Υλικά Σάλτσα ντομάτας
Ζωμός | 500.0 (γραμμάριο) |
μαργαρίνη | 50.0 (γραμμάριο) |
αλεύρι σίτου, premium | 25.0 (γραμμάριο) |
καρότο | 50.0 (γραμμάριο) |
κρεμμύδι | 48.0 (γραμμάριο) |
ρίζα μαϊντανού | 40.0 (γραμμάριο) |
τοματοπολτός | 500.0 (γραμμάριο) |
ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
Rootsιλοκομμένες ρίζες, σοτάρονται τα κρεμμύδια, προστίθεται πουρέ ντομάτας, το σοτάρισμα συνεχίζεται για άλλα 15-20 λεπτά, συνδυάζεται με λευκή σάλτσα (συνταγή αρ. 537) και βράζεται για 25-30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι. Σουρώνουμε την τελική σάλτσα τρίβοντας τα βραστά λαχανικά και αφήνουμε να βράσει. Η σάλτσα ντομάτας χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή παραγώγων σαλτσών. Όταν το χρησιμοποιείτε ως ανεξάρτητη σάλτσα, αλατοπιπερώνετε με κιτρικό οξύ (0,5 g) και λίπος (70, 50, 30 g, αντίστοιχα, σύμφωνα με τις στήλες I, II, III). Σύμφωνα με τις στήλες Ι και ΙΙ, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό λευκό κρασί 100 και 75 γρ., Αντίστοιχα. Σερβίρετε σάλτσα σε πιάτα τηγανητό κρέας, εντόσθια (μυαλά) και λαχανικά.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
Αξία θερμίδων | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | Ζ 1257 |
Πρωτεΐνες | Ζ 7.1 | Ζ 76 | 9.3% | 6.9% | Ζ 1070 |
Λίπη | Ζ 5.6 | Ζ 56 | 10% | 7.5% | Ζ 1000 |
Υδατάνθρακες | Ζ 14.6 | Ζ 219 | 6.7% | 5% | Ζ 1500 |
οργανικά οξέα | Ζ 1.3 | ~ | |||
Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.1 | Ζ 20 | 5.5% | 4.1% | Ζ 1818 |
Νερό | Ζ 120.2 | Ζ 2273 | 5.3% | 4% | Ζ 1891 |
Φλαμουριά | Ζ 2 | ~ | |||
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Α, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | Ζ 180 |
Ρετινόλη | 0.5 mg | ~ | |||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | Ζ 1500 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | Ζ 900 |
Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 31250 |
Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | Ζ 25000 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | Ζ 5000 |
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | Ζ 16000 |
Βιταμίνη C, ασκορβικό | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | Ζ 357 |
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | Ζ 1000 |
Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55556 |
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | Ζ 592 |
νιασίνη | 2.2 mg | ~ | |||
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | Ζ 441 |
Ασβέστιο, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | Ζ 4975 |
Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 30000 |
Μαγνήσιο, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | Ζ 1120 |
Νάτριο, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | Ζ 4180 |
Θείο, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | Ζ 17544 |
Φώσφορος, Ρ | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | Ζ 902 |
Χλώριο, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 41818 |
Ιχνοστοιχεία | |||||
Αλουμίνιο, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, Β. | 23.2 μg | ~ | |||
Βανάδιο, V | 8 μg | ~ | |||
Σίδηρος, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | Ζ 857 |
Ιώδιο, εγώ | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | Ζ 7895 |
Κοβάλτιο, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | Ζ 2500 |
Λιθίου, Λι | 0.3 μg | ~ | |||
Μαγγάνιο, Μη | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | Ζ 5115 |
Χαλκός, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | Ζ 8475 |
Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | Ζ 4667 |
Νικέλιο, Νί | 0.6 μg | ~ | |||
Μόλυβδος, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Ρουβίδιο, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 27500 |
Τιτάνα, εσύ | 0.3 μg | ~ | |||
Φθόριο, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 74074 |
Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | Ζ 16667 |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | Ζ 13714 |
Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.6 | ~ | |||
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 10.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 134 kcal.
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jaswal επιχειρήσεις