Συστατικά τουρσί τεύτλων
| παντζάρι | 1000.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
| γαρύφαλλο μπαχαρικό | 0.1 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 0.1 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 350.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 15.0 (γραμμάριο) |
| πιπέρι μαύρα μπιζέλια | 0.1 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα κατεψυγμένα ξεφλουδισμένα βρασμένα τεύτλα κόβονται σε κύβους, φέτες ή λωρίδες, χύνονται με καυτή μαρινάδα και μαρινάρονται 3-4 σε θερμοκρασία 0-4 ° C. Στη συνέχεια, η μαρινάδα στραγγίζεται και τα τεύτλα αρωματίζονται με ζάχαρη. Η στραγγιζόμενη μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα μπορς και για τουρσί. Μαρινάδα: βάλτε πιπέρι, κανέλα, αλάτι, σκελίδες, φύλλα δάφνης σε ζεστό νερό, βράστε, αφήστε το για 4-5 ώρες, προσθέστε ξύδι και διηθήστε. Μπορείτε να προσθέσετε κύμινο (0,1 g) στη μαρινάδα. Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα ή ψητά παντζάρια Τα τουρσί χρησιμοποιούνται για σαλάτες, μπορς ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | Ζ 4048 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.6 | Ζ 76 | 2.1% | 5% | Ζ 4750 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.5% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.1 | Ζ 219 | 4.2% | 10.1% | Ζ 2407 |
| οργανικά οξέα | Ζ 34.6 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.7 | Ζ 20 | 18.5% | 44.5% | Ζ 541 |
| Νερό | Ζ 126.1 | Ζ 2273 | 5.5% | 13.2% | Ζ 1803 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | Ζ 10000 |
| Ρετινόλη | 0.009 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | Ζ 3670 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | Ζ 4091 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | Ζ 4296 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | Ζ 973 |
| Ασβέστιο, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | Ζ 2475 |
| Μαγνήσιο, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | Ζ 1810 |
| Νάτριο, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | Ζ 3118 |
| Θείο, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | Ζ 12048 |
| Φώσφορος, Ρ | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | Ζ 1856 |
| Χλώριο, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | Ζ 401 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Bohr, Β. | 268.4 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | Ζ 1286 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | Ζ 2239 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | Ζ 476 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | Ζ 315 |
| Χαλκός, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | Ζ 732 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | Ζ 660 |
| Νικέλιο, Νί | 13.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | Ζ 20833 |
| Chrome, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | Ζ 260 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | Ζ 2908 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 6.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 41,6 kcal.
Τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χλώριο - 24,9%, κοβάλτιο - 21%, μαγγάνιο - 31,7%, χαλκός - 13,7%, μολυβδαίνιο - 15,1%, χρώμιο - 38,4%
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Παστωμένα τεύτλα ανά 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 41,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά