Μανταρίνι - περιγραφή του φρούτου. Οφέλη και βλάβη στην ανθρώπινη υγεία

Περιγραφή

Τα φρούτα μανταρίνι είναι πάντα στο τραπέζι το χειμώνα, καθώς όχι μόνο δίνει μια αίσθηση εορτασμού, αλλά βοηθά επίσης στη θεραπεία του κρυολογήματος και της ανεπάρκειας βιταμινών.

Το μανταρίνι είναι ο καρπός ενός αειθαλή φυτού. Η φωτεινή φλούδα πορτοκαλιού έχει πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών. Στο εσωτερικό, ο καρπός χωρίζεται σε φέτες.

Τα μανταρίνια προέρχονται από την Κίνα, από όπου μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη στις αρχές του 19ου αιώνα. Κύριοι παραγωγοί: Ισπανία, Μαρόκο, Τουρκία. Καλλιεργούνται επίσης στην Αμπχαζία και τη Γεωργία, στη νότια Γαλλία, την Ιαπωνία, την Ινδοκίνα.

Το μανταρίνι είναι ο καρπός ενός αειθαλή φυτού. Η φωτεινή φλούδα πορτοκαλιού έχει πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών. Στο εσωτερικό, το έμβρυο χωρίζεται σε φέτες. Διασταυρώνονται με πολλά εσπεριδοειδή για να δημιουργήσουν ενδιαφέροντα υβρίδια. Είναι αλήθεια ότι σπάνια βρίσκονται στο κατάστημα - ένα υβρίδιο με πορτοκάλι - τανγκόρ, με γκρέιπφρουτ - μινολά και άλλα.

Η Κίνα έχει μια αρχαία παράδοση για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Εμφανίστηκε το 1000 π.Χ. Οι επισκέπτες δωρίζουν δύο φρούτα στους οικοδεσπότες, λαμβάνοντας δύο άλλα μανταρίνια όταν φεύγουν. Αυτή η παράδοση υποδηλώνει την επιθυμία για πλούτο, καθώς, στα κινέζικα, οι λέξεις «δύο μανταρίνια» ακούγονται σαν «χρυσός» και οι Κινέζοι πιστεύουν επίσης στη μαγεία των αριθμών.

Τύποι μανταρινιών

Στρογγυλό, πορτοκαλί, με μια φλούδα που ξεφλουδίζεται εύκολα, μπορεί να είναι το είδος (ή μάλλον η ποικιλία) Μανταρίνι εσπεριδοειδών (σκούρο πορτοκάλι, φυτό ιθαγενές στο Μαρόκο) ή ένα ενδιάμεσο τεχνητό υβρίδιο Citrus και Clementina, γνωστό στα σούπερ μάρκετ μας ως clementine και άμεσα ανοιχτό πορτοκαλί Mandarin Citrus reticulata είναι εγγενές στην Κίνα και τις Φιλιππίνες.

Υπάρχουν πολλά άλλα είδη του γένους Citrus που ονομάζονται «μανταρίνια». Διαφέρουν ως προς το πάχος του φλοιού, τις αποχρώσεις του πορτοκαλιού, τον αριθμό των σπόρων και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εάν θέλετε τα μανταρίνια να ξεφλουδίζουν εύκολα, αγοράστε κλημεντίνες.

Η λατρεία των μανταρινιών ως φρούτων που τρώγονται σε κιλά φαίνεται να υπάρχει μόνο στον μετασοβιετικό χώρο, όπου, πίσω από το Σιδηρούν Παραπέτασμα, συνέβη το γεγονός ότι εκτός από ανθεκτικά στο κρύο μανταρίνια από τη Γεωργία, ιδίως από την Αμπχαζία, δεν υπήρχαν άλλα εσπεριδοειδή το χειμώνα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

• Πρωτεΐνες 0.8 g
• Λίπος 0.2 g
• Υδατάνθρακες 7.5 g

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανταρινιών 38 kcal

• Λίπος 0.2 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη 0.8 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες 7.5 γραμμάρια
• Νερό 88 γραμμάρια
• Διαιτητικές ίνες 1.9 γραμμάρια
• Οργανικά οξέα 1.1 γραμμάρια
• Μονο- και δισακχαρίτες 7.5 γραμμάρια
• Βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, E, PP, βήτα-καροτίνη
• Ορυκτά Κάλιο (155 mg.), Ασβέστιο (35 mg.), Μαγνήσιο (11 mg.), Νάτριο (12 mg.),
• Φώσφορος (17 mg.) Σίδηρος (0.1 mg.).

Τα οφέλη των μανταρινιών

Τα μανταρίνια περιέχουν οξέα, βιταμίνες A, D, K και άλλα, καθώς και μέταλλα: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο.

Αυτά τα φρούτα περιέχουν φυτοκτόνα, φυσικά αντισηπτικά. Η φλούδα περιέχει 1-2% αιθέριο έλαιο, καθώς και χρωστικές ουσίες όπως καροτίνη. Το χειμώνα, αυτά τα εσπεριδοειδή αντισταθμίζουν την έλλειψη βιταμινών και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής δόσης ασκορβικού οξέος.

Η προσθήκη ξύσματος στα ζεστά ροφήματα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του φλέγματος και στην ανακούφιση του βήχα. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, αυτός ο καρπός έχει αντιπυρετικές ιδιότητες και επιταχύνει τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Το αιθέριο έλαιο έχει μια ηρεμιστική δράση, η οποία βοηθά στην ανακούφιση του στρες και στη βελτίωση του ύπνου και της ευεξίας.
Τα μανταρίνια θεωρούνται τροφή χαμηλών θερμίδων, αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Παρ 'όλα αυτά, συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Οι ίνες και οι πηκτίνες έχουν θετική επίδραση στην πέψη και βελτιώνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Ταυτόχρονα, τα μανταρίνια διεγείρουν την όρεξη, οπότε όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να τρώνε αυτά τα εσπεριδοειδή μετά τα γεύματα και εκείνοι που επιδιώκουν να κερδίσουν κιλά - πριν από τα γεύματα.

Η βλάβη των μανταρινιών

Τα πορτοκάλια μανταρίνι είναι εσπεριδοειδή και ως εκ τούτου συχνά προκαλούν αλλεργίες. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά και να τα δίνετε σε παιδιά κάτω των 2-3 ετών.

Το ασκορβικό οξύ στη σύνθεση των μανταρινιών μπορεί να ερεθίσει τον γαστρικό βλεννογόνο, οπότε οι άνθρωποι δεν πρέπει να τα χρησιμοποιούν για πεπτικό έλκος, υψηλή οξύτητα και επιδείνωση των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου του στομάχου. Επίσης, θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή για άτομα που πάσχουν από ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και νεφρίτιδα. Μεγάλες ποσότητες καροτίνης και βιταμίνης Α στα μανταρίνια μπορούν να συσσωρευτούν στο ήπαρ και να το βλάψουν εάν το όργανο αποδυναμωθεί από ασθένειες.

Η χρήση μανταρινιών στην ιατρική

Το αιθέριο έλαιο εξάγεται από τη φλούδα των μανταρινιών, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία, την αρωματοθεραπεία και το μασάζ. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, της κυτταρίτιδας και του αρώματος ενεργοποιεί και ανακουφίζει τους πονοκεφάλους. Συνιστάται επίσης να μυρίζετε ή να προσθέτετε ξύσμα μανταρίνι στο τσάι για ναυτία, τοξίκωση.

Το χειμώνα, τα μανταρίνια αποτελούν πηγή βιταμινών, ειδικά ασκορβικό οξύ. Τα φυτοκτόνα βοηθούν στην καταπολέμηση βακτηρίων και ιών, καθώς έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα. Η συννεφρίνη και τα φαινολικά οξέα, που αποτελούν μέρος του μανταρίνι, ανακουφίζουν από το πρήξιμο και αφαιρούν τη βλέννα, η οποία ανακουφίζει από το βήχα και επιταχύνει τη θεραπεία.

Η βιταμίνη Ε σε αυτό το εσπεριδοειδές ενισχύει την απορρόφηση των βιταμινών Α και C. Μαζί. Αυτές οι βιταμίνες μειώνουν τον κίνδυνο σκορβούτου και ραχίτιδας στα παιδιά.

Η συμπερίληψη των μανταρινιών στη διατροφή έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το ασκορβικό οξύ και οι γλυκοζίτες ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, αραιώνουν το αίμα.

Η χρήση μανταρινιών στο μαγείρεμα

Τα μανταρίνια τρώγονται ως επί το πλείστον φρέσκα και προστίθενται σε σαλάτες και ψητά. Επίσης, οι μαρμελάδες, οι ζελέ παρασκευάζονται από τον πολτό και το φλοιό των μανταρινιών, και τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από τη φλούδα. Το ξύσμα ξηραίνεται και προστίθεται στο τσάι ως καρύκευμα για κρέας και αρτοσκευάσματα.

Πώς να επιλέξετε ένα μανταρίνι

Όταν επιλέγετε μανταρίνια στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση των φρούτων: η φλούδα μπορεί να πει για τη γεύση τους. Θα πρέπει να είναι γυαλιστερό αλλά όχι πολύ γυαλιστερό ή κολλώδες. Με ελαφριά πίεση, το δάχτυλο δεν πρέπει να βυθιστεί σε αυτό: εάν συμβεί αυτό, μπροστά σας είναι ένας καρπός που έχει αρχίσει να χειροτερεύει.

Επίσης, μην αγοράζετε μανταρίνια με πράσινες κηλίδες ή φλέβες. Πιθανότατα συλλέχθηκαν πρόωρα και είναι πιθανό να είναι ξινά και ξηρά.

Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Γενικά, όσο πιο σκοτεινό είναι, τόσο πιο γλυκιά είναι η σάρκα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ώριμο μανταρίνι έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα.

Ο καρπός πρέπει να αποπνέει ένα φρέσκο ​​άρωμα εσπεριδοειδών.
Αν θέλετε να πάρετε για γλυκά μανταρίνια, πηγαίνετε για φρούτα με μεγάλους πόρους και είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε.

Ένα από τα πιο γλυκά, αλλά με πολλούς σπόρους και τη χειρότερη αποφλοιωμένη φλούδα, είναι τα μανταρίνια Clementine. Τα φρούτα τους είναι μικρά, φωτεινά πορτοκαλί, πιο κοντά στο κόκκινο, με μικρούς πόρους. Αναπτύσσονται στην Τουρκία και την Ισπανία.

Μανταρίνια για έγκυες γυναίκες και παιδιά;

Είναι πάντα δύσκολο να μιλάμε για έγκυες γυναίκες, επειδή ακόμη και οι κατασκευαστές φαρμακευτικών προϊόντων φοβούνται να τους «επιτρέψουν» πάρα πολύ και να κρύβονται πίσω από τη διατύπωση: «εάν το επιδιωκόμενο όφελος για τη μητέρα υπερτερεί του πιθανού κινδύνου για το έμβρυο» Δεν θα τους επιτρέψουμε να τρώνε μανταρίνια σε κιλά με ατιμωρησία, διότι κανείς δεν ακύρωσε αλλεργικές αντιδράσεις και διαδικασίες καθαρισμού (και τα μανταρίνια είναι αρκετά ικανά να «οδηγήσουν» δραστικά τοξίνες μέσω του δέρματος).

Ωστόσο, δεν θα τα απαγορεύσουμε καθόλου, διότι τα μανταρίνια είναι μια εξαιρετική πηγή εύπεπτης βιταμίνης C, βοηθούν στην αντιμετώπιση της τοξίκωσης και επίσης διατηρούν την ελαστικότητα των συνδέσμων και του δέρματος, εμποδίζοντας έτσι την εμφάνιση ραγάδων στο δέρμα κατά την εγκυμοσύνη και υπερβολικά δάκρυα κατά τον τοκετό.

Αυτό δεν σημαίνει ότι με την τακτική χρήση μανταρινιών, τίποτα δεν θα συμβεί στο δέρμα σας. Αυτό σημαίνει μόνο ότι οι πιθανότητές σας να διατηρήσετε την ακεραιότητα του δέρματος με μανταρίνια θα είναι ελαφρώς υψηλότερες απ 'ότι χωρίς αυτές (συμπεριλαμβανομένου και κατά τον τοκετό). Άλλωστε, πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το σχηματισμό ραγάδων και ρήξεων μαλακών ιστών κατά τον τοκετό.

Φάτε λοιπόν μανταρίνια, αλλά μην ξεχνάτε άλλους παράγοντες.

Κατσαρόλα τυρί cottage - πλιγούρι βρώμης με μανταρίνια

Η φωτεινή κατσαρόλα για πρωινό θα σας δώσει μια χρέωση ζωντάνια και καλή διάθεση. Για τη διατροφική διατροφή, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη και τη σοκολάτα.

Συστατικά

• Τυρί Cottage - 200 γρ
• Πλιγούρι βρώμης - 1 ποτήρι
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Πικρή σοκολάτα - 50 γρ
• Μανταρίνια - 1-2 κομμάτια

Προετοιμασία

Ξεφλουδίστε το μανταρίνι και χωρίστε το σε φέτες. μπορείτε να τα καθαρίσετε από μεμβράνες. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια, όχι πολύ ψιλά. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε τυρί cottage, ξινή κρέμα και νιφάδες. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε-τοποθετούμε σε κουτιά μιας μερίδας ή σε ένα μεγάλο πιάτο, ελαφρώς λαδωμένο με λάδι. Βάζουμε από πάνω φέτες μανταρινιού. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.