Θανάσιμος κίνδυνος από τα βάθη της θάλασσας
Αυτές τις μέρες τα ψάρια είναι μολυσμένα με τοξικές χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο και εκφυλισμό του εγκεφάλου. Επίσης, από όλα τα προϊόντα, το ψάρι είναι το πιο επικίνδυνο από πλευράς παθογόνων βακτηρίων. Πιστεύετε ότι το ψάρι είναι μια υγιεινή τροφή; Ξανασκέψου το. Τα ψάρια ζουν σε νερό τόσο μολυσμένο που δεν θα σκεφτόσασταν καν να το πιείτε. Και όμως καταπίνετε αυτό το τοξικό κοκτέιλ βακτηρίων, τοξινών, βαρέων μετάλλων κ.λπ. Αυτό συμβαίνει κάθε φορά που τρώτε ψάρι. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια και έχουν υψηλά επίπεδα πολυχλωριωμένων διφαινυλίων στο αίμα τους δυσκολεύονται να θυμηθούν πληροφορίες που έλαβαν πριν από 30 λεπτά. Το σώμα του ψαριού απορροφά τοξικές χημικές ουσίες από το νερό και αυτές οι ουσίες συγκεντρώνονται περισσότερο καθώς κινούνται προς τα πάνω στην τροφική αλυσίδα. Τα μεγάλα ψάρια τρώνε μικρά ψάρια και τα μεγαλύτερα ψάρια (όπως ο τόνος και ο σολομός) απορροφούν χημικές ουσίες από τα ψάρια που τρώνε. Το κρέας ψαριού συσσωρεύει μολυσματικές ουσίες όπως πολυχλωριωμένα διφαινύλια που προκαλούν βλάβες στο συκώτι, το νευρικό σύστημα και τα αναπαραγωγικά όργανα. Το στρόντιο-90 στα ψάρια, καθώς και το κάδμιο, ο υδράργυρος, ο μόλυβδος, το χρώμιο και το αρσενικό, μπορεί να προκαλέσουν νεφρική βλάβη, νοητική υστέρηση και καρκίνο (1,2,3,4). Αυτές οι τοξίνες συσσωρεύονται στους ανθρώπινους λιπώδεις ιστούς και παραμένουν εκεί για δεκαετίες. Τα θαλασσινά είναι επίσης η #1 αιτία τροφικής δηλητηρίασης στις ΗΠΑ.
Πολλές υδάτινες οδοί είναι μολυσμένες με ανθρώπινα και ζωικά περιττώματα και τα απόβλητα μεταφέρουν επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli. Ως εκ τούτου, όταν τρώμε ψάρια, διατρέχουμε περιττό κίνδυνο να κολλήσουμε μια μολυσματική ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε ακραία δυσφορία, βλάβη στο νευρικό σύστημα, ακόμη και θάνατο.
Τα θαλασσινά είναι η #1 αιτία τροφικής δηλητηρίασης στις ΗΠΑ. Η δηλητηρίαση από θαλασσινά μπορεί να οδηγήσει σε πολύ κακή υγεία, βλάβη στα νεφρά και το νευρικό σύστημα, ακόμα και σε θάνατο. Σύμφωνα με έκθεση του Γενικού Λογιστηρίου, ο κλάδος της αλιείας ελέγχεται πολύ ανεπαρκώς. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων τις περισσότερες φορές δεν δοκιμάζει τα ψάρια για πολλές γνωστές χημικές ουσίες και βακτήρια. Αυτός είναι υδράργυρος Λόγω της βιομηχανικής ρύπανσης, τα ψάρια συσσωρεύουν υδράργυρο στο κρέας τους. Τα ψάρια απορροφούν τον υδράργυρο και αυτός εναποτίθεται στους ιστούς τους. Εάν τρώτε ψάρια, το σώμα σας θα απορροφήσει τον υδράργυρο από το κρέας του ψαριού και η συσσώρευση αυτής της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. πρέπει να σημειωθεί ότι ένα ψάρι – μόνο έτσι μπορεί κάποιος να έρθει σε επαφή με αυτό το δηλητήριο. Η κατανάλωση ψαριών και άλλων θαλάσσιων ζώων είναι ο μόνος τρόπος που οι άνθρωποι μπορούν να έρθουν σε επαφή με τον υδράργυρο. New England Journal of Medicine (2003) Ακόμη και μικρές ποσότητες ψαριών έχουν ισχυρή επίδραση στα επίπεδα υδραργύρου στο αίμα. Μια μελέτη από την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν ψάρια δύο φορές την εβδομάδα είχαν επτά φορές υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου στο αίμα από εκείνες που δεν είχαν φάει ψάρι τον προηγούμενο μήνα. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι εάν μια γυναίκα που ζυγίζει 140 κιλά τρώει 6 ουγγιές λευκό τόνο μια φορά την εβδομάδα, τότε το επίπεδο υδραργύρου στο αίμα της θα υπερβεί τις επιτρεπόμενες τιμές κατά 30%. Ο υδράργυρος είναι δηλητήριο. Ο υδράργυρος είναι γνωστό ότι προκαλεί σοβαρές ασθένειες στους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένης της εγκεφαλικής βλάβης, απώλειας μνήμης, τρόμου, αποβολών και δυσπλασιών του εμβρύου. Η δηλητηρίαση από υδράργυρο από την κατανάλωση ψαριών προκαλεί επίσης κόπωση και απώλεια μνήμης. Μερικοί γιατροί το αποκαλούν "θολότητα ψαριών". Μια μελέτη από την Jane Hightower, μια γιατρό από το Σαν Φρανσίσκο, διαπίστωσε ότι δεκάδες ασθενείς της είχαν αυξημένα επίπεδα υδραργύρου στο σώμα τους και πολλοί εμφάνισαν συμπτώματα δηλητηρίασης από υδράργυρο, όπως απώλεια μαλλιών, κόπωση, κατάθλιψη, αδυναμία συγκέντρωσης και πονοκέφαλο. Ο γιατρός διαπίστωσε ότι η κατάσταση των ασθενών βελτιώθηκε όταν σταμάτησαν να τρώνε ψάρια. Όπως λέει ο Hightower, «ο υδράργυρος είναι ένα γνωστό δηλητήριο. Πάντα υπάρχουν προβλήματα μαζί της, όπου κι αν τη συναντήσει. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι ο υδράργυρος που βρίσκεται σε θαλάσσια ζώα μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις σε άτομα που τρώνε ψάρια. Μια πρόσφατη έκθεση που δημοσιεύθηκε από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας στη Φινλανδία διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έχουν αυξημένα επίπεδα υδραργύρου στο αίμα από την κατανάλωση ψαριών έχουν περίπου 1,5 φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. επιληπτικές κρίσεις. δηλητηριώδες κρέας Ο υδράργυρος δεν είναι το μόνο επικίνδυνο στοιχείο στα ψάρια. Οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια λαμβάνουν επίσης πολυχλωριωμένα διφαινύλια. Τα μεγάλα ψάρια τρώνε μικρά ψάρια, επομένως η συγκέντρωση των PCB στο σώμα των μεγάλων ψαριών γίνεται υψηλότερη. Οι άνθρωποι που λαμβάνουν πολυχλωριωμένα διφαινύλια τρώγοντας ψάρια έχουν εγκεφαλική βλάβη, αναπαραγωγικές διαταραχές και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Τα ψάρια μπορούν να συσσωρεύσουν πολύ μεγάλες ποσότητες χημικών ουσιών στα ψάρια και το λίπος, έως και 9 εκατομμύρια φορές περισσότερες από το νερό στο οποίο ζουν. Πολυχλωριωμένα διφαινύλια είναι συνθετικές ουσίες που προηγουμένως χρησιμοποιούνταν σε υδραυλικά υγρά και λιπαντικά, σε ηλεκτρικούς πυκνωτές και μετασχηματιστές. Η χρήση τους απαγορεύτηκε στις ΗΠΑ το 1979, αλλά η ευρεία χρήση τους τα προηγούμενα χρόνια οδήγησε στο να βρεθούν παντού, ιδιαίτερα στα ψάρια. Τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια είναι επικίνδυνα επειδή δρουν σαν ορμόνες, προκαλούν βλάβες στα νεύρα και συμβάλλουν σε μια σειρά ασθενειών, όπως ο καρκίνος, η στειρότητα, άλλες αναπαραγωγικές διαταραχές και άλλα. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια και έχουν υψηλά επίπεδα PCB στο αίμα τους δυσκολεύονται να θυμηθούν πληροφορίες που έλαβαν πριν από 30 λεπτά. Τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια απορροφώνται από τα σώματα των ψαριών. Τα μεγάλα ψάρια που τρώνε μικρά ψάρια συσσωρεύουν όλο και μεγαλύτερες συγκεντρώσεις PCB στο κρέας τους και μπορούν να φτάσουν χιλιάδες φορές υψηλότερα από αυτά των PCB. Αλλά ένα άτομο δεν θα σκεφτόταν καν να πιει αυτό το νερό! Ένα ρινοδέλφινο είχε επίπεδο PCB 2000 ppm, 40 φορές το νόμιμο όριο. Στους Εσκιμώους, των οποίων η διατροφή αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από ψάρια, το επίπεδο των πολυχλωριωμένων διφαινυλίων στον λιπώδη ιστό είναι 15,7 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό υπερβαίνει κατά πολύ την οριακή τιμή (0,094 ppm). Σχεδόν όλοι οι Εσκιμώοι είχαν υπέρβαση των επιπέδων πολυχλωριωμένων διφαινυλίων (PCB) και σε ορισμένους ήταν τόσο υψηλά που το μητρικό γάλα και οι ιστοί του σώματός τους μπορούσαν να ταξινομηθούν ως επικίνδυνα απόβλητα. Το 2002, 38 πολιτείες στις ΗΠΑ εξέδωσαν συστάσεις σχετικά με την κατανάλωση ψαριών, που προκαλείται από υψηλά επίπεδα πολυχλωριωμένων διφαινυλίων. Τα PCB σε κάνουν ανόητο. Η Δρ Susan L. Schantz του Κολλεγίου Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου του Ιλινόις εξετάζει άτομα που τρώνε ψάρια από το 1992 και διαπίστωσε ότι όσοι τρώνε 24 ή περισσότερα ψάρια σε ένα χρόνο κιλά ψάρια, έχουν προβλήματα μνήμης. Κατά μέσο όρο, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε 40 κιλά ψάρια το χρόνο.) Βρήκε ότι οι άνθρωποι που τρώνε ψάρια έχουν υψηλά επίπεδα πολυχλωριωμένων διφαινυλίων στο αίμα τους και εξαιτίας αυτού, δυσκολεύονται να θυμηθούν πληροφορίες που έλαβαν μόλις πριν από 30 λεπτά. . «Οι ενήλικες έχουν βρεθεί ότι είναι λιγότερο ευαίσθητοι στις επιδράσεις των PCB από τα αναπτυσσόμενα έμβρυα. Αυτό μπορεί να μην ισχύει». Στη μελέτη της, πολλοί φάγοι ψαριών είχαν υψηλά επίπεδα μολύβδου, υδραργύρου και DDE (που σχηματίζονται όταν διασπάται το DDT) στο αίμα τους. Ακόμη και χαμηλές συγκεντρώσεις μολύβδου μπορεί να προκαλέσουν δυσπλασίες και νοητική υστέρηση στα παιδιά. Υψηλότερες συγκεντρώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε επιληψία και ακόμη και θάνατο. Με τη βιομηχανική εκτροφή, τα ψάρια γίνονται ακόμα πιο τοξικά. Επομένως, ο σολομός στη φύση γίνεται πιο σπάνιος 80% Ο σολομός, που διατίθεται στο εμπόριο στην Αμερική, προέρχεται από ιχθυοτροφεία. Τα εκτρεφόμενα ψάρια λαμβάνουν άγρια ψάρια. Χρειάζονται 1 κιλό ψαριών που αλιεύονται άγρια (όλα τα είδη που δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση) για να αναπτυχθούν 5 κιλά ψάρια σε φάρμες. Ο σολομός που εκτρέφεται σε αιχμαλωσία έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε λίπος από τους άγριους ομολόγους του, επιτρέποντας τη συσσώρευση περισσότερου λίπους. Έρευνα για σολομό που αγοράστηκε από φάρμα από αμερικανικά σούπερ μάρκετ έδειξε ακόμη περισσότερα PCB από τον σολομό που αλιεύτηκε άγρια. Επιπλέον, οι σολομοί που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία βάφονται ροζ για να περάσουν ως άγρια ψάρια. Το 2003, σχηματίστηκε υπόθεση στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, επειδή μια βαφή δεν αναγράφεται σε μια συσκευασία σολομού. Οι επιστήμονες ανησυχούν γιατί βαφέςπου χρησιμοποιείται για τον σολομό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον αμφιβληστροειδή. Η Environmental Task Force υπολογίζει ότι 800000 άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες διατρέχουν κίνδυνο καρκίνου κατά τη διάρκεια της ζωής τους από την κατανάλωση σολομού εκτροφής. Τα ψάρια είναι επικίνδυνα για τις γυναίκες και τα παιδιά τους Οι έγκυες γυναίκες που τρώνε ψάρια θέτουν σε κίνδυνο όχι μόνο τη δική τους υγεία, αλλά και την υγεία του αγέννητου παιδιού τους. Τα PCB, ο υδράργυρος και άλλες τοξίνες που βρίσκονται στα ψάρια μπορούν να μεταδοθούν στα μωρά μέσω του μητρικού γάλακτος. Ερευνητές στο πανεπιστήμιο Wayne State ανακάλυψαν ότι «οι γυναίκες που έτρωγαν ψάρια τακτικά, ακόμη και χρόνια πριν από την εγκυμοσύνη, είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν μωρά που ήταν ληθαργικά κατά τη γέννηση, είχαν μικρή περιφέρεια κεφαλιού και είχαν αναπτυξιακά προβλήματα». Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος εκτιμά ότι 600000 παιδιά που γεννήθηκαν το 2000 είναι λιγότερο ικανά και έχουν μαθησιακές δυσκολίες επειδή οι μητέρες τους έτρωγαν ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Ακόμη και τα χαμηλά επίπεδα μολύβδου στο αίμα της μητέρας μπορούν να αρρωστήσουν το μωρό. Ειδικά η δηλητηρίαση από υδράργυρο είναι επικίνδυνη για το έμβρυο, επειδή το επίπεδο μολύβδου στο αίμα του εμβρύου είναι δυνητικά σε 70 τοις εκατό υψηλότερο από αυτό της μητέρας. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι το αίμα του εμβρύου συσσωρεύει υδράργυρο μαζί με τα μόρια που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη. Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος εκτιμά ότι 600000 παιδιά που γεννήθηκαν το 2000 είναι λιγότερο ικανά και έχουν μαθησιακές δυσκολίες επειδή οι μητέρες τους έτρωγαν ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Οι γυναίκες που τρώνε ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν επίσης να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα του μωρού. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα παιδιά που γεννήθηκαν από μητέρες που έτρωγαν πολλά ψάρια αργότερα αρχίζουν να μιλούν, να περπατούν, έχουν χειρότερη μνήμη και προσοχή. «Θα μπορούσε να μειώσει το IQ κατά μερικούς βαθμούς» λέει ο Δρ Michael Gochfeld, πρόεδρος της Task Force Mercury. «Μπορεί να βλάψει τον συντονισμό των κινήσεων». Η Δρ Roberta F. White, πρόεδρος Περιβαλλοντικής Ασφάλειας στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης και διευθύντρια του Κέντρου Περιβαλλοντικής Έρευνας της Βοστώνης, λέει ότι τα παιδιά που εκτίθενται στον υδράργυρο πριν από τη γέννηση παρουσιάζουν χειρότερα αποτελέσματα σε δοκιμές για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ένα ψάρι που τρώει μια μητέρα θα βλάψει μόνιμα το παιδί της Οι επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ ανακάλυψαν ότι ο υδράργυρος που προσλαμβάνεται από τα θαλασσινά μπορεί να βλάψει την καρδιά και να προκαλέσει μόνιμη εγκεφαλική βλάβη στα μωρά, τόσο στη μήτρα όσο και κατά την ανάπτυξη. «Αν συμβεί κάτι στον εγκέφαλο κατά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, δεν θα υπάρξει δεύτερη ευκαιρία», λέει ο επικεφαλής ερευνητής Philippe Grandjean. Όλα τα ψάρια είναι επικίνδυνα Σύμφωνα με το Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων, μία στις έξι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει επίπεδα υδραργύρου που θέτουν το μωρό της σε κίνδυνο. Η Ερευνητική Ομάδα Δημοσίου Ενδιαφέροντος και η Ομάδα Εργασίας Περιβάλλοντος προειδοποιούν ότι οι γυναίκες που τρώνε περισσότερα από ένα κουτάκια τόνου το μήνα μπορούν να εισάγουν υδράργυρο στο σώμα τους που θα μπορούσε να βλάψει τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο ενός εμβρύου. Η Ερευνητική Ομάδα Δημοσίου Ενδιαφέροντος και η Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον προειδοποιούν ότι οι έγκυες γυναίκες που τρώνε περισσότερα από ένα κουτάκια τόνου το μήνα μπορεί να εκτεθούν σε επίπεδα υδραργύρου που θα μπορούσαν να βλάψουν τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του μωρού. Τα ψάρια των ωκεανών δεν είναι η μόνη πηγή επικίνδυνων ρύπων Τα ψάρια που αλιεύονται από τα ποτάμια και τις λίμνες μας θέτουν επίσης σε κίνδυνο την υγεία των εγκύων και των παιδιών τους. Ακόμη και η συντηρητική EPA έχει αναγνωρίσει ότι περισσότερα από τα μισά ψάρια γλυκού νερού στις ΗΠΑ ενέχουν κίνδυνο για τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας εάν καταναλωθούν δύο φορές την εβδομάδα και τα τρία τέταρτα των ψαριών έχουν επίπεδα υδραργύρου που ενέχουν κίνδυνο για παιδιά κάτω των τριών ετών ηλίκίας. Στη Μασαχουσέτη, οι έγκυες γυναίκες προειδοποιήθηκαν να μην τρώνε κανένα ψάρι γλυκού νερού που αλιεύτηκε σε αυτή την πολιτεία λόγω μόλυνσης από υδράργυρο. Το 2002, 43 πολιτείες εξέδωσαν προειδοποιήσεις και περιορισμούς για τα ψάρια του γλυκού νερού που κάλυπταν το 30% των λιμνών της χώρας και το 13% των ποταμών. Ως απάντηση στην αυξανόμενη απειλή, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος συνιστούν στις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας και στα μικρά παιδιά να μην τρώνε ορισμένα είδη ψαριών που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μόλυβδο. Αλλά ο υδράργυρος βρίσκεται σε όλα τα ψάρια, και αφού ο υδράργυρος είναι δηλητήριο, γιατί χρειάζεται να καταναλώνουμε μια ουσία που προκαλεί τόσες πολλές τρομερές ασθένειες; Τα ψάρια συνδέονται με τον καρκίνο του μαστού και τη στειρότητα Η κατανάλωση ψαριών έχει επίσης συνδεθεί με στειρότητα και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Κάθε γυναίκα που τρώει έστω και μικρή ποσότητα μολυσμένου ψαριού έχει περισσότερα προβλήματα σύλληψης. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison ανακάλυψαν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν ψάρια γλυκού νερού έχουν ασυνήθιστα υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Μια παρόμοια μελέτη από Δανούς ερευνητές βρήκε επίσης μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ψαριών και του καρκίνου του μαστού. Συμπέρασμα: άρρωστες μητέρες και άρρωστα παιδιά Τα ψάρια αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για τις γυναίκες και τα παιδιά και διατρέχουμε μεγάλο κίνδυνο όποτε το φαγητό μας αποτελείται από ξυλάκια ψαριού ή ψαρόσουπα. Ο μόνος τρόπος να σώσεις την οικογένειά σου και τον εαυτό σου δεν είναι να βάλεις το ψάρι στο πιάτο σου, αλλά να το αφήσεις στον ωκεανό. Τροφική δηλητηρίαση Σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, υπάρχουν 75 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο, με εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους να νοσηλεύονται και χιλιάδες να πεθαίνουν. Και η νούμερο 1 αιτία δηλητηρίασης είναι τα θαλασσινά. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από θαλασσινά κυμαίνονται από ήπια ασθένεια έως βλάβη του νευρικού συστήματος και ακόμη και θάνατο. Τα θαλασσινά μπορεί επίσης να είναι δηλητηριώδη επειδή περιέχουν ιούς και βακτήρια όπως σαλμονέλα, λιστέρια και E. coli. Όταν το Consumer Reports εξέτασε τα επίπεδα βακτηρίων σε φρέσκα ψάρια που αγοράστηκαν από σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα, διαπίστωσε ότι το 3-8 τοις εκατό των δειγμάτων περιείχαν βακτήρια E. coli πάνω από το νόμιμο όριο. Πολλοί άνθρωποι δηλητηριάζονται από τα θαλασσινά και δεν συνειδητοποιούν τι συνέβη, μπερδεύουν τη δηλητηρίαση με «εντερική γρίπη». Έχουν συχνά εμετό, διάρροια, κοιλιακό άλγος, τα ίδια συμπτώματα όπως με την «εντερική γρίπη». Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, αυτή η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα. Παιδιά, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αυτό. Δεδομένου ότι τα ψάρια είναι η κύρια πηγή τροφικής δηλητηρίασης, ένα άτομο διατρέχει τον κίνδυνο να αρρωστήσει κάθε φορά που τρώει αυτό το προϊόν. Τα θαλασσινά είναι η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Πάνω από 100000 άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο εξαιτίας αυτής της τροφής, πολλοί πεθαίνουν, αν και ο θάνατός τους θα μπορούσε να είχε αποτραπεί. Caroline Smith De Waal, διευθύντρια ασφάλειας τροφίμων του Κέντρου Επιστήμης στο Δημόσιο Συμφέρον. Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων: Η κυβέρνηση σιωπά για το τι μπορεί να σας βλάψει Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν εμποδίζει ακόμη και τα πιο μολυσμένα ψάρια να εισέλθουν στα καταστήματα, ούτε απαιτεί να αναγράφονται προειδοποιήσεις στα ψάρια. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το ίδιο το ΔΣ αναγνωρίζει ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να το τρώνε. Έτσι, είναι δύσκολο για τους καταναλωτές να μάθουν για τον κίνδυνο. Σύμφωνα με έκθεση του Γενικού Λογιστηρίου, ο κλάδος της αλιείας ελέγχεται πολύ ανεπαρκώς. Ο FDA ελέγχει τους παραγωγούς ψαριών κάθε δύο μήνες, πολλοί παραγωγοί δεν ελέγχονται καθόλου επειδή δεν απαιτείται να εγγραφούν στην Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Μόνο το 1-3 τοις εκατό των ψαριών που εισάγονται από άλλες χώρες ελέγχεται στα σύνορα. Σε πολλά τμήματα του κλάδου της αλιείας, συμπεριλαμβανομένων των αποθηκών, δεν υπάρχει κανένας έλεγχος. Και αν πραγματοποιηθούν δοκιμές, είναι προκατειλημμένες επειδή η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν δοκιμάζει τα ψάρια για πολλούς γνωστούς δείκτες που αποτελούν κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένης της δηλητηρίασης από υδράργυρο. Σύμφωνα με την Carolyn Smith De Waal, διευθύντρια του Επιστημονικού Κέντρου για την Ασφάλεια των Τροφίμων, «το πρόγραμμα ψαριών του FDA είναι ελαττωματικό, ανεπαρκώς χρηματοδοτούμενο και δεν είναι ασφαλές για τους καταναλωτές». Με ποιανού πλευρά βρίσκονται; Αν και οι κίνδυνοι που συνδέονται με την κατανάλωση ψαριών είναι ευρέως γνωστοί, οι κυβερνητικές αρχές συνεχίζουν να βάζουν τα συμφέροντα των παραγωγών ψαριών πάνω από την ανθρώπινη υγεία. Η Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας λέει ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει αλλάξει τη στάση της για τον περιορισμό του τόνου. Μετά από πιέσεις από τον κλάδο της αλιείας. Ένας από τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες του FDA παραιτήθηκε σε ένδειξη διαμαρτυρίας αφού έμαθε ότι ο FDA είχε αποφασίσει να αγνοήσει την επιστήμη και να μην προειδοποιήσει τους καταναλωτές για τους κινδύνους του τόνου για την υγεία. Ο Βας Αποσιάν, τοξικολόγος στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, λέει ότι η κυβέρνηση πρέπει να θεσπίσει αυστηρότερους κανονισμούς για τον τόνο σε κονσέρβα. «Οι νέες συστάσεις είναι επικίνδυνες για το 99% των εγκύων και των αγέννητων παιδιών τους», είπε. Νομίζω ότι πρέπει να ανησυχούμε περισσότερο για την υγεία των μελλοντικών παιδιών της χώρας μας παρά για τη βιομηχανία τόνου». Ο Βας Αποσιάν, τοξικολόγος στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, λέει ότι η κυβέρνηση πρέπει να θεσπίσει αυστηρότερους κανονισμούς για τον τόνο σε κονσέρβα και επισημαίνει: «Οι νέες οδηγίες είναι επικίνδυνες για το 99 τοις εκατό των εγκύων και τα αγέννητα μωρά τους». Κέντρο Δικαιωμάτων των Ζώων «Vita»