Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μια τέτοια μεγάλη ποικιλία από διάφορα φυτικά έλαια που μπορεί να μπερδευτείτε - τι είναι τι. Δημοσίευσε ένα φύλλο γρήγορης εξαπάτησης.
ΗλιέλαιοΤο Είναι ιδανικό για μαρινάρισμα και σάλτσες σαλάτας. Εκλεπτυσμένο - για τηγάνισμα, το σημείο βρασμού του για εξευγενισμένους 227 ° C. Όμως, σε κάθε περίπτωση, δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, το σημείο βρασμού του στους 107 ° C.
ΕλαιόλαδοΤο Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδανικό για ντρέσινγκ, σάλτσες και ψήσιμο και για να προσθέσετε ήδη έτοιμα ζεστά πιάτα, όπως σούπες. Αλλά τα υπόλοιπα (ανάλογα με τον τύπο) κατάλληλα για τηγάνισμα και στιφάδο.
Καλαμποκέλαιο. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για σάλτσες, ψήσιμο, στιφάδο και τηγάνισμα.
Αμυγδαλέλαιο. Για ψήσιμο, τηγάνισμα και για την προετοιμασία επιδέσμων.
Το λάδι από αβοκάντοΤο Χρησιμοποιείται μόνο σε σάλτσες και σάλτσες. Το τηγάνισμα είναι επίσης δυνατό, αλλά σε εξαιρετικές περιπτώσεις, για παράδειγμα, εάν πρέπει να τηγανίσετε το αβοκάντο.
Σογιέλαιο. Εξευγενισμένο κατάλληλο για τηγάνισμα και βαθιά τηγάνισμα, είτε για βενζινάδικα.
σησαμέλαιο. Δίνει και τις δύο ασιατικές γεύσεις, που χρησιμοποιούνται για σάλτσες, σάλτσες και ως αρωματικό πρόσθετο σε άλλο λάδι στα πιάτα σε ένα γουόκ.
Canola πετρελαίου. Το σημείο βρασμού του εξευγενισμένου λαδιού - 227 ° C. αλλά μερικοί σεφ προτείνουν να μην το ζεσταθεί πάνω από τους 160-180 ° C, ισχυριζόμενοι ότι τότε αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Για ανταλλακτικά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εκλεπτυσμένο.
Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού. Κατάλληλο για στιφάδο, που χρησιμοποιείται σε επιδέσμους και ψήσιμο.
Κοκοφοινικέλαιο. Κατάλληλο για τηγάνισμα και στιφάδο.
Περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία των λιπαντικών που διατίθενται στην ενότητα λαδιών: