Συνταγή φύκια τουρσί. Θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Υλικά Φύκια τουρσί

Θαλασσινό λάχανο 1000.0 (γραμμάριο)
ζάχαρη 20.0 (γραμμάριο)
ξύδι 10.0 (γραμμάριο)
γαρύφαλλο μπαχαρικό 0.5 (γραμμάριο)
δάφνη 0.2 (γραμμάριο)
επιτραπέζιο αλάτι 10.0 (γραμμάριο)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Τα παρασκευασμένα φύκια βράζονται, ψύχονται, κόβονται, περιχύνονται με παγωμένη μαρινάδα και διατηρούνται σε αυτό για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια χύνεται η μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, αλάτι σε ζεστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά, μετά κρυώστε, προσθέστε ξύδι Το λάχανο τουρσί σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας.

Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων12.5 kCal1684 kCal0.7%5.6%Ζ 13472
ΠρωτεΐνεςΖ 0.9Ζ 761.2%9.6%Ζ 8444
ΛίπηΖ 0.2Ζ 560.4%3.2%Ζ 28000
ΥδατάνθρακεςΖ 1.9Ζ 2190.9%7.2%Ζ 11526
οργανικά οξέαΖ 37.2~
Τροφίμων τροφοδοσίαςΖ 1Ζ 205%40%Ζ 2000
ΝερόΖ 0.9Ζ 2273Ζ 252556
ΦλαμουριάΖ 0.09~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE100 μg900 μg11.1%88.8%Ζ 900
Ρετινόλη0.1 mg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.04 mg1.5 mg2.7%21.6%Ζ 3750
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.06 mg1.8 mg3.3%26.4%Ζ 3000
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.02 mg2 mg1%8%Ζ 10000
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ2.2 μg400 μg0.6%4.8%Ζ 18182
Βιταμίνη C, ασκορβικό1.9 mg90 mg2.1%16.8%Ζ 4737
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ0.5494 mg20 mg2.7%21.6%Ζ 3640
νιασίνη0.4 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ942.1 mg2500 mg37.7%301.6%Ζ 265
Ασβέστιο, Ca42.4 mg1000 mg4.2%33.6%Ζ 2358
Μαγνήσιο, mg165.1 mg400 mg41.3%330.4%Ζ 242
Νάτριο, Na508.5 mg1300 mg39.1%312.8%Ζ 256
Θείο, S1.7 mg1000 mg0.2%1.6%Ζ 58824
Φώσφορος, Ρ53.4 mg800 mg6.7%53.6%Ζ 1498
Χλώριο, Cl573.8 mg2300 mg24.9%199.2%Ζ 401
Ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe15.6 mg18 mg86.7%693.6%Ζ 115
Κοβάλτιο, Co0.1 μg10 μg1%8%Ζ 10000
Μαγγάνιο, Μη0.0024 mg2 mg0.1%0.8%Ζ 83333
Χαλκός, Cu2.6 μg1000 μg0.3%2.4%Ζ 38462
Μολυβδαίνιο, Μο.1.1 μg70 μg1.6%12.8%Ζ 6364
Ψευδάργυρος, Zn0.0058 mg12 mgΖ 206897

Η ενεργειακή τιμή είναι 12,5 kcal.

Φύκια τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 11,1%, κάλιο – 37,7%, μαγνήσιο – 41,3%, χλώριο – 24,9%, σίδηρος – 86,7%
  • βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
  • κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
  • Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
  • Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
  • Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
 
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Φύκια τουρσί ΑΝΑ 100 γρ.
  • 25 kCal
  • 399 kCal
  • 11 kCal
  • 0 kCal
  • 313 kCal
  • 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 12,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Φύκια τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά

Αφήστε μια απάντηση