Συστατικά Υγρό Shanezhki με αυγά
αλεύρι σίτου, premium | 6200.0 (γραμμάριο) |
ζύμη | 185.0 (γραμμάριο) |
ζάχαρη | 433.0 (γραμμάριο) |
αυγό κότας | 39.0 (κομμάτι) |
επιτραπέζιο αλάτι | 92.0 (γραμμάριο) |
νερό | 3000.0 (γραμμάριο) |
κρέμα | 400.0 (γραμμάριο) |
ηλιέλαιο | 16.0 (γραμμάριο) |
ζάχαρη άχνη | 600.0 (γραμμάριο) |
Η ζύμη προετοιμάζεται με ασφαλή τρόπο. Προ-αραιωμένο σε ζεστό νερό και στραγγιστή μαγιά, ζάχαρη, αυγά, αλάτι τοποθετούνται σε νερό που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35-40 ° C, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται μέχρι ομοιογενούς συνοχής. Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται για 3-4 ώρες για ζύμωση σε δωμάτιο με θερμοκρασία 35-40 ° C. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη ζυμώνεται 2-3 φορές. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια βάρους 100 g και τυλίγεται σε επίπεδα κέικ πάχους 10 mm. Τα κέικ τοποθετούνται σε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής λαδωμένο με φυτικό λάδι και τοποθετούνται για απόδειξη. Τα σκληρά βραστά αυγά ψιλοκομμένα, συνδυάζονται με ξινή κρέμα και αναμιγνύονται. Πριν το ψήσιμο, η επιφάνεια των κέικ λιπαίνεται με μείγμα κρέμας με ξινή κρέμα και ψήνεται σε θερμοκρασία 230-240 ° C για 8-10 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό shanezhki με εκλεπτυσμένη σκόνη.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
Αξία θερμίδων | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | Ζ 702 |
Πρωτεΐνες | Ζ 9.1 | Ζ 76 | 12% | 5% | Ζ 835 |
Λίπη | Ζ 4 | Ζ 56 | 7.1% | 3% | Ζ 1400 |
Υδατάνθρακες | Ζ 44.7 | Ζ 219 | 20.4% | 8.5% | Ζ 490 |
οργανικά οξέα | Ζ 37.3 | ~ | |||
Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.1 | Ζ 20 | 5.5% | 2.3% | Ζ 1818 |
Νερό | Ζ 55.7 | Ζ 2273 | 2.5% | 1% | Ζ 4081 |
Φλαμουριά | Ζ 11.9 | ~ | |||
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Α, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | Ζ 1286 |
Ρετινόλη | 0.07 mg | ~ | |||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | Ζ 500 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | Ζ 450 |
Βιταμίνη Β4, χολίνη | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | Ζ 627 |
Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | Ζ 1000 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | Ζ 2000 |
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | Ζ 1504 |
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | Ζ 3000 |
Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.02 mg | 90 mg | Ζ 450000 | ||
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | Ζ 2500 |
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | Ζ 833 |
Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | Ζ 893 |
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | Ζ 830 |
νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | Ζ 2632 |
Ασβέστιο, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | Ζ 2907 |
Σιλικόνη, ναι | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | Ζ 1429 |
Μαγνήσιο, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | Ζ 3670 |
Νάτριο, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | Ζ 3611 |
Θείο, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | Ζ 1399 |
Φώσφορος, Ρ | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | Ζ 880 |
Χλώριο, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | Ζ 376 |
Ιχνοστοιχεία | |||||
Αλουμίνιο, Al | 545.3 μg | ~ | |||
Bohr, Β. | 19.2 μg | ~ | |||
Βανάδιο, V | 46.7 μg | ~ | |||
Σίδηρος, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | Ζ 1500 |
Ιώδιο, εγώ | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | Ζ 3061 |
Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | Ζ 345 |
Μαγγάνιο, Μη | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | Ζ 517 |
Χαλκός, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | Ζ 1295 |
Μολυβδαίνιο, Μο. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | Ζ 778 |
Νικέλιο, Νί | 1.1 μg | ~ | |||
Μόλυβδος, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Σελήνιο, Σε | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | Ζ 1774 |
Τιτάνα, εσύ | 5.7 μg | ~ | |||
Φθόριο, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | Ζ 17857 |
Chrome, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | Ζ 2632 |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | Ζ 1959 |
Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 30.8 | ~ | |||
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.1 | μέγιστο 100 г | |||
Στερόλες | |||||
Χοληστερίνη | 107.9 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 239,8 kcal.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal