Συστατικά Rolmops
| Ρέγγα του Ειρηνικού | 500.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| καρότο | 1.0 (κομμάτι) |
| κρεμμύδι | 1.0 (κομμάτι) |
| αγγουράκι τουρσί | 200.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| ζάχαρη | 20.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 5.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| δάφνη | 1.0 (κομμάτι) |
| αρωματικό πιπέρι | 5.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σπάστε τη ρέγγα και βυθίστε την σε κρύο νερό. Μουλιάζουμε το γάλα χωριστά. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - βράστε νερό, προσθέτοντας ξύδι, ζάχαρη, καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδια, μπαχαρικά, κομμένα σε φέτες. Cύξτε τη μαρινάδα. Αφαιρέστε το δέρμα από τη ρέγγα και κόψτε το σε φιλέτα, αφαιρώντας προσεκτικά όλα τα μικρά κόκαλα. Στη μέση κάθε φιλέτου, βάλτε μερικές φέτες ξεφλουδισμένο αγγουράκι και καρότα από τη μαρινάδα. Τυλίξτε το φιλέτο σφιχτά με ρολό και τρυπήστε με μια καθαρή ξύλινη φουρκέτα. Διπλώστε σε ένα γυάλινο βάζο. Αφαιρέστε την μεμβράνη από το γάλα και τρίψτε τα καλά με ένα κουτάλι ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια γεμίστε με φυτικό έλαιο και ανακατέψτε με τη μαρινάδα. Περιχύνουμε τη ρέγγα, καλύπτουμε το βάζο με περγαμηνή και δένουμε. Διατηρείται σε δροσερό μέρος για 6-8 ημέρες.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | Ζ 1126 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.8 | Ζ 76 | 10.3% | 6.9% | Ζ 974 |
| Λίπη | Ζ 11.6 | Ζ 56 | 20.7% | 13.8% | Ζ 483 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.8 | Ζ 219 | 1.7% | 1.1% | Ζ 5763 |
| οργανικά οξέα | Ζ 41.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.7 | Ζ 20 | 8.5% | 5.7% | Ζ 1176 |
| Νερό | Ζ 99.2 | Ζ 2273 | 4.4% | 2.9% | Ζ 2291 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | Ζ 129 |
| Ρετινόλη | 0.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30769 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | Ζ 938 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 62500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | Ζ 668 |
| νιασίνη | 1.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | Ζ 1067 |
| Ασβέστιο, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | Ζ 2519 |
| Μαγνήσιο, mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | Ζ 1587 |
| Νάτριο, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | Ζ 2226 |
| Θείο, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | Ζ 13333 |
| Φώσφορος, Ρ | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | Ζ 616 |
| Χλώριο, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | Ζ 315 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 29.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 25000 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | Ζ 1429 |
| Λιθίου, Λι | 0.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | Ζ 5848 |
| Χαλκός, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | Ζ 6667 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | Ζ 1522 |
| Νικέλιο, Νί | 3.8 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | Ζ 1715 |
| Chrome, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | Ζ 170 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | Ζ 11952 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.4 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 42.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 149,6 kcal.
Rollmops πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 77,8%, βιταμίνη PP - 15%, φώσφορος - 16,2%, χλώριο - 31,7%, χρώμιο - 58,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΡΟΛΟΜΟΠΕΣ ανά 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 149,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να μαγειρέψετε Rolmops, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά