Φρούτο του πάθους

Περιγραφή

Η γενέτειρα του εξωτικού φρούτου του πασιφρούτ είναι η Βραζιλία, η Αργεντινή και η Παραγουάη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φυτό έχει ριζώσει καλά στην Ταϊλάνδη. Το φρούτο του πάθους μεταφράζεται από την ταϊλανδική γλώσσα (Marakuya) ως "φρούτο του πάθους", άλλα ονόματα για αυτά τα φρούτα είναι μοβ γραναδίλα και βρώσιμο πασιφλόρα. Σήμερα το φυτό καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες.

Το δέντρο του πάθους είναι μια συστάδα από λιανά που φτάνουν τα 12-20 μέτρα το χρόνο. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το δέντρο μεγαλώνει με έλικες, με τη βοήθεια των οποίων στρίβει τα πάντα γύρω του. Η λιάνα ανθίζει με όμορφα, μεγάλα λουλούδια με μοβ, λιλά ή λευκά πέταλα έξω. Στη μέση υπάρχουν πολλοί δυνατοί μακροί στήμονες.

Τα φρούτα του πάθους είναι στρογγυλά ή ωοειδή, παρόμοια στην εμφάνιση με τα μεγάλα δαμάσκηνα, η φλούδα είναι κίτρινη ή βαθύ μοβ. Ο καρπός μεγαλώνει μέχρι 30 εκατοστά μήκος και 12 εκατοστά πλάτος, ανάλογα με την ποικιλία. Το δέρμα είναι πολύ σφριγηλό και προστατεύει το εσωτερικό του καρπού από ζημιές.

Η ίδια η σάρκα είναι πορτοκαλί χρώματος, πολύ αρωματική, με σύσταση που μοιάζει με σίδηρο, με πολλούς μοβ ή καφέ σπόρους. Η γεύση του φρούτου είναι γλυκιά με ξινή. Το πράσινο passionfruit είναι λείο, ώριμο και ζαρωμένο.

Περίπου 500 είδη φρούτων του πάθους αναπτύσσονται στη φύση, αλλά μόνο δύο είναι κατάλληλα για φαγητό:

• πασιφλόρα edulis, μικρά φρούτα με σκούρο μοβ δέρμα, γλυκιά και αρωματική σάρκα.
• passionflower edulis flavicapra, μεγάλα φρούτα με κίτρινο δέρμα, πολτός με έντονη οξύτητα εσπεριδοειδών.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων του πάθους

Αυτά τα εξωτικά φρούτα περιέχουν σημαντική ποσότητα μικρο και μακροστοιχείων - σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χλώριο, φθόριο, χαλκό και ψευδάργυρο. Περιέχουν επίσης βιταμίνες - Α, C, Ε, Η, Κ, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. 100 γραμμάρια φρούτων του πάθους περιέχουν κατά μέσο όρο περίπου 68 kcal.

• Πρωτεΐνες 2.2 g
• Λίπος 0.7 g
• Υδατάνθρακες 12.98 g
• Οι φυτικές ίνες 10.4 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 97 kcal

Μάσκα δέρματος

Συνδυάστε 50 γραμμάρια φρούτων με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Προσθέστε μερικές σταγόνες έλαιο ροδάκινου και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό μετά από 30 λεπτά.

Το λάδι από φρούτα του πάθους είναι χρήσιμο για διάφορα σωματικά προβλήματα:

• έχει διεγερτική επίδραση στα κύτταρα, λόγω της οποίας ανανεώνονται.
• αποκαθιστά το λιπιδικό στρώμα του δέρματος, το κάνει πιο σφριγηλό και λείο.
• καταπρανει το ερεθισμένο δέρμα, βοηθά να απαλλαγούμε από ερυθρότητα και πρήξιμο.
• ελέγχει το σχηματισμό υποδόριου λίπους.
• θρέφει καλά το ξηρό δέρμα και εξαλείφει το ξεφλούδισμα.
• έχει θεραπευτικές ιδιότητες και είναι αποτελεσματικό για το έκζεμα και την ψωρίαση.
• Το φρούτο του πάθους δεν έχει ειδικές αντενδείξεις και δεν υπάρχει καμία βλάβη από αυτό, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά εάν το σώμα είναι επιρρεπές σε αλλεργίες. Είναι καλύτερα να τρώτε 100 γραμμάρια φρούτου του πάθους την ημέρα. Εάν έχετε μια ενεργή επιχειρηματική δραστηριότητα ή ένα ταξίδι, είναι καλύτερα να σταματήσετε να τρώτε φρούτα, γιατί είναι καλά υπνωτικά χάπια.

Τα οφέλη του φρούτου του πάθους

Για τους άνδρες

Η κατανάλωση φρούτων του πάθους στα τρόφιμα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο καρπός μπορεί να έχει ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα.
Το φρούτο θα εκτιμηθεί από όσους υποφέρουν από ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ο πολτός φρούτων του πάθους περιέχει περισσότερες διαιτητικές ίνες (27-29%), οι οποίες απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα και προστατεύουν τον βλεννογόνο του εντέρου.

Για γυναίκες

Χάρη στα άλφα-υδροξυοξέα στη σύνθεση, η ενυδάτωση του δέρματος βελτιώνεται, εξωτερικά αυτό εκδηλώνεται με την εξαφάνιση ενός πλέγματος λεπτών ρυτίδων, την αύξηση της σάρωσης του δέρματος. Είναι για αυτή τη σύνθεση που το passion fruit ερωτεύτηκε τους κατασκευαστές καλλυντικών. Η αγορά των καλλυντικών προσφέρει πολλά προϊόντα με βάση τον καρπό του πάθους, πολλά από τα οποία στοχεύουν στην καταπολέμηση των πρώτων σημαδιών γήρανσης.

Για παιδιά

Ο χυμός φρούτων του πάθους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο φάρμακο για το κρυολόγημα. Πρώτον, μειώνει τέλεια τη θερμοκρασία, αποτρέπει την αφυδάτωση και δεύτερον, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.

Ο καρπός ενδείκνυται για παιδιά που έχουν ανήσυχο ύπνο και δεν κοιμούνται καλά. Αλλά οι γονείς πρέπει να θυμούνται ότι λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, τα φρούτα δεν συνιστώνται να τρώγονται αμέσως πριν τον ύπνο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα φρούτα του πάθους είναι αρκετά ισορροπημένα σε σύνθεση, επομένως δεν έχουν σοβαρές αντενδείξεις. Το μόνο που αξίζει να προσέξετε είναι ότι τα φρούτα είναι ειδικά για τα γεωγραφικά πλάτη μας, επομένως μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, ειδικά σε μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Πριν δοκιμάσετε τα φρούτα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό με ένα μαλακό σφουγγάρι. Αυτή η απλή ενέργεια σας επιτρέπει να αφαιρέσετε κερί και χημικά με τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία τα φρούτα πριν από τη μακροχρόνια μεταφορά.

Εφαρμογή στην ιατρική

Ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των Παθιασμένων ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εκτιμήσουν οι γιατροί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το αφέψημα του καρπού άρχισε να χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό.

Στη δεκαετία του 1800, οι σκλάβοι στην Αμερική χρησιμοποιούσαν το πασιφλόρα ως έναν τρόπο για να ανακουφίσουν τους πονοκεφάλους και επίσης εφαρμόζονταν σε πληγές. Υπάρχουν συνταγές με φρούτα του πάθους που βοηθούν στη διάρροια, τους κολικούς, τη νευραλγία, τους μυϊκούς σπασμούς και την επιληψία.

Το 2002, μετά από μακροχρόνιες έρευνες, ελήφθη ένα εκχύλισμα από το φυτό, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από τον βήχα. Η δράση του έχει συγκριθεί με την κωδεΐνη. Ένα χρόνο αργότερα, επιβεβαιώνεται ότι το εκχύλισμα από τα φύλλα βελτιώνει τη δραστικότητα και αυξάνει τις πιθανότητες σύλληψης.

Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο του πάθους

Το φρούτο του πάθους είναι ένα εξωτικό φρούτο, και ως εκ τούτου, όταν το επιλέγετε, είναι σωστό να ξεκινήσετε από όχι πολύ τυπικά εξωτερικά σημάδια. Σε αυτή την περίπτωση, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο:

ελαστικά και ελαφριά φρούτα - άγουρα. σκοτεινό και ραγισμένο - ώριμο, έτοιμο για φαγητό αυτή τη στιγμή.

Φυσικά, μπορείτε σκόπιμα να επιλέξετε ανοιχτό κίτρινα ή κοκκινωπά φρούτα εάν σκοπεύετε να τα σερβίρετε σε 2-3 ημέρες. Ο καρπός του πάθους έχει την ικανότητα να ωριμάσει. Απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε καλά φωτισμένο μέρος (όπως ένα περβάζι παραθύρου).

Πώς να ξεφλουδίσετε τα φρούτα του πάθους;

Ο καρπός δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί με ιδιαίτερο τρόπο. Για να το φάτε ή να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε μια διαμήκη τομή και να βγάλετε τον πολτό που μοιάζει με ζελέ με ένα κουτάλι. Αποτελεί περίπου το 50% του εμβρύου. Το υπόλοιπο είναι ένα μη βρώσιμο φλοιό. Αν και σε ορισμένες χώρες καταφέρνουν να φτιάξουν μαρμελάδα από αυτό, αλέθοντας ολόκληρα τα φρούτα μαζί με πελτέ και ζάχαρη, έπειτα βράζοντας σε χαμηλή φωτιά.

Αλλά οι σπόροι του φρούτου του πάθους είναι βρώσιμοι και ευχάριστοι στη γεύση, αλλά σε μεγάλες ποσότητες έχουν υπνωτικό αποτέλεσμα. Επομένως, μερικές φορές ο πολτός ζελέ διαχωρίζεται από αυτά: χρησιμοποιήστε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και, στη συνέχεια, περάστε τα πάντα από ένα κόσκινο.

Ελληνικό cheesecake με φρούτο του πάθους

Υλικά 8 μερίδες

Πώς να μαγειρέψω

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τα μπισκότα με το βούτυρο και τοποθετήστε τα στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 5 λεπτά. Ζεστό χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε στυμμένα φύλλα ζελατίνης, διαλύστε και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει κορυφή. Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε με το σιρόπι και ανακατεύουμε ξανά.
6. Βάλτε τη μάζα γιαουρτιού σε μια φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει λίγο.
7. Κόψτε το φρούτο του πάθους στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του cheesecake. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να παγώσει.