Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη στη διατροφή σας με μια πιο υγιεινή εναλλακτική του καφέ. Πόσο δικαιολογημένος είναι αυτός ο ανασχηματισμός και τι πρέπει να γνωρίζετε για την καστανή ζάχαρη πριν αποφασίσετε να κάνετε αυτό το βήμα;
Οι κατασκευαστές διαφημίζουν ότι η ακατέργαστη καστανή ζάχαρη περιέχει πολλές βιταμίνες. Είναι μακρύτερη από τη συνηθισμένη ζάχαρη και επομένως η πείνα σύντομα γίνεται αισθητή. Ωστόσο, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι ιδιότητες της μαύρης ζάχαρης είναι πολύ υπερβολικές.
Εάν η παραγωγή λευκής ζάχαρης είναι διαυγής - γίνεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Τότε η παραγωγή μαύρης ζάχαρης είναι κάπως πιο περίπλοκη.
Η καστανή ζάχαρη εξάγεται από το ζαχαροκάλαμο, το οποίο καθαρίζεται με ειδική τεχνολογία.
Σε αντίθεση με τη ζάχαρη τεύτλων, η οποία γίνεται ακατέργαστη άγευστη, το ζαχαροκάλαμο, ακόμη και χωρίς επεξεργασία, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα μελάσας. Το καφέ χρώμα που έχει χάρη στη μελάσα, που παραμένει στην επιφάνεια των κρυστάλλων.
Η καστανή ζάχαρη είναι πραγματικά πιο υγιεινή από τη λευκή, αλλά όχι λόγω ειδικών ιδιοτήτων ή χαμηλών θερμίδων. Απλώς ο λιγότερος χειρισμός του προϊόντος, επομένως είναι εκ των προτέρων πιο χρήσιμος - εξοικονομεί περισσότερες βιταμίνες. Αλλά η ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεται από τους ανθρώπους δεν θα είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα με όλα τα απαραίτητα, επειδή η διαφορά στη χρήση της λευκής και της καστανής ζάχαρης από αυτή την άποψη είναι σχεδόν αόρατη.
Οι πληροφορίες ότι η καστανή ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες είναι λανθασμένες. Είναι ένας απλός υδατάνθρακας, θερμιδικής περιεκτικότητας περίπου 400 κιλών ανά 100 γραμμάρια. Εάν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη έρχεται επίσης η απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα, όπως στο συνηθισμένο λευκό. Επομένως, το υπερβολικό βάρος θα αυξηθεί.
Η υψηλή ζήτηση για καστανή ζάχαρη πούλησε πολλά ψεύτικα - καμένη ή βαμμένη ζάχαρη που έχει χρώμα παρόμοιο με το φυσικό καφέ. Για να μην αγοράσετε ψεύτικο, θα πρέπει να παραγγείλετε το προϊόν από αξιόπιστους προμηθευτές. Η τιμή της μαύρης ζάχαρης δεν μπορεί να είναι χαμηλότερη λόγω της εντατικής παραγωγής της.
Με νερό για να ξεχωρίσετε μια ψεύτικη καστανή ζάχαρη από την αρχική αδύνατη. Η φυσική καστανή ζάχαρη μπορεί επίσης να χρωματίσει το νερό κίτρινο, καθώς η μελάσα που περιέχεται στην επιφάνεια των κρυστάλλων ζάχαρης διαλύεται σε υγρό.