Τουρσιά συστατικών
| αγγούρι | 5000.0 (γραμμάριο) |
| άνηθο | 75.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα χρένου | 15.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα χρένου | 15.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο 10.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
| καυτή πιπεριά 3.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
| μαύρη σταφίδα 25.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
| cherry25.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
| νερό2000.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
| επιτραπέζιο αλάτι 60.0 | γραμμάριο (κρύα επεξεργασία) |
Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με ψάρι, καθώς και σε πιάτα λαχανικών και στο τραπέζι με υδατάνθρακες. Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά, δυνατά αγγούρια. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών που έχουν ξεφλουδίσει πριν από τον πρεσβευτή. Εάν οι συνθήκες σας αναγκάσουν να καθυστερήσετε για λίγο τον πρεσβευτή αγγουριού, βυθίστε τον σε κρύο νερό. Αλατόνερο: για 2 λίτρα νερό 60-70 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού. Ταξινόμηση αγγουριών, ξέβγαλμα. Ξεπλύνετε τα χόρτα και κόψτε σε κομμάτια. Στο κάτω μέρος του βαρελιού, βάλτε περίπου τα μισά βότανα και μπαχαρικά, στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια σε σειρές μέχρι το μισό βαρέλι, βάλτε άλλο ένα τρίτο από τα βότανα, ξανά τα αγγούρια σε σειρές και βάλτε τα υπόλοιπα βότανα και μπαχαρικά μπλουζα. Κλείστε το γεμάτο βαρέλι και ρίξτε την άλμη μέσα από την οπή της γλώσσας. Μπορείτε να αφήσετε το βαρέλι ανοιχτό, στη συνέχεια πρέπει να καλύψετε τα αγγούρια με ένα καθαρό πανί, να βάλετε ξύλινους κύκλους και λίγη καταπίεση από συμπαγείς πέτρες, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην επιπλέουν αφού τα ρίξετε με άλμη. Τις πρώτες 3 ημέρες το βαρέλι αγγουριών διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετείται στο κελάρι.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | Ζ 15036 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.6 | Ζ 76 | 0.8% | 7.1% | Ζ 12667 |
| Λίπη | Ζ 0.08 | Ζ 56 | 0.1% | 0.9% | Ζ 70000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.2 | Ζ 219 | 1% | 8.9% | Ζ 9955 |
| οργανικά οξέα | Ζ 34 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.4 | Ζ 20 | 7% | 62.5% | Ζ 1429 |
| Νερό | Ζ 95.2 | Ζ 2273 | 4.2% | 37.5% | Ζ 2388 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | Ζ 1800 |
| Ρετινόλη | 0.05 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | Ζ 13333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | Ζ 1059 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | Ζ 21429 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | Ζ 10020 |
| νιασίνη | 0.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | Ζ 2453 |
| Ασβέστιο, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | Ζ 4695 |
| Μαγνήσιο, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | Ζ 3846 |
| Νάτριο, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | Ζ 13830 |
| Θείο, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | Ζ 62500 |
| Φώσφορος, Ρ | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | Ζ 2685 |
| Χλώριο, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | Ζ 426 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 0.6 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | Ζ 7143 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | Ζ 1250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | Ζ 1585 |
| Χαλκός, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | Ζ 1404 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | Ζ 3889 |
| Νικέλιο, Νί | 0.05 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | Ζ 34483 |
| Chrome, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | Ζ 1220 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | Ζ 7802 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 11,2 kcal.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal