Ανανάς

Περιγραφή

Ένας απίστευτα ζουμερός, νόστιμος και πολύ αρωματικός ανανάς θα εκτιμηθεί από όλους όσους αγαπούν τα τροπικά φρούτα. Δεν είναι μόνο καλό για την υγεία, αλλά θα είναι επίσης μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.

Ιστορία ανανά

Η ιστορική πατρίδα του ανανά θεωρείται η Βραζιλία. Οι περισσότεροι ερευνητές υποθέτουν ότι αυτό το φρούτο εμφανίστηκε γύρω στον 12-15ο αιώνα. Οι κάτοικοι της Καραϊβικής παρασκεύαζαν από αυτό φαρμακευτικά προϊόντα και κρασί και έφτιαχναν ύφασμα από τα φύλλα.

Ο ανανάς ήρθε στην Ευρώπη χάρη στον Πορτογάλο ταξιδιώτη Christopher Columbus. Το 1493, έγραψε ότι ο ανανάς μοιάζει με κουκουνάρι, και η γεύση του είναι απλώς απίστευτη.

Στη Ρωσία, αυτά τα φρούτα εμφανίστηκαν μόνο τον 18ο αιώνα. Οι πρόγονοί μας το αντιλαμβάνονταν ως λαχανικό και ετοίμασαν τουρσιά από αυτό, το μαγειρέψαμε, βράσαμε σούπα λάχανου και το χρησιμοποιούσαμε ως συνοδευτικό. Ο πρώτος ανανάς στο έδαφος της πολιτείας μας καλλιεργήθηκε κάτω από την Αικατερίνη Β ', και κόστισε σαν ολόκληρη αγελάδα! Αλλά λόγω του σκληρού κλίματος, αυτός ο πολιτισμός απλά δεν ριζώθηκε.

Σήμερα, οι μεγαλύτερες φυτείες ανανά στον κόσμο βρίσκονται στα νησιά της Χαβάης. Οι κύριοι προμηθευτές αυτού του τροπικού φρούτου είναι η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες, η Βραζιλία, το Μεξικό.

Σύνθεση και θερμίδες ανανά

Ο ανανάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 12.2%, πυρίτιο - 310%, κοβάλτιο - 25%, μαγγάνιο - 40.9%, χαλκός - 11.3%, μολυβδαίνιο - 14.1%, χρώμιο - 20%

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια 52 kcal
• Πρωτεΐνη 0.3 g
• Λίπος 0.1 g
• Υδατάνθρακες 11.8 g

Οφέλη ανανά

Οι ανανάδες έπαψαν εδώ και καιρό να είναι παράξενοι καρποί για εμάς, και τώρα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα με τη μορφή τσιπς και με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων. Από όλη την ποικιλία επιλογών, προτείνω να προτιμάτε τους φρέσκους ανανάδες, καθώς είναι συγκεντρωμένα όλα τα οφέλη.

• Πρώτον, το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 52 kcal σε 100 γραμμάρια φρούτων.
• Δεύτερον, περιέχει πολύτιμες βιταμίνες - σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β και βιταμίνης C σε μεγάλες ποσότητες.
• Τρίτον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης. Αυτό σημαίνει ότι ο ανανάς μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη και υπέρβαρο χωρίς να βλάψει την υγεία τους.

Και η πιο σημαντική ιδιότητα του ανανά είναι η περιεκτικότητα σε βρωμελίνη, ένα ένζυμο που προάγει τη διάσπαση της πρωτεΐνης. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για όσους υποφέρουν από χαμηλή οξύτητα του στομάχου, δυσπεψία. Το Bromelain έχει επίσης ανοσοδιεγερτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Πριν από αρκετά χρόνια, τα παρασκευάσματα βρωμελίνης προωθήθηκαν ενεργά ως παράγοντες καύσης λίπους, εξ ου και ο μύθος ότι ο ανανάς βοηθά στην απώλεια βάρους. Δυστυχώς, τα μαγικά χάπια για μια λεπτή μέση δεν έχουν ακόμη εφευρεθεί και ο ανανάς θα συμβάλει μόνο στην απώλεια βάρους με μια ισορροπημένη διατροφή με ελαφρύ έλλειμμα θερμίδων και επαρκή σωματική δραστηριότητα.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, ο ανανάς περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, PP και μακροθρεπτικών συστατικών (κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος), οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη ευημερία.

Ο ανανάς συνιστάται για άτομα με κακή πέψη, επειδή περιέχει ένα χρήσιμο ένζυμο - βρομελίνη, το οποίο βοηθά την πέψη των τροφίμων καλύτερα. Εκτός από τη διάσπαση της τροφής, αυτό το ένζυμο έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα.

Αυτό το τροπικό φρούτο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που βελτιώνει τις κινήσεις του εντέρου και βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.

Ο ανανάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων. Αυτός ο καρπός περιέχει επίσης ουσίες που ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση κακών διαθέσεων και μειώνουν τον πόνο των αρθρώσεων και των μυών μετά από έντονη άσκηση.

Η κατανάλωση ανανά καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία της κακής χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ανανά την ημέρα για τη διατήρηση της υγείας και την ενίσχυση της ανοσίας.

Βλάβη στον ανανά

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα φρούτων, ο ανανάς αντενδείκνυται εξαιρετικά για άτομα με γαστρίτιδα, υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου. Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να αποκλείουν τον ανανά από τη διατροφή τους, καθώς οι καρποί του μπορούν να οδηγήσουν σε αποβολή.

Όταν τρώτε ανανά, συνιστάται να μην υπερβαίνετε το συνιστώμενο ποσοστό, επειδή μπορεί να ερεθίσει τον στοματικό βλεννογόνο και να οδηγήσει σε πληγές.

Μην τρώτε ανανά εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες. Τα παιδιά κάτω των 6 ετών αποθαρρύνονται ιδιαίτερα από τη χρήση τους.

Εφαρμογή στην ιατρική

Ο ανανάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Ένα άτομο πρέπει να τρώει 200 ​​γραμμάρια ανανά για να καλύψει τις καθημερινές ανάγκες ασκορβικού οξέος. Οι βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β6) συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και επίσης προάγουν την απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η βιταμίνη Α είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα.

Ο χυμός ανανά έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη μνήμη. Συνιστάται για ενεργό ψυχικό στρες. Η τακτική κατανάλωση χυμού στη διατροφή καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.

Στη Νότια Αμερική, ο ανανάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, εντερικών λοιμώξεων, αιμορροΐδων και πυρετών.

Εφαρμογές μαγειρικής

Ο ανανάς είναι πολύ δημοφιλής στην κουζίνα, ειδικά στην Ασία και τη Νότια Αμερική. Τα γλυκά παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο, ο πολτός του προστίθεται σε σαλάτες, μαγειρεύονται, κονσέρβες, φρεσκοστυμμένοι χυμοί και smoothies και, φυσικά, χρησιμοποιούνται για μια όμορφη και ασυνήθιστη παρουσίαση. Αυτό το φρούτο ταιριάζει καλά με πουλερικά, κρέας, ρύζι, λαχανικά, φρούτα και θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε έναν ανανά

1. Μυρίζει. Ο ώριμος ανανάς πρέπει να αποπνέει ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Εάν ο ανανάς παράγει μια έντονη, άμεσα αντιληπτή μυρωδιά, τότε ο καρπός είναι υπερβολικός και έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει. Εάν δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά, τότε ο καρπός είναι είτε πράσινος είτε είναι ένας ανανάς που έχει ωριμάσει κατά τη διάρκεια της παράδοσης, δηλαδή μετά τη συγκομιδή, που σημαίνει ότι αυτός ο καρπός είναι δευτερεύοντος.

2. Κορυφές (κορυφή). Εάν τα πάνω φύλλα του ανανά είναι παχιά και ζουμερά, ενώ χωρίζονται εύκολα από τον καρπό, τότε ο καρπός είναι ώριμος. Με την ίδια αρχή, εάν ένα φύλλο δεν βγαίνει από τη βάση με κανέναν τρόπο, τότε ο καρπός είναι ανώριμος. Η κιτρινισμένη και ξηρή κορυφή του ανανά σημαίνει ότι έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται.

Και το πιο σημαντικό, πρέπει να πάρετε αυτό το πολύ πράσινο τοπ με ανανά με τα χέρια σας και να το στρίψετε γύρω από τον άξονά του. Ναι ναι! Ένας ώριμος ανανάς έχει την κορυφή (πράσινα) να γυρίζει! Εάν η κορυφή δεν περιστρέφεται, τότε ο ανανάς δεν είναι ώριμος.

3. Κρούστα. Ο ώριμος ανανάς είναι ελαφρώς μαλακός στην αφή, αλλά το φλοιό του παραμένει σταθερό. Οι άγουροι ανανάδες είναι πολύ πιο δύσκολοι στην αφή. Παρεμπιπτόντως, μια πράσινη κρούστα δεν είναι πάντα ένδειξη ότι ο καρπός δεν είναι ώριμος. Αλλά η κρούστα, καλυμμένη με σκούρα σημεία, σημαίνει ότι ο ανανάς έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται.

4. Πολτός. Χτυπήστε τον ανανά με την παλάμη σας. Εάν ο ήχος είναι θαμπός, τότε ο καρπός είναι μέτρια ώριμος, εάν ο ανανάς κάνει έναν «άδειο» ήχο, τότε είναι υπερβολικός και «στεγνώνει». Τα εσωτερικά ενός ώριμου ανανά έχουν έντονο κίτρινο-χρυσό χρώμα. Ένα ωχρότερο χρώμα παρατηρείται σε άγουρα φρούτα.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να αποθηκεύσετε τον άκοπο ανανά μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο θα χάσει αμέσως τη γεύση του και θα γίνει πιο υδαρή.