Συστατικά Zest Jam
φλούδα πορτοκαλιού | 400.0 (γραμμάριο) |
ζάχαρη | 400.0 (γραμμάριο) |
νερό | 100.0 (γραμμάριο) |
Αγοράστε ενάμισι κιλό - δύο πορτοκάλια και φάτε τα. Καθώς τα πορτοκάλια τρώγονται, βάλτε τη φλούδα σε ένα βάζο κρύου νερού 3 λίτρων, αλλάξτε το νερό το πρωί, το βράδυ και 2-3 φορές το απόγευμα (στην καυτή περίοδο και πιο συχνά, οι φλούδες μπορούν να ξινίσουν ). Οι κρούστες πρέπει να εμποτιστούν για να απομακρυνθεί η πίκρα από αυτές. Μετά από τρεις ημέρες (μετρώντας από το πρώτο πορτοκάλι, όταν η φλούδα είναι περίπου μισό κουτί), αφαιρέστε τις φλούδες από το νερό και κόψτε σε μικρά (0.5 cm) τετράγωνα, ρόμβους, τρίγωνα και άλλα γεωμετρικά σχήματα. Πετάξτε τα κομμάτια με σκοτεινά σημεία, μην το μετανιώσετε. Οι προετοιμασμένες κρούστες πρέπει να ζυγίζονται. Πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρης για 400 γραμμάρια πρώτων υλών. Διαλύστε τη ζάχαρη σε λίγο νερό, βράστε και ρίξτε τις κρούστες με βραστό σιρόπι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σαν κανονική μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις μέχρι να μαλακώσει (αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε - αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και ούτω καθεξής). Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το λευκό μέρος των φλοιών γίνεται διαφανές και οι ίδιοι οι κρούστες είναι μαλακοί.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
Αξία θερμίδων | 174.3 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | Ζ 966 |
Πρωτεΐνες | Ζ 0.4 | Ζ 76 | 0.5% | 0.3% | Ζ 19000 |
Λίπη | Ζ 0.04 | Ζ 56 | 0.1% | 0.1% | Ζ 140000 |
Υδατάνθρακες | Ζ 45.9 | Ζ 219 | 21% | 12% | Ζ 477 |
Νερό | Ζ 10.7 | Ζ 2273 | 0.5% | 0.3% | Ζ 21243 |
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Α, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 22500 |
Ρετινόλη | 0.004 mg | ~ | |||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.7% | Ζ 7500 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1% | Ζ 5556 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | Ζ 6667 |
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | Ζ 10000 |
Βιταμίνη C, ασκορβικό | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 11.4% | Ζ 503 |
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | Ζ 7500 |
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.1664 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | Ζ 12019 |
νιασίνη | 0.1 mg | ~ | |||
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.7% | Ζ 3369 |
Ασβέστιο, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | Ζ 5319 |
Μαγνήσιο, mg | 5.4 mg | 400 mg | 1.4% | 0.8% | Ζ 7407 |
Νάτριο, Na | 5.4 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 24074 |
Θείο, S | 4.5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 22222 |
Φώσφορος, Ρ | 9.8 mg | 800 mg | 1.2% | 0.7% | Ζ 8163 |
Χλώριο, Cl | 2.2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 104545 |
Ιχνοστοιχεία | |||||
Bohr, Β. | 78.2 μg | ~ | |||
Σίδηρος, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | Ζ 4500 |
Μαγγάνιο, Μη | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | Ζ 11173 |
Χαλκός, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% | 6.1% | Ζ 932 |
Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 17500 |
Φθόριο, F | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 88889 |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.0559 mg | 12 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 21467 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 174,3 kcal.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- 97 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal