Παπάγια

Περιγραφή

Η παπάγια είναι ένα νόστιμο τροπικό φρούτο που προέρχεται από το βόρειο Μεξικό, το οποίο ονομάζεται επίσης "πορτοκαλί ήλιος" και το δέντρο στο οποίο μεγαλώνει είναι ένα δέντρο "πεπόνι" ή "ψωμί".

Αυτός είναι ο καρπός ενός χαμηλού (έως δέκα μέτρων) φοίνικα με ένα λεπτό κορμό χωρίς κλαδιά. Η κορυφή του είναι διακοσμημένη με ένα "καπέλο" τεράστια κομμένα φύλλα με διάμετρο έως ένα μέτρο, στους άξονες των μοσχευμάτων στα οποία αναπτύσσονται λουλούδια.

Η περίοδος από τη φύτευση ενός σπόρου έως την πρώτη συγκομιδή είναι μόνο ενάμιση έτος. Επιπλέον, είναι πολύ ανεπιτήδευτο και αποφέρει καρπούς όλο το χρόνο. Σήμερα, η παπάγια καλλιεργείται σε πολλές χώρες με παρόμοια κλίματα, όπως η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Βραζιλία και το Περού.

Σύμφωνα με την επιστημονική ταξινόμηση, το δέντρο ανήκει στην οικογένεια των σταυρών (όπως το λάχανο γνωστό στην περιοχή μας). Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λαχανικά - για ψήσιμο και παρασκευή σούπας. Ώριμα - τρώγονται σαν φρούτα και προετοιμάζουμε επιδόρπια μαζί του.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η εσωτερική κοιλότητα είναι γεμάτη με μεγάλο αριθμό σπόρων - 700 ή περισσότερους. Τα φρούτα παπάγιας περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, β-καροτένιο, βιταμίνες C, B1, B2, B5 και D. Τα μέταλλα αντιπροσωπεύονται από κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο.

• Πρωτεΐνες, g: 0.6.
• Λίπος, g: 0.1.
• Υδατάνθρακες, g: 9.2
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της παπάγιας είναι περίπου 38 kcal / 100g πολτού.

Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό φρούτο.

Τα οφέλη της παπάγιας

Τα ώριμα φρούτα είναι ένα υπέροχο, εύπεπτο φαγητό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους παρατηρητές βάρους. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ινών, περιέχουν:

• γλυκόζη ·
• οργανικά οξέα;
• μικρο και μακρο στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του ασβεστίου, του σιδήρου.
• βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Α και Δ;
• παπαΐνη, η οποία δρα σαν γαστρικός χυμός.
• Λόγω της σύνθεσής της, η παπάγια είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Βοηθά στη θεραπεία του έλκους του δωδεκαδακτύλου, της καούρας, της κολίτιδας, του βρογχικού άσθματος, των ηπατικών παθήσεων και βελτιώνει την πέψη. Η παπάγια συνιστάται επίσης σε άτομα με διαβήτη - ο χυμός παπάγιας βοηθά στην ομαλοποίηση της ζάχαρης.

Παρά την τροπική προέλευση του καρπού, η παπάγια μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από έγκυες γυναίκες, γυναίκες με ηπατίτιδα Β και μικρά παιδιά. Τα ώριμα φρούτα τονώνουν τέλεια και έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο χυμός παπάγιας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για σπονδυλικές κήλες. Είναι επίσης ένα αποτελεσματικό ανθελμινθικό. Εξωτερικά, χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου από τραυματισμούς και εγκαύματα στο δέρμα, για τη θεραπεία εκζέματος και τσιμπήματα εντόμων.

Στην κοσμετολογία, ο χυμός παπάγιας έχει επίσης δείξει την αποτελεσματικότητά του. Βρίσκεται συχνά σε κρέμες για αποτρίχωση, ελαφρύτερες φακίδες, ακόμη και τόνο και ανακούφιση του δέρματος.

Βλάβη παπάγια

Η παπάγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος έγκειται στα άγουρα φρούτα, περιέχουν αλκαλοειδή που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση και ερεθισμό των βλεννογόνων. Μόνο μετά από συμβουλή γιατρού επιτρέπεται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες να καταναλώνουν παπάγια.

Πώς μοιάζει η παπάγια

Τα φρούτα φτάνουν βάρος από 1-3 έως 6-7 κιλά. Η διάμετρος του καρπού είναι από 10 έως 30 cm, το μήκος είναι έως 45 cm. Η ώριμη παπάγια έχει ένα χρυσοκίτρινο φλοιό και η σάρκα είναι κίτρινη-πορτοκαλί.

Για εξαγωγή, η παπάγια αφαιρείται από το δέντρο ενώ είναι ακόμα πράσινη, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι λιγότερο τσαλακωμένα κατά τη μεταφορά. Εάν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, μπορείτε να το αφήσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος - θα ωριμάσει με την πάροδο του χρόνου. Φυλάσσετε την ώριμη παπάγια στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Πώς μοιάζει η παπάγια;

Εξωτερικά και σε χημική σύνθεση, αυτό το φρούτο μοιάζει με το γνωστό πεπόνι (εξ ου και το άλλο όνομα για φοίνικα). Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν τη γεύση ενός άγουρου φρούτου με τη γεύση ενός γλυκού καρότου, κολοκυθιού ή κολοκύθας και ενός ώριμου με το ίδιο πεπόνι. Διαφορετικές ποικιλίες παπάγιας έχουν τη δική τους επίγευση. Υπάρχουν φρούτα με νότες βερίκοκου, υπάρχουν-με λουλουδάτο, ακόμη και σοκολάτα-καφέ.

Σε συνέπεια, η ώριμη παπάγια είναι μαλακή, ελαφρώς λιπαρή, παρόμοια με το μάνγκο, το ώριμο ροδάκινο ή το πεπόνι.

Όσο για τη μυρωδιά, οι περισσότεροι λένε ότι μοιάζει με βατόμουρα.

Εφαρμογές μαγειρικής

Ο καρπός καταναλώνεται συνήθως φρέσκος. Τα ώριμα φρούτα κόβονται στα μισά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και τρώγονται με ένα κουτάλι. Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, τα φρούτα προστίθενται στις σαλάτες. Στη Βραζιλία, οι μαρμελάδες και τα γλυκά παρασκευάζονται από άγουρα φρούτα. Η παπάγια μπορεί να στεγνώσει ή να ψηθεί πάνω σε φωτιά, να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για πιάτα ζαχαροπλαστικής και σνακ.

Οι σπόροι των φρούτων ξηραίνονται, αλέθονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Διακρίνονται από την πικάντικη γεύση τους, χάρη στην οποία χρησιμοποιούνται επιτυχώς ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού.

Η παπάγια είναι συμβατή με μήλα, ανανά, πεπόνι, αχλάδι, μπανάνα, ακτινίδιο, φράουλα, πορτοκάλι, δαμάσκηνο, αποξηραμένα βερίκοκα, μάνγκο, σύκο, κακάο, κοτόπουλο, βόειο κρέας, λευκό κρασί, θαλασσινά, ρύζι, γιαούρτι, μέντα, κάρδαμο, κανέλα, βούτυρο, αυγό.

Δημοφιλή πιάτα παπάγιας:

• Σάλσα.
• Κρουτόν φρούτων.
• Σαλάτα με ζαμπόν.
• Επιδόρπιο καραμέλας.
• Σοκολατένιο κέικ.
• Στήθος κοτόπουλου σε κρασί.
• Smoothies.
• Ορεκτικό γαρίδας
• Κοζινάκι ρυζιού με αποξηραμένα φρούτα.
• Μπριζόλα με παπάγια.

Η μυρωδιά του φρέσκου πολτού φρούτων μπορεί να φαίνεται δυσάρεστη σε άτομα που δεν είναι συνηθισμένα σε αυτό το φρούτο. Είναι παρόμοιο με τα σμέουρα, και όταν ψήνεται, μοιάζει με γεύση ψωμιού.