Υλικά Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια
| Σάλτσα ντομάτας | 700.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 238.0 (γραμμάριο) |
| porcini | 197.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 20.0 (γραμμάριο) |
| ξηρό λευκό κρασί | 100.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 4.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 40.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται ελαφρά, φρέσκα ή αποξηραμένα βραστά μανιτάρια, μαγειρευτά μέχρι να μισοψηθούν και κομμένα σε φέτες, προστίθενται και συνεχίζουν να τσιγαρίζονται για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μέσα έτοιμο κρασί (σελ. 306) και αλατοπιπερώνουμε με μαργαρίνη ή βούτυρο. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρασί. Σερβίρεται με πιάτα από βραστό, τηγανητό κρέας και πουλερικά και προϊόντα κοτολέτας.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 199.9 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | Ζ 842 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 8.4 | Ζ 76 | 11.1% | 5.6% | Ζ 905 |
| Λίπη | Ζ 11.6 | Ζ 56 | 20.7% | 10.4% | Ζ 483 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 16.5 | Ζ 219 | 7.5% | 3.8% | Ζ 1327 |
| οργανικά οξέα | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.6 | Ζ 20 | 13% | 6.5% | Ζ 769 |
| Νερό | Ζ 178.4 | Ζ 2273 | 7.8% | 3.9% | Ζ 1274 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 27.8% | Ζ 180 |
| Ρετινόλη | 0.5 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.5 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 33333 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 1.4% | Ζ 3774 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 13.1 mg | 90 mg | 14.6% | 7.3% | Ζ 687 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.009 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 111111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 7% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.1944 mg | 20 mg | 21% | 10.5% | Ζ 477 |
| νιασίνη | 2.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 708.9 mg | 2500 mg | 28.4% | 14.2% | Ζ 353 |
| Ασβέστιο, Ca | 32.4 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.6% | Ζ 3086 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 41.8 mg | 400 mg | 10.5% | 5.3% | Ζ 957 |
| Νάτριο, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.5% | Ζ 3421 |
| Θείο, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.6% | Ζ 3205 |
| Φώσφορος, Ρ | 119.3 mg | 800 mg | 14.9% | 7.5% | Ζ 671 |
| Χλώριο, Cl | 16.1 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 14286 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 170.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 74.4 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 8.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 6.7% | Ζ 750 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1% | Ζ 5357 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 14.5% | Ζ 345 |
| Λιθίου, Λι | 0.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 3.7% | Ζ 1379 |
| Χαλκός, Cu | 34.3 μg | 1000 μg | 3.4% | 1.7% | Ζ 2915 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.1% | Ζ 4667 |
| Νικέλιο, Νί | 1.3 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 152.6 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 27500 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 24.6 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 16260 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3764 mg | 12 mg | 3.1% | 1.6% | Ζ 3188 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.6 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 12.7 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 199,9 kcal.
Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 55,6%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη C - 14,6%, βιταμίνη Ε - 14%, βιταμίνη PP - 21%, κάλιο - 28,4% , φώσφορος - 14,9%, σίδηρος - 13,3%, κοβάλτιο - 29%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια ΑΝΑ 100 g
- 99 kCal
- 41 kCal
- 34 kCal
- 743 kCal
- 64 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, θερμιδική αξία 199,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά