Περιεχόμενα
Περιγραφή φυστικιών
Φυστίκι αιγίνης. Σήμερα, όλοι οι κάτοικοι της μεγάλης χώρας μας έχουν δοκιμάσει φυστίκια τουλάχιστον μία φορά. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα υγιές προϊόν από την άποψη της ιατρικής, της διατροφής και του μαγειρέματος.
Τα φιστίκια είναι γνωστά από τους προϊστορικούς χρόνους και άρχισαν να καλλιεργούνται ταυτόχρονα. Τώρα τα φιστίκια καλλιεργούνται στο Ιράν, την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία, τις ΗΠΑ, την Τουρκία και άλλες μεσογειακές χώρες, την Ασία και την Αυστραλία, καθώς και στη Βορειοδυτική Αφρική.
Τα φιστίκια αναπτύσσονται επίσης στον Καύκασο και την Κριμαία. Σήμερα, η Τουρκία προμηθεύει στην αγορά περίπου τα μισά από τα φιστίκια στον κόσμο.
Δέματα άγριου φιστικιού διατηρούνται στο Τατζικιστάν, το Ουζμπεκιστάν, το Τουρκμενιστάν και το Κιργιζιστάν. Το φιστίκι είναι ένα ξυλώδες φυτό σχετικά χαμηλού ύψους, που παράγει καρπούς που μοιάζουν με καρύδια. Ο καρπός φιστικιού ονομάζεται "drupe".
Όταν το φρούτο ωριμάσει, ο πολτός του στεγνώνει και η πέτρα σπάει σε δύο μισά, αποκαλύπτοντας το καρύδι. Σε ορισμένες ποικιλίες φυστικιών, τα φρούτα δεν σπάνε, και αυτό γίνεται τεχνητά, μηχανικά. Συνήθως τα τηγανητά αλατισμένα φυστίκια πωλούνται με τη μορφή ξηρών καρπών ή ξεφλουδισμένων.
Φυστίκι σύνθεση
Σε αυτόν τον τύπο ξηρών καρπών παρατηρείται η βέλτιστη αναλογία θερμίδων, αμινοξέων, μετάλλων και βιταμινών. Για παράδειγμα, περιέχουν μεγάλες ποσότητες μαγγανίου, χαλκού και φωσφόρου, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο.
Όσον αφορά τις βιταμίνες, τα φιστίκια Αιγίνης είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, ειδικά Β6. Υπάρχει σχεδόν περισσότερο από αυτό το στοιχείο παρά στο συκώτι του βοείου κρέατος. Για να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β6, ένας ενήλικας χρειάζεται να τρώει μόνο 10 ξηρούς καρπούς την ημέρα.
Τα φιστίκια εκτιμώνται επίσης για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, οι οποίες παρέχονται από φαινολικές ενώσεις και την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες συμβάλλουν στη διατήρηση της νεότητας του σώματος, αποτρέποντας την καταστροφή των κυτταρικών τοιχωμάτων. Επίσης οι φαινόλες βελτιώνουν την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων. Προφανώς, γι' αυτό στην αρχαιότητα οι ξηροί καρποί ονομάζονταν αναζωογονητές και στις ΗΠΑ συγκαταλέγονται στην πρώτη ομάδα προϊόντων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Τα φυστίκια περιέχουν καροτενοειδή (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη) που είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της καλής όρασης. Τα καροτενοειδή βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του οστικού ιστού στο σώμα (οστά, δόντια). Τα φυστίκια είναι το μόνο καρύδι που περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη!
Μεταξύ άλλων, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι οι κάτοχοι ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Κανένα άλλο καρύδι δεν περιέχει αυτή την ποσότητα. 30 γραμμάρια φιστικιών είναι ίσα σε φυτικές ίνες με μια ολόκληρη μερίδα βρώμης.
- Θερμίδες, kcal: 556.
- Πρωτεΐνες, g: 20.0.
- Λίπος, g: 50.0.
- Υδατάνθρακες, g: 7.0.
Ιστορία των φυστικιών
Το φιστίκι είναι ένα από τα παλαιότερα καρποφόρα φυτά στην ανθρώπινη ιστορία. Το ύψος του φτάνει τα 10 μέτρα και μπορεί να ζήσει έως και 400 χρόνια. Η πατρίδα των φυστικιών θεωρείται Δυτική Ασία και εδάφη από τη Συρία έως το Αφγανιστάν.
Έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια των εκστρατειών του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ασία. Στην αρχαία Περσία, αυτά τα καρύδια ήταν ιδιαίτερα πολύτιμα και θεωρούνταν σημάδι γονιμότητας, πλούτου και ευημερίας. Στην αρχαιότητα, τα φιστίκια ονομάζονταν «μαγικό καρύδι». Αλλά το πιο ασυνήθιστο όνομα δόθηκε από τους Κινέζους, αποκαλώντας το «τυχερό καρύδι» λόγω του ραγισμένου κέλυφος που μοιάζει με χαμόγελο.
Στην εποχή μας, υπάρχουν περίπου 20 είδη αυτού του φυτού, αλλά δεν είναι όλα κατάλληλα για τροφή. Παρόλο που συνηθίζουμε να ονομάζουμε τα φιστίκια ως καρύδι, από βοτανική άποψη, είναι drupe.
Σήμερα, τα φιστίκια καλλιεργούνται σε Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία, ΗΠΑ, Ιράν, Τουρκία και άλλες χώρες της Μεσογείου. Τα φυστίκια μας αναπτύσσονται στην Κριμαία και τον Καύκασο.
Τα οφέλη του φυστικιού
Τα φυστίκια κατέχουν μια ξεχωριστή θέση μεταξύ των ξηρών καρπών. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Αυτά τα καρύδια επηρεάζουν την αποκατάσταση του ψυχο-συναισθηματικού υποβάθρου, του καρδιαγγειακού συστήματος, έχουν τονωτικό και αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα στο σώμα.
Τα φυστίκια συνιστώνται για άτομα που έχουν έντονο σωματικό και διανοητικό στρες. Επίσης, αυτά τα πράσινα καρύδια ενδείκνυνται για ασθενείς που είχαν πρόσφατα μια ασθένεια.
Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, αυτό το προϊόν βοηθά στην καύση της «κακής» χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη καρδιακών προσβολών και αθηροσκλήρωσης.
Το μαγνήσιο και το κάλιο, που αποτελούν μέρος των φιστικιών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποκαθιστούν έναν γρήγορο καρδιακό ρυθμό.
Αυτά τα θαυμάσια καρύδια περιέχουν λουτεΐνη, η οποία είναι καλή για τα μάτια. Αυτό το καροτενοειδές βελτιώνει την οπτική οξύτητα και είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο για την προώθηση της υγείας των ματιών.
Οι γιατροί συστήνουν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια φυστικιών την ημέρα για φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Η βλάβη του φυστικιού
Παρά το γεγονός ότι τα φιστίκια έχουν αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων, θα πρέπει να καταναλώνονται με επαρκή φροντίδα. Με αύξηση του ποσοστού αυτών των ξηρών καρπών, ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει ναυτία και ζάλη.
Τα φυστίκια είναι αλλεργιογόνο προϊόν, οπότε αν έχετε αλλεργίες, τότε αυτό το καρύδι αντενδείκνυται για εσάς. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί, καθώς επηρεάζουν τους λείους μυς και αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρη γέννηση.
Η χρήση φυστικιών στην ιατρική
Δεδομένου ότι τα φιστίκια έχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική. Για παράδειγμα, τα αποφλοιωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για πεπτικές διαταραχές, βοηθούν στην εξάλειψη της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β6, στην αντιμετώπιση της βρογχίτιδας, με αντιβηχικό αποτέλεσμα.
Αυτό το καρύδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μονο-κορεσμένα λίπη και υδατάνθρακες που απομακρύνουν τις τοξίνες, τις τοξίνες και καθαρίζουν το αίμα, το οποίο αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη.
Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο λάδι φυστικιού, το οποίο λαμβάνεται από τα φρούτα με ψυχρή πίεση. Περιέχει ελαϊκό οξύ, βιταμίνες των ομάδων Α, Β και Ε. Το λάδι απλώνεται εύκολα πάνω στο δέρμα, απορροφάται τέλεια και ενισχύει τις προστατευτικές του λειτουργίες.
Η χρήση φυστικιών στο μαγείρεμα
Τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την παρασκευή σαλάτας, επιδόρπιο, σάλτσα, ζεστά πιάτα, όσο και ως ανεξάρτητο σνακ. Ένα από τα δημοφιλή γλυκά είναι το παγωτό φιστίκι με υπέροχη μυρωδιά και απίστευτη γεύση.
Φιστίκια για απώλεια βάρους
Από όλους τους γνωστούς ξηρούς καρπούς, τα φιστίκια Αιγίνης είναι σχεδόν τα χαμηλότερα σε θερμίδες: 550 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, τα φιστίκια Αιγίνης χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών Β1, Ε και ΡΡ, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο και σελήνιο. Συνιστάται να τρώτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα.
Αυτό θα διατηρήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής και μια επαρκής ποσότητα φυτικών λιπών, βιταμινών και μετάλλων θα εισέλθει στο σώμα. Επιπλέον, τα φιστίκια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες - έως και 20%, γεγονός που τους επιτρέπει να μειώσουν την όρεξη και να δώσουν μια καλή αίσθηση κορεσμού.
Σε αυτό ακριβώς βασίζονται τα αποτελέσματα των αμερικανών επιστημόνων κατά την παρατήρησή τους. Σας προτείνω λοιπόν να σνακ με φιστίκια και όχι με τα συνηθισμένα τσιπς ή κράκερ, τα οποία οι διατροφολόγοι αποκαλούν «άχρηστα» τρόφιμα.
Τηγανίτες με σάλτσα γιαουρτιού, μούρα και φιστίκια!
Οι τηγανίτες είναι κλασικές της αμερικανικής κουζίνας. Είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού που θα σας ενεργοποιεί όλη την ημέρα.
- Αυγά - 2 κομμάτια
- Μπανάνα - 1 τεμάχιο
- Γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- Ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση
- Όταν σερβίρετε μούρα και φιστίκια Αιγίνης
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε την μπανάνα. Προσθέστε τα αυγά στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι.
Ρίχνουμε σάλτσα γιαουρτιού στην κορυφή (ανακατέψτε ζάχαρη και γιαούρτι), μούρα και ξηρούς καρπούς!