Συστατικά Βρασμένη γλώσσα σε σάλτσα
| μοσχαρίσια γλώσσα, παγωμένη | 170.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 5.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 5.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα μαϊντανού | 4.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι έτοιμες γλώσσες μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας. Αφού ψηθούν, βυθίζονται σε κρύο νερό και, χωρίς να κρυώσουν πολύ, αφαιρείται η φλούδα τους. Οι βρασμένες ξεφλουδισμένες γλώσσες κόβονται σε 2-4 κομμάτια ανά μερίδα, βράζονται σε ζωμό, γαρνίρονται και περιχύνονται με σάλτσα. Γαρνιτούρες – βραστά όσπρια, βραστές πατάτες, πουρές, βραστά λαχανικά με λίπος, λαχανικά βραστά με λίπος, λαχανικά σε σάλτσα γάλακτος. Σάλτσες – κόκκινη βασική, κόκκινη με κρασί, λευκή βασική, κρέμα γάλακτος με χρένο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | Ζ 815 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.1 | Ζ 76 | 25.1% | 12.1% | Ζ 398 |
| Λίπη | Ζ 14.1 | Ζ 56 | 25.2% | 12.2% | Ζ 397 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.9 | Ζ 219 | 0.4% | 0.2% | Ζ 24333 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.4 | Ζ 20 | 2% | 1% | Ζ 5000 |
| Νερό | Ζ 121.2 | Ζ 2273 | 5.3% | 2.6% | Ζ 1875 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | Ζ 225 |
| Ρετινόλη | 0.4 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 28571 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | Ζ 12857 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | Ζ 166667 | |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | Ζ 287 |
| νιασίνη | 3.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | Ζ 821 |
| Ασβέστιο, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7576 |
| Μαγνήσιο, mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | Ζ 1594 |
| Νάτριο, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | Ζ 2104 |
| Θείο, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 35714 |
| Φώσφορος, Ρ | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | Ζ 437 |
| Χλώριο, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 60526 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 16.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | Ζ 286 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | Ζ 1899 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | Ζ 3333 |
| Λιθίου, Λι | 0.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 11173 |
| Χαλκός, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 14493 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | Ζ 7778 |
| Νικέλιο, Νί | 0.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | Ζ 111111 | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 23529 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.7 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 206,7 kcal.
Βρασμένη γλώσσα σε σάλτσα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 44,4%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη PP - 34,9%, κάλιο - 12,2%, φώσφορος - 22,9%, σίδηρος - 35, XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Βρασμένη γλώσσα σε σάλτσα PER 100 g
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 206,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Βρασμένη γλώσσα σε σάλτσα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά