Στρουθοκάμηλος

Περιγραφή

Η αφρικανική στρουθοκάμηλος (Struthio camelus) είναι το μεγαλύτερο από τα πτηνά χωρίς πτήση, ο μόνος εκπρόσωπος της σειράς των στρουθοκαμήλων. Μια ενήλικη στρουθοκάμηλος μπορεί να φτάσει τα 270 cm σε ύψος και τα 175 kg σε βάρος.

Το σώμα του πουλιού είναι διπλωμένο σφιχτά, ένα μικρό πεπλατυσμένο κεφάλι βρίσκεται σε μακρύ λαιμό. Τα φτερά είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένα, καταλήγουν σε γουρούνια. Δεδομένου ότι τα πουλιά δεν έχουν την ικανότητα να πετούν, έχουν έναν καλά αναπτυγμένο σκελετό και μυς των οπίσθιων άκρων.

Δεν υπάρχει φτερό στο λαιμό, το κεφάλι και τους μηρούς, καθώς και στο στήθος («θωρακικοί κορμοί»). Τα φτερά του αρσενικού στο σώμα είναι μαύρα, στα φτερά και η ουρά είναι λευκά. το θηλυκό έχει πιο βρώμικο χρώμα, γκρι-καφέ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η έκφραση «κρύψτε το κεφάλι σας στην άμμο, σαν στρουθοκάμηλος» προέρχεται πιθανώς από το γεγονός ότι μια στρουθοκάμηλος που φεύγει από ένα αρπακτικό ξαπλώνει και πιέζει το λαιμό και το κεφάλι της στο έδαφος, προσπαθώντας να «εξαφανιστεί» στο φόντο της γύρω σαβάνας . Εάν πλησιάσετε ένα τόσο κρυφό πουλί, πηδά αμέσως και τρέχει.

Οι τένοντες στρουθοκαμήλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δότες. Μελέτες έχουν δείξει τη δυνατότητα χρήσης ματιών για αυτό το σκοπό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία της στρουθοκαμήλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας στρουθοκαμήλου είναι 159 kcal.

Διατροφική αξία στρουθοκαμήλου:

• πρωτεΐνες - 28.81 g,
• λίπη - 3.97 g,
• υδατάνθρακες - 0 g

Τα οφέλη του κρέατος στρουθοκαμήλου

Το τρυφερό κρέας στρουθοκαμήλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου είναι ότι, με λίγες θερμίδες, περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμης πρωτεΐνης (έως 22%), η οποία απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ΡΡ και Ε, καθώς και μέταλλα - νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και άλλα.

Ιδανικό προϊόν για όσους παρακολουθούν το βάρος και την υγεία τους, καθώς και μια ποικιλία στη διατροφή τους. Το χρώμα του κρέατος της στρουθοκαμήλου έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, όπως το βόειο κρέας, πρακτικά δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα - στο φιλέτο είναι μόνο 1.2%. Έχει γεύση λίγο μοσχαρίσιο, αλλά έχει τη δική του ασυνήθιστη, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο επίγευση. Στην πώληση τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε φιλέτο μηρού, αλλά στο αγρόκτημα στρουθοκαμήλων θα σας προσφερθεί να αγοράσετε οποιοδήποτε μέρος και εντόσθια της επιλογής σας - φρέσκα και φιλικά προς το περιβάλλον.

βλάβη

Η ζημιά μπορεί να προκληθεί από ακατάλληλη προετοιμασία και τη χρήση πολύ καυτών καρυκευμάτων ή σαλτσών. Μεταξύ των αντενδείξεων, λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα: το κρέας στρουθοκαμήλου δεν ανήκει σε αλλεργιογόνα προϊόντα, αλλά οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί. δεν μπορείτε να φάτε ωμό κρέας, δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις.

Γευτείτε ιδιότητες

Το κρέας στρουθοκαμήλου έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου. Ανήκει σε λιχουδιές και σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια.

Το κρέας στρουθοκαμήλου έχει μια απαλή και λεπτή, ιδιαίτερη γεύση, σαν μοσχάρι. Αλλά αν δεν μαγειρευτεί σωστά, τότε θα είναι ξηρό και σκληρό.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το κρέας στρουθοκαμήλου χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες.

Ο μηρός και το τύμπανο θεωρούνται οι πρώτες ύλες υψηλότερης κατηγορίας και αποτελούν τα 2/3 του συνολικού κρέατος που λαμβάνεται, καθώς οι μυς των ποδιών των στρουθοκαμήλων είναι πιο ανεπτυγμένοι. Τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το μέρος. Ένα τέτοιο κρέας είναι ιδανικό για μπριζόλες, μπριζόλες (χύνονται με σάλτσες από πορτοκάλι και μουστάρδα), μπριζόλες, ψητό βόειο κρέας, entrecotes, μοσχάρι stroganoff. Για να γίνουν τα πιάτα όσο το δυνατόν πιο τρυφερά και ζουμερά, πρέπει να ψηθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Χρησιμοποιούν κρέας στρουθοκαμήλου για να φτιάξουν σούπες, ζωμούς, ψητά, στιφάδο, γκούλας, σαλάτες και κοτολέτες.

Κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος όταν βλέπει καπνιστό κρέας, καθώς και ψητό ή ψητό κρέας. Οι εξωτικοί λάτρεις δεν θα εγκαταλείψουν το μπάρμπεκιου της στρουθοκαμήλου.

Το κρέας της δεύτερης κατηγορίας προέρχεται από το στέρνο, λόγω του γεγονότος ότι οι θωρακικοί μύες αυτών των πτηνών είναι σχεδόν ανεπτυγμένοι. Αποτελεί το 30% του συνόλου του κρέατος. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λουκάνικων, καθώς και για την κατασκευή biltogs, ένα δημοφιλές πιάτο της Νότιας Αφρικής φτιαγμένο από τουρσί και στη συνέχεια καπνιστές φέτες κρέατος.

Το κρέας στρουθοκαμήλου εκτιμάται για την ικανότητά του να απορροφά τέλεια μπαχαρικά που του προσδίδουν μοναδικό άρωμα. Ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε προϊόν. Μια εξαιρετική γεύση αποκτά το κρέας στρουθοκαμήλου σε συνδυασμό με λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια, σπαράγγια, ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Βραστές πατάτες, στιφάδο λαχανικών, διάφορα δημητριακά και ζυμαρικά σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με στρουθοκαμήλους.

Οι κάτοικοι της Ναμίμπια, της Κένυας, του Μεξικού, της Κίνας και της Ιταλίας λατρεύουν ιδιαίτερα το κρέας στρουθοκαμήλου.

Μπριζόλα στρουθοκαμήλου

• Συστατικά:
• Κρέας στρουθοκαμήλου - 600 γραμμάρια
• Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Θαλασσινό αλάτι - 2 πρέζες
• Σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Προετοιμασία

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm. Μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας με αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
2. Μπορείτε να αλέσετε κόλιανδρο με έναν πλάστη ή μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά μια σταγόνα βαλσάμικο ξύδι στη μαρινάδα.
3. Αφήστε το κρέας για 15-20 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σχάρας καλά με λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν (3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά).