Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Το ηλιέλαιο είναι ένα φυτικό προϊόν που λαμβάνεται με πίεση ή εξαγωγή από ποικιλίες ηλιέλαιου ελαιούχου σπόρου. Είναι ο πιο δημοφιλής τύπος λαδιού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία.

Ο ηλίανθος προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική και, σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, οι κάτοικοι αυτής της ηπείρου χρησιμοποίησαν το λάδι του για την παρασκευή φαρμάκων και βαφών πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Αυτό το φυτό θεωρήθηκε ιερό, αλλά όχι τεχνητά καλλιεργημένο.

Εμφανίστηκε στην Ευρώπη χάρη στους ισπανούς ναυτικούς στις αρχές του 16ου αιώνα. Μεγάλη πίστωση για τη βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής πετρελαίου ανήκει στους Βρετανούς, οι οποίοι έλαβαν τις πρώτες πατέντες για την παραγωγή του. Σήμερα το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, την ιατρική, την κοσμετολογία, τη γεωργία και επίσης για τεχνικούς σκοπούς.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε για τις κύριες ποικιλίες, τις μεθόδους καθαρισμού, πού χρησιμοποιείται το ηλιέλαιο, τη σύνθεσή του, πώς είναι χρήσιμο το ηλιέλαιο και αν έχει αντενδείξεις για χρήση.

Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η ιστορία του ηλίανθου

Στους καιρούς που ξεχάστηκαν από τους προγόνους, το ηλιέλαιο θεωρήθηκε διακοσμητικό φυτό που σχετίζεται με τον ήλιο, λατρευόταν, θεωρήθηκε ιερό λουλούδι που συμβολίζει τον πλούτο, την υγεία και τη γονιμότητα.

Οι ηλίανθοι φυτεύτηκαν σε πάρκα, κτήματα, χωράφια, διακοσμούσαν φυτικούς κήπους, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν στη μαγειρική ή στην ιατρική. Και μόνο το 1829 οι Ρώσοι αγρότες Ντανιήλ Μπόκαρεφ, έχοντας φυτέψει πολλά ηλιοτρόπια στον κήπο του, προσπάθησαν να είναι ο πρώτος που έτρωγε το λάδι από τον ηλίανθο χρησιμοποιώντας μια πρέσα χειρός.

Μετά την επιτυχή εξαγωγή ηλιελαίου, δημιουργήθηκε το πρώτο κρεμώδες στο χωριό. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην Ευρώπη και σε άλλες δυτικές χώρες.

Σήμερα, η παραγωγή ηλιέλαιου αντιπροσωπεύει περίπου το 70% όλων των φυτικών ελαίων και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις χώρες του κόσμου. Υπάρχουν περίπου 50 τύποι ηλίανθων, αλλά ο ηλιόσπορος ελαιούχων σπόρων, ο οποίος καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυτικού ελαίου.

Στην εποχή μας, το ηλιέλαιο θεωρείται ένα σημαντικό φυτικό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Επιπλέον, δεδομένης της μοναδικής και θεραπευτικής του σύνθεσης, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Κατά τη διάρκεια της παραγωγής φυτικού ελαίου, οι ηλιόσποροι περνούν διάφορα στάδια επεξεργασίας για να αποκτήσουν τον επιθυμητό τύπο ελαίου, το οποίο έχει ευχάριστο άρωμα και συγκεκριμένη γεύση.

Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τύποι ηλιελαίου

Το ηλιέλαιο λαμβάνεται με δύο τρόπους: με συμπίεση και εκχύλιση. Η πρώτη επιλογή είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον, επιπλέον, στο τελικό προϊόν είναι δυνατόν να διατηρηθούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά λάδι με ψυχρή πίεση.

Το λάδι θερμής πίεσης λαμβάνεται με τη θέρμανση του δυόσμου σε ένα μαγκάλι, το οποίο δίνει στο προϊόν μια χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει ψημένους σπόρους. Η μέθοδος εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση οργανικών διαλυτών. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικούς εξαγωγείς, οι οποίοι περιέχουν μείγμα ελαίου και διαλύτη, καθώς και στερεό προϊόν - γεύμα.

Το λάδι λαμβάνεται με απόσταξη σε αποστακτήρες, ακολουθούμενη από διήθηση. Η μέθοδος είναι οικονομική, ωστόσο, η θρεπτική αξία του εκχυλισμένου προϊόντος είναι σημαντικά χαμηλότερη από εκείνη του λαδιού που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μηχανικές μεθόδους. Το ακατέργαστο (πρώτης συμπίεσης) είναι κρύο ή ζεστό συμπιεσμένο λάδι που έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί εύκολα να καθαριστεί (διήθηση ή φυγοκέντρηση).

Όταν πιέζεται εν ψυχρώ, οι περισσότερες βιταμίνες και φυτοστερόλες διατηρούνται στο λάδι, αλλά αυτή η τεχνολογία δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή της μορφή, επομένως η πραγματική συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

Η καυτή συμπίεση συνεπάγεται θέρμανση της μέντας έως και 100 βαθμούς, με αποτέλεσμα να καταστρέφονται οι περισσότερες βιταμίνες και φυτοστερόλες. Ανάλογα με τη μέθοδο καθαρισμού, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι λαδιών:

Ανεπεξέργαστος.

Λήφθηκε με μηχανική εκχύλιση ακολουθούμενη από απλή διήθηση του λαδιού. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα. Είναι ο ηγέτης στη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Η διάρκεια ζωής του λαδιού κυμαίνεται από 3 έως 4 μήνες.

Εξευγενισμένος.

Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Παράγεται από μη ραφιναρισμένο με την πραγματοποίηση πλήρους κύκλου καθαρισμού. Τέτοια προϊόντα περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα βιταμινών (μια μικρή ποσότητα βιταμινών Ε, Α, Κ διατηρείται σε αυτό και οι βιταμίνες Β και C, οι φυτοστερόλες καταστρέφονται εντελώς). Η διάρκεια ζωής του λαδιού είναι περίπου 1 έτος.

Ενυδατωμένο.

Είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με επεξεργασία μη επεξεργασμένου ελαίου με νερό, το οποίο αφαιρεί από αυτό πρωτεΐνες και συστατικά που περιέχουν φώσφορο. Στην εμφάνιση, ένα τέτοιο λάδι είναι πολύ πιο διαφανές και πιο χλωμό από το ακατέργαστο, και περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό παρά σε εξευγενισμένα. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Κατεψυγμένα.

Κατασκευάζονται τόσο από μη επεξεργασμένα όσο και από εξευγενισμένα έλαια αφαιρώντας κεριά με κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τη θολερότητα του προϊόντος και το σχηματισμό ιλύος. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών γευμάτων, στη διατροφή των παιδιών.

Ξεθωριασμένος.

Το λάδι υποβάλλεται σε επιπλέον διήθηση, το οποίο αφαιρεί τα καροτενοειδή, τα κεριά και το καθιστά την καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα. Είναι το ελαφρύτερο από όλα τα λάδια που υπάρχουν.

Αποσμητικά.

Όλα τα συστατικά που είναι υπεύθυνα για τη γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος αφαιρούνται από αυτό το λάδι. Χρησιμοποιείται ευρέως για τηγάνισμα.

Πού χρησιμοποιείται το ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο είναι ένα από τα πιο κοινά φυτικά έλαια, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα (για τηγάνισμα, σαλάτες επιδέσμου), στη βιομηχανία τροφίμων (για την παραγωγή λιπών, στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων), καθώς και για τεχνικούς σκοπούς (για λιπαντικά ρουλεμάν, στη βιομηχανία σαπουνιού, στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών).

Η σύνθεση και τα οφέλη του ηλιελαίου

Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η σύνθεση του ηλιελαίου είναι αρκετά μεταβλητή και εξαρτάται από την ποικιλία του ηλίανθου και τον τόπο καλλιέργειάς του, τη μέθοδο απόκτησης του προϊόντος και τις μεθόδους καθαρισμού του. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών που δεν συντίθενται στο σώμα και πρέπει να προέρχονται από έξω, φυτοστερόλες, βιταμίνες.

Το λάδι περιέχει τα ακόλουθα λιπαρά οξέα, τα οποία συμμετέχουν στο έργο του νευρικού συστήματος, στη δημιουργία των μεμβρανών των νευρικών ιστών και των κυτταρικών μεμβρανών:

  • λινολεϊκό;
  • ελαϊκός;
  • παλμιτική;
  • στεατικός;
  • λινολενικό;
  • αραχιδονικός.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ηλιελαίου εξαρτώνται κυρίως από τη μέθοδο απομόνωσης και την επακόλουθη επεξεργασία. Οι ακόλουθες βιταμίνες υπάρχουν στο μη επεξεργασμένο λάδι:

  • Βιταμίνη Α (ρετινόλη). Είναι σημαντικός συμμετέχων στο μεταβολισμό του σώματος. Η επαρκής πρόσληψή του στο σώμα επιτρέπει τη διατήρηση του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος σε φυσιολογική κατάσταση. Έχει ευεργετική επίδραση στο έργο πολλών εσωτερικών οργάνων.
  • Βιταμίνη D (καλσιφερόλη). Είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης. Εάν η πρόσληψη είναι ανεπαρκής, ο θυρεοειδής αδένας διαταράσσεται και η ανοσία μειώνεται. Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει το σημαντικό ρόλο της βιταμίνης D στην πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων κυττάρων.
  • Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Έχει προστατευτική λειτουργία, αποτρέποντας την οξείδωση των κυτταρικών δομών. Συμμετέχει σε πολλές ζωτικές διαδικασίες στο σώμα: ρυθμίζει τη σεξουαλική λειτουργία, διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία των μυϊκών ιστών, διεγείρει τη δραστηριότητα των κυττάρων, εμποδίζει την αύξηση της πήξης του αίματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης κ.λπ.
  • Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6). Εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, την κατάσταση του δέρματος, επιτρέπουν καλύτερη ανοχή στη σωματική δραστηριότητα, αγχωτικές καταστάσεις.
Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα οφέλη του ηλιελαίου για το ανθρώπινο σώμα εκφράζονται στα ακόλουθα:

  • βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος (μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων, προστασία έναντι της αθηροσκλήρωσης, σοβαρών αγγειακών και καρδιακών παθολογιών).
  • ευεργετικά αποτελέσματα στον εγκέφαλο (βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών).
  • ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
  • θετικές επιπτώσεις στα ενδοκρινικά και ουρογεννητικά συστήματα ·
  • πρόληψη της πρόωρης γήρανσης (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοκοφερόλη, η οποία είναι τρεις φορές υψηλότερη από ό, τι στο ελαιόλαδο).

Αντενδείξεις ηλιέλαιου

Το ηλιέλαιο ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις για χρήση, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Η κατάχρηση επηρεάζει αρνητικά την υγεία των υπέρβαρων ατόμων, οδηγώντας σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Η χρήση ηλιέλαιου δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χολολιθίαση, επιρρεπή σε αλλεργίες. Η βλάβη του ηλιελαίου στην ανθρώπινη υγεία μπορεί να προκληθεί από τη χρήση προϊόντων χαμηλής ποιότητας.

Κριτήρια επιλογής ηλιελαίου

Όταν αγοράζετε ηλιέλαιο, προτιμήστε αυτό που είναι αποθηκευμένο σε σκοτεινό μέρος - υπό την επίδραση του φωτός, το προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και μειώνεται η διάρκεια ζωής του. Όσο πιο κοντά είναι η ημερομηνία λήξης του προϊόντος, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή της υπεροξειδίου του, η οποία επηρεάζει την οξειδωσιμότητα του λαδιού.

Τα προϊόντα με υψηλή τιμή υπεροξειδίου χάνουν γρήγορα τις αρχικές τους ιδιότητες και γίνονται χοντροειδή. Το θολό λάδι είναι ένα σημάδι ότι το προϊόν είναι χαλασμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η παρουσία ιζημάτων σε μη ραφιναρισμένο λάδι, καθώς τις περισσότερες φορές τα συστατικά του είναι φωσφολιπίδια χρήσιμα για το σώμα.

Ηλιέλαιο στην κοσμετολογία

Ηλιέλαιο - περιγραφή του λαδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του φυτικού ελαίου, χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία ως ενυδατικός και αναπλαστικός παράγοντας. Επίσης, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για μαλλιά, δέρμα, μάσκες, μαλακτικά μαλλιών, κρέμες και άλλα καλλυντικά φυσικά προϊόντα παρασκευάζονται με αυτό.

Θρεπτική μάσκα προσώπου. Θα χρειαστείτε 20 ml μη επεξεργασμένου ηλιέλαιου, απλώστε σε βαμβάκι και απλώστε στο δέρμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό πανί εμποτισμένο με ζεστό νερό και αφαιρέστε το λάδι. Το υπόλοιπο λάδι μπορεί να αφαιρεθεί με μια υγρή πετσέτα.

Ηλιέλαιο για περιποίηση μαλλιών. Το ηλιέλαιο έχει θετική επίδραση στη δομή των μαλλιών, τα θρέφει με χρήσιμες ουσίες, τα κάνει υγιή και δυνατά. Το ηλιέλαιο μπορεί να προστεθεί μερικές σταγόνες σε οποιαδήποτε μάσκα μαλλιών.

Όταν κάνετε μάσκα προσώπου στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ηλιέλαιο, αυτό θα κάνει το δέρμα υγρό, ελαστικό και όμορφο.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών.

Αλλά ταυτόχρονα, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως το μόνο φάρμακο για τη θεραπεία αυτής ή αυτής της ασθένειας. Μόνο ένας γιατρός, μετά τα αποτελέσματα της εξέτασης, μπορεί να συνταγογραφήσει μια αποτελεσματική θεραπεία και το ηλιέλαιο μπορεί να είναι το ιδανικό εργαλείο για σύνθετη θεραπεία.

Αφήστε μια απάντηση