Περιεχόμενα
Περιγραφή
Το ρόδι είναι ένας θάμνος ή ένα δέντρο ύψους έως 6 μέτρων. Τα φρούτα είναι μεγάλα, κόκκινα και σφαιρικά, χωρίζονται από μεμβράνες στο εσωτερικό, μεταξύ των οποίων υπάρχουν κόκκοι που περιβάλλονται από πολτό. Ένα ώριμο ρόδι μπορεί να περιέχει περισσότερους από χίλιους σπόρους.
Ιστορία του ροδιού
Στην αρχαιότητα, το ρόδι θεωρήθηκε σύμβολο γονιμότητας και θεραπεία για τη στειρότητα. Η λέξη «ρόδι» μεταφράζεται από τα Λατινικά ως «κοκκώδες», το οποίο εξηγείται από τη δομή του.
Η πατρίδα του ροδιού είναι η Βόρεια Αφρική και η Κεντρική Ασία. Τώρα αυτό το φυτό καλλιεργείται σε όλες τις χώρες με υποτροπικό κλίμα.
Οι βαφές για υφάσματα κατασκευάζονται από άνθη ροδιού, καθώς περιέχουν μια φωτεινή κόκκινη χρωστική ουσία. Οι κρούστες χρησιμοποιούνται για διάφορα φαρμακευτικά αφέψημα.
Στην αρχαιότητα, ονομαζόταν μήλο Πούνικ, Καρχηδόνα ή ρόδι λόγω της ομοιότητας στο σχήμα και το χρώμα. Κάποιοι πιστεύουν ότι το ρόδι ήταν το πολύ απαγορευμένο φρούτο με το οποίο μπήκε στον πειρασμό η Εύα.
Σύνθεση και θερμίδες στο ρόδι
Το ρόδι περιέχει περίπου 15 αμινοξέα, πέντε από τα οποία είναι αναντικατάστατα. Επίσης, το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, C, Β9 και Β6 και μέταλλα (κάλιο, χαλκό, φώσφορο). Επιπλέον, το ρόδι είναι φρούτο χαμηλών θερμίδων. Υπάρχουν μόνο 72 θερμίδες σε 100 γραμμάρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 72 kcal
- Πρωτεΐνες 0.7 g
- Λίπος 0.6 g
- Υδατάνθρακες 14.5 g
Τα οφέλη του ροδιού
Οι κόκκοι του ροδιού περιέχουν πολλές βιταμίνες: C, B6, B12, R. Η συγκέντρωση των μικροστοιχείων είναι επίσης υψηλή: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, νάτριο.
Ο χυμός ροδιού είναι κορεσμένος με φυτικά οξέα: κιτρικό, μηλικό, τρυγικό, οξαλικό, κεχριμπάρι. Χάρη σε αυτά, αυτός ο καρπός διεγείρει την όρεξη και βοηθά στην πέψη με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.
Το ρόδι είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα: ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, προάγει την αιμοποίηση, ενεργή σύνθεση αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων. Ως εκ τούτου, ο χυμός ροδιού συχνά συνταγογραφείται για αναιμία Β12, χαμηλή αιμοσφαιρίνη και γενική αδυναμία κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια και χειρουργική επέμβαση. Χρήσιμο για όλους τους ηλικιωμένους ως πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
Βλάβη στο ρόδι
Μικρές ποσότητες κόκκων δεν θα βλάψουν, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με αδιάλυτο χυμό. Ο χυμός ροδιού αντενδείκνυται για πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Μπορείτε να το πιείτε μόνο αραιωμένο, καθώς είναι πολύ όξινο και μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους - για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να χορηγείται χυμός σε μικρά παιδιά.
Αφού πάρετε το χυμό, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας, αλλιώς τρώει το σμάλτο των δοντιών. Το ρόδι μπορεί να διορθωθεί, οπότε πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με δυσκοιλιότητα. Μερικές φορές παρασκευάζονται φαρμακευτικά αφέψημα από τη φλούδα ή το φλοιό του ροδιού και δεν μπορείτε να παρασυρθείτε μαζί τους. Σε τελική ανάλυση, η φλούδα του ροδιού περιέχει δηλητηριώδη αλκαλοειδή.
Η χρήση του ροδιού στην ιατρική
Στην ιατρική χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού: φλούδα, άνθη, φλοιός, οστά, πολτός. Κάνουν διάφορα παρασκευάσματα, βάμματα και αφέψημα για τη θεραπεία της αναιμίας, της διάρροιας και των φλεγμονωδών παθήσεων του δέρματος και των βλεννογόνων.
Οι λευκές γέφυρες που βρίσκονται μέσα στον καρπό στεγνώνουν και προστίθενται σε ζεστά εγχύματα λαχανικών. Βοηθά στην εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος και στην ανακούφιση της αϋπνίας.
Από τα οστά, εξάγονται ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθώς επίσης διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα. Επίσης, το έλαιο ροδιού λαμβάνεται από τους σπόρους, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες F και E. Προάγουν την αναζωογόνηση και αποτελούν προληπτικό παράγοντα κατά του καρκίνου. Αυτό καθιστά δυνατή τη σύσταση αυτού του εργαλείου σε άτομα που εργάζονται σε συνθήκες αυξημένης ακτινοβολίας.
Ο χυμός ροδιού αποτελεί αποτελεσματική πρόληψη του σκορβούτου, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C.
Οι σπόροι ροδιού συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των υπερτασικών ασθενών, καθώς βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αυτός ο καρπός γενικά έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και στο σχηματισμό αίματος.
Ο χυμός ροδιού μπορεί να βοηθήσει στη διάρροια, διότι έχει ιδιότητες στερέωσης. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιείται αφέψημα της φλούδας.
«Το ρόδι έχει χαμηλές θερμίδες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για διατροφική διατροφή. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι διεγείρει την όρεξη και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι το αντίθετο », προειδοποιεί ο Alexander Voinov.
Ο χυμός ροδιού περιέχει πολλά αμινοξέα. Τα μισά από αυτά βρίσκονται μόνο στο κρέας. Επομένως, το ρόδι είναι απαραίτητο στη διατροφή των χορτοφάγων.
Γευτείτε ιδιότητες
Εκτός από τη μοναδική θρεπτική του αξία και την ορεκτική του εμφάνιση, το ρόδι είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο. Οι σπόροι φρέσκων φρούτων έχουν ζουμερή γλυκόξινη γεύση με ελαφριά στυπτική απόχρωση. Ο χυμός που συμπιέζεται διακρίνεται από τη συγκέντρωσή του, την πιο έντονη γεύση και το στυπτικό.
Προστίθεται σε διάφορα πιάτα, το ρόδι μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη ξινή και να ομορφύνει την εμφάνισή τους. Ο συνδυασμός του με πιπέρι σε ζεστά γλυκά λαχανικά και σάλτσες είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Η συγκεκριμένη ξινή, ελαφρώς στυπτική γεύση του ροδιού προσθέτει μια δροσερή νότα στα πικάντικα πιάτα. Και η πολύ λεπτή γλυκόξινη απόχρωση του δίνει μια αυθεντική γεύση στις μαρινάδες.
Το ιδανικό φρούτο είναι το ρόδι για τους διαβητικούς, στους οποίους απαγορεύεται η χρήση άλλων γλυκών φρούτων (μπανάνες, αχλάδια, φράουλες κ.λπ.). Η γλυκόξινη γεύση του μπορεί να απολαύσει χωρίς καμία βλάβη στην υγεία και ακόμη και ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για εκείνους για τους οποίους το εκχύλισμα ροδιού δεν είναι κατάλληλο στην καθαρή του μορφή λόγω της υψηλής οξύτητάς του, συνιστάται να το αναμίξετε με άλλους χυμούς, για παράδειγμα, χυμό καρότου ή τεύτλων, για να μαλακώσετε τη γεύση.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ρόδια
Όταν επιλέγετε ένα ρόδι, πρέπει να προσέχετε τη φλούδα. Σε ένα ώριμο φρούτο, η κρούστα είναι ελαφρώς ξηρή, σκληρή και σε μέρη επαναλαμβάνει το σχήμα των κόκκων στο εσωτερικό. Εάν το δέρμα είναι λείο και τα πέταλα είναι πράσινα, το ρόδι είναι άγουρο. Τα ώριμα ρόδια είναι συνήθως μεγάλα και βαριά.
Το μαλακό ρόδι είναι σαφώς κατεστραμμένο κατά τη μεταφορά ή κρυοπαγήματα, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής και τη γεύση.
Τα ρόδια είναι ένα από τα πιο κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση φρούτων. Μπορούν να ψέψουν για 10 ή 12 μήνες. Τα πιο ώριμα φρούτα πωλούνται τον Νοέμβριο.
Για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό μέρος (υπόγεια ή ψυγείο), τα ρόδια πρέπει να τυλίγονται σε περγαμηνή για να αποφεύγεται η εξάτμιση της υγρασίας από τα φρούτα. Επίσης, τα ρόδια μπορούν να καταψυχθούν, ολόκληρα ή δημητριακά. Ταυτόχρονα, ουσιαστικά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η χρήση του ροδιού στο μαγείρεμα
Βασικά, οι σπόροι ροδιού καταναλώνονται φρέσκοι, προστίθενται σε διάφορες σαλάτες και επιδόρπια. Αλλά χρησιμοποιούν επίσης δημητριακά και χυμό ροδιού για την παραγωγή τηγανητών, βρασμένων και βραστών πιάτων, μαρμελάδας και μαρμελάδας. Το ρόδι είναι ευέλικτο και ταιριάζει τόσο με το κρέας όσο και με τα γλυκά φρούτα.
Στην κουζίνα του Καυκάσου, παρασκευάζεται βρασμένος χυμός ροδιού, ο οποίος χρησιμεύει ως σάλτσα για διάφορα πιάτα. Οι σπόροι ροδιού ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα λαχανικών στην ινδική και πακιστανική κουζίνα. Αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται anardana.
Για να βγάλετε γρήγορα τους σπόρους από τον καρπό, πρέπει να κόψετε το «καπάκι» του φρούτου από πάνω και κάτω και να κάνετε κάθετες τομές κατά μήκος των φετών. Κρατώντας τα φρούτα πάνω από ένα μπολ, χτυπήστε σκληρά στη φλούδα με ένα κουτάλι και οι κόκκοι θα χυθούν.
Σαλάτα με ρόδι και κινέζικο λάχανο
Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για διαιτητική διατροφή - είναι χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Η προσθήκη αυγών αυξάνει τον κορεσμό και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά αυγά ορτυκιού.
Συστατικά
- Σπόροι ροδιού - μια χούφτα
- Λάχανο Πεκίνου - 2-3 φύλλα
- Μικρό στήθος κοτόπουλου - 0.5 τεμ
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
Βράστε το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε ένα αυγό κοτόπουλου. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε λάχανο και βότανα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε λάδι, πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν και ανακατέψτε.