Sago

Περιγραφή

Αυτή η εξωτική λέξη σημαίνει μικρό λευκό τρίξιμο, το οποίο στη Σοβιετική εποχή θεωρήθηκε αρκετά ασήμαντο προϊόν και πωλήθηκε σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο. Σήμερα, ωστόσο, το σάγο αποδείχθηκε ανεπιθύμητα ξεχασμένο και ανήκε στην κατηγορία των περιέργων.

Υπάρχουν δύο τύποι σάγου: πραγματικό και πλαστό. Πραγματικό από συγκεκριμένους τύπους φοινίκων. Τέτοια δέντρα βρίσκονται στη Νότια Ασία και την Ινδία. Παρεμπιπτόντως, όπου το σάγο είναι βασικό φαγητό.

Και υπάρχει επίσης τεχνητό? παρασκευάζεται από άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Φυσικά, έχει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτών των προϊόντων. Για να αγοράσετε φυσικά δημητριακά, το sago τώρα είναι κυρίως δυνατό σε ηλεκτρονικά καταστήματα.

Αυτό το δημητριακό δεν έχει σχεδόν καμία γεύση, αλλά απορροφά τις οσμές άλλων τροφίμων και η γεύση είναι ο κύριος λόγος για τις μοναδικές ιδιότητες του σάγου. Πράγματι, το σιτάρι είναι χαμαιλέοντας: θα είναι αυτό που θέλετε - το μέρος μιας σούπας, ενός κύριου πιάτου, ενός αρτοποιείου ή επιδόρπιο.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Μιλάμε για φυσικό σάγο, το οποίο είναι πιο πλούσιο σε σύνθεση από τα υποκατάστατά του. Οι κόκκοι σάγου περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, απλούς υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, άμυλο και ζάχαρη. Περιέχει βιταμίνες όπως Ε, ΡΡ, χολίνη, ελαφρώς σε μικρότερο βαθμό Η, βιταμίνες της ομάδας Β, Α. Η μεταλλική σύνθεση του σάγου είναι επίσης διαφορετική. Περιλαμβάνει τιτάνιο, φώσφορο, βόριο, ασβέστιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, πυρίτιο, ζιρκόνιο, μαγνήσιο, χαλκό, στρόντιο, ψευδάργυρο κ.λπ.

Υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες στο σάγο και απορροφάται πολύ καλά. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων αυτού του προϊόντος, μπορεί επίσης να σημειωθεί η απουσία γλουτένης (γλουτένης) και σύνθετων πρωτεϊνών, για τα οποία τα δημητριακά κοινά στην Ευρώπη δεν μπορούν να καυχηθούν. Το κακό αυτών των δύο ουσιών είναι η υψηλή αλλεργία τους. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν κοιλιοκάκη ή φλεγμονή του λεπτού εντέρου. Για αυτούς τους λόγους οι άνθρωποι χρησιμοποιούν με επιτυχία το σάγκο στη διατροφή τους και είναι υποκατάστατο πολλών άλλων ειδών δημητριακών για διάφορες ασθένειες.

Περιεχόμενο θερμίδων

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Sago:

  • Πρωτεΐνες: 16 g.
  • Λίπος: 1 g.
  • Υδατάνθρακες: 70 g.

100 g σάγου περιέχει, κατά μέσο όρο, περίπου 336 kcal.

Sago

Χρήσιμες ιδιότητες του σάγου:

  • Η απουσία πρωτεϊνών συμπλόκου γλουτένης, κάτι που είναι μεγάλη είδηση ​​για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Για αυτούς τους λόγους, το σάγκο έχει χρησιμοποιηθεί επιτυχώς σε δίαιτες και είναι υποκατάστατο πολλών άλλων κόκκων σε διάφορες ασθένειες.
  • Το σάγο περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, απλούς υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, άμυλο και ζάχαρη. Έχει βιταμίνες όπως Ε, ΡΡ, χολίνη, ελαφρώς μικρότερη έκταση Ν, βιταμίνες Β και Α.
  • Η μεταλλική σύνθεση του σάγου είναι επίσης πλούσια. Περιλαμβάνει τιτάνιο, φώσφορο, βόριο, ασβέστιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, πυρίτιο, ζιρκόνιο, μαγνήσιο, χαλκό, στρόντιο, ψευδάργυρο κ.λπ.
  • Οι θερμίδες στο σάγκο είναι αρκετά, και απορροφάται πολύ καλά. Πιστεύεται ότι αυτά τα δημητριακά μπορούν να σας δώσουν τον καθημερινό κανόνα όλων των απαραίτητων μετάλλων. Το Sago μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα παιδιά και τους ενήλικες.

Τι να μαγειρέψετε από το σάγκο; Επιλέξαμε 3 πιάτα: κουάκερ, επιδόρπιο και κυρίως πιάτο.

Η βλάβη του σάγου και οι αντενδείξεις

Το σάγο μπορεί να είναι επιβλαβές λόγω της περιεκτικότητάς του σε υψηλές θερμίδες καθώς υπάρχει 335 kcal ανά 100 g. Εκτός αυτού, τα δημητριακά είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι, με την αυξημένη χρήση του προϊόντος, οδηγούν σε αύξηση βάρους. Το σάγο δεν είναι καλό σε περίπτωση ανίχνευσης ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Χρήση μαγειρέματος

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν το Sago στη μαγειρική για να προετοιμάσουν πολλά πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Αυτό το δημητριακό δεν έχει τη δική του γεύση, αλλά απορροφά τέλεια το άρωμα και τις γεύσεις άλλων προϊόντων. Ταιριάζει καλά με το ρύζι, το οποίο σας επιτρέπει να πάρετε ένα πρωτότυπο χυλό.

Το Sago μπορεί να είναι συστατικό πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά το Groats ως φυσικό πυκνωτικό. Μπορείτε να το προσθέσετε σε μια ποικιλία ποτών.

Το Sago είναι ένα σημαντικό μέρος πολλών συνταγών ψησίματος και παρασκευάζονται επίσης επιδόρπια, γέμιση και γλυκά. Στην Ινδία, το αλεύρι σαγκό είναι πολύ δημοφιλές, από το οποίο παρασκευάζονται νόστιμες τορτίγιες. Για επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, φρούτα και μούρα στο χυλό.

Πώς να μαγειρέψετε σάγκο;

Θα πρέπει να πούμε ότι το τεχνητό σάγκο είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί από το φυσικό σάγκο. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά "ιδιότροπο". Κάθε λάτρης αυτού του προϊόντος μπορεί να έχει τις δικές του συνταγές για την παρασκευή του, αλλά ας δούμε την πιο κοινή επιλογή. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. Νερό και 0.5 κουταλιές της σούπας. Γάλα. Συνδυάστε τα υγρά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και 0.5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Στο τέλος, βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά. Συνιστάται να βάζετε λάδι στο χυλό πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε το σάγκο (μαργαριτάρι ταπιόκα) - δεν μένει λευκό στη μέση

Κουάκερ σάγου μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Αυτό απαιτεί 4 κουταλιές της σούπας. Γάλα για βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε το πρόγραμμα μαγειρέματος Steam. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε 11 κουταλιές της σούπας σε βραστό γάλα. Και ανακατεύουμε. Επιλέξτε τη ρύθμιση του γάλακτος κουάκερ και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Μετά το μπιπ, προσθέστε 20 g λαδιού και αφήστε για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση". Αυτό είναι όλο; το νόστιμο κουάκερ είναι έτοιμο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ημιτελές προϊόν από σάγο που είναι κατάλληλο για διαφορετικά πιάτα. Αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες. Για να γίνει αυτό, βράστε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια απλώστε το χυλό σε ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε το. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.

Sago-κουάκερ

Sago

Συστατικά:

Προετοιμασία:

1. Πρώτα, πρέπει να πλένετε τα πλιγούρια του φλιτζανιού σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα, συνεχώς ανακατεύοντας όλη την ώρα.

2. Πρέπει να σημαδέψετε το ημιτελές χυλό σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίζετε όλο το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τρίξιμο σε ένα μικρό τηγάνι και σφιχτά ασφαλισμένο κάλυμμα που περιλαμβάνεται στην χωρητικότητα.

3. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε κουάκερ στο υδατόλουτρο για άλλα 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο γάλα και βούτυρο.

Σάγκο φυσάει

Sago

Συστατικά:

Προετοιμασία:

1. 800 γραμμάρια γάλακτος, σάγου, βούτυρο, βανίλια και μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε, κρυώνουμε, προσθέτουμε 80 γραμμάρια ζάχαρης και 6 κρόκους αυγού (ένα προς ένα).

2. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 6 ασπράδια αβγών, χτυπημένα με 40 γρ ζάχαρη.

3. Λιπάνετε με βούτυρο, βάζετε τη μάζα και ψήστε αργά.

4. Για να υποβάλετε μια σούπα βανίλιας σουφλέ. Η μέθοδος παρασκευής της σάλτσας βανίλιας: 300 g γάλακτος, 40 g ζάχαρης και μικρή βανίλια για βράσιμο. 100 g κρύου γάλακτος, 40 g ζάχαρης, 30 g αλεύρι, 3 κρόκους αυγού καλό RUB και ρίχνουμε στο βραστό γάλα, χτυπώντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Αφαιρέστε μια βρασμένη μάζα από τη φωτιά και προσθέστε ένα στερεό αφρό από 3 ασπράδια.

Κέικ σαγιό

Sago

Συστατικά:

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  1. Βυθίστε το σάγκο σε νερό για 1 ώρα.
  2. Στραγγίξτε το νερό και ανακατέψτε το σάγκο με πουρέ πατάτας. Προσθέστε το αυγό και το άμυλο.
  3. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τις πρέσες κεφτεδάκια και φτιάξτε ένα κομμάτι στρογγυλό σχήμα μεγέθους ενός μήλου βουτηγμένο σε τηγανητό (σε γκι), αλλά το βραστό λάδι.
  4. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  5. Πάρτε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το λάδι και τη διάταξη σε ένα πιάτο.
  6. Φτιάξτε μια σάλτσα. Τρυπήστε σε ένα μπλέντερ όλα τα συστατικά (εκτός από τα μπαχαρικά), και το Συμπλήρωμα θα σας.
  7. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, μαγειρεύουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σοτάρουμε 5 λεπτά, προσθέτουμε 50 ml. νερό και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Δροσερός.

Καλή σας όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση