Η δύναμη στο στέλεχος: 7 συνταγές πιάτων από ραβέντι για το καλοκαιρινό μενού

Η πρώτη αναφορά αυτού του φυτού σε χειρόγραφες πηγές συμβαίνει αρκετούς αιώνες πριν από την εποχή μας. Οι Θιβετιανοί μοναχοί το χρησιμοποιούσαν για τα φάρμακά τους. Παρεμπιπτόντως, αυτή η πρακτική συνεχίζεται και σήμερα. Στην Ευρώπη και την Αμερική, αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε δεκάδες διαφορετικά πιάτα και κυρίως επιδόρπια. Το βάζουμε μόνο σε σαλάτες. Προτείνουμε να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη τώρα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο ραβέντι και να δούμε τι νόστιμο μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό.

Γλυκό κάτω από σύννεφα μαρέγκας

Το ραβέντι ανήκει στην οικογένεια του φαγόπυρου και είναι λαχανικό με όλες τις επίσημες πινακίδες. Αλλά στο μαγείρεμα, λειτουργεί ως φρούτο, καθώς από αυτό παρασκευάζονται μαρμελάδα, χυμοί και κομπόστες, καθώς και γλυκιά γέμιση για πίτες. Δεν είναι περίεργο που οι Αμερικανοί αποκαλούν φυτό πίτας ραβέντι, δηλαδή φυτό για πίτα. Και αν ναι, γιατί να μην ψήσετε μια πίτα με ραβέντι και μαρέγκα;

Συστατικά:

  • ραβέντι-450 γρ
  • βούτυρο - 150 g
  • ζάχαρη-90 g για τη ζύμη + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τη γέμιση + 100 γρ για μαρέγκα
  • αυγό - 3 τεμ.
  • αλεύρι-300-350 γρ
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα, μικρά σκευάσματα με ραβέντι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κοτσάνια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με ζάχαρη. Το τοποθετούμε πάνω από ένα άδειο μπολ και το αφήνουμε για μερικές ώρες.

Τρίψτε 3 κρόκους με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε ένα κομμάτι, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τώρα βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα με πλευρές, απλώνουμε τα κομμάτια του ραβέντι και την βάζουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με ζάχαρη σε δυνατές κορυφές. Τα μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στο ραβέντι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το κέικ και μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες.

Ζέβρα σε ρουμπινί τόνους

Το ραβέντι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συγκεκριμένα, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη. Οι μίσχοι του περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, βοηθώντας έτσι στην πέψη της βαριάς τροφής. Εάν χάνετε βάρος για τις διακοπές σας, απολαύστε ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο-γιαούρτι με έναν λεπτό πουρέ από ραβέντι.

Συστατικά:

  • ραβέντι - 500 γρ
  • ζάχαρη-80 g
  • φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα-200 γρ
  • τριμμένο τζίντζερ-0.5 κουτ.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα κοτσάνια του ραβέντι. Τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο στους 160 ° C για 30-40 λεπτά. Κρατήστε την πόρτα μισάνοιχτη. Αφήνουμε το ραβέντι να κρυώσει, το μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ, το χτυπάμε προσεκτικά μέχρι να γίνει μια λεία υφή. Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά, ρίξτε λίγο από το χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο του ραβέντι. Τώρα πρέπει να το αφήσετε να σταθεί στο ψυγείο για μισή ώρα, μετά το οποίο βάζουμε γιαούρτι και πουρέ από ραβέντι σε στρώσεις σε ένα κρεματόριο ή ένα διαφανές ποτήρι. Σερβίρετε το γλυκό αμέσως.

Μια έκπληξη σε ένα τραγανό ψίχουλο

Είναι αξιοσημείωτο ότι το ραβέντι ως φυτό δεν είναι εντελώς βρώσιμο. Τα σκληρά πράσινα θραύσματα των φύλλων περιέχουν δηλητηριώδες οξαλικό οξύ. Η ρίζα δεν είναι επίσης κατάλληλη για φαγητό - βάμματα και σιρόπια βήχα παρασκευάζονται κυρίως από αυτό. Αλλά τα ζουμερά τραγανά κοτσάνια ραβέντι μπορούν να βρεθούν με πολλούς νόστιμους τρόπους χρήσης. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο θρυμματισμό σε μια βιασύνη.

Συστατικά:

  • φράουλες-200 γρ
  • ραβέντι - 150 γρ
  • βούτυρο - 80 g
  • ζάχαρη-80 g
  • αλεύρι - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • νιφάδες βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αμύγδαλα-μια χούφτα
  • μέντα-5-6 φύλλα
  • κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Οι φράουλες καθαρίζονται από τα κοτσάνια, πλένονται, στεγνώνουν καλά, τοποθετούνται σε ένα ταψί. Κόβουμε το ραβέντι σε φέτες και το ανακατεύουμε με τα μούρα. Ρίχνουμε και τις 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, βάζουμε φύλλα δυόσμου και αφήνουμε για λίγο για να ξεχωρίσει ο χυμός.

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο σε τρίφτη, το τρίβουμε σε ψίχα με αλεύρι, νιφάδες βρώμης και την υπόλοιπη ζάχαρη. Στεγνώνουμε τα αμύγδαλα, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και, μαζί με την κανέλα, τα ανακατεύουμε στα ψίχουλα ζάχαρης. Σκεπάζουμε ομοιόμορφα τις φράουλες με ραβέντι και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά. Η φράουλα θρυμματίζεται με ραβέντι θα συμπληρώσει τέλεια μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Τοστ για αληθινά γλυκά

Τα στελέχη του ραβέντι περιέχουν πολλά πολύτιμα στοιχεία, αλλά κυρίως - βιταμίνη Α, ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά. Υποστηρίζει την υγεία των ματιών, τον τόνο του δέρματος και των βλεννογόνων και ενισχύει επίσης τον οστικό ιστό. Επιπλέον, το ραβέντι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β που είναι υπεύθυνες για το νευρικό σύστημα, καθώς και βιταμίνη Κ, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Είναι πιο αποτελεσματικό να επαναφορτίζετε με χρήσιμες ουσίες στο πρωινό, δηλαδή, αφού αναζωογονηθείτε με πρωτότυπο τοστ με ραβέντι.

Συστατικά:

  • καρβέλι-3-4 φέτες
  • αυγό - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ραβέντι - 300 γρ
  • σιρόπι σφενδάμου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • λευκό ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλεσμένο τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο-μια πρέζα τη φορά
  • εκχύλισμα βανίλιας - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
  • τυρί κρέμα - για λίπανση

Κόψτε τα κοτσάνια του ραβέντι μαζί με μακριές λωρίδες, βάλτε τα σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Ανακατέψτε το σιρόπι με το κρασί και όλα τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το ραβέντι και στείλτε το στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 15-20 λεπτά. Τα στελέχη πρέπει να μαλακώσουν σωστά, αλλά να μην καταρρεύσουν.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, μουλιάζουμε το ψωμί τοστ καλά στο μείγμα και ροδίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τα λαδώνουμε με τυρί κρέμα και απλώνουμε τα κομμάτια του ψημένου ραβέντι. Αυτά είναι όλα τα ασυνήθιστα γλυκά τοστ είναι έτοιμα!

Μαρμελάδα το χρώμα του ήλιου

Εκτός από βιταμίνες, το ραβέντι είναι πλούσιο σε μικρο-και μακροστοιχεία. Έχει ιδιαίτερα μεγάλα αποθέματα καλίου, μαγνησίου, σιδήρου και φωσφόρου. Ενισχύουν την καρδιά και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, διεγείρουν την παραγωγή κυττάρων του αίματος, εμποδίζουν την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης. Για να χαρούμε όχι μόνο την καρδιά αλλά και την ψυχή, προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια εξαιρετική μαρμελάδα ραβέντι.

Συστατικά:

  • ραβέντι - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • πορτοκαλί - 3 τεμ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα στελέχη, τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε τα πάντα με ζάχαρη και το αφήνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες έτσι ώστε το ραβέντι να αφήσει το χυμό.

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια με ένα λεπτό στρώμα. Είναι σημαντικό να μην αγγίξετε το λευκό μέρος της φλούδας, διαφορετικά η μαρμελάδα θα είναι πικρή. Κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες και το ανακατεύουμε με ραβέντι. Αφήστε τη προκύπτουσα μάζα να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Αφήνουμε τη μαρμελάδα για το βράδυ, την επόμενη μέρα την ψήνουμε ξανά, επίσης για 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα και να την τυλίξετε για το χειμώνα.

Muffins για εκφόρτωση

Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το ραβέντι βοηθά στην καταπολέμηση του οιδήματος λόγω της διουρητικής του δράσης. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε συνδυασμένα smoothies από πράσινα λαχανικά από αυτό και να κανονίσετε ημέρες νηστείας σε αυτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ραβέντι σε διαιτητικά αρτοσκευάσματα. Δοκιμάστε τα muffins σύμφωνα με τη συνταγή μας. Το αποκορύφωμα του γλυκού είναι μια λεπτή πικάντικη ξινίλα, η οποία δίνεται από το συνδυασμό ραβέντι και μήλων.

Συστατικά:

  • ραβέντι - 150 γρ
  • πράσινα μήλα-200 γρ
  • κεφίρ - 200 ml
  • φυτικό έλαιο-80 ml + για λίπανση
  • ζάχαρη-150 g
  • αυγό - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 200 g
  • αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια ελαφριά ομοιογενή μάζα. Με τη σειρά του, ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό έλαιο. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ζυμώστε μια λεπτή ζύμη με ένα μίξερ.

Κόψτε τα κοτσάνια του ραβέντι όσο το δυνατόν μικρότερα. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα αυτά στη ζύμη και γεμίζουμε με τα λαδωμένα καλούπια όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Bήνετε μάφιν στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να πάρει μαζί σας για να εργαστείτε για ένα υγιεινό σνακ.

Φράουλα Φαντασίας

Το ραβέντι είναι ιδανικό για να φτιάξετε δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά. Σβήνουν γρήγορα τη δίψα, τονώνουν το σώμα και φορτίζουν με χρήσιμες ουσίες. Μια ευχάριστη ξινή γεύση ραβέντι με απαλές νότες τάρτας αναδεικνύει την πλούσια γλυκιά γεύση φρούτων και μούρων. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς επ 'αόριστον. Προτείνουμε να σταματήσετε σε μια κομπόστα από ραβέντι και φράουλες.

Συστατικά:

  • ραβέντι - 200 γρ
  • φράουλες-100 γρ
  • λεμόνι-3-4 φέτες
  • ζάχαρη - 100 g
  • νερό - 2 λίτρα

Πλένουμε τους μίσχους του ραβέντι, αφαιρούμε το δέρμα με ένα μαχαίρι, κόβουμε το ζουμερό μέρος σε φέτες πάχους 1.5 εκ. Πλένουμε επίσης τις φράουλες, αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια, κόβουμε κάθε μούρο στη μέση.

Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ραβέντι, τις φράουλες και τις φέτες λεμονιού. Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε την ανάμεικτη σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Επιμένουμε το έτοιμο κομπόστα κάτω από το καπάκι για μισή ώρα και μόνο τότε το φιλτράρουμε. Για να κρυώσει πιο γρήγορα, ρίξτε το σε μια καράφα με παγάκια. Και είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το κομπόστα με φράουλες και δυόσμο.

Τόσα νόστιμα και ασυνήθιστα πράγματα μπορείτε να μαγειρέψετε από μίσχους ραβέντι. Και αυτό δεν είναι ένα πλήρες μενού. Αναζητήστε ακόμη περισσότερες συνταγές με αυτό το συστατικό στις σελίδες του ιστότοπου "Eating at Home". Χρησιμοποιείτε συχνά ραβέντι για γαστρονομικούς σκοπούς; Perhapsσως υπάρχουν ειδικά πιάτα ή ποτά με τη συμμετοχή του στο οπλοστάσιό σας; Μοιραστείτε ενδιαφέρουσες ιδέες στα σχόλια.

Αφήστε μια απάντηση