Συστατικά Τυρί πατάτας
πατάτες | 100.0 (γραμμάριο) |
λιπαρό τυρί cottage 18% | 100.0 (γραμμάριο) |
αυγό κότας | 0.1 (κομμάτι) |
κύμινο | 3.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι βρασμένες αποφλοιωμένες πατάτες ψύχονται, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, συνδυάζονται με κρόκους αυγών, τυρί cottage, αλάτι, σπόρους κύμινο και αναμειγνύονται καλά. Η τελική μάζα τοποθετείται σε λινή πετσέτα και αφήνεται κάτω από την πρέσα για 2 ώρες. Το τελικό τυρί κόβεται σε μερίδες 50-75 g και αφήνεται. Μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα ξεχωριστά (20-30 g ανά μερίδα) ή κρέμα (100 g ανά μερίδα).
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
Αξία θερμίδων | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | Ζ 1089 |
Πρωτεΐνες | Ζ 9.1 | Ζ 76 | 12% | 7.8% | Ζ 835 |
Λίπη | Ζ 9.6 | Ζ 56 | 17.1% | 11.1% | Ζ 583 |
Υδατάνθρακες | Ζ 8.5 | Ζ 219 | 3.9% | 2.5% | Ζ 2576 |
οργανικά οξέα | Ζ 0.7 | ~ | |||
Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 3.2% | Ζ 2000 |
Νερό | Ζ 86.8 | Ζ 2273 | 3.8% | 2.5% | Ζ 2619 |
Φλαμουριά | Ζ 1.3 | ~ | |||
Βιταμίνες | |||||
Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | Ζ 900 |
Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | Ζ 1667 |
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | Ζ 900 |
Βιταμίνη Β4, χολίνη | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | Ζ 1629 |
Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | Ζ 1667 |
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | Ζ 1000 |
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | Ζ 1818 |
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | Ζ 600 |
Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | Ζ 1071 |
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | Ζ 14286 |
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | Ζ 5000 |
Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | Ζ 1563 |
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | Ζ 866 |
νιασίνη | 0.8 mg | ~ | |||
μακροθρεπτικά | |||||
Κάλιο, Κ | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | Ζ 675 |
Ασβέστιο, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | Ζ 1217 |
Μαγνήσιο, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | Ζ 1613 |
Νάτριο, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | Ζ 5118 |
Θείο, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | Ζ 4566 |
Φώσφορος, Ρ | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | Ζ 531 |
Χλώριο, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | Ζ 2083 |
Ιχνοστοιχεία | |||||
Αλουμίνιο, Al | 447.7 μg | ~ | |||
Bohr, Β. | 59.9 μg | ~ | |||
Βανάδιο, V | 77.6 μg | ~ | |||
Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | Ζ 2000 |
Ιώδιο, εγώ | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | Ζ 4688 |
Κοβάλτιο, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | Ζ 294 |
Λιθίου, Λι | 40.1 μg | ~ | |||
Μαγγάνιο, Μη | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | Ζ 2141 |
Χαλκός, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | Ζ 891 |
Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | Ζ 854 |
Νικέλιο, Νί | 2.6 μg | ~ | |||
Ρουβίδιο, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
Σελήνιο, Σε | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | Ζ 369 |
Φθόριο, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | Ζ 12048 |
Chrome, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | Ζ 943 |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | Ζ 2880 |
Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.6 | ~ | |||
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2 | μέγιστο 100 г | |||
Στερόλες | |||||
Χοληστερίνη | 46.9 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 154,6 kcal.
Τυρί πατάτας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β12 - 16,7%, βιταμίνη PP - 11,6%, κάλιο - 14,8%, φώσφορος - 18,9 , 34, 11,2%, κοβάλτιο - 11,7%, χαλκός - 27,1%, μολυβδαίνιο - XNUMX%, σελήνιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Τυρί πατάτας ΑΝΑ 100 γρ.
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 154,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Τυρί πατάτας, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά