Η συνταγή για το Zest Jam. Θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Συστατικά Zest Jam

φλούδα πορτοκαλιού 400.0 (γραμμάριο)
ζάχαρη 400.0 (γραμμάριο)
νερό 100.0 (γραμμάριο)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αγοράστε ενάμισι κιλό - δύο πορτοκάλια και φάτε τα. Καθώς τα πορτοκάλια τρώγονται, βάλτε τη φλούδα σε ένα βάζο κρύου νερού 3 λίτρων, αλλάξτε το νερό το πρωί, το βράδυ και 2-3 φορές το απόγευμα (στην καυτή περίοδο και πιο συχνά, οι φλούδες μπορούν να ξινίσουν ). Οι κρούστες πρέπει να εμποτιστούν για να απομακρυνθεί η πίκρα από αυτές. Μετά από τρεις ημέρες (μετρώντας από το πρώτο πορτοκάλι, όταν η φλούδα είναι περίπου μισό κουτί), αφαιρέστε τις φλούδες από το νερό και κόψτε σε μικρά (0.5 cm) τετράγωνα, ρόμβους, τρίγωνα και άλλα γεωμετρικά σχήματα. Πετάξτε τα κομμάτια με σκοτεινά σημεία, μην το μετανιώσετε. Οι προετοιμασμένες κρούστες πρέπει να ζυγίζονται. Πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρης για 400 γραμμάρια πρώτων υλών. Διαλύστε τη ζάχαρη σε λίγο νερό, βράστε και ρίξτε τις κρούστες με βραστό σιρόπι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σαν κανονική μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις μέχρι να μαλακώσει (αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε - αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και ούτω καθεξής). Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το λευκό μέρος των φλοιών γίνεται διαφανές και οι ίδιοι οι κρούστες είναι μαλακοί.

Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων174.3 kCal1684 kCal10.4%6%Ζ 966
ΠρωτεΐνεςΖ 0.4Ζ 760.5%0.3%Ζ 19000
ΛίπηΖ 0.04Ζ 560.1%0.1%Ζ 140000
ΥδατάνθρακεςΖ 45.9Ζ 21921%12%Ζ 477
ΝερόΖ 10.7Ζ 22730.5%0.3%Ζ 21243
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE4 μg900 μg0.4%0.2%Ζ 22500
Ρετινόλη0.004 mg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.02 mg1.5 mg1.3%0.7%Ζ 7500
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.009 mg1.8 mg0.5%0.3%Ζ 20000
Βιταμίνη Β5, παντοθενική0.09 mg5 mg1.8%1%Ζ 5556
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.03 mg2 mg1.5%0.9%Ζ 6667
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ4 μg400 μg1%0.6%Ζ 10000
Βιταμίνη C, ασκορβικό17.9 mg90 mg19.9%11.4%Ζ 503
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ0.2 mg15 mg1.3%0.7%Ζ 7500
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ0.1664 mg20 mg0.8%0.5%Ζ 12019
νιασίνη0.1 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ74.2 mg2500 mg3%1.7%Ζ 3369
Ασβέστιο, Ca18.8 mg1000 mg1.9%1.1%Ζ 5319
Μαγνήσιο, mg5.4 mg400 mg1.4%0.8%Ζ 7407
Νάτριο, Na5.4 mg1300 mg0.4%0.2%Ζ 24074
Θείο, S4.5 mg1000 mg0.5%0.3%Ζ 22222
Φώσφορος, Ρ9.8 mg800 mg1.2%0.7%Ζ 8163
Χλώριο, Cl2.2 mg2300 mg0.1%0.1%Ζ 104545
Ιχνοστοιχεία
Bohr, Β.78.2 μg~
Σίδηρος, Fe0.4 mg18 mg2.2%1.3%Ζ 4500
Μαγγάνιο, Μη0.0179 mg2 mg0.9%0.5%Ζ 11173
Χαλκός, Cu107.3 μg1000 μg10.7%6.1%Ζ 932
Μολυβδαίνιο, Μο.0.4 μg70 μg0.6%0.3%Ζ 17500
Φθόριο, F4.5 μg4000 μg0.1%0.1%Ζ 88889
Ψευδάργυρος, Zn0.0559 mg12 mg0.5%0.3%Ζ 21467

Η ενεργειακή τιμή είναι 174,3 kcal.

Μαρμελάδα από ξύσμα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 19,9%
  • Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
 
ΚΑΛΟΡΙΟΥ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Μαρμελάδα από το ξύσμα ΑΝΑ 100 γρ.
  • 97 kCal
  • 399 kCal
  • 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 174,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Μαρμελάδα φλούδας, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά

Αφήστε μια απάντηση