Γροθιά

Περιγραφή

Διάτρηση (από τα Χίντι γροθιά - πέντε) είναι μια ομάδα ζεστών, καυστικών ή παγωμένων αλκοολούχων κοκτέιλ που περιέχουν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και χυμό. Μεταξύ αλκοολούχων ποτών στην παρασκευή της γροθιάς είναι το ρούμι, το κρασί, το Grappa, το κονιάκ, το arrack, το claret, το αλκοόλ και η βότκα. Παραδοσιακά, το ποτό παρασκευάζεται σε μεγάλα δοχεία και σερβίρεται σε δεξιώσεις και πάρτι. Η περιεκτικότητα του ποτού κυμαίνεται από 15 έως περίπου 20 και περιεκτικότητα σε ζάχαρη από 30 έως 40%. Οι πιο γνωστές συνταγές για γροθιά είναι το "ρούμι της Καραϊβικής", "Μπαρμπάντος" και "Plantation".

Η πρώτη γροθιά άρχισε να προετοιμάζεται στην Ινδία. Αποτελείται από τσάι, ρούμι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και νερό. Το μαγείρεψαν ζεστό. Οι ναύτες της εταιρείας τσαγιού της Βρετανίας στις αρχές του 17ου αιώνα εκτιμούσαν το ποτό. Έφεραν τη συνταγή του punch στην Αγγλία, όπου διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη. Ωστόσο, το μαγείρεψαν με βάση το κρασί και το κονιάκ γιατί το ρούμι ήταν αρκετά ακριβό και σπάνιο ποτό. Στα τέλη του 17ου αιώνα, το ρούμι έγινε πιο προσιτό και το ποτό επέστρεψε στην παραδοσιακή του συνταγή.

Γροθιά

Επί του παρόντος, ο αριθμός των συνταγών έγινε μεγάλος. Σε ορισμένες συνταγές, η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι και προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Ως αποτέλεσμα, η λέξη "punch" έχει αποκτήσει μια οικιακή μορφή, συνδυάζοντας παρόμοια ποτά.

Για να κάνετε γροθιά στο σπίτι, θα πρέπει να θυμάστε μερικά κύρια μυστικά:

  • στα αλκοολούχα συστατικά δεν ρίχνουν πολύ ζεστό νερό - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης λόγω της πτητικότητας των αιθέριων ελαίων.
  • Πριν προσθέσετε νερό για να πιείτε, πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη ή μέλι και αφήστε να κρυώσει.
  • για θέρμανση, πρέπει να χρησιμοποιείτε το σμάλτο κρασιού για να αποκλείσετε την πιθανότητα αντιδράσεων οξείδωσης με μέταλλο.
  • το τελικό ποτό πρέπει να ζεσταθείτε στους 70 ° C και να σερβίρετε σε ποτήρια ανθεκτικά στη θερμότητα.
  • Τα φρούτα και τα μπαχαρικά κατά την εμφιάλωση δεν πρέπει να πέφτουν στο ποτήρι.

Μια κλασική συνταγή για γροθιά είναι ένα ποτό με βάση το ρούμι (1 μπουκάλι), το κόκκινο κρασί (2 μπουκάλια), τα λεμόνια και τα πορτοκάλια (2 υπολογιστές.), Τη ζάχαρη (200 g), τα μπαχαρικά (κανέλα, τα γαρίφαλα κ.λπ.) και το νερό (1 λίτρο). Το νερό πρέπει να βράσει, να προσθέσει ζάχαρη και να κρυώσει στους 50 ° C. μια φέτα φρούτων και, μαζί με τα μπαχαρικά, προσθέστε σε ένα θερμαινόμενο σχεδόν βραστό κόκκινο κρασί. Επίσης, ρίξτε το φρέσκο ​​χυμό των υπόλοιπων δύο φρούτων. Κρασί και νερό ρίχνουμε στο μπολ. Για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον στην κορυφή του μπολ, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα σουρωτήρι με αρκετούς κύβους ζάχαρης, να τα πασπαλίζετε με ρούμι και να ανάψετε. Η ζάχαρη θα λιώσει και θα στάξει, κάνοντας ολόκληρο το ποτό. Ρίξτε το σε μια γροθιά μέχρι να καεί η φωτιά.

Γροθιά

Οι γροθιές δεν γίνονται για ορισμένα πιάτα, επομένως θεωρούνται ποτά για πάρτι με σνακ. Ρίξτε το τμήμα διάτρησης σε μια ειδική κουτάλα 200-300 ml.

Οφέλη της γροθιάς

Το κύριο πλεονέκτημα της διάτρησης είναι η ικανότητά του να θερμαίνει το σώμα μετά την έκθεση. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη συμπτωμάτων κρυολογήματος, ειδικά το χειμώνα.

Οι γροθιές με ρούμι ή μπράντυ περιέχουν αιθυλική αλκοόλη, τανίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες. Αυτά τα ποτά έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, διεγείρουν την όρεξη, διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και ανακουφίζουν από μικρούς σπασμούς πόνου.

Γροθιές που περιέχουν μέλι, τόνο και προσθέτουν δύναμη, αλλά πολύ ενθουσιασμένο νευρικό σύστημα, αυτό το ποτό θα ηρεμήσει. Εκτός αυτού, θα έχει επιπλέον αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οι χυμοί, τα φρούτα και τα μούρα, που χρησιμοποιούνται ως υλικό πλήρωσης για διάτρηση, εμπλουτίζουν με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Γροθιά

Εκτός από τις αλκοολούχες συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένη μη αλκοολική γροθιά με βάση το χυμό ροδιού. Αυτό απαιτεί αφρώδες μεταλλικό νερό για να χυθεί σε μια καράφα. εκεί, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό από 2 ώριμα ρόδια. Το πορτοκάλι χωρίζεται σε δύο μέρη: το ένα για να συμπιέσει το χυμό και το ρίχνουμε σε ένα καράβι και το δεύτερο κόβουμε σε φέτες και τα στέλνουμε στο καράβι. Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από 1 λεμόνι και ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας). Αυτή η γροθιά δεν είναι μόνο αναζωογονητική αλλά και πολύ χρήσιμη.

Η βλάβη της γροθιάς και οι αντενδείξεις

Η γροθιά, που περιλαμβάνει μέλι και μπαχαρικά, πρέπει να είναι προσεκτική στη χρήση για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.

Το αλκοολούχο ποτό αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά κάτω των 18 ετών και άτομα που χειρίζονται οχήματα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ένας γνώστης της διάτρησης θα πει σίγουρα ότι η σωστή γροθιά αποτελείται από 5 συστατικά. Και θα έχει δίκιο, ναι. Αλλά μόνο εν μέρει. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, ένα περίεργο πουρέ κονιάκ, ζεστό νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά (σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, αντί για μπαχαρικά ήταν αρχικά τσάι) έσωσε τους Βρετανούς ναυτικούς από το σκορβούτο και την κατάθλιψη στην εταιρεία East India Company. Υπήρχε πολύ λίγο κονιάκ, οπότε έπρεπε να το ζεστάνουν και να μην κάνουν τρελά κοκτέιλ και να πιουν λίγο μεθυσμένο (αν και ορισμένοι ναυτικοί ισχυρίστηκαν ότι το έφτιαξαν όλα αυτά ειδικά για να αραιώσουν το μπράντυ). Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν διαβάσει πιθανώς στη Wikipedia ότι το paantsch στα σανσκριτικά σημαίνει «πέντε».

Γιατί μπράντυ και όχι ρούμι; Ο Ρουμ δεν εμφανίστηκε μέχρι τον 18ο αιώνα - οι ναυτικοί δεν μπορούσαν να περιμένουν 200 χρόνια για αυτό.

Όπου ήρθαν Βρετανοί ναυτικοί, ετοίμαζαν γροθιά από αυτό που ήταν διαθέσιμο. Η διάσημη συνταγή για ένα ποτό από το νησί των Βερμούδων των Μπαρμπάντος αποτελείται από 4 συστατικά: 1 μέρος χυμό λεμονιού, 2 μέρη ζάχαρης, 3 μέρη ρούμι, 4 μέρη νερού. Είναι γι 'αυτόν, έτσι: «Ένα από τα ξινά, δύο από τα γλυκά, τρία από τα δυνατά, τέσσερα από τα αδύναμα».

Τοιχογραφία για γροθιά

Η διάτρηση δεν έχει αλλάξει από την εταιρεία East India. Υπηρεσία εθιμοτυπίας: ένα μεγάλο μπολ διάτρησης, στα καλύτερα σπίτια - κατασκευασμένα από πορσελάνη ή ασήμι, στα μέτρια - τουλάχιστον γυαλιστερό, μια κουτάλα με κομψή λαβή και πολλά, πολλά φλιτζάνια για όλους τους συμμετέχοντες στο πάρτι. Παρεμπιπτόντως, ήταν το πιο δημοφιλές γαμήλιο δώρο. Υπάρχει μια πρόταση να μην αγοράσετε ένα φλιτζάνι μόνοι σας σε πολλά βιβλία για μελλοντικούς νοικοκυρές του 19ου αιώνα, επειδή ένας από τους συγγενείς θα το δώσει σίγουρα. Καλύτερα να αγοράσετε περισσότερο ρούμι! Ακόμη και με μια τόσο εύθραυστη στάση, οι άνθρωποι δεν πρέπει να πιστεύουν ότι οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν αυτό το μπολ μόνο για διάτρηση. Οι προτεστάντες, για παράδειγμα, βάφτισαν τα παιδιά τους. Όχι όμως στον μηλίτη, όπως πριν από μερικούς αιώνες.

Το πιο δημοφιλές περιοδικό χιούμορ και σάτιρας στη Βρετανία, που υπήρχε από το 1841 έως το 2002, ονομάστηκε Punch. Περιέλαβε τον Charles Dickens, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, ετοίμασε επιδέξια γροθιά στα πάρτι στο σπίτι.

Το 1930, τρία αγόρια της Χαβάης δούλεψαν σε ένα γκαράζ πάνω σε νέες γαρνιτούρες παγωτού φρούτων. Τα πιο επιτυχημένα αποτελούνταν από 7 φρούτα κάθε φορά: μήλα, ανανάδες, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια, βερίκοκα, παπάγια και γκουάβα (καλά, γιατί όχι;). Τα μικρά γλυκά δόντια δεν αγόραζαν παγωτό κάθε μέρα, οπότε έδειχναν εφευρετικότητα και αραιώσαν το κάλυμμα με νερό. Οι προσεκτικοί ενήλικες πρέπει να κάνουν το ίδιο, αλλά με βότκα και λικέρ. Ωστόσο, το κοκτέιλ της Χαβάης δεν είναι μια κλασική γροθιά, αλλά, για να το πω έτσι, μια ενήλικη έκδοση ενός παιδικού μίγματος.

Μπωλ για ποντς

Τα κακά της δεκαετίας του '90 δεν ήταν μόνο μαζί μας αλλά και, για παράδειγμα, στο Bubble Yum. Έχοντας δοκιμάσει όλα τα γούστα και τις στρατηγικές μάρκετινγκ, η κάποτε θρυλική μάρκα τσίχλας δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί τις προτιμήσεις των νέων εμπορικών σημάτων. Και μετά απελευθέρωσαν την τσαγιέρα της Χαβάης και έμειναν εκεί για σχεδόν δέκα ακόμη χρόνια.

Κατασκευάστηκε παντού, ακόμη και στην ΕΣΣΔ. Μόνο που δεν ήταν καθόλου γροθιά. Πιο συγκεκριμένα, γλυκόξινα ποτά ή γλυκά ποτά με δύναμη 17-19%. Περιλάμβαναν αιθυλική αλκοόλη, νερό, χυμό φρούτων και μπαχαρικά. Οι κατασκευαστές συνέστησαν να το αραιώσετε με τσάι ή ανθρακούχο νερό, αλλά φυσικά, σχεδόν κανείς δεν το έκανε. Μεταξύ των γεύσεων ήταν δημοφιλείς, για παράδειγμα, γροθιά "Cherry", καθώς και "Honeysuckle", "Alice", "Wine" με λιμάνι και κονιάκ, "κονιάκ" με λικέρ και "Assorted (vitaminized)" με τριαντάφυλλο. Υπήρχε ακόμη και το "Κίεβο" με φλούδα λεμονιού και "Polisky" με κράνμπερι και μαύρες σταφίδες.

Οι σκανδιναβικές χώρες έχουν επίσης διάτρηση - οι Σουηδοί, για παράδειγμα, το αποκαλούν bål. Και υπάρχουν τοπικά λικέρ, τα οποία οι ίδιοι Σουηδοί για κάποιο λόγο αποκαλούσαν διάτρηση. Ποιος ήξερε ότι η αυθεντική γροθιά μοιάζει ακόμα περισσότερο με το palenka του Γκόγκολ από το σουηδικό λικέρ.

Γυναίκα προετοιμασία γροθιά

Ο John Steinbeck έχει μια γροθιά οχιάς στο Ρωσικό Ημερολόγιο, επίσης γνωστή ως γροθιά Viper - «ένα καυστικό μείγμα βότκας και χυμού γκρέιπφρουτ - μια υπέροχη υπενθύμιση των καιρών του ξηρού νόμου». Η κορεατική γροθιά wachae είναι γενικά φτιαγμένη από χυμό λωτού, τζίντζερ και κανέλας. Οι Γερμανοί σερβίρουν το Feuerzangenbowle για τα Χριστούγεννα - ένα ποτό κόκκινο κρασί και ρούμι (το ρούμι χύνεται στο κεφάλι της ζάχαρης και πυρπολείται σε ένα ποτήρι κρασί).

Στη Βραζιλία, το punch είναι ένα μείγμα λευκού κρασιού και χυμού ροδάκινου. Υπάρχουν δύο τύποι συνταγών στο Μεξικό: η παραδοσιακή γροθιά με βάση το ρούμι και η agua loca («τρελό νερό»), ένα δημοφιλές αναψυκτικό για φοιτητές φτιαγμένο από ένα αναψυκτικό φρούτων, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και mezcal ή τεκίλα.

Τα τελευταία χρόνια, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα δημοφιλές είναι το μηλίτη - ζεστό μηλίτη με μπαχαρικά και μέλι. Οι πειραματιστές προσθέτουν calvados ή λικέρ μήλου στο ποτό.

Βασικά κοκτέιλ - Πώς να κάνετε διάτρηση

Αφήστε μια απάντηση