Περιεχόμενα
Περιγραφή
Ο ορός είναι ένα υποπροϊόν της παρασκευής τυριού, τυρόπηγματος και καζεΐνης, που λαμβάνεται με θέρμανση ξινόγαλα, τυλίγοντας και στραγγίζοντας. Η διαδικασία πήξης του γάλακτος μπορεί να συμβεί φυσικά ως αποτέλεσμα της όξινης ή προσθήκης οξέων τροφίμων.
Ένα υγιεινό και θρεπτικό ποτό ήταν διάσημο από την εποχή του Ιπποκράτη. Συνιστούσε τη χρήση του σε ασθένειες του ήπατος, των πνευμόνων και διάφορες μορφές ψωρίασης. Στις αρχές του 18ου αιώνα, ο ορός γάλακτος ήταν δημοφιλής ως διουρητικό, τονωτικό, ηρεμιστικό. Οι γιατροί το συνέστησαν για διάρροια, δυσεντερία, δηλητηρίαση και πέτρες στα νεφρά.
Τα σύγχρονα τυροκομικά προϊόντα πωλούν τον ορό σε πλαστικά μπουκάλια και συσκευασίες 1 λίτρου.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΓΑΛΑ ΓΑΛΑ
Αυτό είναι ένα υποπροϊόν της επεξεργασίας γάλακτος-όταν το ξινόγαλο θερμαίνεται, διαχωρίζεται υπό την επίδραση της θερμοκρασίας σε ένα υγρό κλάσμα (ορό γάλακτος) και σβώλους πήξης πρωτεΐνης (τυρόπηγμα). Συνήθως, ο ορός είναι ανοιχτό κιτρινωπό ή θολό λευκό, γλυκόξινο. Η απόχρωση εξαρτάται από τη μέθοδο παραγωγής. Όταν φτιάχνετε μαλακό τυρί ή τυρί cottage, λαμβάνετε ξινό ορό γάλακτος. όταν φτιάχνετε σκληρό τυρί, είναι μάλλον γλυκό.
Το 90% του υγρού ορού γάλακτος είναι νερό και το υπόλοιπο 10% περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Υπάρχει επίσης σκόνη ορού γάλακτος - μια σκόνη χωρίς υπερβολικό υγρό, πηγή θρεπτικών ουσιών (μπορείτε να την προσθέσετε σε πιάτα, να τη χρησιμοποιήσετε σε καλλυντικά, να την αραιώσετε με νερό και να πάρετε υγρό γάλα γάλακτος).
Το προϊόν περιέχει:
- ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος.
- γλυκόζη, λακτόζη
- βιοτίνη, τοκοφερόλη, β-καροτένιο, χολίνη
- σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο.
- κιτρικό, γαλακτικό, νουκλεϊκό οξύ ·
- βιταμίνες B, C;
- αμινοξέα, λιπαρά οξέα.
Πώς να φτιάξετε ορό στο σπίτι;
Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε ορό στο σπίτι. Υπάρχουν δύο απλές συνταγές:
- Σπιτικό γάλα (1 λίτρο) σε ζεστό μέρος για τη φυσική του ξινή. Στη συνέχεια, το προκύπτον γιαούρτι πρέπει να βράσει και να αφήσει να κρυώσει. Ως αποτέλεσμα της θέρμανσης, θρόμβους για στάρπη, τις οποίες πρέπει να φιλτράρετε μέσω ενός τυροκομείου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εύκολα φιλτραρισμένο ορό. Το προκύπτον τυρί μπορεί να αποτελέσει τη βάση κατσαρόλες, επιδόρπια ζελατίνης ή cheesecakes.
- 1 λίτρο Σε παστεριωμένο γάλα (1 λίτρο) που αγοράζετε από το κατάστημα θερμαίνεται σε βρασμό, πρέπει να ρίξετε φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συμβαίνει μια δέσμη ορού γάλακτος και τυριού που θέλετε να μοιραστείτε, όπως στην πρώτη συνταγή, χρησιμοποιώντας cheesecloth.
Σε ορό βιομηχανικής κλίμακας που χρησιμοποιείται ως βάση για καλλυντικά προϊόντα: έτοιμες μάσκες, κρέμες προσώπου, σαμπουάν, βάλσαμα και μαλακτικά μαλλιών.
Η χρήση ορού
Ο ορός περιέχει βιταμίνες (ομάδες b, C, A, E, H), μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο), σάκχαρο γάλακτος και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η μοριακή δομή μιας πρωτεΐνης της επιτρέπει να απορροφά γρήγορα και να εμπλέκεται στις διαδικασίες διαίρεσης, ανάπτυξης και ανανέωσης των κυττάρων.
Ο ορός είναι ευεργετικός για τον οργανισμό στο σύνολό του. Έχει αποκαταστατική δράση, ομαλοποιεί την εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Οι διατροφολόγοι εισέρχονται στον ορό γάλακτος στη διατροφή ατόμων με υπέρβαρο για να ενισχύσουν τις μεταβολικές διεργασίες και την απέκκριση των τοξινών και το κύριο προϊόν της ημέρας νηστείας.
Το ποτό είναι επίσης χρήσιμο σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, μειωμένη ανοσία, διαταραχή στην παραγωγή ορμονών, ιδίως σεξ.
ιατρική χρήση
Οι γιατροί γαστρεντερολόγοι συνιστούν τη χρήση του ορού σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Όπως η γαστρίτιδα, η κολίτιδα, τα έλκη, η ανακούφιση της εσωτερικής φλεγμονής, η διέγερση του εντέρου, η αναστολή των διεργασιών του σήματος και η αποκατάσταση της μικροχλωρίδας. Το οίδημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σχετίζεται με φτωχά νεφρά. οι γιατροί συστήνουν να πίνουν τον ορό για την απέκκριση περίσσειας υγρού και να ομαλοποιήσουν την εργασία των νεφρών.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Β. Επομένως έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ο ορός γάλακτος αγελάδας μειώνει τον μετεωρισμό και βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, είναι δημοφιλές στην παραγωγή παιδικών τροφών.
ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥ ΟΡΟΥ ΤΟΥ ΚΑΤΣΙΚΟΥ
Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ως εκ τούτου έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ο αιγός ορός γάλακτος περιέχει πολλά αμινοξέα και ένα ζωτικό στοιχείο για το σώμα - κοβάλτιο, που εμπλέκεται στην αιματοποίηση, τις ενζυματικές αντιδράσεις, τις λειτουργίες του ήπατος και του νευρικού συστήματος.
ΣΤΕΓΝΩ ΓΑΛΑ ΓΑΛΑ
Αυτό το προϊόν είναι μια σκόνη από φυσικές πρώτες ύλες - δηλαδή, συνηθισμένο υγρό ορό γάλακτος. Στην πραγματικότητα, τα ευεργετικά συστατικά παραμένουν στην ξηρή σκόνη και η περίσσεια νερού (που αποτελεί το 90% του υγρού ορού γάλακτος) απουσιάζει. Μπορείτε να προσθέσετε τη σκόνη σε τρόφιμα, ποτά. Οι αθλητές το χρησιμοποιούν ως θρεπτική πηγή όταν χτίζουν μυς. Είναι σκόνη ορού γάλακτος που αποτελεί μέρος της ξηρής βρεφικής φόρμουλας, απορροφάται εύκολα από το σώμα του παιδιού και του παρέχει καλή διατροφή.
Σκόνη ορού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:
- θρεπτικό, ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια μιας διατροφής και ενεργού αθλητισμού.
- χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, μπορείτε να το καταναλώσετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- κατάλληλο για καθημερινή χρήση (ελλείψει αντενδείξεων, ο ορός γάλακτος δεν προκαλεί βλάβη σε λογικές δόσεις).
Ο γάλακτος γάλακτος σε σκόνη είναι καλό να συμπεριληφθεί στο μενού για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αθηροσκλήρωση. Καθώς και για καρδιακές παθήσεις, πνευμονική ανεπάρκεια και αναιμία. Θα είναι χρήσιμο για παραβιάσεις της γαστρεντερικής μικροχλωρίδας, παρατεταμένο στρες, υπερβολική εργασία, κανονικό ψυχικό στρες.
Πώς χρησιμοποιείται ο ορός;
Ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για την κατασκευή μασκών για το πρόσωπο και τα μαλλιά. Βοηθά στην απολέπιση των νεκρών, της διατροφής και της αναζωογόνησης των υγιών κυττάρων. Ο ορός αφαιρεί επίσης τις συνέπειες των αρνητικών επιπτώσεων των ακτίνων του ήλιου, του ανέμου, της σκόνης και των τοξινών. Θα πρέπει να το καθαρίζετε καθημερινά με βαμβακερό επίθεμα εμποτισμένο με ορό με χυμό λεμονιού για λεύκανση του φυσιολογικού και λιπαρού δέρματος. Για να απαλλαγείτε από τις φακίδες, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα με στάρπη (3 κουταλιές της σούπας) και ορό (3 κουταλιές της σούπας). Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε καλά καθαρισμένο δέρμα, λειαίνει ένα λεπτό στρώμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Για να προσθέσετε τα μαλλιά λάμψη και να τα κάνετε πιο ανθεκτικά, πρέπει να ξεπλύνετε με τον ορό μετά το συνηθισμένο σαμπουάν των μαλλιών.
Ο ορός είναι καλό για την παρασκευή βρεφικής τροφής επειδή περιέχει πρωτεΐνη πιο κοντά στο φυσικό γάλα. Είναι καλύτερο για την παρασκευή διαφόρων τύπων ζύμης για ψήσιμο, τηγανίτες, τηγανίτες, ως μαρινάδα για κρέας και ψάρι και τα βασικά για κρύες σούπες.
Είναι ο ορός γάλακτος καλός για τα παιδιά;
Θυμηθείτε ότι ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται στην παραγωγή παιδικών τροφών και τα συστατικά για τις παιδικές τροφές επιλέγονται προσεκτικά και ελέγχονται αυστηρά. Λαμβάνοντας υπόψη την πλούσια σύνθεση και τη θετική επίδραση του ορού γάλακτος στον οργανισμό, μπορούμε να πούμε – ναι, ο ορός γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμος για τα παιδιά εντός αποδεκτών ορίων. Φυσικά, εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή ατομική δυσανεξία. Συνιστάται να δίνετε στα παιδιά όχι περισσότερο από 300 ml ορού την ημέρα.
Η επίδραση
Η επίδραση του ορού γάλακτος στο σώμα του παιδιού:
- εμπλουτίζει με βιταμίνες και μέταλλα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
- διασφαλίζει την υγιή ανάπτυξη του καρδιαγγειακού, νευρικού και πεπτικού συστήματος.
Η ΓΕΥΣΗ
Η γεύση του ορού γάλακτος μπορεί να χαρακτηριστεί συγκεκριμένη. δεν αρέσουν σε όλα τα παιδιά. Εάν ένα παιδί αρνείται να πιει ένα τόσο υγιεινό προϊόν, μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα συστατικά και να κάνετε τη γεύση του ορού γάλακτος λιγότερο έντονη ή ακόμη και αόρατη. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε κοκτέιλ μούρων, ζελέ φρούτων ή ζελέ βάσει αυτής. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αναμίξετε το «μυστικό» συστατικό γάλακτος με χυμό που το παιδί αγαπά και απολαμβάνει να πίνει.
Εάν μια γυναίκα δεν έχει αντενδείξεις, τότε θα ήταν χρήσιμο να συμπεριληφθεί ο ορός γάλακτος στη διατροφή. Αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα παράσχει ενέργεια στο σώμα και θα συμβάλει στον σωστό σχηματισμό του σκελετού του παιδιού (θυμηθείτε ότι ο ορός είναι πλούσιος σε ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες).
ΟΡΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΦΑΙΡΕΣΗ
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι μικρή - περίπου 20 kcal ανά 100 ml υγρού. Ταυτόχρονα, το ποτό είναι πολύ θρεπτικό και βοηθά στην ανανέωση της ενέργειας. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ορό γάλακτος στη διατροφή σας για όσους χάνουν βάρος και οι αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυϊκό - θρεπτικό υγρό γάλακτος θα βοηθήσουν στην επίτευξη του στόχου. Η απώλεια βάρους ορού γάλακτος θα βοηθήσει:
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού και αυτό, με τη σειρά του, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος γρηγορότερα.
- διατηρήστε τη φυσιολογική μυϊκή μάζα (χάρη στα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στο προϊόν).
- οργανώστε ένα υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες σνακ (μόνο περίπου 40 kcal σε ένα ποτήρι ορού γάλακτος).
Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στο ποτό. Ανακατέψτε το με χυμό λαχανικών ή φρούτων, πουρέ μούρων, μέλι. Όσοι ακολουθούν δίαιτα πρέπει να πίνουν ένα ποτήρι υγιεινό ποτό μισή ώρα πριν το φαγητό - αυτό θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πεπτικής οδού, στη βελτίωση του μεταβολισμού, στην πλήρωση του σώματος με χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά και στη μείωση του μεγέθους της επόμενης μερίδας τροφής (μετά ένα ποτήρι ορό γάλακτος, θα θέλετε να φάτε λιγότερο).
ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ ΟΡΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΗΝ Κοσμετολογία
Ο τυρός και ο ορός γάλακτος είναι δημοφιλή συστατικά στην κοσμετολογία, χρησιμοποιώντας τον ως εξωτερικό παράγοντα - βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
ΓΙΑ ΤΟ ΔΕΡΜΑ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ορό ως ανεξάρτητο παράγοντα, συστατικό των θρεπτικών μασκών και να τον προσθέσετε σε κρέμες.
- Καλλυντικά αυτοεξυπηρέτησης: θερμάνετε το υγρό στους 36-37 ° C, βρέξτε ένα βαμβάκι και σκουπίστε το δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά με ζεστό νερό.
- Μάσκες: Προσθέστε ορό γάλακτος σε σπιτικές μάσκες αντί για νερό - ανακατέψτε τη σκόνη ορού γάλακτος με άλλα θρεπτικά συστατικά - ασπράδι αυγού, μέλι, πηλό.
- Κρέμα έτοιμη για χρήση: προσθέστε λίγο ορό σε μια μερίδα κρέμας πριν εμπλουτίσετε τη σύνθεσή της.
Σε περίπτωση ερεθισμού και φλεγμονής στο δέρμα, μπορείτε να τον επεξεργαστείτε με ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε καθαρή μορφή ή να τον προσθέσετε σε διάφορες κρέμες και αλοιφές (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σκόνη για αυτούς τους σκοπούς).
Για δερματικά προβλήματα, είναι χρήσιμη όχι μόνο η εξωτερική αλλά και η εσωτερική χρήση του ορού. Αυτό το προϊόν καταστέλλει τη δραστηριότητα των μυκήτων ζύμης, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα στο σώμα, προάγει την επούλωση φλεγμονών και ερεθισμών και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό επηρεάζει όχι μόνο τα εσωτερικά όργανα αλλά και το δέρμα.
ΓΙΑ ΜΑΛΛΙΑ
Ο ορός γάλακτος έχει θετική επίδραση στην υγεία του τριχωτού της κεφαλής και μπορεί να απαλλαγεί από την πιτυρίδα. Κάνει επίσης τα μαλλιά πιο εύχρηστα, παχουλά και χαρίζει λάμψη. Η απλούστερη μάσκα μαλλιών με αυτό το συστατικό είναι ορός γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία 37-40 ° C. Διανείμετε το υγρό σε όλο το μήκος των καθαρών μαλλιών, τρίψτε το στο τριχωτό της κεφαλής και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα για να επιτύχετε τη σάουνα αποτέλεσμα. Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να ξεπλύνετε τη μάσκα. Η συνιστώμενη συχνότητα εφαρμογής είναι μία φορά την εβδομάδα.
Οι μάσκες μαλλιών μπορεί να είναι πολλαπλών συστατικών προσθέτοντας φυτικά αφέψημα, θρεπτικά έλαια ή βιταμίνες σε υγρή μορφή στο γάλα γάλακτος.
Η βλάβη του ορού και οι αντενδείξεις
Μια απόλυτη αντένδειξη στη χρήση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ορού γάλακτος είναι η ασυλία έναντι της πρωτεΐνης γάλακτος, η ατομική δυσανεξία. Σε άλλες περιπτώσεις, ο φρέσκος και υψηλής ποιότητας ορός γάλακτος θα είναι ωφέλιμος μόνο εάν καταναλώνεται με μέτρο (0.5-1 λίτρα την ημέρα).
Βλαβερές συνέπειες
Ο ορός έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση. Ένας ορός που έχει λήξει ή έχει αποθηκευτεί ακατάλληλα μπορεί να είναι επιβλαβής - εάν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, μπορεί να πάρετε σοβαρή δηλητηρίαση. Συνιστάται να φυλάσσετε υγρό σπιτικό ορό όχι περισσότερο από 5 ημέρες, να το αγοράσετε - όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες από τη στιγμή που το μπουκάλι ανοίγει εάν η διάρκεια ζωής είναι φυσιολογική. Από την άποψη της αποθήκευσης, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ξηρό ορό γάλακτος - αποθηκεύεται περισσότερο (έως 12 μήνες) και μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό ποτό ανά πάσα στιγμή.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta; si chiama ancora siero..o έλα;