Ραβέντι

Περιγραφή

Το Rhubarb είναι το φυτό, το οποίο πολλοί άνθρωποι αγνοούν και αντιλαμβάνονται ως ζιζάνιο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων.

Ο Μάιος είναι σε πλήρη εξέλιξη για την εποχή του ραβέντι, που σημαίνει ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με νέες γεύσεις και συνδυασμούς. Το ραβέντι ανήκει στα ποώδη φυτά της οικογένειας του φαγόπυρου. Βρίσκεται στην Ασία, τη Σιβηρία και την Ευρώπη. Πολλοί άνθρωποι δεν δίνουν σημασία στο φυτό με μεγάλα φύλλα και το θεωρούν ζιζάνιο, αλλά αυτό δεν εμποδίζει κάποιους να το χρησιμοποιήσουν για την παρασκευή νόστιμων γλυκών.

Οι μίσχοι των φύλλων ραβέντι τρώγονται. Το γλυκόξινο ραβέντι χρησιμοποιείται σε πίτες, μπισκότα, ψίχουλα, φτιάχνουν μαρμελάδα, ζελέ, μους, πουτίγκες, ζαχαρωτά φρούτα, στιφάδο, ζελέ και πολλά άλλα επιδόρπια. Για παράδειγμα, στη Βρετανία, την Ιρλανδία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, η ρεβεντόπιτα είναι ένα αρκετά δημοφιλές και αγαπημένο πιάτο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα θερμίδων στο Rhubarb

Το Rhubarb είναι 90% καθαρό νερό. Το υπόλοιπο 10% του φυτού αποτελείται από υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, τέφρα και φυτικές ίνες.

Το φυτό περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Β4. Είναι επίσης πλούσιο στις ακόλουθες βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε και Κ. Το ραβέντι είναι κορεσμένο με πολλά μακρο και μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχουν φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο.

Το Rhubarb είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, επειδή 100 g περιέχει μόνο 21 kcal.

Rhubarb: φυτικά οφέλη

Εκτός από τα προφανή οφέλη από τη χρήση του ραβέντι στη μαγειρική, το φυτό είναι επίσης ένα φυσικό φάρμακο.

Το Rhubarb είναι ένα φυτό που θα βοηθήσει στη βελτίωση της όρεξης, της πέψης και του κορεσμού του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, PP, καροτίνη, πηκτίνη, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και έχει γενικές τονικές και τονωτικές ιδιότητες.

Το Rhubarb είναι ένα καλό χολερικό και καθαρτικό. Έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην οπτική οξύτητα. Το Rhubarb χρησιμοποιείται ως αντι-κρύο φάρμακο, καθώς και για την αναιμία.

βλάβη

Μην χρησιμοποιείτε ραβέντι σε μεγάλες δόσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ασθένειες όπως σακχαρώδης διαβήτης, ρευματισμός, ουρική αρθρίτιδα, περιτονίτιδα, χολοκυστίτιδα, τάση διάρροιας, οξεία σκωληκοειδίτιδα, γαστρεντερική αιμορραγία, αιμορραγία αιμορροΐδων, πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και οξαλουρία.

Rhubarb: τι να μαγειρέψετε;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με ραβέντι στο Διαδίκτυο. Οι σεφ και οι λάτρεις του φαγητού μοιράζονται τις αγαπημένες τους συνταγές και συνδυασμούς. Για παράδειγμα, υγιεινό και νόστιμο:

Μπισκότα με ραβέντι και φράουλες.

1. Ανακατεύουμε 400g ψιλοκομμένο ραβέντι και 400g ψιλοκομμένες φράουλες, προσθέτουμε 100g ζάχαρη καρύδας, 40g άμυλο ταπιόκας και 1 κουτ. άρωμα βανίλιας.
2. Ανακατεύουμε με το χέρι ή σε ένα μπολ του μίξερ 225 γρ αλεύρι, 60 γρ βούτυρο και 40 γρ λάδι καρύδας για να φτιάξουμε μια ψίχα.
3. Προσθέστε 2 κουτ. φυσικό μηλόξυδο και ¼ ποτήρι παγωμένο νερό με πάγο, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και ψύξτε για 30 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος, μεταφέρουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.