Υλικά Φύκια τουρσί
Θαλασσινό λάχανο | 1000.0 (γραμμάριο) |
ζάχαρη | 20.0 (γραμμάριο) |
ξύδι | 10.0 (γραμμάριο) |
γαρύφαλλο μπαχαρικό | 0.5 (γραμμάριο) |
δάφνη | 0.2 (γραμμάριο) |
επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα παρασκευασμένα φύκια βράζονται, ψύχονται, κόβονται, περιχύνονται με παγωμένη μαρινάδα και διατηρούνται σε αυτό για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια χύνεται η μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, αλάτι σε ζεστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά, μετά κρυώστε, προσθέστε ξύδι Το λάχανο τουρσί σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
Αξία θερμίδων | 12.5 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.6% | Ζ 13472 |
Πρωτεΐνες | Ζ 0.9 | Ζ 76 | 1.2% | 9.6% | Ζ 8444 |
Λίπη | Ζ 0.2 | Ζ 56 | 0.4% | 3.2% | Ζ 28000 |
Υδατάνθρακες | Ζ 1.9 | Ζ 219 | 0.9% | 7.2% | Ζ 11526 |
οργανικά οξέα | Ζ 37.2 | ~ | |||
Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 40% | Ζ 2000 |
Νερό | Ζ 0.9 | Ζ 2273 | Ζ 252556 | ||
Φλαμουριά | Ζ 0.09 | ~ | |||
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | Ζ 900 |
Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 21.6% | Ζ 3750 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 26.4% | Ζ 3000 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 8% | Ζ 10000 |
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | Ζ 18182 |
Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 16.8% | Ζ 4737 |
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5494 mg | 20 mg | 2.7% | 21.6% | Ζ 3640 |
νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 942.1 mg | 2500 mg | 37.7% | 301.6% | Ζ 265 |
Ασβέστιο, Ca | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 33.6% | Ζ 2358 |
Μαγνήσιο, mg | 165.1 mg | 400 mg | 41.3% | 330.4% | Ζ 242 |
Νάτριο, Na | 508.5 mg | 1300 mg | 39.1% | 312.8% | Ζ 256 |
Θείο, S | 1.7 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.6% | Ζ 58824 |
Φώσφορος, Ρ | 53.4 mg | 800 mg | 6.7% | 53.6% | Ζ 1498 |
Χλώριο, Cl | 573.8 mg | 2300 mg | 24.9% | 199.2% | Ζ 401 |
Ιχνοστοιχεία | |||||
Σίδηρος, Fe | 15.6 mg | 18 mg | 86.7% | 693.6% | Ζ 115 |
Κοβάλτιο, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | Ζ 10000 |
Μαγγάνιο, Μη | 0.0024 mg | 2 mg | 0.1% | 0.8% | Ζ 83333 |
Χαλκός, Cu | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | Ζ 38462 |
Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | Ζ 6364 |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.0058 mg | 12 mg | Ζ 206897 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 12,5 kcal.
Φύκια τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 11,1%, κάλιο – 37,7%, μαγνήσιο – 41,3%, χλώριο – 24,9%, σίδηρος – 86,7%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Φύκια τουρσί ΑΝΑ 100 γρ.
- 25 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 12,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Φύκια τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά