Συστατικά Προφιτερόλ
| αλεύρι σίτου, premium | 650.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 300.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 20.0 (κομμάτι) |
| νερό | 650.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 15.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 15.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράστε, προσθέστε αλεύρι και βράστε με ανάδευση για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη ψύχεται στους 60-70 ° C και τα ωμά αυγά εισάγονται σταδιακά, ζυμώνουν καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Η ζαχαροπλαστική Choux εναποτίθεται από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ένα λαδωμένο φύλλο με τη μορφή μικρών μπαλών με διάμετρο 1 cm και ψήνεται στους 180-200 ° C για 30-35 λεπτά. Τα προφιτερόλ τοποθετούνται σε ζωμό κατά την απελευθέρωση ή σερβίρονται ξεχωριστά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | Ζ 666 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.6 | Ζ 76 | 12.6% | 5% | Ζ 792 |
| Λίπη | Ζ 16 | Ζ 56 | 28.6% | 11.3% | Ζ 350 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 18.7 | Ζ 219 | 8.5% | 3.4% | Ζ 1171 |
| οργανικά οξέα | Ζ 30.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.8 | Ζ 20 | 4% | 1.6% | Ζ 2500 |
| Νερό | Ζ 75 | Ζ 2273 | 3.3% | 1.3% | Ζ 3031 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | Ζ 364 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | Ζ 3636 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | Ζ 909 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | Ζ 481 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | Ζ 955 |
| νιασίνη | 0.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | Ζ 2418 |
| Ασβέστιο, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | Ζ 2755 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | Ζ 2727 |
| Μαγνήσιο, mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | Ζ 3883 |
| Νάτριο, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1776 |
| Θείο, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | Ζ 938 |
| Φώσφορος, Ρ | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | Ζ 669 |
| Χλώριο, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | Ζ 420 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 10.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | Ζ 1125 |
| Ιώδιο, εγώ | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | Ζ 1471 |
| Κοβάλτιο, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | Ζ 185 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | Ζ 1161 |
| Χαλκός, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | Ζ 1422 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | Ζ 972 |
| Νικέλιο, Νί | 0.6 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | Ζ 3438 |
| Τιτάνα, εσύ | 3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12158 |
| Chrome, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | Ζ 1923 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | Ζ 1600 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 16.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.8 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 264.9 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 253 kcal.
Προφιτρόλι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 22,2%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, χολίνη - 27,5%, βιταμίνη Β5 - 14%, βιταμίνη D - 11%, βιταμίνη Ε - 14%, βιταμίνη H - 20,8%, φώσφορος - 15%, χλώριο - 23,8%, κοβάλτιο - 54%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ Προφιτερόλες ανά 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 253 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να παρασκευάσετε προφιτερόλ, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά