Υλικά Σφολιάτα
| σκληρό τυρί | 280.0 (γραμμάριο) |
| σε σχήμα ζαμπόν | 280.0 (γραμμάριο) |
| Ζελέ για κρέας ή ψάρι | 80.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα γάλακτος | 360.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, βάλτε μια στρώση κρέμας γάλακτος πάνω από το δίσκο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, στη συνέχεια και πάλι ένα στρώμα ζαμπόν και, στη συνέχεια, τα στρώματα επαναλαμβάνονται. Η επιφάνεια του τυριού σφολιάτας χύνεται με ζελέ κρέατος και ψύχεται. Για κρέμα, το τυρί τυρί τρίβεται, συνδυάζεται με μαλακωμένο βούτυρο, αναμιγνύεται. Η παρασκευασμένη ζελατίνη χύνεται με οκταπλάσια ποσότητα παγωμένου βρασμένου νερού και αφήνεται να φουσκώσει για 1-1,5 ώρες, στη συνέχεια η ζελατίνη διαλύεται σε χαμηλή φωτιά, φιλτράρεται και σταδιακά εισάγεται στη μάζα του τυροπήγματος, ψιλοκομμένα καρύδια, σκόρδο , προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε προσεκτικά. Φεύγοντας, το τυρί κόβεται σε μερίδες 75-100 γρ.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | Ζ 859 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16 | Ζ 76 | 21.1% | 10.8% | Ζ 475 |
| Λίπη | Ζ 14.2 | Ζ 56 | 25.4% | 13% | Ζ 394 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.1 | Ζ 219 | 0.5% | 0.3% | Ζ 19909 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.02 | Ζ 20 | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Νερό | Ζ 30.6 | Ζ 2273 | 1.3% | 0.7% | Ζ 7428 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 166667 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 166667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | Ζ 7018 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 83333 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | Ζ 634 |
| νιασίνη | 0.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | Ζ 1438 |
| Ασβέστιο, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | Ζ 328 |
| Μαγνήσιο, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | Ζ 1498 |
| Νάτριο, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | Ζ 249 |
| Θείο, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 62500 |
| Φώσφορος, Ρ | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | Ζ 313 |
| Χλώριο, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 153333 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 0.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | Ζ 1385 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | Ζ 5556 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Λιθίου, Λι | 0.01 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | Ζ 6536 |
| Χαλκός, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | Ζ 4630 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Νικέλιο, Νί | 0.02 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 0.2 μg | 4000 μg | Ζ 2000000 | ||
| Chrome, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 166667 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | Ζ 1004 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.03 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 196,1 kcal.
Τυρί σφολιάτας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β12 - 13,3%, βιταμίνη PP - 15,8%, ασβέστιο - 30,5%, φώσφορος - 32 %
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Τυρί σφολιάτας ΑΝΑ 100 γρ.
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 196,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Τυρί σφολιάτας, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά