Συστατικά Ζελέ από παραπροϊόντα πουλερικών
| εντόσθια (κεφάλια, πόδια, φτερά, στομάχια, λαιμοί) | 1500.0 (γραμμάριο) |
| βρώσιμη ζελατίνη | 15.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 32.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 34.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 4.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 0.2 (γραμμάριο) |
| πιπέρι μαύρα μπιζέλια | 0.5 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα επεξεργασμένα υποπροϊόντα χύνονται με κρύο νερό σε ποσότητα 1,5 λίτρου ανά κιλό προϊόντος και μαγειρεύονται σε χαμηλή βράση για 4 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά το λίπος. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε και αφήστε, όπως περιγράφεται στο rec. Νο. 104.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | Ζ 485 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 30.2 | Ζ 76 | 39.7% | 11.4% | Ζ 252 |
| Λίπη | Ζ 24.4 | Ζ 56 | 43.6% | 12.6% | Ζ 230 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.9 | Ζ 219 | 0.9% | 0.3% | Ζ 11526 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.2 | Ζ 20 | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Νερό | Ζ 115.9 | Ζ 2273 | 5.1% | 1.5% | Ζ 1961 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | Ζ 300 |
| Ρετινόλη | 0.3 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | Ζ 573 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | Ζ 556 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | Ζ 7273 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | Ζ 435 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | Ζ 194 |
| νιασίνη | 5.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | Ζ 1227 |
| Ασβέστιο, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | Ζ 3401 |
| Μαγνήσιο, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | Ζ 1061 |
| Νάτριο, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | Ζ 1024 |
| Θείο, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | Ζ 430 |
| Φώσφορος, Ρ | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | Ζ 276 |
| Χλώριο, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | Ζ 2340 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 13.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | Ζ 419 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | Ζ 1948 |
| Κοβάλτιο, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | Ζ 66 |
| Λιθίου, Λι | 0.2 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4773 |
| Χαλκός, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | Ζ 998 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Νικέλιο, Νί | 0.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | Ζ 2443 |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | Ζ 442 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | Ζ 464 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.5 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 347,4 kcal.
Ζελέ παραπροϊόντων πουλερικών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 33,3%, βιταμίνη B2 – 11,1%, χολίνη – 17,4%, βιταμίνη B5 – 18%, βιταμίνη B6 – 30%, βιταμίνη B12 – 20%, βιταμίνη H – 23%, βιταμίνη PP – 51,6%, φώσφορος – 36,3%, σίδηρος – 23,9%, κοβάλτιο – 151%, χρώμιο – 22,6%, ψευδάργυρος – 21,6%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ζελέ από υποπροϊόντα πουλερικών ΑΝΑ 100 γρ.
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 347,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Ζελέ από υποπροϊόντα πουλερικών, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар