Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Περιγραφή

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι γυαλισμένο μικρό κόκκο από ανοιχτό γκρι κριθάρι με σκούρα διαμήκη λωρίδα. Μετά το βράσιμο, τα δημητριακά αποκτούν μια γεύση καρυδιού.

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι φτιαγμένο από ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται στη Γη. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους για όσους δεν έχουν αυτό το δημητριακό ως το πιο αγαπημένο προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, λόγω των οφελών για το σώμα. Το κριθάρι περιέχει πολύ σίδηρο, πρωτεΐνη και το σημαντικότερο - φυτικές ίνες, οι οποίες είναι χρήσιμες για την πέψη.

Για μέγιστα οφέλη για την υγεία, οι επιστήμονες προτείνουν να τρώτε κριθάρι κάθε μέρα: μαγειρεύετε χυλό, σούπες και σούπες μαζί με αυτό προσθέστε σαλάτες, ψήστε ψωμί από αλεύρι κριθαριού

Ιστορία μαργαριταριού κριθαριού

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι το πιο δημοφιλές στη ρωσική κουζίνα. Από τη δεκαετία του 1930, έπρεπε να παραχθεί σε βιομηχανική κλίμακα. Χρησιμοποιήσαμε χυλό στη δημόσια εστίαση: για στρατιωτικό προσωπικό, κρατούμενους, μαθητές και μαθητές.

Το προϊόν είναι καθολικό: είναι φθηνό και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Εξαιτίας αυτού, αναπτύχθηκε ένα στερεότυπο ενός προϊόντος χαμηλής αξίας.

Το κριθάρι τρώγεται στη Ρωσία, τη Σουηδία, τη Φινλανδία, τη Γερμανία και τη Βρετανία. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για την παρασκευή λουκάνικων δημητριακών, βραστά, αλμυρές πουτίγκες, πατέτες και γέμιση σούπας. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί προετοιμάζουν το ordzotto (από την αγγλική λέξη - orzotto). Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το ριζότο ρυζιού.

Πριν από μερικές δεκαετίες, οι κατασκευαστές έμαθαν να παράγουν στιγμιαίο κριθάρι στον ατμό. Η βαθμολογία προϊόντος αυξήθηκε αμέσως.

Ποικιλία μαργαριταριού κριθής: τύποι προϊόντων δημητριακών

Η βιομηχανική παραγωγή κριθαριού είναι επεξεργασία πολλαπλών σταδίων κριθαριού. Για να αφαιρέσετε εντελώς το φλοιό (πίτουρο) από το κριθάρι και να μην προκαλέσετε ζημιά στο φύτρο του κόκκου, οι κόκκοι αλέθονται και γυαλίζονται αποκλειστικά μηχανικά τουλάχιστον 6 φορές.

Στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα, υπάρχουν εκατοντάδες πιάτα, για την προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιούν κριθάρι επεξεργασμένο σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες. Διάφοροι τύποι κριθαριού μαργαριταριών είναι δημοφιλείς, οι οποίοι διαφέρουν στο μέγεθος / σχήμα του κόκκου και, κατά συνέπεια, στη γεύση:

• Μαργαριτάρι κριθάρι - ολικής αλέσεως κριθάρι καθαρισμένο από πίτουρο (awn), το οποίο επεξεργάζεται μόνο με τη μέθοδο pellet.
• Ολλανδικά - πλιγούρια, τα οποία καθαρίζονται πιο σχολαστικά από τέντα. Μετά την επαναχρησιμοποίηση σφαιριδίων, ο κόκκος έχει λεπτότερο δέρμα, το οποίο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Chιλοκομμένο (ψιλοκομμένο μαργαριτάρι κριθάρι) - ο κόκκος συνθλίβεται σε σωματίδια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κόψιμο αντιπροσωπεύεται από διαφορετικά κλάσματα, από σχεδόν ολικής αλέσεως μέχρι σιμιγδάλι κριθαριού.
• Flakes - ένα σύγχρονο στιγμιαίο ημιτελές προϊόν για τη δημιουργία διαιτητικών γευμάτων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα δημητριακά περιέχουν 20 αμινοξέα, εκ των οποίων τα 8 είναι αναντικατάστατα, μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, μονο- και δισακχαρίτες, άμυλο, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Ε, ΡΡ, μέταλλα στοιχεία (κάλιο, φώσφορος, νάτριο, χαλκός, θείο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, χρώμιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, τιτάνιο, κοβάλτιο).

• Πρωτεΐνες 2.91 g
• Λίπος 0.46 g
• Υδατάνθρακες 30.75 g
• Θερμιδική τιμή 129.14 kcal (540 kJ)

Τα οφέλη του μαργαριτάρι κριθαριού

Το κριθάρι είναι πολύτιμο επειδή περιέχει φυτικές ίνες και πολλά χρήσιμα αμινοξέα. Για παράδειγμα, η λυσίνη παράγει κολλαγόνο που είναι καλό για το δέρμα.

Υπάρχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Δ, Ε, Η, ΡΡ και μέταλλα. Το κάλιο είναι υπεύθυνο για την καρδιά. Το ασβέστιο είναι καλό για τα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια. Το κριθαράκι είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, ιώδιο, χρώμιο, νικέλιο και ούτω καθεξής.

Το προϊόν είναι μοναδικό επειδή εξουδετερώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις ή τις εξαλείφει. Το κριθάρι έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορεί να αφαιρέσει διάφορους τύπους μυκητιακών παθήσεων στο δέρμα.

Το μαργαριτάρι κριθάρι ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου, προάγει τον απαλό καθαρισμό του εντέρου, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Κατάλληλο για την καταπολέμηση του βάρους, ιδιαίτερα χρήσιμο στις ημέρες νηστείας.

Βλάβη από μαργαριτάρι κριθάρι

Ένα από τα μειονεκτήματα του κριθαριού είναι ότι αυξάνει τα αέρια. Επομένως, τα δημητριακά δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές οδούς. Και η γλουτένη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.

Εφαρμογή στην ιατρική

Το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο δημητριακό, ξεχασμένο ανεπιφύλακτα. Περιέχει, όπως το πλιγούρι βρώμης, βήτα-γλυκάνες, οι οποίες μειώνουν τη χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, η κρούπα συνιστάται για αθηροσκλήρωση. Επίσης, το κριθάρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.

Υπάρχουν επίσης βιταμίνες των ομάδων B, E, D και P. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, το κριθάρι περιέχει λυσίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη και αντιιικά αποτελέσματα. Χρήσιμο για ασθένειες του ουροποιητικού και ουροποιητικού συστήματος.

Το κριθάρι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που υποστηρίζουν τα φυσιολογικά επίπεδα ενέργειας. Το καλοκαίρι, είναι χρήσιμο να το μαγειρεύετε με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και μπορεί να προστεθεί σε διάφορους ζωμούς. Εάν το χειμώνα, μπορεί να είναι ζωμοί κρέατος.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το κριθάρι πηγαίνει καλά με μανιτάρια, κρέας και βότανα. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, συνοδευτικών πιάτων, σαλάτας και λαχανικών. Το μόνο πράγμα είναι ότι μόλις χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. θα χρειαστούν περίπου 1.5-2 ώρες για να μαγειρέψουν το κουάκερ.

Το ελαφρύ άρωμα και η ήπια γεύση: η γεύση του κριθαριού

Το κουάκερ κριθαριού είναι ένα προϊόν μοναδικό στη γεύση του. Τα δημητριακά βραστά σε νερό έχουν μια ήπια γεύση που συμπληρώνει τη γεύση του κυρίως πιάτου. Το σωστά παρασκευασμένο κριθάρι έχει παχύρρευστη σύσταση (χωρίς πλύσιμο του τελικού πιάτου) και έχει ένα λεπτό άρωμα ώριμων ξηρών καρπών και κρεμώδη σκιά.

Η πλούσια αλλά όχι ενοχλητική γεύση και το άρωμα των πιάτων κριθαριού καθιστούν δυνατό τον συνδυασμό των δημητριακών με όλα σχεδόν τα προϊόντα. Το κουάκερ έχει εξαιρετική γεύση ως ανεξάρτητο πιάτο και είναι επίσης ένα ιδανικό συνοδευτικό/προσθήκη σε παραδοσιακά και εξωτικά φρούτα, λαχανικά, λιπαρά κρέατα και ευγενή κοκκινόψαρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε κριθάρι, μελετήστε την εμφάνισή του. Οι πλιγούρι υψηλής ποιότητας έχουν λευκό-κιτρινωπό χρώμα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν σκούροι κόκκοι και μούχλα; Επίσης, προσέξτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στους κόκκους.

Εάν το κουάκερ έχει πικρή γεύση μετά την αγορά και το πρώτο παρασκεύασμα, το προϊόν είναι κακής ποιότητας. Και είναι καλύτερο να το ξεφορτωθούμε.

Συνθήκες αποθήκευσης. Κρατήστε το κριθάρι σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο. Ένα κουτί από χαρτόνι ή μεταλλικό δοχείο είναι κατάλληλο για το δοχείο: διάρκεια ζωής - έως 10 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού

Ώρα προετοιμασίας:

περισσότερο από 3 ώρες

Συστατικά:

1 ποτήρι δημητριακών
3 ποτήρια νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε τους πλιγούρι, πλύνετε και προσθέστε νερό για αρκετές ώρες.
• Στραγγίξτε, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
• Προσθέστε νερό με ρυθμό - 1 ποτήρι δημητριακά σε 3 ποτήρια νερό.
• Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
• Φροντίστε να δοκιμάσετε όταν το μαργαριτάρι κριθάρι γίνει μαλακό - έχει τελειώσει.

Τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι

Η επιλογή πρώτου πιάτου για οικογενειακό γεύμα. Η σούπα αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά υγιεινή και χορταστική. Ταυτόχρονα, είναι χαμηλών θερμίδων. Μπορείτε να σερβίρετε με ξινή κρέμα και σνακ λαχανικών.

• Κουνέλι - μισό σφάγιο
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0.5 φλιτζάνια
• Νερό - 3 λίτρα
• Πατάτες - 4 κομμάτια
• Καρότα - 130 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Αγγούρια (τουρσί) - 130 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Φτιάξτε ζωμό κουνελιού. Ενώ μαγειρεύετε, βυθίστε το κριθάρι (30 λεπτά) σε νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο ζωμό και, αντίθετα, αφαιρέστε το κρέας. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα. Κάντε τηγανητό με κρεμμύδια, καρότα και αγγούρια. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε τα τηγανητά, ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι και καρυκεύματα στη σούπα.