Συνταγή τυριού πατάτας. Θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Συστατικά Τυρί πατάτας

πατάτες 100.0 (γραμμάριο)
λιπαρό τυρί cottage 18% 100.0 (γραμμάριο)
αυγό κότας 0.1 (κομμάτι)
κύμινο 3.0 (γραμμάριο)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Οι βρασμένες αποφλοιωμένες πατάτες ψύχονται, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, συνδυάζονται με κρόκους αυγών, τυρί cottage, αλάτι, σπόρους κύμινο και αναμειγνύονται καλά. Η τελική μάζα τοποθετείται σε λινή πετσέτα και αφήνεται κάτω από την πρέσα για 2 ώρες. Το τελικό τυρί κόβεται σε μερίδες 50-75 g και αφήνεται. Μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα ξεχωριστά (20-30 g ανά μερίδα) ή κρέμα (100 g ανά μερίδα).

Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων154.6 kCal1684 kCal9.2%6%Ζ 1089
ΠρωτεΐνεςΖ 9.1Ζ 7612%7.8%Ζ 835
ΛίπηΖ 9.6Ζ 5617.1%11.1%Ζ 583
ΥδατάνθρακεςΖ 8.5Ζ 2193.9%2.5%Ζ 2576
οργανικά οξέαΖ 0.7~
Τροφίμων τροφοδοσίαςΖ 1Ζ 205%3.2%Ζ 2000
ΝερόΖ 86.8Ζ 22733.8%2.5%Ζ 2619
ΦλαμουριάΖ 1.3~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE100 μg900 μg11.1%7.2%Ζ 900
Ρετινόλη0.1 mg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.09 mg1.5 mg6%3.9%Ζ 1667
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.2 mg1.8 mg11.1%7.2%Ζ 900
Βιταμίνη Β4, χολίνη30.7 mg500 mg6.1%3.9%Ζ 1629
Βιταμίνη Β5, παντοθενική0.3 mg5 mg6%3.9%Ζ 1667
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.2 mg2 mg10%6.5%Ζ 1000
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ22 μg400 μg5.5%3.6%Ζ 1818
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη0.5 μg3 μg16.7%10.8%Ζ 600
Βιταμίνη C, ασκορβικό8.4 mg90 mg9.3%6%Ζ 1071
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη0.07 μg10 μg0.7%0.5%Ζ 14286
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ0.3 mg15 mg2%1.3%Ζ 5000
Βιταμίνη Η, βιοτίνη3.2 μg50 μg6.4%4.1%Ζ 1563
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ2.3106 mg20 mg11.6%7.5%Ζ 866
νιασίνη0.8 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ370.3 mg2500 mg14.8%9.6%Ζ 675
Ασβέστιο, Ca82.2 mg1000 mg8.2%5.3%Ζ 1217
Μαγνήσιο, mg24.8 mg400 mg6.2%4%Ζ 1613
Νάτριο, Na25.4 mg1300 mg2%1.3%Ζ 5118
Θείο, S21.9 mg1000 mg2.2%1.4%Ζ 4566
Φώσφορος, Ρ150.8 mg800 mg18.9%12.2%Ζ 531
Χλώριο, Cl110.4 mg2300 mg4.8%3.1%Ζ 2083
Ιχνοστοιχεία
Αλουμίνιο, Al447.7 μg~
Bohr, Β.59.9 μg~
Βανάδιο, V77.6 μg~
Σίδηρος, Fe0.9 mg18 mg5%3.2%Ζ 2000
Ιώδιο, εγώ3.2 μg150 μg2.1%1.4%Ζ 4688
Κοβάλτιο, Co3.4 μg10 μg34%22%Ζ 294
Λιθίου, Λι40.1 μg~
Μαγγάνιο, Μη0.0934 mg2 mg4.7%3%Ζ 2141
Χαλκός, Cu112.2 μg1000 μg11.2%7.2%Ζ 891
Μολυβδαίνιο, Μο.8.2 μg70 μg11.7%7.6%Ζ 854
Νικέλιο, Νί2.6 μg~
Ρουβίδιο, Rb260.3 μg~
Σελήνιο, Σε14.9 μg55 μg27.1%17.5%Ζ 369
Φθόριο, F33.2 μg4000 μg0.8%0.5%Ζ 12048
Chrome, Cr5.3 μg50 μg10.6%6.9%Ζ 943
Ψευδάργυρος, Zn0.4166 mg12 mg3.5%2.3%Ζ 2880
Εύπεπτοι υδατάνθρακες
Άμυλο και δεξτρίνεςΖ 6.6~
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα)Ζ 2μέγιστο 100 г
Στερόλες
Χοληστερίνη46.9 mgέως 300 mg

Η ενεργειακή τιμή είναι 154,6 kcal.

Τυρί πατάτας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β12 - 16,7%, βιταμίνη PP - 11,6%, κάλιο - 14,8%, φώσφορος - 18,9 , 34, 11,2%, κοβάλτιο - 11,7%, χαλκός - 27,1%, μολυβδαίνιο - XNUMX%, σελήνιο - XNUMX%
  • βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
  • Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
  • Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
  • Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
  • Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
  • Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
  • Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
 
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Τυρί πατάτας ΑΝΑ 100 γρ.
  • 77 kCal
  • 236 kCal
  • 157 kCal
  • 333 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 154,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Τυρί πατάτας, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά

Αφήστε μια απάντηση