζόλας, μπορείτε να τα κόψετε με οδοντογλυφίδα.
  11. Μεταφέρετε τα ψάρια σε καλούπι (μπορείτε να φτιάξετε ένα κουτί από αλουμινόχαρτο ή να χρησιμοποιήσετε δοχεία ψησίματος αλουμινίου μίας χρήσης) Ρίξτε το λίπος που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα πάνω από τις μπριζόλες.
  12. Ψήστε τις μπριζόλες πέστροφας σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες.
  13. Προετοιμάστε ξινή σάλτσα κρέμας για ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
  14. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τον άνηθο, το χρένο, το αλάτι. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου αντί για χυμό, τότε η σάλτσα θα είναι ξινή).
  15. Ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με βότανα.
  16. Σερβίρετε μπριζόλα πέστροφας με ξινή κρέμα και φέτα πορτοκάλι.
  17. Η πέστροφα είναι ένα λιπαρό ψάρι. Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά με τη μπριζόλα. Το βρασμένο ρύζι είναι επίσης κατάλληλο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χωρίσετε μια μπριζόλα σε δύο μερίδες.

Καλή όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση