Ολοθουριά

Περιγραφή

Μεταξύ των διαφορετικών φυλών αγγουριών υπάρχει μια πολύτιμη εμπορική φυλή - trepang. Τα Trepangs είναι αυτά τα είδη αγγουριών που μπορούν να καταναλωθούν. Το Trepang έχει από καιρό εκτιμηθεί ως τροφή και φάρμακο στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική.

Τα Trepangs είναι ειρηνικά και ακίνδυνα πλάσματα, ζουν στις αλμυρές θάλασσες της Άπω Ανατολής σε μικρό βάθος, κοντά στην ακτή, κρύβονται σε πυκνά άλγη και σε σχισμές βράχων. Ο Trepang δεν μπορεί να ζήσει σε γλυκό νερό, είναι θανατηφόρο για αυτόν. Ακόμη και ελαφρώς αλατισμένες θάλασσες δεν του ταιριάζουν.

Η Άπω Ανατολική trepang είναι το πιο πολύτιμο είδος, τόσο για την επιστήμη όσο και για την υγεία.

Στην Ανατολική ιατρική, το trepang χρησιμοποιείται από καιρό ως αποτελεσματική θεραπεία κατά πολλών σοβαρών παθήσεων και, λόγω της θεραπευτικής του δράσης, στόχευε μαζί με το τζίνσενγκ. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των θαλασσινών αγγουριών αντικατοπτρίζονται στην κινεζική ονομασία "Heishen" - "sea root" ή "sea ginseng".

Αναφορές για τις θαυματουργές ιδιότητες του trepang βρίσκονται σε πραγματείες του 16ου αιώνα. Οι αρχαίες αυτοκρατορικές δυναστείες της Κίνας χρησιμοποίησαν την έγχυση trepang ως ένα αναζωογονητικό ελιξίριο που παρατείνει τη ζωή. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι οι ιστοί trepang είναι ιδανικά κορεσμένοι με ιχνοστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες, γεγονός που εξηγεί την αναζωογονητική επίδραση.

Όσον αφορά τη σύνθεση των ορυκτών ουσιών, κανένας άλλος γνωστός οργανισμός δεν μπορεί να συγκριθεί με το trepang.

Το κρέας Trepang περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες Β12, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, ανόργανα στοιχεία, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο. Το λίπος Trepang είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, φωσφατίδια.

Το προϊόν θαλασσινού αγγουριού σε μέλι «Θαλασσινό μέλι» είναι φτιαγμένο από επιλεγμένο αγγούρι, κατάλληλο για μικροβιολογικές και χημικές παραμέτρους, θρυμματισμένο και αναμεμειγμένο ωμό με μέλι.

Το βιολογικά ενεργό πρόσθετο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων γαστρονομικών προϊόντων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Παχιά τοιχώματα θαλασσινού αγγουριού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το μαλακό, άπαχο κρέας του είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τρίπνγκ τρώγονται ωμά, αλατισμένα και αποξηραμένα. Το κρέας Trepang έχει συμπεριληφθεί εδώ και πολύ καιρό στη διατροφή των ανθρώπων που ζουν στις περιοχές Primorsky και Khabarovsk.

Έτσι, οι Udege («άνθρωποι του δάσους», που αυτοαποκαλούνται - Ude, Udehe) παραδοσιακά μάζευαν φύκια και τρύπες στην ακτή. Τα κύρια προϊόντα διατροφής του Udege ήταν πάντα το κρέας και το ψάρι. Παρά το γεγονός ότι η σύγχρονη διατροφή των κατοίκων Udege έχει αναπληρωθεί με ψωμί, ζαχαροπλαστεία, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα, το trepangi και η wafa (κόκκινο χαβιάρι ψαριού) παραμένουν τα αγαπημένα πιάτα των Udege. Οι Udege ετοιμάζουν πολλά πιάτα από τρεπάνγκ, τηγανητά, βραστά, παστά και αποξηραμένα.

Το κρέας Trepang περιέχει 4-10% πρωτεΐνες, περίπου 0.7% λίπος, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 34.6 Kcal. Περισσότερα από 50 στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα έχουν βρεθεί στο κρέας trepang.
Το κρέας Trepang περιέχει χίλιες φορές περισσότερες ενώσεις χαλκού και σιδήρου από τα ψάρια και εκατό φορές περισσότερο ιώδιο από άλλα θαλασσινά.

• Θερμίδες 56
• Λίπος 0,4 g
• Υδατάνθρακες 0 g
• Πρωτεΐνη 13 g

Τα οφέλη του trepang

Το Trepang, που ονομάζεται δημοφιλές αγγούρι ή ginseng, είναι ένα μυστηριώδες πλάσμα που ανήκει στον τύπο Echinoderm. Στην κινεζική και την ιαπωνική κουζίνα, όπως και πολλοί άλλοι εξωτικοί και παράξενοι υδρόβιοι κάτοικοι, είναι ιδιαίτερα σεβαστός. Αυτά τα πλάσματα προτιμούν να ζουν σε ρηχά νερά στις νότιες θάλασσες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του trepang

Για πρώτη φορά, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των θαλασσινών αγγουριών περιγράφονται τον 16ο αιώνα στο κινεζικό βιβλίο «Wu Tsza-Tszu» Τα Trepangs έχουν χρησιμοποιηθεί ως τροφή και φάρμακα από αμνημονεύτων χρόνων. Το αγγούρι της θάλασσας δεν έχει εχθρούς, καθώς οι ιστοί του είναι υπερκορεσμένοι με μικροστοιχεία που είναι τοξικά για τα θαλάσσια αρπακτικά και τα πιο πολύτιμα για ιατρικούς σκοπούς.

Οι μοναδικές ουσίες αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις, βοηθούν στην τοξίκωση, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνουν το σάκχαρο του αίματος στον διαβήτη, ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του ουρογεννητικού συστήματος, και έχουν επίσης ιδιότητες κατά του έρπητα.

Για ιατρικούς σκοπούς, το trepang χρησιμοποιείται επίσης για την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος, για ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος, αδένωμα του προστάτη, περιοδοντική νόσο και ασθένειες των οργάνων ΩΡΛ.

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το κρέας τρεπάνγκ και τα φαρμακευτικά προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό συνιστάται να λαμβάνονται την ώρα της ημέρας που ορισμένα όργανα είναι πιο ενεργά. Έτσι, από τη μία έως τις τρεις το πρωί, η καλύτερη ώρα για τη θεραπεία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, της όρασης, της σπλήνας, των αρθρώσεων.

Από τρεις έως πέντε το πρωί - την ώρα του παχέος εντέρου, της μύτης, του δέρματος και των μαλλιών. Από πέντε έως επτά το πρωί - συνιστάται η θεραπεία ασθενειών του λεπτού εντέρου. Από οκτώ έως εννέα το πρωί, ο μυελός των οστών και το στομάχι ενεργοποιούνται. Από εννέα έως έντεκα το πρωί, το πάγκρεας και ο θυρεοειδής αδένας ενεργοποιούνται.

Από έντεκα το πρωί έως το ένα το απόγευμα, συνιστάται να λαμβάνετε trepang για να ομαλοποιήσετε την εργασία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, της ψυχής και του ύπνου και των σεξουαλικών λειτουργιών. Από τρεις έως πέντε το βράδυ, η ουροδόχος κύστη και τα γυναικολογικά όργανα, καθώς και τα οστά και το αίμα, είναι ενεργά.

Από πέντε έως επτά το βράδυ, είναι η σειρά των νεφρών, και μετά από επτά έως οκτώ το βράδυ όλα τα αγγεία είναι ενεργά. Από τις 9 μ.μ. είναι ώρα για την ομαλοποίηση των σεξουαλικών λειτουργιών.

Πώς να μαγειρέψετε trepang

Η μαγειρική επεξεργασία του κρέατος trepang ποικίλλει. μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να μαριναριστούν. Ο ζωμός Trepang χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, μπορς, τουρσιών. Το κρέας Trepang δίνει στις σούπες μια γεύση που θυμίζει κονσερβοποιημένα ψάρια.

Σχεδόν όλα τα πιάτα, μαγειρεμένα, τηγανητά, μαριναρισμένα, ακόμη και σούπες, παρασκευάζονται από προ-μαγειρεμένα trepangs. Για χρήση για ιατρικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε trepangs. με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, χρήσιμες ουσίες περνούν στο ζωμό και αποκτά φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το παγωτό trepang πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει στο πάνω ράφι του ψυγείου, στη συνέχεια παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το φρέσκο ​​- κόβεται κατά μήκος και πλένεται καλά. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το κρέας του αποξηραμένου αγγουριού μέχρι το νερό να γίνει διαυγές για να ξεπλύνετε τη σκόνη άνθρακα, η οποία χρησιμοποιείται για ξήρανση. Μετά το πλύσιμο, τα τρίγωνα εμποτίζονται σε κρύο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό τρεις έως τέσσερις φορές.

Για το μαγείρεμα, τα τρεγάκια ρίχνονται σε αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από περίπου τρία λεπτά μαγειρέματος, ο ζωμός γίνεται μαύρος λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο του trepang, μετά τον οποίο πρέπει να στραγγιστεί. Αυτό επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι ο ζωμός να σταματήσει να μαυρίζει. Το κύριο πράγμα είναι να μην χωνέψετε το trepang για περισσότερο από τρία λεπτά, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση και την υφή του κρέατος.

Τι γεύση έχει ένα trepang

Η γεύση είναι περίεργη και πικάντικη, παρόμοια με τη γεύση των ωμών καλαμαριών ή χτένων, είναι καθαρή πρωτεΐνη. Χορταστικό κρέας που πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά.
Μια ξύστρα είναι φτιαγμένη από trepang, αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο. Παρασκευάζονται τουρσιά και χόρτα. Είναι μαριναρισμένο και μαγειρεμένο ωμό και ονομάζεται heh.