Συστατικά Ξινή κρέμα σάλτσα με χρένο
| Ξινή σάλτσα κρέμας | 800.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα χρένου | 200.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 20.0 (γραμμάριο) |
| ξίδι 9% | 75.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το τριμμένο χρένο θερμαίνεται σε λάδι (για να αφαιρεθεί η σκληρή γεύση), προστίθενται ξύδι, κόκκοι μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης και βράζονται για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το πιπέρι, τη δάφνη, ανακατέψτε με την έτοιμη σάλτσα κρέμας γάλακτος και αφήστε το να βράσει. Σερβίρετε τη σάλτσα για βραστό κρέας, γλώσσα, ζαμπόν, ρολό, τηγανητό γουρούνι.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 341.7 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | Ζ 493 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.7 | Ζ 76 | 4.9% | 1.4% | Ζ 2054 |
| Λίπη | Ζ 32.3 | Ζ 56 | 57.7% | 16.9% | Ζ 173 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.7 | Ζ 219 | 4.4% | 1.3% | Ζ 2258 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.06 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.4 | Ζ 20 | 12% | 3.5% | Ζ 833 |
| Νερό | Ζ 34.9 | Ζ 2273 | 1.5% | 0.4% | Ζ 6513 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 13% | Ζ 225 |
| Ρετινόλη | 0.4 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.6% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 108.5 mg | 500 mg | 21.7% | 6.4% | Ζ 461 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 19.3 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | Ζ 2073 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.9% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 7.9 mg | 90 mg | 8.8% | 2.6% | Ζ 1139 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 1.9% | Ζ 1563 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.8142 mg | 20 mg | 4.1% | 1.2% | Ζ 2456 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 279.6 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.3% | Ζ 894 |
| Ασβέστιο, Ca | 110.7 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.2% | Ζ 903 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.2% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.3% | Ζ 2235 |
| Νάτριο, Na | 61.4 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.4% | Ζ 2117 |
| Θείο, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 31250 |
| Φώσφορος, Ρ | 96.1 mg | 800 mg | 12% | 3.5% | Ζ 832 |
| Χλώριο, Cl | 52 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | Ζ 4423 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 47.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 1.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 1.6% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1.1% | Ζ 2542 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | Ζ 3333 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0283 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | Ζ 7067 |
| Χαλκός, Cu | 21.4 μg | 1000 μg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4673 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 2% | Ζ 1458 |
| Νικέλιο, Νί | 0.1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.3% | Ζ 11000 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 31496 |
| Chrome, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2395 mg | 12 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5010 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 4.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 341,7 kcal.
Σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 44,4%, χολίνη - 21,7%, βιταμίνη Β6 - 15%, κάλιο - 11,2%, ασβέστιο - 11,1%, φώσφορος - 12%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο ΑΝΑ 100 g
- 59 kCal
- 661 kCal
- 11 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 341,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σάλτσα κρέμας γάλακτος με χρένο, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά