Περιεχόμενα
Περιγραφή
Τα φρούτα του φιδιού είναι ένα εξωτικό τροπικό φυτό από την οικογένεια των φοινίκων. Η πατρίδα των φρούτων φιδιού είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη, η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, στην Ινδονησία, ο φοίνικας καρποφορεί όλο το χρόνο. Πιστεύεται ότι τα πιο νόστιμα φρούτα αναπτύσσονται στο Μπαλί και την Ιάβα, κοντά στη Γιογιακάρτα. Αυτά τα φρούτα είναι ελάχιστα γνωστά σε άλλες χώρες λόγω της πολυπλοκότητας της μεταφοράς τους - τα φρούτα του φιδιού χαλούν πολύ γρήγορα.
Το φυτό είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα: σε αγγλόφωνες χώρες - φρούτα φιδιού, στην Ταϊλάνδη - sala, rakum, στη Μαλαισία - salak, στην Ινδονησία - salak.
Ο βαλτικός φοίνικας μεγαλώνει με ύψος έως 2 μέτρα και μπορεί να παράγει καλλιέργειες για 50 χρόνια και άνω. Τα φύλλα είναι πτερύγια, μήκους έως 7 cm, γυαλιστερό πράσινο στην πάνω πλευρά, υπόλευκα στο κάτω μέρος. Τα αγκάθια αναπτύσσονται στους μίσχους και στη βάση των φύλλων. Ο κορμός του φοίνικα είναι επίσης τραχύς, με φολιδωτές πλάκες.
Τα λουλούδια είναι θηλυκά και αρσενικά, καφέ χρώματος, συλλέγονται σε παχιά σμήνη και σχηματίζονται κοντά στη βάση της γης στον κορμό. Τα φρούτα έχουν σχήμα αχλαδιού ή ωοειδή, κωνικά σε σχήμα σφήνας στη βάση, αναπτύσσονται σε συστάδες σε φοίνικα. Διάμετρος φρούτων - έως 4 cm, βάρος από 50 έως 100 g. Τα φρούτα καλύπτονται με ασυνήθιστο καφέ δέρμα με μικρά αγκάθια, παρόμοια με φολίδες φιδιού.
Ο πολτός του καρπού είναι μπεζ, αποτελείται από ένα ή περισσότερα μέρη, στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους. Μέσα σε κάθε τμήμα του πολτού υπάρχουν 1-3 μεγάλα οστά σε σχήμα καφέ οστά. Τα φρούτα του φιδιού έχουν δροσιστική γεύση, παρόμοια με τον ανανά με μπανάνα, η οποία συμπληρώνει την ελαφριά γεύση και το άρωμα του καρυδιού. Τα άγουρα φρούτα είναι εξαιρετικά στυπτικά στη γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε τανίνη.
Στα νησιά της Ινδονησίας, αυτό το φυτό καλλιεργείται ευρέως σε μεγάλες φυτείες, παρέχει το κύριο εισόδημα για τους κατοίκους και βοηθά στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας. Οι φοίνικες καλλιεργούνται σε ειδικά φυτώρια, για τα οποία χρησιμοποιούνται μόνο υψηλής ποιότητας σπόροι.
Τα γονικά δέντρα επιλέγονται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια: απόδοση, καλή ανάπτυξη, αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα. Τα φυτά που έχουν ήδη αναπτυχθεί, τα οποία είναι ηλικίας αρκετών μηνών, φυτεύονται σε φυτείες.
Οι κάτοικοι φυτεύουν φοίνικες ως φράκτες γύρω από την περίμετρο των σπιτιών τους και φτιάχνουν φράκτες από ψιλοκομμένα φραγκοσυκιές. Οι φοίνικες δεν είναι κατάλληλοι ως δομικά υλικά, αλλά ορισμένοι τύποι φλοιού έχουν εμπορική αξία. Στη βιομηχανία, οι μίσχοι φοινικών χρησιμοποιούνται για την ύφανση αυθεντικών κουβερτών και οι στέγες των σπιτιών καλύπτονται με φύλλα.
Τα φρούτα του φιδιού μοιάζουν πολύ με ένα άλλο φρούτο που ονομάζεται καραβίδα. Μοιάζουν πολύ, αλλά το ρακάμ έχει κόκκινο φλοιό και πιο συμπυκνωμένη γεύση. Άλλα ονόματα για φρούτα φιδιού: λαρδί, φρούτα φιδιού, ρακούμ, σαλάκ.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Τα φρούτα του φιδιού περιέχουν μια σειρά από πολύ χρήσιμες ουσίες-βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και θειαμίνη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 125 kcal
- Πρωτεΐνη 17 g
- Λίπος 6.3 g
- Νερό 75.4 g
Τα οφέλη του φιδιού
Οι καρποί του φρούτου φιδιού περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. 100 g φρούτου φιδιού περιέχει 50 kcal, περιέχει βιταμίνη C, βήτα-καροτίνη, φυτικές ίνες, μέταλλα, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, οργανικά οξέα, πολυφαινολικές ενώσεις και πολλούς υδατάνθρακες. Η βιταμίνη Α στα φρούτα είναι 5 φορές μεγαλύτερη από ότι στα καρπούζια.
Οι τανίνες και οι τανίνες συμβάλλουν στην αποβολή επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Το ασβέστιο βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των οστών και των νυχιών. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά το σώμα να αντιστέκεται σε ιούς και λοιμώξεις.
Η τακτική κατανάλωση φρούτων βελτιώνει την όραση και έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, οι φυτικές ίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.
Ο φλοιός του φιδιού περιέχει φτερό. Τα φρούτα είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό και έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων και σακχαρώδη διαβήτη, διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων, ρυθμίζουν το νερό και την ορμονική ισορροπία στο σώμα, βελτιώνουν τη μνήμη, μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος, έχουν ευεργετικά επίδραση στο νευρικό σύστημα και καταστολή των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Ένα ειδικό αφέψημα παρασκευάζεται από τη φλούδα, το οποίο χαιρετίζει και βοηθάει στο άγχος.
Τα φρούτα έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- αντιιμορροειδές
- αιμοστατικό
- αντιδιαρροϊκή
- στυπτικός
Αντενδείξεις
Δεν συνιστάται να τρώτε φρούτα φιδιού για ατομική δυσανεξία. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζετε τα φρούτα, δεν μπορείτε να φάτε πολλά, δοκιμάστε και περιμένετε. Εάν το σώμα αντέδρασε κανονικά, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε φρούτα φιδιού, αλλά σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά.
Τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει να ξεπλένονται με γάλα και είναι γενικά ανεπιθύμητο να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή, περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών, οι οποίες στο σώμα συνδέονται με φυτικές ίνες και μετατρέπονται σε πυκνή μάζα, διατηρείται στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, εάν ένα άτομο έχει ασθενή γαστρεντερική κινητικότητα και χαμηλή οξύτητα, μπορεί να ξεκινήσει δυσκοιλιότητα και εντερική απόφραξη.
Εφαρμογή στην ιατρική
Τα φρούτα, οι φλούδες και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών προβλημάτων υγείας:
- αιμορροΐδες
- δυσκοιλιότητα
- αιμορραγία
- φτωχή όραση
- φλεγμονή και ερεθισμός των εντέρων
- καούρα
- Στην πατρίδα του καρπού, οι έγκυες γυναίκες το χρησιμοποιούν συχνά κατά της ναυτίας με τοξίκωση.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φρούτα φιδιού
Κατά την αγορά φρούτων, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή, ώστε να μην έχετε πράσινα ή χαλασμένα:
- τα ώριμα φρούτα έχουν ένα ευχάριστο και πλούσιο άρωμα.
- η φλούδα ενός ώριμου φρούτου φιδιού με σκοτεινή σκιά - μια μοβ ή ροζ φλούδα δείχνει ότι ο καρπός είναι άγουρος.
- τα μικρότερα φρούτα είναι πιο γλυκά.
- όταν πιέζεται, τα φρούτα του φιδιού πρέπει να είναι σκληρά, μαλακά φρούτα που είναι υπερβολικά και σάπια.
- Το άγουρο φρούτο της Βαλτικής είναι φίδι, άγευστο και πικρό.
- Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε καλή υγιεινή και να πλένετε τα φρούτα πριν φάτε. Εάν τα φρούτα του φιδιού μεταφέρθηκαν σε άλλη χώρα, θα μπορούσαν να υποστούν επεξεργασία με χημικές ουσίες για να διατηρηθούν φρέσκα, τα οποία, σε περίπτωση κατάποσης, θα μπορούσαν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Τα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Τα φρέσκα φρούτα φιδιών χαλούν πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να τρώγονται ή να μαγειρεύονται το συντομότερο δυνατό.
Πώς να τρώτε φρούτα φιδιού
Η φλούδα του φρούτου, αν και φαίνεται σκληρή και τραχιά, είναι λεπτή σε πυκνότητα και σε ένα ώριμο φρούτο αφήνει αρκετά εύκολα. Το δέρμα ξεφλουδίζεται σαν κέλυφος από βραστά αυγά. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντάτε το φίδι, είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, ώστε να μην τρυπήσετε τα αγκάθια στο δέρμα. Ο καθαρισμός φρούτων πραγματοποιείται ως εξής:
- Πάρτε ένα μαχαίρι και μια παχιά πετσέτα τσαγιού.
- κρατήστε τα φρούτα με μια πετσέτα και κόψτε προσεκτικά την αιχμηρή άκρη της κορυφής.
- στο κομμένο μέρος, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κάντε διαμήκεις τομές μεταξύ των τμημάτων φρούτων του φιδιού.
- κρατήστε τη φλούδα με μαχαίρι ή νύχι και αφαιρέστε την προσεκτικά.
- Χωρίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε τμήματα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Εφαρμογές μαγειρικής
Τρώνε τους καρπούς των φρούτων φιδιού σε ακατέργαστη μορφή, ξεφλουδίζοντάς τους, ετοιμάζουν σαλάτες, διάφορα πιάτα, στιφάδο, ζελέ, μαρμελάδες, κονσέρβες, smoothies, άγουρα φρούτα τουρσί. Στην Ινδονησία, τα ζαχαρωμένα φρούτα φτιάχνονται από τα φρούτα. τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικης σαλάτας. Ο χυμός φιδιού φιδιού αναμεμειγμένος με χυμό καρότου χρησιμοποιείται στο διαιτητικό μενού.
Στην Ταϊλάνδη, σάλτσες, κράκερ και διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από φρούτα, τα οποία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Στο Μπαλί, στο χωριό Σιμπετάν, παρασκευάζεται από τα φρούτα ένα μοναδικό ποτό κρασιού Salacca wine bali, το οποίο έχει ζήτηση από τους τουρίστες και τους γνώστες των αυθεντικών αλκοολούχων ποτών. Στην Ινδονησία, τα φρούτα του φιδιού βράζονται σε ζάχαρη και τα άγουρα διατηρούνται για 1 εβδομάδα σε μαρινάδα αλατιού, ζάχαρης και βραστό νερό.