Περιεχόμενα
Περιγραφή
Τα φύκια ή φύκια είναι ένα πολύ υγιεινό και χαμηλών θερμίδων προϊόν που είναι πλούσιο σε ιώδιο. Οι περισσότεροι κάτοικοι της χώρας μας λατρεύουν πολύ τα φύκια και το προσθέτουν σε σαλάτες, το τρώνε σε αποξηραμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή.
Τα φύκια στην πραγματικότητα δεν είναι συνηθισμένα φυτά, αλλά φύκια, τα οποία οι άνθρωποι έχουν από καιρό προσαρμοστεί για να τρώνε και να χρησιμοποιούν ως φάρμακο. Ποια είναι η χρήση των φυκιών, ποια είναι η σύνθεση και οι ιδιότητές της και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα, μάθετε στο άρθρο μας.
Ιστορία των φυκιών
Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τροφών που είναι χαμηλές σε θερμίδες αλλά έχουν τρομερά οφέλη για τον οργανισμό μας. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν φύκια.
Η Λαμιναριά αναπτύσσεται σε βάθος 10-12 μέτρων και ανήκει στην κατηγορία των καφέ φυκιών. Τα φύκια αναπτύσσονται στα Ιαπωνικά, Okhotsk, Kara, White Seas, στον Ατλαντικό και στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Αρχικά έμαθαν για τα φύκια στην Ιαπωνία. Σήμερα αυτή η χώρα είναι ο ηγέτης στην παραγωγή φυκιών.
Στη Ρωσία, τα φύκια εμφανίστηκαν τον 18ο αιώνα. Άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Το Kelp στο έδαφος της χώρας μας ανακαλύφθηκε από μέλη της αποστολής Bering και άρχισε να ονομάζεται "φάλαινα".
Σήμερα, από τους γνωστούς 30 τύπους φυκιών, μόνο 5 τύποι χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία, την ιατρική και το μαγείρεμα.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Η σύνθεση των φυκιών περιλαμβάνει αλγινικά, μαννιτόλη, πρωτεϊνικές ουσίες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία. Το Laminaria είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, D, PP και την ομάδα Β. Όλα τα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο απορροφώνται εύκολα από το φύκι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 24.9 kcal
- Πρωτεΐνες 0.9 g
- Λίπος 0.2 g
- Υδατάνθρακες 3 g
Τα οφέλη των φυκιών
Τα φύκια είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τη σύνθεσή του, το φύκι περιέχει πολύ ιώδιο, βιταμίνες Α, ομάδες Β, Γ, Ε και Δ. Αυτό το προϊόν περιέχει εντεροπροσροφητικές ουσίες που, όπως ένας σφουγγάρι, αντλούν τοξίνες, τοξίνες και επιβλαβή βακτήρια από το σώμα.
Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση φυκιών για ασθένειες του θυρεοειδούς, για την πρόληψη του καρκίνου, για την ομαλοποίηση των μεταβολικών ουσιών.
Χάρη στα λιπαρά οξέα στα φύκια, μπορεί να αποφευχθεί η αθηροσκλήρωση.
Για έναν διατροφολόγο, πρώτα απ 'όλα, τα φύκια είναι πολύτιμα για την υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Η ανάγκη για ιώδιο αυξάνεται στο αναπτυσσόμενο σώμα των παιδιών, σε άτομα με ενεργή ψυχική και σωματική δραστηριότητα, έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
Και επίσης σε ασθενείς με δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υποθυρεοειδισμό. Το οργανικό ιώδιο από φύκια απορροφάται καλύτερα από τα συνθετικά παρασκευάσματα που περιέχουν ιώδιο.
Μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις του φύκου - αυτή είναι μια υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, όταν οι ορμόνες παράγονται σε περίσσεια.
Όσον αφορά την επιλογή των φυκιών, προτείνω φρέσκα ή αποξηραμένα. Τα τουρσί φύκια χάνουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητές τους και μπορούν ακόμη και να γίνουν ανθυγιεινά εάν αποθηκευτούν σε πλαστική συσκευασία.
Βλάβη των φυκιών
Παρά το γεγονός ότι τα φύκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, έχει μια σειρά αντενδείξεων:
- για άτομα με υπερθυρεοειδισμό, τα φύκια αντενδείκνυται.
- δεν συνιστάται για φαγητό με αιμορραγικές παθολογίες. Τα φύκια έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα.
- υψηλή απορροφητικότητα. Πριν αγοράσετε, πρέπει να μάθετε πού πιάστηκαν τα φύκια, επειδή μπορεί να συσσωρεύσει τοξίνες. Τέτοια φύκια θα βλάψουν μόνο το σώμα.
- εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις.
Εφαρμογή στην ιατρική
Τα φύκια περιέχουν αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί δίνουν τη δέουσα προσοχή.
Με την καθημερινή χρήση της επιτρεπόμενης ποσότητας φυκιών, η γενική ευημερία ενός ατόμου βελτιώνεται και ο μεταβολισμός αποκαθίσταται.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, έγινε γνωστό ότι τα φύκια αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.
Λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, με συνεχή χρήση στα τρόφιμα, το φύκι αναζωογονεί τέλεια το σώμα και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες.
Τα καφέ φύκια εμφανίζονται στους ανθρώπους των «μεγάλων πόλεων». Πράγματι, λόγω της έλλειψης ιωδίου στο σώμα, ο θυρεοειδής αδένας αρχίζει να υποφέρει.
Τα φύκια είναι εξαιρετικά για τη δυσκοιλιότητα. Η ίνα, η οποία δεν περιέχεται, επηρεάζει απαλά τα έντερα και ρυθμίζει τα κόπρανα.
Το Laminaria ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες. Λόγω της περιεκτικότητας σε βρώμιο, η ψυχολογική κατάσταση της μέλλουσας μητέρας θα είναι πάντα σταθερή. Τα καφέ φύκια περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο για τις γυναίκες σε θέση. Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε φύκια, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας!
Εφαρμογές μαγειρικής
Τα φύκια έχουν μάλλον συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά λόγω ιωδίου. Παρ 'όλα αυτά, πολύ συχνά προστίθεται σε σαλάτες, τρώγεται με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφών, αποξηραμένο και βραστό. Ταιριάζει με θαλασσινά, πουλερικά, μανιτάρια, αυγά και διάφορα λαχανικά.
Σαλάτα με φύκια και αυγό
Συστατικά
- Κονσερβοποιημένο λάχανο - 200 γρ.
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
- Βραστό αυγό - 4 τεμ.
- Μαϊντανός - 10 γρ.
- Ξινή κρέμα 15% - 2 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα αυγά σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε λάχανο, μπιζέλια, μαϊντανό και ξινή κρέμα στα αυγά. Ανακατέψτε καλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Γαρνίρετε με μαύρο σουσάμι όταν σερβίρετε.