Ορτύκι

Ορτύκια Περιγραφή

Το κρέας κοτόπουλου, σε αντίθεση με το κρέας του ορτυκιού, δεν είναι λιχουδιά και συνηθίζεται στα τραπέζια πολλών οικογενειών, αλλά το ορτύκι θεωρείται διαιτητικό κρέας, που στη χώρα μας το σέρβιραν στο τραπέζι του τσάρου. Πράγματι, αν και το κρέας ορτυκιού μοιάζει σε γεύση με το κρέας κοτόπουλου, έχει πολλές διαφορές και θεωρείται απίστευτα χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι πολύ λάτρης των αθλητών και των ανθρώπων που παρακολουθούν τη διατροφή τους, οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Χαρακτηριστικά της σύνθεσης του κρέατος ορτυκιού
Τα ορτύκια είχαν προηγουμένως κυνηγηθεί, τώρα τα πουλιά εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις σε πολλές χώρες του κόσμου.

Το κρέας ορτυκιού είναι ξεχωριστό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, μέχρι γκουρμέ πιάτα. Το σφάγιο αυτού του μικρού πουλιού ζυγίζει περίπου 150 γραμμάρια, έχει μήκος μόνο είκοσι εκατοστά, αλλά είναι πολύτιμο προϊόν, καθώς είναι εμπλουτισμένο με διάφορα μέταλλα, βιταμίνες και καθαρή πρωτεΐνη, μεταξύ των οποίων:

Ορτύκι
  • Το φιλέτο ορτυκιού περιέχει 22% καθαρή πρωτεΐνη, η οποία είναι εξαιρετικά πολύτιμη για τους αθλητές που παρακολουθούν τη διατροφή τους.
  • σε 100 γρ. το προϊόν είναι μόνο 230 kcal, πράγμα που υποδηλώνει τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Επομένως, το κρέας αυτού του πουλιού μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται με ασφάλεια κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
  • περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες: A, H, K, D, καθώς και μια σειρά βιταμινών Β.
  • ορυκτά που αποτελούν το προϊόν: χαλκός, κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο κ.λπ.
  • πολύ χαμηλή σε κακή χοληστερόλη. Αυτός ο δείκτης είναι ιδιαίτερα σημαντικός για αθλητές, καθώς και για άτομα με αθηροσκλήρωση και την ανάγκη μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • η παρουσία διαφόρων αμινοξέων στο κρέας, μεταξύ των οποίων: αργινίνη, ιστιδίνη, κ.λπ. Τα αμινοξέα είναι σημαντικά συστατικά για την υγεία και την ανάπτυξη του σώματος, οι αθλητές γνωρίζουν από πρώτο χέρι τα οφέλη τους, επομένως προτιμούν το κρέας ορτυκιού παρά το κοτόπουλο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση ορτυκιών

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες 230 kcal 14.96%
  • Πρωτεΐνες 18.2 g 19.78%
  • Λίπος 17.3 g 25.82%
  • Υδατάνθρακες 0.4 g 0.29%
  • Διαιτητικές ίνες 0 g 0%
  • Νερό 63 g

7 ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ορτύκια

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα ορτύκια. Ovomucoid πρωτεΐνη, η οποία χρησιμοποιείται για την παραγωγή αντιαλλεργικών φαρμάκων, αντιμετωπίζει αλλεργίες.

Τα αυγά ορτυκιού δεν προκαλούν αλλεργίες
Τα αυγά ορτυκιού είναι ανώτερα από το Viagra. Σύμφωνα με διάφορους ειδικούς, τα αυγά είναι ένα από τα πιο ισχυρά διεγερτικά δραστικότητας, είναι ανώτερα στην αποτελεσματικότητα από το Viagra.

Δεν υπάρχουν χαλασμένα αυγά ορτυκιού στη φύση. Επειδή περιέχουν πολύτιμο αμινοξύ - λυσοζύμη, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μικροχλωρίδας. Επομένως, τα αυγά ορτυκιών μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, η λυσοζύμη είναι ικανή να καταστρέψει τη μεμβράνη των βακτηριακών κυττάρων και επομένως σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τα καρκινικά κύτταρα.

Τα ορτύκια δεν είναι ευαίσθητα σε σαλμονέλλωση και άλλες ασθένειες που είναι εγγενείς στα κοτόπουλα. Αυτό σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε άφοβα. Αποκαθιστούν το σώμα καλά μετά από εγχείρηση, καρδιακή προσβολή.

Οι Ιάπωνες μαθητές τρώνε δύο αυγά ορτυκιού πριν από το μάθημα. Οι Ιάπωνες επιστήμονες έφεραν ένα παιδί που τρώει δύο αυγά ορτυκιού την ημέρα, έχει καλύτερη μνήμη, ισχυρό νευρικό σύστημα, έντονη όραση, αναπτύσσεται καλύτερα και είναι λιγότερο άρρωστο.

Τα αυγά ορτυκιών είναι χωρίς χοληστερόλη. Καθαρίζουν το αίμα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και απομακρύνουν εντατικά τα ραδιονουκλίδια από το σώμα. Το αμινοξύ τυροσίνη είναι απαραίτητο στα καλλυντικά και διατηρεί μια υγιή επιδερμίδα. Τα αυγά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τα παιδιά για να βελτιώσουν την ανάπτυξη, τόσο σωματική όσο και ψυχική.

Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να θεραπεύσουν τη στειρότητα. Συνιστάται να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς συμβάλλουν στη σημαντική βελτίωση της ευεξίας σε περίπτωση τοξικότητας, κορεσμού του σώματος με αμινοξέα, βιταμίνες και μικροοργανισμούς απαραίτητους για την ανάρρωση κατά τη μεταγεννητική περίοδο και επίσης ποσότητα γάλακτος

Οφέλη για την υγεία του κρέατος ορτυκιών

Τα οφέλη των ορτυκιών

Ορτύκι

Λόγω μιας τόσο πλούσιας και ισορροπημένης σύνθεσης, το κρέας ορτυκιού συμβάλλει:

Το κρέας ορτυκιού δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα, δεν δημιουργεί μεγάλο φορτίο στο πάγκρεας, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κατάλληλο δείπνο για όσους υποστηρίζουν την ιδέα ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Η παρουσία βιταμίνης D σε ένα σύμπλεγμα με βιταμίνες Β βοηθά στην προστασία των παιδιών από την ανάπτυξη ασθενειών όπως η ραχίτιδα. Οι βιταμίνες PP που περιέχονται στο κρέας ορτυκιών χρησιμεύουν ως προφύλαξη κατά της ουρικής αρθρίτιδας.

Με βάση τη σύνθεση του κρέατος, καθώς και τα οφέλη που χρησιμοποιεί για το σώμα, οι ειδικοί πιστεύουν ξεκάθαρα ότι τα ορτύκια είναι πολύ πιο υγιή από το κρέας κοτόπουλου.

Το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις, δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση και είναι ακίνδυνο ακόμη και για μικρά παιδιά. Μια αντένδειξη για χρήση μπορεί να θεωρηθεί μόνο ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Η βλάβη του κρέατος ορτυκιού

Το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις, πολύ σπάνια υπάρχουν περιπτώσεις δυσανεξίας. Δεν συνιστάται η χρήση πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες: είναι δυνατή η δυσπεψία και η διάρροια.

Γευτείτε ιδιότητες

Το κρέας ορτυκιού έχει καλύτερη γεύση από το κρέας άλλων οικόσιτων πουλιών. Είναι τρυφερό και ζουμερό με μια πικάντικη γεύση πραγματικού παιχνιδιού και ένα λεπτό άρωμα. Δεν είναι τίποτα το κρέας ορτυκιού να ονομάζεται βασιλική τροφή. Υπερηφανεύεται για το μενού των πιο ακριβών εστιατορίων.

Από άποψη γεύσης, θρεπτικών και διαιτητικών ιδιοτήτων, το κρέας ορτυκιού ξεπερνά ακόμη και το κουνέλι, το χοιρινό και το βόειο κρέας.
Τα νεαρά ορτύκια (ηλικίας 1.5-2 μηνών) από φυλές κρέατος έχουν το πιο νόστιμο κρέας.

Πώς να επιλέξετε ορτύκια

Ορτύκι

Όταν επιλέγετε κρέας ορτυκιού, πρέπει να προσέχετε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν που δεν βλάπτει τον οργανισμό.

Αποθήκευση κρέατος ορτυκιού

Ανάλογα με τον τύπο αποθήκευσης, το κρέας ορτυκιού μπορεί να αποθηκευτεί για διαφορετικό χρονικό διάστημα.

Ορτύκι

Στο ψυγείο, στο κατάστημα, συσκευασία με φιλμ, το κρέας ορτυκιού φυλάσσεται για περίπου 2 ημέρες

Ορτύκι

Το κρέας ορτυκιού βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται (με λαχανικά και φαγόπυρο), τουρσί. Μια εξαιρετική λιχουδιά είναι το κρέας ορτυκιού, ψητό ή σουβλιστό. Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, αλείψτε το με γκι ή σάλτσα πριν το τηγανίσετε. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν το καπνιστό ορτύκι.

Το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας (με σπιτικά χυλοπίτες και μανιτάρια), σαλάτες, καπνό ορτυκιού, πιλάφι, ψητό, κατσαρόλες.
Οι σαλάτες ορτυκιών χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γεύση. Τα πουλερικά είναι μέρος αυτής της σαλάτας "Olivier".

Τα γεμιστά ορτύκια θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Συνήθως γεμίζονται με λαχανικά, βότανα, εσπεριδοειδή και lingonberries.
Το κρέας ορτυκιού συνδυάζεται ιδανικά με διάφορες σάλτσες (γλυκιά, ξινή, ντομάτα), μανιτάρια, εσπεριδοειδή. Βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, στιφάδο και φρέσκα λαχανικά, όσπρια και φρούτα σερβίρονται ως γαρνιτούρα για το κρέας.

Στη Γαλλία, τα γεμιστά ορτύκια λατρεύουν πολύ. Τις περισσότερες φορές γεμίζουν με τρούφες, πορτοκάλια, μήλα και κάστανα. Στην Ασία, το πιλάφι παρασκευάζεται από πουλιά ή γεμιστό με ρύζι. Στην Ιρλανδία, τα ορτύκια ψήνονται στη σχάρα και συμπληρώνονται με σάλτσα. Οι Ιταλοί προτιμούν βραστά ορτύκια, ενώ οι Έλληνες προτιμούν τηγανητά (σερβίρονται με ελιές, λεμόνια και βότανα).

Ορτύκια ψημένα στο φούρνο

Ορτύκι

Συστατικά

Προετοιμασία

  1. Για να μαγειρέψετε ψητά ορτύκια, ξεφλουδίστε πρώτα τα κρεμμύδια και το κεφάλι του σκόρδου από το φλοιό.
  2. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ροδίσει.
  4. Σφάγια ορτυκιών, εάν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώνουν
  5. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  6. Τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
  7. Τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά, μια ποικιλία καρυκευμάτων που μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.
  8. Στη συνέχεια καλύψτε με μαγιονέζα.
  9. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε gruel με μουστάρδα και χονδροειδές άνηθο.
  10. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  11. Αυτό το μείγμα τρίβει επίσης κάθε σφάγιο.
  12. Θα μαρινάρετε τα σφάγια υπό πίεση για 2-3 ώρες.
  13. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  14. Όταν είναι καλά κορεσμένα, τοποθετήστε τα στο μανίκι ψησίματος.
  15. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  16. Στέλνουμε στο φούρνο.
  17. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς.
  18. Αφού περάσει ο χρόνος, ανοίξτε το φούρνο, ξεδιπλώστε τη σακούλα και κλείστε το φούρνο πίσω.
  19. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  20. Σε αυτή τη θέση, τα σφάγια πρέπει να ψήνονται για περίπου 10 λεπτά.
  21. Σε αυτήν την περίπτωση, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
  22. Τα έτοιμα ψημένα ορτύκια θα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό ρουζ.
  23. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου, εκτός από την υψηλή γεύση και μια απλή διαδικασία μαγειρέματος, είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση της μαρινάδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κάνοντας τα σφάγια πικάντικα ή, αντίθετα, τρυφερά.
  24. Ορτύκια ψημένα στο φούρνο
  25. Επιλέξτε τις επιλογές που σας ταιριάζουν και απολαύστε!

Αφήστε μια απάντηση