Περιεχόμενα
Συστατικά Shullo Melna (τηγανίτες βρώμης - εθνικό πιάτο Mari)
| αλεύρι βρώμης | 78.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 5.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 180.0 (γραμμάριο) |
| ζύμη | 3.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 3.0 (γραμμάριο) |
| χοιρινό λίπος | 10.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε γάλα ή νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 35-40 ° C (60-70% της συνολικής ποσότητας υγρού), προσθέστε αραιωμένο σε νερό και στραγγισμένη μαγιά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι βρώμης (55-60% του κανόνα), ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και βάλτε σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 25-35 ° C για 2-3 ώρες για ζύμωση. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα ή νερό, αλάτι, ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη αναδεύεται (τσαλακώνεται). Οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν με ασφαλή τρόπο. Οι τηγανίτες ψήνονται και από τις δύο πλευρές σε ζεστά μαντεμένια ταψιά, αλειμμένα με λιωμένο μπέικον. Οι τηγανίτες κυκλοφορούν σε 2-3 κομμάτια. ανά μερίδα με βούτυρο ή μαργαρίνη, ή κρέμα γάλακτος.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | Ζ 862 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5.5 | Ζ 76 | 7.2% | 3.7% | Ζ 1382 |
| Λίπη | Ζ 10.5 | Ζ 56 | 18.8% | 9.6% | Ζ 533 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 21 | Ζ 219 | 9.6% | 4.9% | Ζ 1043 |
| οργανικά οξέα | Ζ 50.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 4.1% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 74.2 | Ζ 2273 | 3.3% | 1.7% | Ζ 3063 |
| Φλαμουριά | Ζ 8.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | Ζ 1800 |
| Ρετινόλη | 0.05 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | Ζ 3226 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | Ζ 2094 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | Ζ 18000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | Ζ 1045 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | Ζ 1582 |
| Ασβέστιο, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | Ζ 867 |
| Μαγνήσιο, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | Ζ 1724 |
| Νάτριο, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | Ζ 2941 |
| Θείο, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | Ζ 2278 |
| Φώσφορος, Ρ | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | Ζ 510 |
| Χλώριο, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | Ζ 272 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | Ζ 2273 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | Ζ 769 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | Ζ 751 |
| Χαλκός, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | Ζ 870 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | Ζ 833 |
| Μόλυβδος, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | Ζ 3929 |
| Στρόντιο, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | Ζ 10582 |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | Ζ 3571 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | Ζ 2018 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 14.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 3.3 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 195,4 kcal.
Shullo melna (τηγανίτες βρώμης - εθνικό πιάτο Mari) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 13,3%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, ασβέστιο - 11,5%, φώσφορος - 19,6%, χλώριο - 36,7%, κοβάλτιο - 13%, μαγγάνιο - 13,3%, χαλκός - 11,5%, μολυβδαίνιο - 12%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Shulyo Melna (τηγανίτες βρώμης - εθνικό πιάτο Mari) ανά 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 195,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Shulo melna (τηγανίτες βρώμης - εθνικό πιάτο Mari), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά