Υλικά χυλός αυγού (φυσικό)
| αυγό κότας | 3.0 (κομμάτι) |
| αγελάδα γάλακτος | 60.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 10.0 (γραμμάριο) |
| Κρουτόν ψωμί σίτου (1η επιλογή) | 50.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για την παρασκευή του, τα αυγά ή το melange αραιώνονται με γάλα ή νερό, προστίθενται αλάτι (10 g ανά 1 λίτρο μάζας), λίπος και βράζονται με συνεχή ανάδευση σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει η σύσταση του ημι-υγρού χυλού. Ο παρασκευασμένος χυλός αποθηκεύεται μέχρι να απελευθερωθεί σε μπεν μαρί σε θερμοκρασία 60 ° C για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Ο χυλός αυγού απελευθερώνεται σε μικρά μπολ ή βαθιά πιατάκια τσαγιού σε φυσική μορφή, με τυρί, κρουτόν ή με γαρνιτούρα λαχανικών σε μανιτάρια ή προϊόντα κρέατος. ή στη μέση του χυλού τοποθετείται τριμμένο τυρί, κατά μήκος των άκρων τοποθετούνται κρουτόν.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | Ζ 934 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.3 | Ζ 76 | 13.6% | 7.5% | Ζ 738 |
| Λίπη | Ζ 11 | Ζ 56 | 19.6% | 10.9% | Ζ 509 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.8 | Ζ 219 | 4.9% | 2.7% | Ζ 2028 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 66.2 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.6% | Ζ 3434 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.3% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9.3% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 166.9 mg | 500 mg | 33.4% | 18.5% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 10% | Ζ 556 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 1.6% | Ζ 3448 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.4% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 45000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 7.2% | Ζ 769 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 5.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 14.5% | Ζ 382 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.2098 mg | 20 mg | 11% | 6.1% | Ζ 905 |
| νιασίνη | 0.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 147.6 mg | 2500 mg | 5.9% | 3.3% | Ζ 1694 |
| Ασβέστιο, Ca | 66.1 mg | 1000 mg | 6.6% | 3.7% | Ζ 1513 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.9% | Ζ 6000 |
| Μαγνήσιο, mg | 17.7 mg | 400 mg | 4.4% | 2.4% | Ζ 2260 |
| Νάτριο, Na | 205.2 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.8% | Ζ 634 |
| Θείο, S | 124.4 mg | 1000 mg | 12.4% | 6.9% | Ζ 804 |
| Φώσφορος, Ρ | 155.1 mg | 800 mg | 19.4% | 10.8% | Ζ 516 |
| Χλώριο, Cl | 306.1 mg | 2300 mg | 13.3% | 7.4% | Ζ 751 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 11.7 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 14 μg | 150 μg | 9.3% | 5.2% | Ζ 1071 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.5 μg | 10 μg | 65% | 36.1% | Ζ 154 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2037 mg | 2 mg | 10.2% | 5.7% | Ζ 982 |
| Χαλκός, Cu | 82.2 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.5% | Ζ 1217 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 6% | Ζ 921 |
| Μόλυβδος, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.5% | Ζ 11000 |
| Στρόντιο, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 37.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | Ζ 10724 |
| Chrome, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 3.7% | Ζ 1515 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.9212 mg | 12 mg | 7.7% | 4.3% | Ζ 1303 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 321.1 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 180,3 kcal.
Χυλός αυγού (φυσικό) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 22,2%, βιταμίνη B2 – 16,7%, χολίνη – 33,4%, βιταμίνη B5 – 18%, βιταμίνη B12 – 13,3%, βιταμίνη D – 13% , βιταμίνη H – 26,2%, βιταμίνη PP – 11%, φώσφορος – 19,4%, χλώριο – 13,3%, κοβάλτιο – 65%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΥΛΙΚΑ Χυλός αυγού (φυσικό) ΑΝΑ 100 γρ.
- 157 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 180,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Χυλός αυγού (φυσικό), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά