Ο Γκρίνφιλντ είναι ένας Αμερικανός που έχει περάσει μεγάλο μέρος της 32χρονης ζωής του προωθώντας σημαντικά θέματα όπως η μείωση της σπατάλης τροφίμων και η ανακύκλωση υλικών.
Πρώτα, ο Greenfield ανακάλυψε ποια φυτικά είδη τα πήγαν καλά στη Φλόριντα μιλώντας με ντόπιους αγρότες, επισκεπτόμενοι δημόσια πάρκα, παρακολουθώντας θεματικά μαθήματα, παρακολουθώντας βίντεο στο YouTube και διαβάζοντας βιβλία για την τοπική χλωρίδα.
«Στην αρχή, δεν είχα ιδέα πώς να καλλιεργήσω τίποτα σε αυτόν τον τομέα, αλλά 10 μήνες αργότερα άρχισα να καλλιεργώ και να μαζεύω το 100% της τροφής μου», λέει ο Greenfield. «Απλώς χρησιμοποίησα την τοπική γνώση που ήδη υπήρχε».
Στη συνέχεια, ο Γκρίνφιλντ έπρεπε να βρει ένα μέρος για να ζήσει, αφού στην πραγματικότητα δεν κατέχει γη στη Φλόριντα – και δεν θέλει. Μέσω των social media, προσέγγισε τους κατοίκους του Ορλάντο για να βρει κάποιον που ενδιαφέρεται να τον αφήσει να χτίσει ένα μικροσκοπικό σπίτι στην ιδιοκτησία του. Η Λίζα Ρέι, ειδικός στα βότανα με πάθος για την κηπουρική, του πρόσφερε εθελοντικά ένα οικόπεδο στην αυλή της, όπου ο Γκρίνφιλντ έχτισε το μικροσκοπικό του σπίτι 9 τετραγωνικών μέτρων που ανακαινίστηκε.
Μέσα σε έναν μικροσκοπικό χώρο φωλιασμένο ανάμεσα σε ένα futon και ένα μικρό γραφείο γραφής, τα ράφια από το δάπεδο μέχρι την οροφή είναι γεμάτα με μια ποικιλία από σπιτικά ζυμωμένα τρόφιμα (μάνγκο, μπανάνα και μηλόξυδο, κρασί από μέλι κ.λπ.), κολοκύθες, βάζα με μέλι (συλλέγεται από μελίσσια, πίσω από τα οποία φροντίζει ο ίδιος ο Greenfield), αλάτι (βρασμένο από νερό του ωκεανού), προσεκτικά αποξηραμένα και διατηρημένα βότανα και άλλα προϊόντα. Στη γωνία υπάρχει ένας μικρός καταψύκτης γεμάτος πιπεριές, μάνγκο και άλλα φρούτα και λαχανικά που έχουν συγκομιστεί από τον κήπο και το περιβάλλον του.
Η μικρή εξωτερική κουζίνα είναι εξοπλισμένη με φίλτρο νερού και συσκευή που μοιάζει με σόμπα (αλλά τροφοδοτείται από βιοαέριο από υπολείμματα τροφίμων), καθώς και βαρέλια για τη συλλογή του νερού της βροχής. Υπάρχει μια απλή τουαλέτα κομποστοποίησης δίπλα στο σπίτι και ξεχωριστό ντους βροχής.
«Αυτό που κάνω είναι αρκετά έξω από το κουτί και στόχος μου είναι να ξυπνήσω τον κόσμο», λέει ο Greenfield. «Οι ΗΠΑ έχουν το 5% του παγκόσμιου πληθυσμού και χρησιμοποιούν το 25% των παγκόσμιων πόρων. Ταξιδεύοντας μέσω της Βολιβίας και του Περού, έχω μιλήσει με ανθρώπους όπου η κινόα ήταν η κύρια πηγή τροφής. Αλλά οι τιμές έχουν αυξηθεί 15 φορές επειδή και οι δυτικοί θέλουν να φάνε κινόα και τώρα οι ντόπιοι δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να την αγοράσουν».
«Το κοινό-στόχος για το έργο μου είναι μια προνομιακή ομάδα ανθρώπων που επηρεάζουν αρνητικά τις ζωές άλλων κοινωνικών ομάδων, όπως στην περίπτωση της καλλιέργειας κινόα, η οποία έγινε απρόσιτη για τους ανθρώπους της Βολιβίας και του Περού», λέει ο Greenfield, περήφανος που δεν οδηγείται από χρήματα. Στην πραγματικότητα, το συνολικό εισόδημα του Greenfield ήταν μόλις $5000 πέρυσι.
«Αν κάποιος έχει ένα οπωροφόρα δέντρο στην μπροστινή του αυλή και βλέπω φρούτα να πέφτουν στο έδαφος, πάντα ζητάω από τους ιδιοκτήτες την άδεια για να τα μαζέψω», λέει ο Γκρίνφιλντ, ο οποίος προσπαθεί να μην παραβιάζει τους κανόνες, παίρνοντας πάντα άδεια να συλλέγει φαγητό στο ιδιωτική ιδιοκτησία. «Και συχνά δεν μου επιτρέπεται απλώς να το κάνω, αλλά και με ρωτάνε – ειδικά σε περιπτώσεις μάνγκο στη Νότια Φλόριντα το καλοκαίρι».
Ο Γκρίνφιλντ αναζητά επίσης τροφή σε ορισμένες γειτονιές και πάρκα στο ίδιο το Ορλάντο, αν και γνωρίζει ότι αυτό μπορεί να είναι αντίθετο με τους κανόνες της πόλης. «Αλλά ακολουθώ τους κανόνες της Γης, όχι τους κανόνες της πόλης», λέει. Ο Γκρίνφιλντ είναι σίγουρος ότι αν ο καθένας αποφάσιζε να συμπεριφέρεται στο φαγητό όπως έκανε, ο κόσμος θα γινόταν πολύ πιο βιώσιμος και δίκαιος.
Ενώ ο Γκρίνφιλντ ευδοκιμούσε στην αναζήτηση τροφής από τους κάδους απορριμμάτων, τώρα ζει αποκλειστικά με φρέσκα προϊόντα, που συγκομίζονται ή καλλιεργούνται μόνος του. Δεν χρησιμοποιεί προσυσκευασμένα τρόφιμα, επομένως ο Γκρίνφιλντ ξοδεύει τον περισσότερο χρόνο του προετοιμάζοντας, μαγειρεύοντας, ζυμώνοντας ή καταψύχοντας τρόφιμα.
Ο τρόπος ζωής του Greenfield είναι ένα πείραμα σχετικά με το κατά πόσο είναι δυνατόν να ακολουθήσουμε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής σε μια εποχή που το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων έχει αλλάξει τον τρόπο που σκεφτόμαστε για τα τρόφιμα. Ακόμη και ο ίδιος ο Greenfield, ο οποίος πριν από αυτό το έργο βασιζόταν στα τοπικά παντοπωλεία και στις αγορές των αγροτών, δεν είναι σίγουρος για το τελικό αποτέλεσμα.
«Πριν από αυτό το έργο, δεν υπήρχε κάτι που να σημαίνει ότι έτρωγα αποκλειστικά καλλιεργημένες ή συγκομισμένες τροφές για τουλάχιστον μια μέρα», λέει ο Greenfield. «Έχουν περάσει 100 ημέρες και ήδη ξέρω ότι αυτός ο τρόπος ζωής αλλάζει τη ζωή – τώρα μπορώ να καλλιεργήσω και να αναζητήσω τροφή και ξέρω ότι μπορώ να βρω τροφή όπου κι αν βρίσκομαι».
Ο Greenfield ελπίζει ότι το σχέδιό του θα βοηθήσει στην ενθάρρυνση της κοινωνίας να τρώει φυσικά, να φροντίζει την υγεία της και τον πλανήτη και να αγωνίζεται για ελευθερία.