Φιστίκια - Περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή των Φιστικιών

Τα φιστίκια είναι ένα ετήσιο κοντό ποώδες φυτό της οικογένειας των οσπρίων, που αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστά και υγρά κλίματα. Ένα λουλούδι με φυστίκι σε ένα μακρύ μίσχο αναδύεται από τον άξονα στη βάση του φύλλου φύλλων που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι φυστικιών ανθίζει μόνο για μία ημέρα.

Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται μια ωοθήκη και το μακρύ μίσχο αρχίζει να κατεβαίνει σταδιακά στο έδαφος. Η ωοθήκη του μελλοντικού καρπού φτάνει στο έδαφος και θάβεται στο έδαφος. Εκεί, τα φιστίκια ωριμάζουν.

Το φυστίκι έχει επίσης άλλα λουλούδια - υπόγεια, μικρά, στην κορυφή της κύριας ρίζας. Η αυτο-επικονίαση πραγματοποιείται επίσης υπόγεια. Οι λοβοί αραχίδων αναπτύσσονται επίσης από υπόγεια λουλούδια σε βάθος 10-20 cm. Είναι παρόμοια με λοβούς μπιζελιών με πυκνά τοιχώματα, ανοιχτό καφέ χρώμα. Στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετοί κιτρινωποί κόκκοι καλυμμένοι με λεπτό κόκκινο ή ροζ δέρμα.

Είναι ξηροί;

Αξίζει να σημειωθεί ότι, στην πραγματικότητα, τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί αλλά όσπρια, αλλά οι διατροφολόγοι συχνά συνδυάζουν αυτές τις έννοιες λόγω των παρόμοιων θρεπτικών ιδιοτήτων. Κάποιος παραπονιέται για αλλεργία στα φυστίκια. Κάποιος υποστηρίζει ότι η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών ή φυστικοβούτυρου μειώνει στο μισό τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και δυσκολεύει τις ινωτικές αλλαγές να οδηγήσουν σε καρκίνο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες φυστικιών

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 49.3%, βιταμίνη Β5 - 35.3%, βιταμίνη Β6 - 17.4%, βιταμίνη Β9 - 60%, βιταμίνη Ε - 67.3%, βιταμίνη Η - 35%, βιταμίνη PP - 94.5 %, κάλιο - 26.3%, πυρίτιο - 266.7%, μαγνήσιο - 45.5%, φώσφορος - 43.8%, σίδηρος - 27.8%, κοβάλτιο - 67, 5%, μαγγάνιο - 96.7%, χαλκός - 114.4%, μολυβδαίνιο - 16.6%, σελήνιο - 13.1%, χρώμιο - 19.4%, ψευδάργυρος - 27.3%

Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (550 kcal ανά 100 g), αλλά οι ξηροί καρποί μπορούν να επιταχύνουν το μεταβολισμό και το σώμα δεν είναι σε θέση να τα απορροφήσει πλήρως, έτσι μια χούφτα ξηρών καρπών που προστίθενται στη διατροφή δεν θα βλάψει τη μέση.

• Πρωτεΐνες 26 g
• Λίπη 52 g
• Υδατάνθρακες 13.4 g

Χρήση φυστικιών

Ένα απλό και νόστιμο σνακ ξηρών καρπών (μόνο μια χούφτα την ημέρα) μπορεί να παρατείνει τη ζωή κατά δύο ολόκληρα χρόνια!

Τα ίδια τα φυστίκια είναι καλά ως σνακ. Τηγανισμένο με αλάτι ή τσίλι, εμφανίζεται σχεδόν πάντα στα τραπέζια μπαρ και μπροστά από τις παμπ. Όλα είναι ξεκάθαρα εδώ: το αλάτι προκαλεί την επιθυμία να πιείτε περισσότερο και με ένα τόσο δωρεάν σνακ, παραγγέλνετε περισσότερα ποτά από ό, τι περιμένατε.

Στην Ινδία, τα φιστίκια τηγανίζονται στο βορρά και βράζονται στο νότο. Μαγειρεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών Sichuan στην Κίνα, και στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα βραστά φιστίκια είναι ένα δημοφιλές σνακ στις νότιες πολιτείες. Εδώ, τα φιστίκια είναι δημοφιλή για να φτιάχνουν αραχίδες και φυστικοβούτυρο, χωρίς την οποία δεν πηγαίνει πρωινό.

Στην Ινδονησία, οι παραδοσιακές σαλάτες είναι καρυκευμένες με σάλτσα φυστικιού. Μιλώντας για το Μάλι και τη Ζάμπια, τα λαχανικά και το τηγανητό κοτόπουλο είναι καρυκευμένα με φυστικοβούτυρο αναμεμειγμένο με κρεμμύδια και σκόρδο. ενώ στο Μαυρίκιο, είναι συνηθισμένο να χρωματίζετε ροζ φρυγμένα φιστίκια ως ένδειξη ευημερίας. στο Μάλι, προστίθεται σε μαγειρεμένο κουνέλι.

Στο Βιετνάμ, τα αποφλοιωμένα φρυγμένα φιστίκια σερβίρονται συχνά με σούπα pho. Σε ολόκληρο τον κόσμο, τα φιστίκια είναι δημοφιλή για την παρασκευή επιδορπίων και σαλτσών, στις οποίες δίνουν το πυκνό τους άρωμα και την αναγνωρίσιμη γεύση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η επιλογή των σωστών φυστικιών είναι σημαντική για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση τους και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη χρήση τους. Έτσι, σήμερα, τα φιστίκια είναι συνήθως στις σακούλες.

Αγοράστε ξηρούς καρπούς σε μέρη με γρήγορη ενημέρωση κατάταξης. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Είναι απαραίτητο, ανεξάρτητα από το αν αγοράζετε φυστίκια κατά βάρος ή συσκευασμένα, έτσι ώστε η υγρασία να είναι χαμηλή και να μην υπάρχουν συντρίμμια και έντομα στα φυστίκια.

Όταν αγοράζετε ολόκληρα φιστίκια με κέλυφος, πάρτε το παξιμάδι στο χέρι σας, θα πρέπει να είναι βαρύ και κουδουνίστρα όταν ανακινείται. Κοιτάξτε τη φλούδα, θα πρέπει να είναι άθικτη χωρίς ζημιά ή λεκέδες.

Αποθηκεύστε τα φιστίκια σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή τον καταψύκτη, καθώς η θερμότητα και το φως θα βοηθήσουν τα καρύδια να τρυπήσουν. Στο ψυγείο, τα φιστίκια θα διατηρήσουν την καταναλωτική τους ικανότητα για 3 μήνες και στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.

Τα θρυμματισμένα φυστίκια είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Εάν τα φιστίκια βρίσκονται στα δέρματα, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ή δοχείο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Σε αυτήν την κατάσταση, η διάρκεια ζωής είναι 9 μήνες.

Οφέλη από τα φιστίκια

Τα ευεργετικά φιστίκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ως προφύλαξη για προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Με τακτική κατανάλωση, ο κίνδυνος όγκων μειώνεται και τα φιστίκια έχουν αντιγηραντικά αποτελέσματα.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση φυστικιών για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη, καθώς και για διάφορα προβλήματα με το νευρικό σύστημα. Με την τακτική κατανάλωση, μπορείτε να ενισχύσετε σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσετε την ακοή, τη μνήμη και την προσοχή.

Η σύνθεση των αραχίδων περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες αφαιρούν τις τοξίνες από τα έντερα, οι οποίες με τη σειρά τους βοηθούν στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του.

Η περιεκτικότητα σε σίδηρο βελτιώνει τη διαδικασία της αιματοποίησης και της σύνθεσης του αίματος. Η σύνθεση των φυστικιών περιλαμβάνει κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και το μαγνήσιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για την εργασία του καρδιακού μυός. Σε μεγάλες ποσότητες, τα φιστίκια περιέχουν φωσφόρο και ασβέστιο - μέταλλα που βελτιώνουν την κατάσταση του οστικού ιστού.

Τα φιστίκια έχουν χολερετική δράση, η οποία είναι ευεργετική για όσους υποφέρουν από έλκη, γαστρίτιδα και προβλήματα αιματοποίησης. Επίσης, υπάρχει φολικό οξύ στα καρύδια, το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες, και ενεργοποιεί επίσης τη διαδικασία της ανανέωσης των κυττάρων.

Με σακχαρώδη διαβήτη

Για τον σακχαρώδη διαβήτη, η κατανάλωση φυστικιών θα προσφέρει μέτρια οφέλη. Τα συστατικά που περιέχονται στο προϊόν είναι ικανά να διαλύσουν πλάκες χοληστερόλης και να επιταχύνουν το μεταβολισμό. Μόνο τώρα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το προϊόν πρέπει κατ 'ανάγκη να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και να μην περιέχει ξένα συστατικά, για παράδειγμα, ζάχαρη ή αλάτι;

Τα μη ψημένα φιστίκια είναι επίσης ευεργετικά για τους διαβητικούς, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι ένα τέτοιο προϊόν χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να χωνέψει και είναι λιγότερο γεμάτο. Θέλετε να τρώτε πολλά καρύδια, αλλά δεν θα κάνει το καλό. Μετά την υπερβολική χρήση θα αναπόφευκτα ακολουθεί αύξηση βάρους, η οποία ήδη έρχεται εύκολα σε άτομα που πάσχουν από αυτή την ύπουλη ασθένεια λόγω ακατάλληλου μεταβολισμού.

Όταν κάνετε δίαιτα για απώλεια βάρους

Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, η χρήση φυστικιών δεν συνιστάται. Μόνο η προσέγγιση της διατροφής είναι ριζικά αντίθετη από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω.

Τα φυστίκια για την απώλεια βάρους είναι καλό να κορεστούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες και να εξασθενίσουν το αίσθημα της πείνας για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο. Πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο μόνο σε αυτό το θέμα: είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από δεκαπέντε ακατέργαστους κόκκους την ημέρα, δηλαδή περίπου πενήντα γραμμάρια ξηρών καρπών. Όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία, τα φιστίκια είναι συγκρίσιμα με το κρέας, οπότε είναι καλύτερα να τα τρώτε το πρωί.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή και ο κορεσμός του με διάφορα μέταλλα και έλαια. Αυτά τα χρήσιμα συστατικά εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ακατέργαστους πυρήνες. Ένα χρήσιμο προϊόν μπορεί να είναι καλό τόσο ως ανεξάρτητη λιχουδιά όσο και για την παρασκευή σαλάτας, καθώς και ως πρόσθετο στο μούσλι ή στο χυλό.

Φιστίκια για την υγεία των γυναικών

Τα φιστίκια είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία των γυναικών. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πλούσιο σε έλαια και φυτικές ίνες, τα οποία, όταν τρώγονται, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και βοηθούν στην εξάλειψη της σκωρίας του γαστρεντερικού σωλήνα όσο το δυνατόν πιο εύκολα. Αν και δεν τρώτε πάντα φυστίκια είναι καλό. Πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το θέμα σε τέτοιες περιόδους της ζωής μιας γυναίκας όπως η μεταφορά και ο θηλασμός ενός παιδιού. Αυτό θα το συζητήσουμε περαιτέρω.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Στην εγκυμοσύνη, για παράδειγμα, η κατανάλωση φυστικιών είναι ανεπιθύμητη. Το πρώτο επιχείρημα υπέρ αυτής της δήλωσης είναι το εξής: τα βαριά τρόφιμα, όπως οι πυρήνες ενός φυστικιού, επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του πεπτικού συστήματος της μέλλουσας μητέρας, η οποία με τη σειρά της μπορεί να προκαλέσει εμετό και δυσπεψία.

Ένα άλλο επιχείρημα που δεν θα είναι υπέρ της κατανάλωσης φυστικιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ στο προϊόν, το οποίο μπορεί να αυξήσει τον τόνο της μήτρας και να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες, μέχρι τη νοσηλεία.

Ένα τελευταίο επιχείρημα κατά της κατανάλωσης φυστικιών σε έγκυες γυναίκες είναι η πιθανότητα μόλυνσης από παθογόνα από την κατανάλωση ωμών πυρήνων φυστικιών.

Όταν θηλάζετε

Η κατανάλωση φυστικιών είναι επίσης ανεπιθύμητη όταν θηλάζετε. Οι πυρήνες των φυστικιών είναι ένα αρκετά αλλεργιογόνο προϊόν. Επιπλέον, στη διαδικασία βιομηχανικής επεξεργασίας, μπορούν να υποβληθούν σε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας που επηρεάζουν δυσμενώς την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.

Δεν είναι μυστικό ότι οι κατασκευαστές συχνά συγκαλύπτουν τους σπόρους που έχουν μουχλιάσει ως ποιοτικό προϊόν με ψήσιμο. Η θερμοκρασία και τα συντηρητικά και τα αρώματα και τα ενισχυτικά γεύσης μπορούν να σκοτώσουν εντελώς τη μυρωδιά και τη γεύση του μύκητα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να αφαιρέσετε τα απόβλητα από τους ξηρούς καρπούς με αυτούς τους τρόπους. Επομένως, στις πιο κρίσιμες περιόδους της ζωής των γυναικών, η χρήση φιστικιών είναι ακατάλληλη.

Για γυναίκες άνω των 50

Λόγω του ότι τα φιστίκια βοηθούν τον οργανισμό της γυναίκας να σταθεροποιήσει το ορμονικό υπόβαθρο, συνιστάται κατά την εμμηνόπαυση. Το προϊόν διευκολύνει τις εκδηλώσεις του, βελτιώνει την ευεξία. Οι ξηροί καρποί βοηθούν στην ανακούφιση από τη νευρική ένταση, απαλλαγούν από ευερεθιστότητα, αϋπνία και απάθεια, συμβάλλουν στην ανανέωση του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο και διατηρούν τη νεότητα.

Τα οφέλη των φιστικιών για τους άνδρες

Τα οφέλη από την κατανάλωση φυστικιών στη διατροφή των ανδρών οφείλεται στην παρουσία μιας τόσο χρήσιμης ουσίας όπως η βιοτίνη στους πυρήνες. Αυτή η ουσία βοηθά στην καταπολέμηση του προβλήματος της τριχόπτωσης. Η δράση του ασχολείται κυρίως με την ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.

Με την κατανάλωση ψημένων πυρήνων φυστικιών, οι άνδρες μπορούν να αποφύγουν φλεγμονώδεις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, όπως το αδένωμα του προστάτη, και επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο υπογονιμότητας ή μειωμένης ισχύος. Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους κατανάλωσης του προϊόντος για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι η λήψη μιας μακροχρόνιας πρόσληψης διατροφικής φόρμουλας τη νύχτα, η οποία αποτελείται από μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο πυρήνα φυστικιών αναμεμιγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι μέλισσας.

Για άνδρες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία ή παίζουν αθλήματα, η χρήση φυστικιών θα αποφέρει επίσης πολύτιμα οφέλη, επειδή μια μικρή χούφτα του προϊόντος μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος μέσα σε λίγα λεπτά.

Μετά από προπόνηση ενδυνάμωσης στο γυμναστήριο, μια χούφτα φυστίκια και μισή μπανάνα θα σας βοηθήσουν να επαναφέρετε τη μυϊκή αγωγιμότητα. Χάρη σε αυτό δεν θα αισθανθείτε έντονο πόνο την επόμενη μέρα.

Καθημερινός κανόνας των φυστικιών

Η καθημερινή κατανάλωση φυστικιών είναι ατομική για κάθε άτομο. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (γενική υγεία, παρουσία χρόνιων παθήσεων, ρυθμός μεταβολικών διεργασιών στο σώμα κ.λπ.). Ωστόσο, κυρίως οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από πενήντα γραμμάρια για τις γυναίκες και περίπου εβδομήντα πέντε γραμμάρια φυστικιών.

Ωστόσο, πρέπει να σημειώσουμε ότι πρέπει να καταναλώνετε το προϊόν σε τέτοιες ποσότητες από καιρό σε καιρό. Η συχνή κατανάλωση φυστικιών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πέψη και να προκαλέσει αλλεργίες σε αυτό το προϊόν. Και το καλύτερο από όλα, εάν δεν τρώτε αυτούς τους ξηρούς καρπούς για να ικανοποιήσετε την πείνα ως ανεξάρτητο φαγητό.

Πόσα φιστίκια μπορείτε να τρώτε την ημέρα

– Με τακτική χρήση, οι ενήλικες δεν πρέπει να τρώνε περισσότερα από 20 γραμμάρια την ημέρα, τα παιδιά κάτω των 10 ετών θα πρέπει κατά προτίμηση να μην τρώνε περισσότερο από 4-5 ξηρούς καρπούς την ημέρα, οι έφηβοι – όχι περισσότερο από 8, – εξήγησε ο γιατρός.

Φιστίκια – Μαγειρική χρήση

Τα φιστίκια είναι πολύ δημοφιλή στο μαγείρεμα, ειδικά στην ασιατική κουζίνα. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί είναι μέρος σάλτσες, σαλάτες, σνακ και πιάτα λαχανικών και κρέατος. Τα φιστίκια είναι ευρέως δημοφιλή στα είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς αποτελούν μέρος συνταγών για κέικ, ψωμάκια, σοκολάτα, ζυμαρικά κ.λπ. Τα ψημένα και αλατισμένα φιστίκια είναι πολύ δημοφιλή ως ανεξάρτητο σνακ που οι άνθρωποι αρέσει να τρώνε με μπύρα - επίσης, βούτυρο, γάλα και διάφορα μίγματα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τρώτε φιστίκια;

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τρώτε φιστίκια; Δεν μπορείτε να τρώτε γλέντι με άδειο στομάχι και αντί να τρώτε ;. Η απάντηση είναι: πρέπει να τρώτε φιστίκια ως μέρος των κύριων πιάτων και γλυκών. Οι σύγχρονοι σεφ χρησιμοποιούν το προϊόν για να προετοιμάσουν λιχουδιές και επιδόρπια, όπως:

Μπορείτε να φτιάξετε φυστικοβούτυρο από φιστίκια, το οποίο θα είναι απαραίτητο προϊόν για όσους ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής ή που αγωνίζονται σκόπιμα επιπλέον κιλά. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα μοναδικό προϊόν από τον παρακάτω οδηγό βίντεο.

Σάλτσα φυστικιών

Τα φιστίκια είναι επίσης καλό να φτιάχνουν σαλάτες διατροφής (και όχι έτσι), καθώς και διάφορες σάλτσες. Θα μάθετε για ένα τέτοιο προϊόν παρακάτω. Είναι καλό τόσο για σαλάτες και για μαρινάρισμα κρέατος. Το καλύτερο από όλα είναι να μαρινάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο με αυτό.
Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να αναμίξετε:

• δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• δύο σκελίδες σκόρδου
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• μια κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν?
• μια πρέζα αλάτι.

Πρέπει να καλύψετε το κοτόπουλο με αυτήν τη σύνθεση και να το αφήσετε να μουλιάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε, να ψήσετε στη σχάρα ή απλά να τηγανίσετε κρέας σε ένα τηγάνι. Το βραστό ρύζι μπορεί να είναι ένα καλό συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο.

Πώς να ανοίξετε και να καθαρίσετε γρήγορα τα φιστίκια;

Θα μάθετε πώς να ανοίγετε γρήγορα και να ξεφλουδίζετε φιστίκια σε αυτήν την ενότητα του άρθρου. Ας ξεκινήσουμε ανοίγοντας, ή μάλλον, να ξεφορτωθούμε τη φλούδα. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, επειδή το κέλυφος φυστικιών δεν ταιριάζει σφιχτά στους κόκκους. Αρκεί να πατήσετε το λοβό με κάποια προσπάθεια - και θα καταρρεύσει στα χέρια σας.

Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε τους κόκκους. Για να καθαρίσετε μεγάλο αριθμό καρυδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τέχνασμα: απλώστε τα καρύδια σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε μια σανίδα στην κορυφή. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά το ταμπλό κάτω στο τραπέζι. Η φλούδα θα χωρίσει και μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα παξιμάδια.

Αλλά με τους ίδιους τους πυρήνες, καλυμμένους με μια πυκνή και πικρή φλούδα, θα πρέπει να παίζεις λίγο περισσότερο. Πολλοί δεν αγοράζουν μια πιο οικονομική έκδοση των ξηρών καρπών, επειδή δεν θέλουν να τα ξεφλουδίσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για εκείνους που γνωρίζουν τα μυστικά του καθαρισμού, το τελευταίο δεν είναι πρόβλημα. Διαθέτουμε επίσης αυτά τα μυστικά και τα μοιραζόμαστε με χαρά.

Ο πρώτος τρόπος αποτελείται από τις ακόλουθες διαδοχικές ενέργειες:

• Τηγανίστε τους πυρήνες φυστικιών σε ένα στρώμα.
• Ψύξτε τα παξιμάδια σε βαμβακερή πετσέτα.
• Συγκεντρώστε τις άκρες της πετσέτας σε έναν κόμπο και, στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά την «τσάντα» με τα χέρια σας.
• Τοποθετήστε την πετσέτα στο τραπέζι, ξεκουμπώστε προσεκτικά τον κόμπο και επιλέξτε τα καθαρά παξιμάδια.

Επαναλάβετε τη λειτουργία με τα υπόλοιπα παξιμάδια από το τρίτο βήμα.
Η δεύτερη μέθοδος καθαρισμού κόκκων είναι παρόμοια με την πρώτη, εκτός από το ότι αντί για μια υφασμάτινη σακούλα, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό δίχτυ, στο οποίο συνήθως πωλούνται λαχανικά.

Η δεύτερη μέθοδος καθαρισμού είναι κατάλληλη αν θέλετε να πάρετε ακατέργαστους πυρήνες.

Εδώ θα βγει βραστό νερό! Είναι αυτοί που πρέπει να ρίχνουν ξηρούς καρπούς για επτά έως δέκα λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να ξεπλύνετε τα φιστίκια με τρεχούμενο κρύο νερό.

Θα πρέπει να στεγνώσετε τα καρύδια μετά. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή για την ξήρανση λαχανικών και φρούτων. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι έξι ώρες στους 45 βαθμούς Κελσίου.

Πώς να τηγανίζετε τα φιστίκια;

Πώς να ψήνετε τα φυστίκια σωστά; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι ψησίματος. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.

Σε ένα τηγάνι - ο ευκολότερος και φαινομενικά οικείος τρόπος. Ένα τηγάνι για τέτοιο σκοπό πρέπει να έχει πυκνά τοιχώματα. Πρέπει να πλυθεί σχολαστικά, να σκουπιστεί και στη συνέχεια να πυρωθεί με αλάτι. Αυτό θα προστατεύσει τα φυστίκια από δυσάρεστες οσμές. Πρέπει να τηγανίζετε τα σιτηρά σε χαμηλή φωτιά και να τα ανακατεύετε συνεχώς. Σημειώστε ότι αυτή η δραστηριότητα απαιτεί υπομονή και ιδιαίτερη προσοχή!

Σε ένα ταψί στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλούστερη από την προηγούμενη, επειδή το μόνο που χρειάζεται να κάνει η οικοδέσποινα είναι να ρίξει τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και στη συνέχεια να βάλει το φύλλο στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά από επτά έως δέκα λεπτά από το ψήσιμο των πυρήνων, αφαιρέστε τα καρύδια στο τραπέζι και κρυώστε σε μια πετσέτα από φυσικές ίνες.

Βλάβη των φυστικιών και αντενδείξεις

Τα φιστίκια μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά των προϊόντων. Γενικά, αυτός ο ξηρός καρπός είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε ξεκινήστε να τον τρώτε με ελάχιστη ποσότητα.

Τα φιστίκια δεν είναι καλά για άτομα με ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ξηρών καρπών μπορεί να οδηγήσει σε πεπτική διαταραχή.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αξίζει να περιοριστεί η κατανάλωση σε περίπτωση παχυσαρκίας, καθώς και για όσους παρακολουθούν το βάρος τους ή κάνουν δίαιτα.

Ποικιλίες φυστικιών

Υπάρχει στην πραγματικότητα μια τεράστια ποικιλία των ποικιλιών φυστικιών. Δεν αξίζει να τα αναφέρετε όλα, επομένως θα επικεντρωθούμε στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φυστικιών. Υπάρχουν μόνο τέσσερα από αυτά και η προφορά των ονομάτων τους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την περιοχή.

• Valencia (Κόκκινο Δέρμα) - έχει πυρήνες μεσαίου μεγέθους, οι οποίοι καλύπτονται εξωτερικά με ένα κόκκινο κέλυφος και είναι επίσης διάσημος για την άψογη γεύση του. Ένας λοβός περιέχει τρεις κόκκους.
• Βιρτζίνια - έχει τους μεγαλύτερους πυρήνες, έχει λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση.
• Ισπανικά (Java) - καρύδια διαφόρων σχημάτων, αλλά συνήθως μικρά. Είναι αυτή η ποικιλία που χρησιμοποιούν οι ζαχαροπλάστες για να προετοιμάσουν διάφορες λιχουδιές, όπως, για παράδειγμα, φιστίκια σε σοκολάτα, φιστίκια σε ζάχαρη και άλλα επιδόρπια υψηλής θερμίδων. Παρεμπιπτόντως, τα αλατισμένα καρύδια προέρχονται επίσης συχνά από σπόρους αυτής της ποικιλίας.
• Ο δρομέας είναι ένα υβρίδιο των δύο παραπάνω ποικιλιών φυτών - Βιρτζίνια και Ιάβα. Απορρόφησε τις καλύτερες ιδιότητες τόσο λιπαρότητας όσο και μεγέθους και έλαβε αντίσταση σε πολλές ασθένειες στις οποίες τα φυτά φυστικιών είναι ευπαθή κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Οι πυρήνες αυτής της ποικιλίας είναι επιμήκεις.

Οι κύριες ποικιλίες αραχίδων, με ζώνες για το κλίμα μας, θεωρούνται Βαλένθια, Klinskaya, Krasnodarets και Stepnyak. Αυτοί είναι οι λιγότερο ιδιότροποι σε καταστάσεις και λιγότερο ευαίσθητοι σε ασθένειες όπως το ωίδιο και η φυλλοσυστολή.

Πώς να βλαστήσετε τα φυστίκια στο σπίτι;

Η ερώτηση ακούγεται αρκετά συχνά από πολλούς αρχάριους κηπουρούς που είναι διαποτισμένοι με την ιδέα της καλλιέργειας φυστικιών στον ιστότοπό τους. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό και η διαδικασία δεν διαφέρει από το φύτρωμα φασολιών, φακών ή άλλων οσπρίων. Θα περιγράψουμε βήμα προς βήμα πώς να το κάνουμε σωστά.

1. Έτσι, πρώτο βήμα: επιλέξτε τους ισχυρότερους και μεγαλύτερους σπόρους για βλάστηση. Η καλύτερη επιλογή θα είναι οι ξηροί καρποί από την προηγούμενη συγκομιδή, αλλά οι σπόροι του προηγούμενου έτους συχνά διατηρούν καλή βλάστηση. Σκεφτείτε μια ακόμη σημαντική προϋπόθεση: τα φυστίκια δεν πρέπει να είναι ωμά και δεν πρέπει να έχουν γλυκιά μυρωδιά.
2. Το δεύτερο βήμα περιλαμβάνει την εμβάπτιση των σπόρων σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Ο χρόνος κράτησης των σπόρων είναι δεκαπέντε λεπτά.
3. Βήμα τρίτο - πλύσιμο των σπόρων υπό ελαφρά πίεση κρύου νερού.
4. Βήμα τέσσερα - εμποτίζοντας τους πυρήνες φυστικιών για βλάστηση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε γυάλινα ή πλαστικά σκεύη με μεγάλη βάση. Τοποθετήστε τους υγρούς σπόρους φυστικιών σε ένα δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω τους για να τους καλύψετε εντελώς. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε τους σπόρους να καθίσουν για μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι υγιείς σπόροι σίγουρα θα εκκολαφθούν και θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος. Θα υπάρχει αρκετή υγρασία για τα φυτά έως ότου σχηματιστεί το πρώτο ζευγάρι φύλλων στην επιφάνεια της γης.

Εάν παρατηρήσετε ότι οι σπόροι έχουν πάρει πολύ νερό κατά τη διάρκεια της περιόδου διόγκωσης και έχουν γυμνά, προσθέστε προσεκτικά μια νέα μερίδα νερού.
5. Αφού εμφανιστούν τα λάχανα, μένει να πραγματοποιήσει το πιο σημαντικό μέρος της εργασίας - τη σκλήρυνση των βλαστών. Αυτό θα είναι το πέμπτο και τελευταίο βήμα στη διαδικασία βλάστησης των σπόρων.

Πως να?

Αυτό πρέπει να γίνει ως εξής: αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό από το δοχείο με σπόρους, βάλτε τους σπόρους σε ένα στρώμα σε υγρή γάζα και μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα δροσερό δωμάτιο για τρεις ημέρες. Είναι καλό αν είναι υπόγειο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο εάν δεν έχετε. Οι πυρήνες θα νιώσουν πιο άνετα στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο τμήμα αποθήκευσης λαχανικών. Μετά από τρεις ημέρες, εμποτίστε τους σπόρους σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και στη συνέχεια φυτέψτε τους στο έδαφος.

Όταν οι πυρήνες των φυστικιών διογκωθούν και σκληρυνθούν, φροντίστε να προετοιμάσετε το κρεβάτι στο οποίο θα μεγαλώσετε φυτά. Έτσι, πώς να το κάνετε σωστά και να φροντίσετε ένα φυτό να αποκτήσει μια άφθονη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή, θα μάθετε από την επόμενη ενότητα του άρθρου.

Πώς να μεγαλώσετε σωστά στον κήπο;

Η ερώτηση είναι επίσης κοινή και απαιτεί την προσοχή των κατοίκων του καλοκαιριού. Θα προσπαθήσουμε να πούμε όσο το δυνατόν πληρέστερα για όλες τις περιπλοκές αυτού του μαθήματος.

Ας ξεκινήσουμε με μια μικρή παρέκκλιση και να μιλήσουμε για το έδαφος. Η γη για την καλλιέργεια φυστικιών πρέπει να πληροί ορισμένα κριτήρια.

Η θερμοκρασία του αέρα κατά τη φύτευση φυτών στο έδαφος πρέπει να είναι περίπου 20 βαθμούς Κελσίου και η θερμοκρασία του εδάφους ταυτόχρονα πρέπει να είναι τουλάχιστον δεκαπέντε βαθμούς Κελσίου. Η χαμηλότερη θερμότητα του εδάφους θα προκαλέσει σήψη των βλαστών και των σπόρων, και ως εκ τούτου δεν θα υπάρχουν βλαστοί.

Η ποιοτική σύνθεση της γης έχει μεγάλη σημασία για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και γονιμοποιημένο και η καλύτερη λύση θα ήταν μαύρο χώμα ή χώμα με ουδέτερο pH. Λάβετε υπόψη ότι τα φιστίκια αναπτύσσονται καλύτερα σε περιοχές όπου οι νυχτολούλουδες (πατάτες, πιπεριές και ντομάτες), δημητριακά ή αγγούρια είχαν αναπτυχθεί προηγουμένως.

Φύτεμα

Η φύτευση φυστικιών είναι καλύτερη με δύο τρόπους: τετράγωνη φωλιά ή ευρεία σειρά.

Στην πρώτη περίπτωση, η απόσταση μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι τουλάχιστον εξήντα εκατοστά, στη δεύτερη, αυτή πρέπει να είναι η απόσταση μεταξύ των σειρών και η απόσταση μεταξύ των φυτών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από είκοσι εκατοστά.

Με μια μέθοδο φύτευσης με τετράγωνη φωλιά, μια τρύπα μπορεί να περιέχει έως και πέντε σπόρους σε απόσταση επτά εκατοστών μεταξύ τους. Κατά την καλλιέργεια φυστικιών με ευρεία σειρά, τοποθετήστε δύο κόκκους στην τρύπα.

Η περιοχή καλλιέργειας φυστικιών πρέπει να είναι ελαφριά και, εάν είναι δυνατόν, να βρίσκεται σε λόφο. Αυτό θα παρέχει αποστράγγιση και θα εξαλείψει το στάσιμο νερό που απειλεί τη σήψη των καλλιεργειών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν φυτά με φιστίκια στο λεγόμενο «έξυπνο» ή, με άλλα λόγια, σε ψηλά κρεβάτια.

Η φροντίδα των φυστικιών είναι μια δραστηριότητα που απαιτεί προσοχή. Αποτελείται από την έγκαιρη άρδευση του χώρου, την άλεση και τη σίτιση των φυτών, καθώς και την προστασία τους από πιθανά παράσιτα.

Πότισμα

Το πότισμα του φυτού πρέπει να είναι άφθονο, ακολουθούμενο από χαλάρωση του εδάφους. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και να ηρεμεί, δεν πρέπει να περιέχει χλώριο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φυτά χρησιμοποιούν νερό από διάφορα δοχεία για άρδευση ή ποτίζονται αποκλειστικά με βιομηχανικό νερό, ακατάλληλα για πόσιμο και μαγείρεμα. Το πότισμα των φυτών που φυτεύονται με μια μέθοδο τετράγωνης φωλιάσματος πρέπει να βρίσκεται στη ρίζα και με μια μέθοδο ευρυζωνικής φύτευσης, γεμίστε τις τάφρους με νερό.

Μια ημέρα μετά το πότισμα, είναι επιτακτική ανάγκη να χαλαρώσετε το έδαφος. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ανάπτυξης των φυστικιών, τα φυτά χρειάζονται άλεση. Την πρώτη φορά που η διαδικασία πραγματοποιείται όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος πενήντα εκατοστών, η δεύτερη άλεση είναι μετά την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών και όλες οι επόμενες πραγματοποιούνται σε διαστήματα επτά ημερών.

Σίτιση

Η διατροφή των φυτών είναι ίδια με τη διαδικασία της τροφοδοσίας των ριζών. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα σύνθετο λίπασμα που περιέχει το πολύ θρεπτικά συστατικά. Για να επιτύχετε την καλύτερη συγκομιδή, η διατροφή των φυτών είναι καλύτερα να κάνετε τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες και κατά προτίμηση κάθε δέκα ημέρες. Βασικά, αυτή τη φορά συμπίπτει εντελώς με την περίοδο:

• την εμφάνιση των πρώτων αληθινών φύλλων ·
• άφθονη ανθοφορία
• σχηματισμός ωοθηκών.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι κατά τον προγραμματισμό των κρεβατιών το φθινόπωρο, θα ήταν σκόπιμο να προετοιμάσετε ένα κρεβάτι για την καλλιέργεια φυστικιών εκ των προτέρων: προσθέστε λίπασμα, χούμο, σύνθετο ορυκτό λίπασμα και, στη συνέχεια, καλύψτε τα όλα με σκούρο ελαιόλαδο ή αγροΐνη.

Η προστασία των φυστικιών από τα παράσιτα συνίσταται στη λήψη ορισμένων μέτρων. Καταπολέμηση μικρών τρωκτικών και σκαθάρι αρκούδας. Τα τρωκτικά δηλητηριάζονται συνήθως με διάφορα δολώματα ή κατασκευάζονται ειδικές δομές για να τους αποτρέψουν να πλησιάσουν τους λοβούς των φυστικιών. Οι μέθοδοι αντιμετώπισης της αρκούδας είναι η δημιουργία ειδικών παγίδων για έντομα και η συνεχής σύλληψή τους και η επακόλουθη καταστροφή τους.

Μετά από ενάμισι έως έξι μήνες από την έναρξη της εμβάπτισης των σπόρων, μπορείτε να μαζέψετε τα φιστίκια σας. Εάν όλες οι δραστηριότητες πραγματοποιήθηκαν σύμφωνα με την τεχνολογία καλλιέργειας, τότε η συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει. Η μέγιστη ποσότητα ξηρών και ξεφλουδισμένων φυστικιών που συλλέγονται από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορεί να φτάσει τα εκατόν πενήντα γραμμάρια.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα φιστίκια

Πατρίδα φυστικιών

Στην ιστορία της γεωργίας στον Παλιό Κόσμο, τα φιστίκια μπορούν λογικά να ταξινομηθούν ως νέα καλλιέργεια. Η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια Αμερική - πιθανώς οι πρόποδες των Βολιβιανών Άνδεων. Τα αρχαιολογικά ευρήματα παρέχουν τις πρώτες πληροφορίες σχετικά με τα φιστίκια στους περουβιανούς τάφους των αιώνων XII-XV.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι Περουβιανοί Ινδοί καλλιεργούσαν ένα φυστίκι που ονομάζεται ankhuk πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων εκεί. Με την ανακάλυψη της Αμερικής, τα φιστίκια πέρασαν από τον Ειρηνικό Ωκεανό προς τα νησιά Μολούκα και Φιλιππίνες (κατά μήκος της θαλάσσιας διαδρομής που ανακαλύφθηκε από τον Μαγγελάν) Από εκεί στην Ινδία, την Ιαπωνία, την Κίνα, την Ινδοκίνα και εξαπλώθηκε σε όλη τη νότια Ασία.

Αυτός ο πολιτισμός ήρθε στην Αφρική στις αρχές του 16ου αιώνα. κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ζωντανής επικοινωνίας μεταξύ της Βραζιλίας και της ακτής της Δυτικής Αφρικής. Τα φιστίκια έφεραν εκεί αμερικανικά πλοία, και εδώ η σοδειά εξαπλώθηκε γρήγορα και ευρέως.

Ευρώπη

Τα φυστίκια μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από πορτογάλους ναυτικούς στις αρχές του 16ου αιώνα, αλλά όχι από την Αμερική ή από την Ινδία. Από την Κινα.
Προφανώς, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φιστίκια ονομάζονται εδώ και καιρό κινεζικοί ξηροί καρποί στην Ευρώπη. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο, τα φιστίκια έγιναν γνωστά κυρίως στην Ισπανία. Από εκεί, διείσδυσε στη Γαλλία, όπου αυτή η κουλτούρα δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στο βοτανικό κήπο του Μονπελιέ.

Οι καλλιέργειες φυστικιών στη Γαλλία απέκτησαν οικονομική σημασία μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Ωστόσο, τα φιστίκια δεν έλαβαν περαιτέρω ανάπτυξη στη χώρα αυτή, καθώς τα εισαγόμενα φασόλια (ιδιαίτερα από τη Σενεγάλη) ήταν φθηνότερα. Στην Ευρώπη, εκτός από την Ισπανία και τη Γαλλία, τα φιστίκια καλλιεργήθηκαν επίσης σε διαφορετικούς χρόνους στην Ιταλία, στα Βαλκάνια και στα νησιά της Μεσογείου.

Προϊόντα φιστικιών

Εάν πιστεύετε ότι τα φιστίκια είναι απλά αλμυρά καρύδια για μπύρα, τότε θα εκπλαγείτε με το εύρος της εφαρμογής τους. Τα φιστίκια συγκαταλέγονται μεταξύ των πολύτιμων ελαιούχων σπόρων, καθώς τα φασόλια περιέχουν έως 60% λίπος και περισσότερο από 30% πρωτεΐνες. Επομένως, επεξεργαστείτε το στο λάδι.

Η ψυχρή έκθλιψη παράγει τις υψηλότερες ποιότητες σχεδόν άχρωμου λαδιού – ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής χωρίς οσμή, με την ευχάριστη γεύση του σχεδόν εξίσου καλή με το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή των καλύτερων ποικιλιών κονσερβοποιημένων ψαριών, μαργαρίνης, ζαχαροπλαστικής (σοκολάτας) και προϊόντων αρτοποιίας και χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία.

Λάδια φυστικιών

Οι χαμηλότερες ποιότητες λαδιού είναι καλές για την παραγωγή σαπουνιού και υψηλής ποιότητας, μπορείτε να αποκτήσετε το λεγόμενο σαπούνι Μασσαλίας. Το κέικ λαδιού και το γεύμα είναι εξαιρετική συμπυκνωμένη τροφή πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται για την πάχυνση πουλερικών και βοοειδών, ειδικά νεαρά ζώα. Όπως το σανό από αυτό, οι κορυφές είναι ιδανικές για τα ζώα και είναι σχεδόν εξίσου θρεπτικές με το σανό αλφάλφα.

Τα φύλλα φασολιών χρησιμοποιούνται ως υλικό επίστρωσης για τη βελτίωση της σύνθεσης των εδαφών, των απορριμμάτων στην εκτροφή πουλερικών και στις κατασκευές (για τη δημιουργία μοριοσανίδων ή μονωτικού υλικού), για την παραγωγή συσκευασιών.

Το καλύτερο φυτικό μαλλί, το ardil, είναι από πρωτεΐνη φιστικιού και είναι επίσης πρώτη ύλη για την παραγωγή πλαστικών, κόλλας και πολλών άλλων προϊόντων. Ταυτόχρονα, όντας όσπριο φυτό, τα φιστίκια είναι καλός βελτιωτής του εδάφους και, όπως και η μηδική, την εμπλουτίζουν με άζωτο.

Είναι γνωστό ότι οι φρυγανισμένοι ξηροί καρποί είναι νόστιμοι από μόνοι τους. Άρα είναι καλά ολόκληρα, μερικές φορές αλατισμένα ή ζαχαρωμένα. Σε θρυμματισμένη μορφή, οι αρχηγοί τα ανακατεύουν σε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, καφέ, διάφορες κρέμες και πάστες, ποτά, χαλβά. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πολύ πλούσιοι σε θερμίδες: ένα κιλό φασόλια φυστικιών παρέχει 5960 θερμίδες.

Στην Αφρική, τα φιστίκια είναι συστατικό σούπας ή αναμειγνύονται με κεχρί ή ρύζι. Στην Κίνα, τα φιστίκια χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή περισσότερων από 300 ειδών προϊόντων διατροφής. Μια δημοφιλής απόλαυση στις ΗΠΑ είναι τα αλεσμένα φιστίκια, το μέλι, το αλεύρι σόγιας, η βύνη, το φυστικοβούτυρο και το αλεσμένο σε λεία πάστα.

Οφέλη των φυστικιών

Όλοι γνωρίζουν τις βασικές τροφές που είναι «υγιεινές». Πρόκειται για φρούτα και λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά πλούσια σε ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό. Αλλά αποδεικνύεται ότι μια άλλη κατηγορία προϊόντων διατροφής φέρνει στην υγεία μας όχι λιγότερο όφελος, αλλά την οποία οι διατροφολόγοι ξεχνούν συνεχώς, εξισώνοντάς την με «τροφή έρματος». Ένα τέτοιο προϊόν είναι τα φιστίκια.

Έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα έδειξε ότι τα φιστίκια είναι πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες. Πρώτα απ 'όλα, οι πολυφαινόλες που περιέχονται σε αυτήν έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες - ενώσεις που βρίσκονται κοντά στη χημική δομή με τα αντιοξειδωτικά συστατικά του κόκκινου κρασιού, καθιστώντας το ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Παρεμπιπτόντως, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, μετά το ψήσιμο των φιστικιών, η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες σε αυτό αυξάνεται κατά 20-25 τοις εκατό. Δηλαδή οι ξηροί καρποί γίνονται ακόμα πιο ωφέλιμοι για την υγεία. Και αν συγκρίνουμε τα φιστίκια ως προς την αντιοξειδωτική τους δράση με άλλα προϊόντα, αποδεικνύεται ότι, μαζί με τις φράουλες και τα βατόμουρα, είναι δεύτερα μετά το ρόδι, αναγνωρισμένο ηγέτη στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ωμών φιστικιών

Τα ωμά φιστίκια μπορούν να διαταράξουν το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, χωρίς επεξεργασία, δεν αποτελεί πηγή θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό».

– Η βιοδιαθεσιμότητα των ιχνοστοιχείων θα είναι σημαντικά μεγαλύτερη μετά το μούλιασμα των φιστικιών. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ενεργοποίηση. Βοηθά να απαλλαγούμε από το φυτικό οξύ, το οποίο μειώνει την απορρόφηση των μετάλλων, καθώς και από τους αναστολείς των πεπτικών ενζύμων – ουσιών που εμποδίζουν τη λειτουργία τους. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι αισθάνονται βάρος ή πόνο μετά την κατανάλωση (ειδικά υπερβολικών) ξηρών καρπών, σημείωσε η Άννα Τσουκάνοβα.

Σύμφωνα με τον γιατρό, τα φιστίκια πρέπει να μουλιάζονται για 7-10 ώρες για να εξουδετερωθούν οι αρνητικές του ιδιότητες. Αφού στεγνώσουν οι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς ή σε αφυγραντήρα. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς περιέχει τα περισσότερα αντιθρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε γάλα ξηρών καρπών από μουλιασμένους ξηρούς καρπούς: ανακατέψτε 1 μέρος των ξηρών καρπών με 3 μέρη νερό, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ και σουρώσε.

Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί όλα τα οφέλη των φιστικιών, αλλά είναι πιο άνετο για την πέψη και την αφομοίωση.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καβουρδισμένων φιστικιών

– Τα καβουρδισμένα φιστίκια θεωρούνται πιο υγιεινά από τα ωμά, γιατί λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε υγρασία αυξάνει την αναλογία των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών και της βιταμίνης Ε. Έτσι, η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες αυξάνεται κατά 25%. Αυξάνεται επίσης η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, η οποία συμβάλλει στη σύνθεση της τεστοστερόνης, η οποία επηρεάζει άμεσα την ισχύ και τη δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων στους άνδρες, σημείωσε ο διατροφολόγος.Επίσης, το τηγάνισμα αυξάνει τη διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρέψετε υπερβολικά, διαφορετικά θα χάσουν όλα τα οφέλη.

Τα οφέλη και οι βλάβες των αλατισμένων φιστικιών

– Τα παστά φιστίκια, φυσικά, κουβαλούν όλα τα οφέλη ενός ξηρού καρπού, αλλά λόγω της υπερβολικής περιεκτικότητας σε νάτριο, οδηγεί σε πρήξιμο και αυξημένη πίεση. Αυτό δεν θα ωφελήσει άτομα με προϋπάρχοντα νεφρικά και καρδιαγγειακά προβλήματα. Ταυτόχρονα, εάν δεν κάνετε κατάχρηση αλατισμένων φιστικιών, τότε σε ένα υγιές άτομο δεν θα προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του φυστικοβούτυρου

Το φυστικοβούτυρο είναι πηγή νεότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες του προϊόντος βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, το προϊόν 

προάγει την αποτελεσματική οικοδόμηση μυών κατά τη σωματική άσκηση. Ταυτόχρονα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και πουρίνες, είναι επιβλαβές για άτομα με αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, λόγω της περιεκτικότητας σε λίπος - σε άτομα με τάση για ακμή, λόγω αιμοστατικές ιδιότητες – με κιρσούς.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φιστικιών στον διαβήτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης των φιστικιών είναι 13, επειδή ο ξηρός καρπός δεν προκαλεί ταχεία απελευθέρωση 

της ορμόνης ινσουλίνης."- Η μέτρια κατανάλωση φιστικιών μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη. Επιπλέον, βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γι' αυτό συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη τύπου 2, εξήγησε ο γιατρός. Ταυτόχρονα, λόγω της υψηλής ενεργειακής αξίας, το προϊόν θα πρέπει να καταναλώνεται σε μετριοπάθεια.

Τα φιστίκια στην ιατρική

Αυτός ο ξηρός καρπός συνιστάται συχνά σε άτομα με διαβήτη με μέτρο και το φυστικοβούτυρο συνιστάται ακόμη και για απώλεια βάρους.» Σύμφωνα με τον ειδικό, το προϊόν είναι καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τον καρδιακό μυ και τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν από τις επιπτώσεις του ελεύθερου ρίζες, που συχνά οδηγεί σε καρκίνο. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες στα πολτοποιημένα φιστίκια συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας και της κινητικότητας του εντέρου. Η χρήση του προϊόντος συμβάλλει στην ομαλοποίηση των κοπράνων, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα ή ανακουφίζει την κατάσταση με υπάρχον πρόβλημα.

Πώς να επιλέξετε

Τα φρέσκα, ασφαλή για κατανάλωση φιστίκια έχουν ξηρούς και γυαλιστερούς πυρήνες που δεν διαφέρουν ως προς το χρώμα. Όσο πιο ελαφρύ είναι το παξιμάδι, τόσο πιο φρέσκο ​​και ασφαλές. Ο κίτρινος και πικρός πυρήνας του φιστικιού είναι ένα χαλασμένο και επικίνδυνο προϊόν που πρέπει να πεταχτεί.» - Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, αναπτύσσεται ένας μύκητας μούχλας στην επιφάνεια των φιστικιών – ο ασπέργιλλος, ο οποίος παράγει αφλατοξίνη. Είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο που μπορεί να επηρεάσει όλα τα όργανα και τους ιστούς, ειδικά το ήπαρ και τα νεφρά. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε καθυστέρηση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών, μειώνει την ανοσία. Σε μεγάλες δόσεις, η ουσία προκαλεί οξεία δηλητηρίαση, η οποία συνήθως οδηγεί σε ηπατική βλάβη και μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Εάν κατά το άνοιγμα ενός κουτιού με ξηρούς καρπούς εμφανίστηκε ένας «καπνός» ή ένα σύννεφο λευκωπής, γκρι ή γήινης σκόνης, αυτό είναι σημάδι μυκητιακής μόλυνσης. Δεν μπορείτε να τρώτε τέτοια φιστίκια, όπως και να εισπνεύσετε αυτή τη σκόνη, είπε η Άννα Τσουκάνοβα.

Πώς και πώς να αποθηκεύετε τα φιστίκια

Τα φιστίκια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Είναι επιθυμητό ταυτόχρονα να βρίσκεται σε ερμητικά κλεισμένο γυάλινο δοχείο. Η διάρκεια ζωής τέτοιων ξηρών καρπών με σωστή αποθήκευση είναι 1 έτος.