Συστατικά Σάλτσα χρένου (με ξινή κρέμα)
| ρίζα χρένου | 350.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα | 650.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 15.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 15.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σύμφωνα με την πρώτη επιλογή, τριμμένο χρένο προστίθεται στην κρέμα γάλακτος και καρυκεύεται με αλάτι και ζάχαρη. Σύμφωνα με τη δεύτερη και την τρίτη επιλογή, το τριμμένο χρένο βράζεται με βραστό νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και αραιώνεται με ξύδι. Προσθέστε βραστό τριμμένο παντζάρι στη σάλτσα χρένου (η δεύτερη επιλογή). Σερβίρετε τη σάλτσα για πιάτα με κρύο κρέας και ψάρι. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, σοτάρετε σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε πουρέ ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ο ζωμός ψαριού ή το νερό, το ξύδι, ο αρακάς μπαχάρι, το γαρύφαλλο, η κανέλα εισάγονται και βράζονται για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | Ζ 774 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.1 | Ζ 76 | 4.1% | 1.9% | Ζ 2452 |
| Λίπη | Ζ 19.3 | Ζ 56 | 34.5% | 15.8% | Ζ 290 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.6 | Ζ 219 | 3.9% | 1.8% | Ζ 2547 |
| οργανικά οξέα | Ζ 56.8 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 5 | Ζ 20 | 25% | 11.5% | Ζ 400 |
| Νερό | Ζ 37.6 | Ζ 2273 | 1.7% | 0.8% | Ζ 6045 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | Ζ 635 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | Ζ 1702 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | Ζ 328 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | Ζ 2174 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | Ζ 2799 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | Ζ 727 |
| Ασβέστιο, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | Ζ 850 |
| Μαγνήσιο, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | Ζ 1810 |
| Νάτριο, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | Ζ 1743 |
| Θείο, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 38462 |
| Φώσφορος, Ρ | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | Ζ 792 |
| Χλώριο, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | Ζ 252 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | Ζ 1500 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | Ζ 3409 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | Ζ 2500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 35714 |
| Χαλκός, Cu | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | Ζ 5988 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | Ζ 1458 |
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 27500 |
| Φθόριο, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 44944 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7440 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 217,7 kcal.
Σάλτσα χρένου (με ξινή κρέμα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 22,2%, χολίνη - 15,8%, βιταμίνη Β6 - 20%, βιταμίνη C - 30,4%, κάλιο - 13,7%, ασβέστιο - 11,8% , φωσφόρος - 12,6%, χλώριο - 39,7%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Σάλτσα χρένου (με ξινή κρέμα) ανά 100 g
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 217,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Σάλτσα χρένου (με ξινή κρέμα), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά