Υλικά Σκόρδο τουρσί
| κρεμμύδι σκόρδο | 750.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 750.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 750.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 10.0 (κομμάτι) |
| καυτή πιπεριά | 10.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 80.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ζεματίστε και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό για 5 ώρες. Μετά από 5 ώρες, βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο 3 λίτρων και καλύψτε με άλμη. Για την άλμη, βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Βρασμός. καθώς βράζει, ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε σε ένα βάζο σκόρδο. Σκεπάζουμε με γάζα και τοποθετούμε. Πρέπει να σταθεί τουλάχιστον ένα μήνα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 42.4 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 5.9% | Ζ 3972 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.8 | Ζ 76 | 2.4% | 5.7% | Ζ 4222 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.5% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.1 | Ζ 219 | 4.2% | 9.9% | Ζ 2407 |
| οργανικά οξέα | Ζ 143 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 4.1 | Ζ 20 | 20.5% | 48.3% | Ζ 488 |
| Νερό | Ζ 84.4 | Ζ 2273 | 3.7% | 8.7% | Ζ 2693 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.6% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 23.6% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 7.1% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5988 mg | 20 mg | 3% | 7.1% | Ζ 3340 |
| νιασίνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 6.6% | Ζ 3521 |
| Ασβέστιο, Ca | 62.2 mg | 1000 mg | 6.2% | 14.6% | Ζ 1608 |
| Μαγνήσιο, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 5% | Ζ 4878 |
| Νάτριο, Na | 18.2 mg | 1300 mg | 1.4% | 3.3% | Ζ 7143 |
| Θείο, S | 6.6 mg | 1000 mg | 0.7% | 1.7% | Ζ 15152 |
| Φώσφορος, Ρ | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 8% | Ζ 2963 |
| Χλώριο, Cl | 2212 mg | 2300 mg | 96.2% | 226.9% | Ζ 104 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 6.6% | Ζ 3600 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.4 μg | 150 μg | 1.6% | 3.8% | Ζ 6250 |
| Κοβάλτιο, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 70.8% | Ζ 333 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2279 mg | 2 mg | 11.4% | 26.9% | Ζ 878 |
| Χαλκός, Cu | 45.1 μg | 1000 μg | 4.5% | 10.6% | Ζ 2217 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.1 μg | 70 μg | 5.9% | 13.9% | Ζ 1707 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2989 mg | 12 mg | 2.5% | 5.9% | Ζ 4015 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 42,4 kcal.
Σκόρδο τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χλώριο - 96,2%, κοβάλτιο - 30%, μαγγάνιο - 11,4%
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σκόρδο τουρσί ΑΝΑ 100 γρ.
- 149 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 42,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Τουρσί τουρσί, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά